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合理營養與膳食指導——營養概述1學習目標了解營養膳食與口腔健康的關系了解膳食的概念人體器官（口腔）生長發育和健康遺傳、行為和環境因素(營養、感染)日常膳食調查：分早餐，午餐，晚餐，零食及加餐，列出自己的日常食譜，包括食物種類、數量，如午餐：米飯一份，芹菜炒肉一份日常膳食評價：總量種類全家的主食：蒸米飯。自己的是一小碗玉米赤小豆。

菜是蝦醬炒雞蛋，牛肉炒土豆條，鹽水蝦。小碟甜點。早餐中國營養學會平衡膳食餐盤合理營養與膳食指導——營養概述2學習目標了解營養的概念營養素：食物中有一定生理功能的成分營養的概念蛋白質脂類三大產能營養素糖類宏量營養素水維生素礦物質微量營養素膳食纖維營養：是機體通過攝取食物，經過消化、吸收和代謝，利用食物中對人體有益的物質，來構建組織器官、滿足生理功能和體力活動需要的過程。攝取：普通人----吃吃喝喝老李得了食管癌，存在吞咽困難，每天以少量米湯度日……放置鼻胃管，每天將調配好的全營養普通型特醫食品通過連續性滴注的方式滴注到胃里。攝?。翰∪?---營養支持治療合理營養與膳食指導——營養概述3學習目標分析、理解營養的概念蛋白質脂類糖類水維生素礦物質膳食纖維食物中的營養素大分子小分子消化：食物在消化道內被分解成小分子物質的過程消化方式：1.機械消化：物理消化

與消化液充分混合、接觸

2.化學消化：大分子小分子消化酶大塊小塊食糜蛋白質脂類糖類水維生素礦物質膳食纖維：不被消化氨基酸、短肽甘油、脂肪酸葡萄糖大分子小分子吸收：食物經消化后所形成的小分子物質通過消化道進入血液或淋巴液的過程。食物中的營養素吸收：食物經消化后所形成的小分子物質通過消化道進入血液或淋巴液的過程。合理營養與膳食指導——營養概述4學習目標理解蛋白質的營養過程食物中蛋白質肽類氨基酸肝門靜脈肝臟隨血液循環進入各組織器官合成組織蛋白酶、激素、抗體、肌酸等碳水化合物、脂肪CO2、水、尿素、能量代謝胃蛋白酶胃胰蛋白酶、腸肽酶等小腸營養：是機體通過攝取

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