運營手冊

扇天進步一經京序言

1天收取一點點Preface

XX餐飲秉承”為客戶供給安全、安康的食品，不斷為客戶制造價值”的企

業使命，以“勤奮、敬業、嚴謹、認真”的企業精神，與員工、客戶、合作伙

伴共享企業的進展，在奮斗與探究中不斷進取，實現對消費者、投資者和社會

的最大價值表達，表達一個誓做百年品牌企業的宏大膽略和責任擔當。

我們崇尚團隊合作精神及每一位治理者的成長。我們留意人才的培育，人

才的需求是我們的第一需求，選才、育才、用才，以品德定取舍，以力量定崗

位，以奉獻定薪酬，力量與品德之間更為留意人品，這是在公司立足的基石。

《運營手冊》是幫助、引領參加的治理者，能夠快速了解公司的企業文化、

經營模式、治理導向等根本學問，快速學習業務理論，學會實踐操作，通過科

學化、標準化治理，培育和造就一支高素養的效勞治理團隊，實現“成為客戶

信任的合作伙伴”的愿景目標。

2

名目

Contents

第一章根本要求

第一節XX文化理念…...............................................06

第二節治理者承諾書…................................................07

第三節治理者須知…..................................................08

第四節經理工作職責…................................................10

第五節廚師長工作職責…..............................................12

第六節匯報制度…....................................................15

第七節早會治理制度…................................................16

第八節駐店治理制度…................................................17

第九節食品安全治理標準…............................................20

第十節分色治理…....................................................25

第十一節六常法治理…..................................................27

第十二節客戶參觀須知…................................................28

其次章安全治理

第一節機械設備安全操作…..........................................30

第二節人身安全…..................................................31

第三節消防安全…..................................................33

第三章衛生治理

第一節崗位衛生責任制…............................................35

第二節順手清…....................................................36

第三節周衛生清理…................................................37

第四章菜品治理

第一節開餐模式…....................................................39

第二節菜單設計思路及審核細則….....................................41

第三節固定菜單模板…................................................42

第四節出菜要求…....................................................43

第五章標準治理

第一節員工入職須知…................................................44

第二節考勤治理制度…................................................46

第三節獎罰治理規定…................................................47

第四節出險操作流程及相關規定….....................................49

第五節費用報銷治理規定...............................................50

第六節效勞標準…....................................................52

第一章根本要求

第一節公司文化理念

一、XX愿景

成為客戶最信任的合作伙伴。

二、XX使命

為客戶供給安全、安康的食品，不斷為客戶制造價值。

三、XX價值觀

企業精神：勤奮、敬業、嚴謹、認真。

做事準則：公司、責任、榮譽、擔當。

四、經營理念

誠信為本、效勞客戶。

五、效勞理念

站在客戶的角度去感受，供給適合于客戶的效勞，

六、4+2治理理念

安全、衛生、菜品、標準+團隊、客戶（內部和外部）

七、用人理念

品德是進入公司鑰匙

敬業是進展之本

力量是競爭晉升的條件

結果是最終價值的表達

八、治理者制度執行理念

有制度按制度辦，沒有制度按價值觀（企業精神和做事準則）以及社會根本道德標準辦。

制度不合理的、應急的先按價值觀辦，不應急的帶著方案同上級溝通辦，并提出合理化

建議給職能部門。

九、思想和意識

一個中心（價值表達）：以客戶滿足度為中心。

二個統一（外在形象）：統一著裝、統一效勞語言。

三個反對（內在思想）：員工：反對亂傳瞎話、反對小偷小摸、反對拉幫結派。

治理者：反對亂傳瞎話、反對推卸責任、反對弄虛作假。

其次節經營治理承諾書

一、承諾書的簽訂

為加強公司各項規章制度的治理，鼓勵公司治理層，挖掘治理潛力，確保公司正常運

營，**公司與各運營門店治理者簽訂以下承諾書。

1.餐飲治理公司聘任承諾人性別居民身份證號嗎

,負責管轄門店日常經營治理工作［包含安全治理、飯菜質量、效勞

標準、衛生治理、績效考核等相關工作）。

2.承諾人承諾：在任職合同期間，嚴格遵守公司的各項規章制度及本承諾書保證的內容。

3.公司與承諾人就上述治理工作達成考核意向，并繳納元保證

金。假設承諾人在職期間，未發生違反雙方承諾內容，公司將在其任期完畢

時返還承諾人的保證金，并按年息5%支付利息。（承諾人工作不滿整年的，年利息不予發

放；解聘或離職者公司將按規定程序辦理離職手續，并返還承諾人的全額保證金。）

二、承諾書保證的內容

1.保證所管轄門店無食物中毒或疑似食物中毒的事故發生。（注：消滅解除合同，觸及

法律行為賜予追究）。

2.確保所管轄餐廳的水、電、氣、人身以及用火等安全治理標準。（注：消滅解除合同，

觸及法律行為賜予追究）。

3.保證認真執行財務相關制度，不做假單、篡改數據等違反公司規定行為，不與供貨商

（建立人情網）（收受賄賂等不良行為），給公司造成經濟、形象損害行為（注：消滅

解除合同，觸及法律行為賜予追究）。

4.嚴格執行交辭職報告一個月離職，制止未經批準離職行為。

5.保證分管區域內無打架斗毆升級為刑事案件，分管員工無喝酒滋事給公司形象帶來損

失行為。

6.保證對公司機密或經營信息不外泄，認真執行未經公司同意不向他人泄露經營數據、

客戶信息、公司規劃等經營信息（注：消滅解除合同，觸及法律行為賜予追究）。

7.保證效勞客戶滿足，不會發生因治理不當導致客戶直接終止或影響續簽合同的行為

（注：消滅解除合同，觸及法律責任蜴予追究）。

8.保證不得變相收受客戶禮品、現金等損害公司利益，如有客戶贈送禮品，價值在10（）

元以下的、確實不好拒絕的，可收下禮品上報公司。

9.保證聽從公司合同期間因工作需要的崗位調動。

10.保證不發生營私舞弊，弄虛作假等對甲方利益造成重大損失行為（注：消滅解除合

同，觸及法律責任賜予追究）；

注：本治理承諾書一式兩份，公司一份，個人一份，簽字蓋章生效。

承諾人:簽約日期:

