第6頁共6頁2024年學校食堂后勤管理的工作計劃模版1.所有食堂員工必須嚴格遵守工作安排，不得持有或表現(xiàn)出任何形式的抗拒，確保每日任務的順利完成，必要時需提供協(xié)助以支持團隊工作。2.所有員工在開始工作前必須持有有效的健康證明。任何患有傳染性疾病者將被要求立即停止工作。3.穿著整潔的工作服并佩戴胸卡是所有員工上崗的必要條件。頭發(fā)應被工作帽完全遮蓋，保持良好的個人衛(wèi)生習慣。4.員工應展現(xiàn)出高度的專業(yè)素養(yǎng)，對待師生員工需熱情周到，不得在工作中表現(xiàn)出負面情緒，禁止使用不文明語言或詆毀他人。5.在食品制作過程中，應避免任何可能污染食品的行為，禁止在非用餐時間擅自取用食品。6.任何食品、原料或調(diào)料不得作為私人饋贈。售飯人員必須嚴格遵守規(guī)定，不得提供非正常的人情飯。工具和公共財產(chǎn)未經(jīng)許可不得私用或挪用。7.不允許未經(jīng)許可的中途離崗、串崗，請假需正式申請并獲得批準，無故曠工將受到嚴厲處理。8.個人衛(wèi)生區(qū)域應始終保持清潔，尊重并維護他人的勞動成果。9.當日值班人員需對收尾工作進行詳盡檢查，發(fā)現(xiàn)任何問題需及時解決并向主管報告，確保關閉所有門窗、水電氣設施，最后離開者需確保餐廳安全。10.食堂技術人員應不斷提升業(yè)務技能，以提供更高質(zhì)量的餐飲服務。11.服務人員必須遵守操作規(guī)程，不遵守規(guī)定操作導致的事故責任由個人承擔。12.勤雜人員需仔細處理每種原料，對不明原料進行確認，防止變質(zhì)原料進入加工環(huán)節(jié)。13.工作失誤導致的物品、食品損壞或浪費，員工需承擔相應賠償。14.所有食堂員工應遵守學校規(guī)定，不得在校園內(nèi)大聲喧嘩或干擾他人工作，違反者將受到紀律處分。15.在會議期間，員工需關閉手機，保持坐位，不得隨意走動或與他人交談，違規(guī)者將受到嚴肅處理。16.工作期間不得開過分的玩笑或追逐打鬧，挑起是非者將受到重罰，因玩鬧導致的事故，責任自負，受傷休假期間將扣除相應工資。17.采購人員需根據(jù)食譜計劃進行采購，確保原料質(zhì)量，避免購買劣質(zhì)產(chǎn)品。同時，需妥善保存供應商的三證作為采購憑證，注意運輸過程中的交叉污染。18.庫房保管員需對所有原料進行詳細登記，嚴格執(zhí)行庫房管理規(guī)定，防止未經(jīng)授權人員進入庫房。對未明確登記、出庫記錄混亂或賬目不清的情況，將立即暫停其工作。19.餐廳主管負責部門的全面管理，包括制定營養(yǎng)食譜、實施規(guī)章制度、監(jiān)督食品質(zhì)量與衛(wèi)生、進行成本核算與報表編制、員工考核等工作。在管理中需公正公平，了解員工特點，合理安排崗位，確保食品加工過程的順利進行，并組織業(yè)務培訓等活動。2024年學校食堂后勤管理的工作計劃模版（二）為確保我校師生在食堂用餐的安心與滿意，以提供更優(yōu)質(zhì)的就餐環(huán)境為目標，同時提升食堂的工作效率，確保各項工作的有序進行，我們特此制定本工作計劃，旨在全面提升學校食堂的影響力，激發(fā)食堂員工的發(fā)展意識，增強他們對做好本職工作、全方位服務師生的信念和決心。工作理念：1、強化勤儉節(jié)約的觀念，視浪費和不安全操作為極不負責任的行為。我們將弘揚中華民族的優(yōu)良傳統(tǒng)美德，引導員工自覺形成這種良好的行為習慣。