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文檔簡介

食品安全法與飲食衛生“五四”制食品安全管理01依據國家標準，嚴格規定食品生產、銷售等各環節，確保無有毒有害物質。食品安全法規制定02全程監控從農田到餐桌，設置嚴格檢驗制度，防止不安全食品流入市場。食品質量監控03提高公眾食品安全意識，通過教育和宣傳，讓消費者了解食品安全知識和防范措施。食品安全教育04建立快速響應機制，一旦發生食品安全問題，能迅速處理，降低對公眾健康的影響。食品安全事故應急一、《中華人民共和國食品衛生法》公布及正式

實施時間組成主要內容共十章154條（1）制定食品、食品添加劑、食品容器、包裝材料、食用工具設備的衛生標準及管理辦法；（2）對于食品衛生管理、食品衛生監督和法律責任作出了詳細明確的規定。2015年10月1日一、《中華人民共和國食品衛生法》

主要特色：（1）是主要保護消費者的健康利益的食品衛生法而非單純的食品法。法律地位與效力：法律地位：是最高權力機關全國人民代表大會常務委員會通過；是一部綜合性法規；是我國社會主義法律體系的有機組合部分；具有權威性、嚴肅性、相對穩定性。法律效力：（1）適用物品：食品、食品添加劑、食品容器包裝材料、工具設備等。（2）適宜于全國范圍。（3）直接授權于衛生監督機構（行政權、處罰權）。（4）吸取其它國家食品法的經驗教訓，更全面、完整。（5）技術性強，由它派生出的法定技術規范占全國現有衛生標準的1/2。（2）適用的人：自然人和法人。（3）適用的行為：一切食品生產經營（生產采集、收購、加工、貯存、運輸、陳列、供應、銷售等）。二、《食品加工、銷售、飲食企業衛生“五四”制》1.公布時間

1960年2月由衛生部和商業部聯合下的《關于食品加工、銷售、飲食衛生“五四制”》文件中提出。2.組成在食品生產經營過程中的五個方面應做到的各四項共計20項基本衛生要求。

二、《食品加工、銷售、飲食企業衛生“五四”制》看一看4由原料到成品實行“四不制度”123成品(食物)存放實行“四隔離”用(食)具實行“四過關”環境衛生采取“四定”辦法5個人衛生做到“四勤”

3.主要內容：看一看看一看看一看看一看返回加工人員(廚師)不用腐爛變質的原料營業員(服務員)不賣腐爛變質的食品(零售單位不收進腐爛變質的食品、不出售腐爛變質的食品、不用手拿食品，不用廢紙、污物包裝食品)采購員不買腐敗變質的原料保管員、驗收員不收腐爛變質的原料“四不制度”四隔離成品與半成品隔離食物與天然冰隔離食品與雜物、藥物隔離生與熟隔離四過關“四消毒”三沖一洗二刷四定定時間定人定物定質量(劃片分工、包干負責)四勤01.02.03.04.勤洗手、剪指甲勤洗澡、理發勤洗衣服、被褥勤換工作服食品安全法2021年4月29日修訂，加強食品安全監管，確保公眾“舌尖上的安全”。食品安全法修訂01涵蓋食品生產、經營，食品添加劑，相關產品，及食用農產品，實現“從農田到餐桌”全

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