《紫火紅茶》編制說明制訂標準的意義和必要性福建新坦洋集團股份有限公司是一家致力于坦洋工夫紅茶品牌發展的農業產業化省級重點龍頭企業，2016年被福建省科技廳授予福建省紅茶企業(工程)技術研究中心。該公司為了開發出高茶黃素含量，同時滋味又相對醇和的高品質紅茶，采用發酵和渥堆聯用新技術來進行加工，研發出紫火紅茶,該系產品中茶黃素含量比傳統提高25%以上，滋味也得到明顯的醇化。具備良好的商業價值及前景，為了使其能更好地生產推廣，特此制定該標準。通過該標準的立項、發布與實施，將有助于紫火紅茶的標準化、規范化地生產和銷售，提升市場競爭力，對促進紫火紅茶企業高質量發展具有重要意義。二、主要工作過程1）立項階段本標準由福建新坦洋集團股份有限公司提出立項，標準制定計劃確定后，由寧德市標準化協會、寧德市標準化科學技術研究院等單位的多名專家成立了標準起草組，開展標準編制工作。起草階段標準起草組成立后，組員分工協作進行了文獻檢索，查閱了有關資料。經過標準起草組的認真討論，提出本標準制訂的原則是：標準指標應該符合紫火紅茶生產和銷售企業的實際要求；標準的制定應該有利于引導和規范紫火紅茶的生產和銷售。標準起草組成員對相關企業進行考察和調研，收集第一手資料，并對標準中涉及的項目進行檢測分析。起草組認真閱讀了標準制定的一系列文件，對標準制定的格式、內容、術語表達方式等進行了深入地學習，并根據國家標準GB/T1.1-2020《標準的結構和編寫規則》的要求和格式，進行標準起草，形成了《紫火紅茶》草案。2024年9月18日，針對該標準草案，由寧德市標準化協會牽頭，組織各有關科研單位、企業等專家，管理人員開展線上標準草案稿討論會，針對標準討論稿薈萃意見，修改完善。通過參與人員的積極討論和分析，標準起草組先后多次對標準內容進行了修改和完善，最終確定了本文件規定紫火紅茶的要求、試驗方法、檢驗規則、標志、標簽、保障、運輸和貯存等，最終形成標準征求意見稿。三、標準技術內容1．范圍本文件規定了紫火紅茶的加工、要求、試驗方法、檢驗規則、標志、標簽、包裝、運輸和貯存。本文件適用于紫火紅茶。2.術語和定義本文件沒有需要界定的術語和定義。3.加工本文件給出了紫火紅茶的加工流程及要求。4.要求本文件規定了紫火紅茶的產品要求、感官要求、理化指標、凈含量。原輔料要求本文件對紫火紅茶基本要求等做出了規定。感官要求本文件對紫火紅茶外形、內質等做出了規定。理化指標本文件對紫火紅茶水分、總灰分、粉末、水浸出物、污染物限量、農藥最大殘留限量做出了規定。5.試驗方法本文件規定了紫火紅茶的感官要求、理化指標、凈含量等試驗方法。6.檢驗規則本文件從組批、抽樣、檢驗、判定規則等4個方面規定了紫火紅茶的檢驗規則。7.標簽標識、標志、包裝、運輸、貯存、保質期本文件規定了紫火紅茶的標簽標識、標志、包裝、運輸、貯存、保質期。四、與現行法律法規、標準的關系該標準的內容符合《標準化法》等法律法規，符合安全性要求及有關強制性標準要求。引用文件現行有效，引用標準的標準號和標準名稱如下：GB/T191包裝儲運圖示標志GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB2763食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則GB/T8302茶取樣GB/T8303茶磨碎試樣的制備及其干物質含量測定GB/T8306茶總灰分測定GB/T8311茶粉末和碎茶含量測定GB/T14487茶葉感官審評術語GB23350限制商品過度包裝要求食品和化妝品GB/T23776茶葉感官審評方法GB/T30375茶葉貯存GB31608食品安全國家標準茶葉GB/T35810紅茶加工技術規范GB/T40633茶葉加工術語GH/T1070茶葉包裝通則JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規則為使標準能更好地發揮技術指導作用，更好地服務經濟建設，推動紫火紅茶產業可持續健康發展，要求：一是做好《紫火紅茶》標準的宣貫工作，進一步規范紫火紅茶的生產，不斷提高生產、銷售的規范性和穩定性，提升工作效率。二是對《紫火紅茶》標準執行情況進行跟蹤調查，及時發現標準執行中的問題，不斷修改完善，提高標準的科學性、合理性和實用性。五、采用國際標準和國外先進標準的程度本標準為首次自主制定，不涉及國際國外標準采標情況。六、與有關的現行法律法規和強制性國家標準的關系本標準符合國家現行法律法規、規章和強制性國家標準的要求。七、重大分歧意見的處理經過和依據本標準在制定過程中未出現重大分歧意見。八、廢止現行有關標準