2、加強員工的集體榮譽感，發(fā)揚團隊精神，使每位員工都能感受到“校榮我榮”的責任感。我們將每半個月對員工進行職業(yè)道德和職業(yè)技能的培訓，通過考核，對不合格的員工進行再培訓和考核，以優(yōu)化食堂隊伍，提升整體素質(zhì)。員工培訓：1、本學年，我們計劃對食堂員工進行衛(wèi)生和服務知識的專門培訓。鑒于員工的技能和知識水平不一，培訓內(nèi)容將有所差異。2、我們將通過口頭傳授、問題討論、示范操作和總結反饋等多種方式，分步驟講明操作要領，提升員工技能。3、定期組織食堂全體工作會議，讓員工學習《食品衛(wèi)生法》和《學校食堂衛(wèi)生工作條例》，提高法律意識和服務意識，明確工作職責。同時，與員工簽訂食品衛(wèi)生安全目標責任書。食品安全與服務：1、我們將堅持每日對食堂的食品衛(wèi)生進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題立即糾正或處理。每周召開一次食堂工作人員會議，總結經(jīng)驗，查找不足，時刻強調(diào)安全問題，確保師生的飲食安全。2、制定每周工作計劃，根據(jù)考勤和就餐人數(shù)合理安排人員。同時，提高學生的節(jié)約意識，研究每周營養(yǎng)菜譜，確保學生獲得充足的營養(yǎng)。3、注重文明禮儀的落實，要求班主任教育學生文明用餐，生活老師和食堂工作人員在用餐時進行巡視，提供定點服務，解決實際問題。提升員工素質(zhì)：1、我們將提高員工對主人翁角色的自覺性，加強民主管理，讓員工參與決策，廣泛聽取意見，幫助管理者做出更佳決策，增強食堂的生機和活力。2、激發(fā)員工的參與意識，關心員工的個人需求，舉辦各類活動，關心他們的生活，讓他們感受到自己是學校的一份子，找到歸屬感。同時，創(chuàng)造機會讓他們體現(xiàn)自我價值，增強團隊凝聚力。2024年學校食堂后勤管理的工作計劃模版（三）本校始終高度重視學校食堂的衛(wèi)生安全及早餐質(zhì)量的監(jiān)管工作，已設立專門的學校衛(wèi)生工作管理小組，由校長親任組長，成員包括行政及后勤相關人員。我們建立了詳盡的衛(wèi)生管理制度，并定期對食堂進行實地檢查以確保執(zhí)行。同時，我們已取得《食品衛(wèi)生許可證》并按時進行年度審核。在食堂管理實踐中，我們采取了以下措施：一、關于原料質(zhì)量與粗加工：1.指定專人到固定的供應商處采購原料。2.設立專門的驗收員，任何腐爛變質(zhì)的原料將被嚴格拒之門外。3.提供專用的原料存放器具，以防止原料污染。4.設立獨立的原料加工區(qū)域。5.對原料進行葷素分開的清洗處理。二、食品儲存方面：1.食品分類存放，保持整齊有序。2.使用食品貨架和貨柜，確保離墻、離地存放，防止污染。3.倉庫保持干燥、通風，配備防潮、防霉設施。三、食品制作及餐廳環(huán)境：1.確保廚房通風良好，給排水設施布局合理。2.地面采用無毒、耐腐蝕材料，保持無積水狀態(tài)。3.墻面貼有白色瓷磚，保持清潔。4.天花板光滑無霉斑，無蜘蛛網(wǎng)。5.灶臺和分餐臺貼有白色瓷磚，保持無污漬。6.配備防蠅、防蟲、防塵的衛(wèi)生設施。7.提供青菜浸泡池，要求青菜在烹飪前先浸泡指定時間。四、餐具管理：1.設專人負責餐具的清洗和消毒工作。2.配備餐具洗滌池、沖洗池及消毒池。3.消毒后的餐具采取了有效的保潔措施。五、食堂工作人員衛(wèi)生：1.所有食堂工作人員均通過健康檢查，持有健康證。2.工作期間