DB41

河南省地方標準

DB41/T652—2010

杏鮑菇生產技術規程

報批稿

2010-12-30發布2011-03-01實施

河南省質量技術監督局發布

DB41/T652—2010

前言

本標準按照GB/T1.1-2009《標準化工作導則第1部分：標準的結構和編寫》給出的規則起草。

本標準參考NY/T528《食用菌菌種生產技術規程》和NY862《杏鮑菇和白靈菇菌種》。

本標準由河南省食用菌協會提出并歸口。

本標準起草單位：洛陽福達美農業開發有限公司、洛陽梓生科技開發有限公司、洛陽市質量技術監

督局、三門峽市質量技術監督局、洛陽理工學院、洛陽嫵媚生物工程有限公司。

本標準主要起草人：王忠東、楊永慶、劉延慶、孟朝軍、胡驥、孟令杰、張果果。

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DB41/T652—2010

杏鮑菇生產技術規程

1范圍

本標準規定了杏鮑菇的生產環境、栽培基質、生產管理技術和病蟲害防治等。

本標準適用于河南境內杏鮑菇的生產。

2規范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

GB4285農藥安全使用標準

GB5749生活飲用水衛生標準

GB/T8321農藥合理使用準則(所用部分)

GB15618土壤環境質量標準

NY862杏鮑菇和白靈菇菌種

NY5010無公害食品蔬菜產地環境條件

NY5099無公害食品食用菌栽培基質

3生產環境

生產環境應符合NY5010和GB15618的規定，選澤供水、排水、電源方便，周邊無化工、礦業、電

力、鋼鐵等環境污染的場地。

4栽培基質

4.1主料：玉米芯、秸稈、木屑、棉籽殼等應符合NY5099的規定。

4.2輔料：麥麩、米糠、玉米粉、白沙糖、石膏、石灰等應符合NY5099的規定。

4.3拌料：拌料用水應符合GB5749規定。

5生產管理技術

5.1栽培季節

杏鮑菇是一種低溫型食用菌，菌絲生長溫度為5℃～35℃，最適溫度為23℃～25℃。子實體生長溫

度為8℃～20℃，最適溫度為13℃～16℃。豫西地區8月下旬生產為宜，其它地區根據不同氣候特點，選

擇適宜季節，適時栽培。恒溫出菇房可周年栽培。

5.2栽培設施

5.2.1半地下式菇棚

菇棚寬7m～8m，長度根據地形確定，高度1.8m～2.5m，地下0.6m～0.7m，地上1.2m～1.8m，

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墻壁厚為0.5m～0.7m。菇棚內沿棚寬方向搭建栽培架，架間通道寬0.7m～1m，層間0.4m。菇房兩

側應留通風孔，菇棚上覆蓋保溫材料。

5.2.2恒溫菇房

恒溫菇房的建造應滿足杏鮑菇菌絲和子實體生長的溫度，安裝通風設施。菌絲培養房控制溫度在

20℃±2℃，出菇房控制溫度在15℃±2℃。

5.3菌種

根據不同栽培季節，選擇優質、高產、抗逆性強、適銷對路的品種。菌種應潔白、健壯、無污染，

符合NY862規定。

5.4栽培工藝流程

培養料配制→裝袋→滅菌→接種→菌絲體培養→開袋→催蕾→出菇管理→采收→轉潮管理。

5.5培養料配制

5.5.1基本配方

根據主輔料情況，可選擇以下配方:

