主題5酒水與酒吧服務(wù)學(xué)習(xí)任務(wù)2酒精飲料一、單項(xiàng)選擇題1.（）適宜于單飲，不宜作雞尾酒的基酒。A.英國(guó)金酒B.荷蘭金酒C.威士忌酒D.白蘭地酒2.（）威士忌酒具有橡木的芳香味和煙熏味。A.蘇格蘭B.愛爾蘭C.美國(guó)D.加拿大3.（）在裝瓶出售時(shí),在瓶身上或標(biāo)貼上標(biāo)示其酒的陳釀程度。A.白蘭地B.威士忌酒C.金酒D.伏特加酒4.（）在常溫下飲用。A.白葡萄酒B.紅葡萄酒C.啤酒D.香檳酒5.黃酒屬于（）。A.蒸餾酒B.高度酒C.釀造酒D.配制酒6.葡萄酒酒度為一般為（）。A.l0度以下B.10-20度C.20-30度D.30度以下7.被稱為“葡萄酒之女王”的產(chǎn)地（）。A.法國(guó)波爾多地區(qū)B.法國(guó)科涅克地區(qū)C.法國(guó)勃艮地D.法國(guó)香檳省8.按糖份含量分類，半干型葡萄酒的糖度范圍為（）。A.50克/升以上B.20-50克/升C.4-12克/升D.4克/升以下9.生產(chǎn)雪利酒(Sherry)的原料是（）。A.蘋果B.葡萄C.李子D.櫻桃10.龍舌蘭酒在凈飲時(shí)可搭配（），以增加風(fēng)味。A.橙角和鹽B.檸檬角和糖C.青檸角和鹽D.青檸角和糖11.啤酒需冷藏飲用,最佳的飲用溫度為（）。A.1-4℃B.8-10℃C.12-14℃D.16℃12.當(dāng)客人在西餐廳用餐時(shí)點(diǎn)了一些魚類菜肴后服務(wù)員應(yīng)該向客人推薦的佐餐酒品是（）。A.紅葡萄酒B.白葡萄酒C.烈酒D.黃酒13.發(fā)酵酒的酒精含量較低，一般在（）以下。A.10%B.15%C.20%D.25%14.香檳酒是世界上最著名的葡萄汽酒,其最關(guān)鍵的生產(chǎn)工藝是（）。A.轉(zhuǎn)瓶工藝B.換塞工藝C.二次發(fā)酵工藝D.充氣工藝15.下面的酒牌中，（）是著名的美國(guó)威士忌。A.j&BB.whitehorseC.bell'sD.WildTurkey16.（）是釀造伏特加酒的主要原料。A.玉米B.馬鈴薯C.大麥D.大米17.在啤酒生產(chǎn)中（）起著較重要的作用,它可以使啤酒的泡沫停留時(shí)間和保藏期得以延長(zhǎng)。A.大麥B.酒花C.玉米D.酵母18.荷蘭是著名的啤酒生產(chǎn)國(guó),其最具有代表性的品牌是（）。A.盧云堡B.喜力C.嘉士伯D.生力19.北方黃酒的主要原料是（）。A.糯米B.精白大米C.香米D.黏黃米20.（）會(huì)破壞朗姆酒的口味。A.常溫凈飲B.加冰飲用C.溫燙后飲用D.混合飲用21.世界著名的威士忌生產(chǎn)國(guó)有（）。A.蘇格蘭、愛爾蘭、俄羅斯、法國(guó)B.蘇格蘭、愛爾蘭、法國(guó)、美國(guó)C.蘇格蘭、愛爾蘭、俄羅斯、美國(guó)D.蘇格蘭、愛爾蘭、加拿大、美國(guó)22.威士忌適宜在餐前、餐后飲用，但威士忌不宜（）。A.常溫凈飲B.加冰飲用C.加水飲用D.冷藏后飲用二、簡(jiǎn)答題1.請(qǐng)寫出白蘭地的陳釀程度及各標(biāo)示的符號(hào)。2.葡萄酒等酒標(biāo)上經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)“干型”(Dy)這個(gè)詞，請(qǐng)問這里的“干型”(Dy)是什么意思？3.世界六大著名蒸餾酒有哪些？并各舉一種品牌。

餐飲服務(wù)題庫(kù)答案：主題5酒水與酒吧服務(wù)學(xué)習(xí)任務(wù)2酒精飲料一、單項(xiàng)選擇題BAABCAACBCBBCCDBBBDCDD二、簡(jiǎn)答題1.請(qǐng)寫出白蘭地的陳釀程度及各標(biāo)示的符號(hào)。答題要點(diǎn)：中國(guó)GB/T11856-2008白蘭地干邑標(biāo)準(zhǔn)特級(jí)（XO）酒齡要求不低于6年VS（VERYSUPERIOR）至少2年的木桶釀藏期優(yōu)級(jí)（VSOP)酒齡要求不低于4年VSOP（VERYSUPERIOROLDPALE）至少4年的木桶釀藏期一級(jí)(VO）酒齡要求不低于3年XO（EXTRAOLD）至少6年的木桶釀藏期，2018年改為至少10年以上二級(jí)（VS）酒齡要求不低于2年XXO（ExtraExtraOld）所有用于調(diào)配的基酒木桶釀藏期都不能低于14年2.葡萄酒等酒標(biāo)上經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)“干型”(Dy)這個(gè)詞，請(qǐng)問這里的“干型”(Dy)是什么意思？答題要點(diǎn)：“Dry”是指酒中只含有微量（少量）的糖分。3.世界六大著名蒸餾酒有哪些？并各舉一種品牌。答題要點(diǎn)：（1）白蘭地：人頭馬、軒