a)配方一：棉籽殼或秸稈81%、麥麩15%、玉米粉2%、石灰1%、白沙糖1%；

b)配方二：木屑36%、棉籽殼或秸稈37%、麥麩24%、白沙糖1%、石灰1%、碳酸鈣1%；

c)配方三：玉米芯20%、棉籽殼或秸稈60%、麥麩14%、玉米粉3%、石灰1%、碳酸鈣1%、白沙糖1%。

5.5.2拌料

用拌料機或人工拌料，人工拌料在平整的水泥地面上拌料，根據季節適當堆悶，培養料的pH值為

7.0～7.5，含水量在65%左右。

5.5.3裝袋

選用直徑17cm、長33cm規格的耐高溫聚乙烯塑料袋或聚丙烯塑料袋，人工或機械裝袋。裝料要松

緊適宜，密度均勻，以手拿菌袋不留指窩為宜。

5.6滅菌

滅菌分常壓和高壓兩種方法。常壓滅菌：原料1t左右，加溫后3h～4h內使料溫達到100℃，

保持10h～12h，可根據鍋內的裝量情況，適當調整保溫時間，然后再燜至溫度降到50℃時出鍋接種。

高壓滅菌：在滅菌鍋蒸汽壓力達到0.15MPa下保持2.5h～3h。

5.7接種

袋溫降到30℃以下時進行接種，接種過程按無菌操作進行。每瓶(袋)三級菌轉接20袋～30袋，接

種后移至培養室。

5.8菌絲生長期管理

菌袋在通風、避光、溫度20℃～25℃、濕度60%～70%的環境下培養。發現污染菌袋應及時清除。

5.9子實體發育期管理

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菌絲長滿袋后，移入菇棚或恒溫菇房，進行出菇管理，現蕾后開袋出菇。

5.9.1催蕾期

菇房內溫度應控制在10℃～20℃，相對濕度控制在85%～90%，每天通風換氣并給予散射光，連續

10d～15d。

5.9.2育菇期

菇房溫度控制在13℃～16℃，相對濕度控制在85%～90%，每天通風換氣并給予散射光。

5.10采收

5.10.1采收期

現蕾后13d～15d，菌褶初步形成，子實體菌蓋尚未平展，接近六成至七成時采收。

5.10.2采收方法

用小刀將子實體從基部削下。

5.11轉潮管理

第一潮菇采收后，養菌7d～10d，進行下一潮子實體生長管理。

6病害防治

6.1病害及防治方法

6.1.1菌絲生長期

6.1.1.1菌絲生長期常見病害有曲霉、青霉、木霉、毛霉、根霉和細菌等。

6.1.1.2菌絲生長期常見病害防治方法有：

a)菌種生產盡量避開悶熱、潮濕的環境；

b)搞好環境衛生，廢料及時處理；

d)培養料應滅菌徹底，操作人員嚴格遵守無菌操作規程；

d)定期檢查，發現病菌及時清理。

6.1.2出菇期

6.1.2.1出菇期常見病害有棉腐病、根腐病和細菌性斑點病等。

6.1.2.2出菇期常見病害防治方法有：

a)加強通風，保證出菇期空氣新鮮；

b)不應將冷水直接噴在子實體上；

c)發現病害應及時清除；

d)發病嚴重時，應停止噴水兩天，用1‰漂白粉水溶液連續噴兩天。

6.2蟲害及防治方法

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6.2.1常見蟲害有菌蚊、菇蠅等。

6.2.2常見蟲害防治方法有：

a)菇棚使用前7d～10d用殺蟲劑噴灑處理；

b)培養室和出菇房的門窗應及時用窗紗封好；

c)菇房應經常清掃，保持環境清潔衛生；

d)菇房內應安裝殺蟲燈；

e)蟲害嚴重時用藥物防治，農藥的使用應符合GB/T8321和GB4285的規定。

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前言

本標準按照GB/T1.1-2009《標準化工作導則第1部分：標準的結構和編寫》給出的規則起草。

本標準參考NY/T528《食用菌菌種生產技術規程》和NY862《杏鮑菇和白靈菇菌種》。

本標準由河南省食用菌協會提出并歸口。

本標準起草單位：洛陽福達美農業開發有限公司、洛陽梓生科技開發有限公司、洛陽市質量技術監

督局、三門峽市質量技術監督局、洛陽理工學院、洛陽嫵媚生物工程有限公司。

本標準主要起草人：王忠東、楊永慶、劉延慶、孟朝軍、胡驥、孟令杰、張果果。

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杏鮑菇生產技術規程

1范圍

本標準規定了杏鮑菇的生產環境、栽培基質、生產管理技術和病蟲害防治等。

本標準適用于河南境內杏鮑菇的生產。

2規范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

GB4285農藥安全使用標準

GB5749生活飲用水衛生標準

GB/T8321農藥合理使用準則(所用部分)

GB15618土壤環境質量標準

NY862杏鮑菇和白靈菇菌種

NY5010無公害食品