第三節治理者須知

序號類別事項具體內容

每月進展1次安全檢查，對電器開關標識、線路、液化氣管道、總閥、

分閥、主管道的連接收及固定螺絲檢查，固定螺絲要用螺絲刀扭?下，看

1電路、液化氣

看是否松動，連接收是否有老化現象，總閥、分閥、接口要用泡沫檢查一

安全下是否漏氣，有安全隱患的準時修理。

2食品安全培訓依據季節變化，培訓春季、夏季、立秋前后的食品安全標淮。

培訓消防應急預案，滅火狡、滅火器、電器開關使用：定期進展機械設備

3女全培訓

操作，人身安全、消防安全培訓。

依據經營狀況，每周六或周日要進展1次搬動式衛生大掃除，主要清理

4衛生大掃除

尋常清理不到的地方。

每天按路線檢查3次，早晨以冰箱為重點，中午和晚上以收尾后衛生檢

5收尾檢查

查和剩余菜品、留樣柜/半成品原料增加和處理為重點，。

餐具清洗干凈，餐盤.小碗不能有水、油污和殘渣，特別夏天筷子不能有

6衛生餐具清洗消毒

異味，指定消毒溫度不行事改。

專用留樣冰箱0-8°C度，并有冷藏溫度顯示；專人負責留樣、每個留樣

盒上填寫留樣日期，留樣品種要齊全，留樣記錄表填寫完整：專人負責留

7留樣治理

樣盒的清洗消毒以及填寫留樣盒的消毒記錄；專人負責留洋冰箱的衛生清

潔：專人負責留樣冰箱上一鎖治理。

1.分鍋炒制，菜品出鍋時間在開餐前15分鐘（品質）（口感）（溫度）：

8菜品制作

2.忖刻牢記菜品制作1要素：穎、溫度、口味、盛器：

菜品夏天菜品要留意防塵、防蠅；天冷要留意保溫，能保證最終就餐顧客

9菜品防塵保溫

的折菜溫席.

10剩余料處理剩菜、剩飯、剩湯、剩料等，按要求當餐處理。

員工入職3天以內必需辦理安康證，7日內取回懸掛：老員工安康證馬

11安康證上過期的，要至少提前15天辦理，老證過期前一天，證要取回懸

柱卷斤.泮叼施宗門店酉侍偉率人老楊EC?斤/人次~

門店沒有權利調整上班時間，如因崗上需要，調整必需發申請，走流程，審

12上班時間

批誦討?前方能串M一

1.入職員工當天必需錄指紋，外來幫助的員工（除幫助1天外）都要錄

指紋，并做好補記；

13考勤

2.治理者和保管有提示員T.打卡的職責，保管要每天查看考勤，養成習慣:

標準保管是?第一擊仟人，治理者是其次擊仟人：

1.員工休假前必需填寫好請假條；如因特別緣由臨時休假的，要發短信給

門店治理者，后補請假條；

14請假制度

2.門店治理者休假或有尋請假，必需發信息通知，不發信息或不匯報者按

土勤制度執行治珅者休假也要喟寫請假生?

員工離職必需由經理負責辦理，溝通緣由，避開影響公司聲譽，各門店負

15離職

聲A要第一時間上報

員工如請事假超出10天的，要先辦理好離職手續。

16休長假1.如1個月內返回，凄職單作廢：

2加超討府間不能擠時板向.離職電卜營公司.帶離IW處理.

序號類別事項具體內容

安全、消毒、留樣、晨檢、紫外線消毒、廢棄物處理等相關表格，依據公

17運營日常治理表格

司要求標準填寫，月底門店做好歸檔。

衛生檢查表是治理者必需履行的職責，每周要進展1次，不按要求做或

18周衛生檢查表

抽檢不合格的考核50元/次。

治理者每月值班2次，早檢不低于1.5小時，夜檢不低于2小時，必需

19早、夜檢報告有考勤打卡記錄，早檢打卡1次、夜檢打卡2次，無打卡記錄，視為未

值班，不合格考核50元/次。

20早會治理每天要開會（早晨或中午），人員少的店每周不低于2次

21滿足度調查按要求調查，填寫內容真實，每月把調查的問題及整改措施進展匯總

食品選購與進貨驗收每天原料到店后，驗收合格，保管要第一時間依據公司統一標準填寫好

22

標準分賬臺賬，整理三類臺賬“銷售者進貨臺賬”，豬肉臺賬，糧油臺賬。

五專：專店選購.專柜存放.專人負責.專用工具.專用臺賬

?添加劑選購臺賬：采買的添加劑到店，閱歷收合格后，要馬上填寫采

食品添加劑選購和使購臺賬，并放入添加劑專用柜，上鎖存放；添加劑克稱必需鎖在添加劑專

23

用臺賬柜里。

?添加劑使用臺賬：要用克林稱量，并填寫使用臺賬，相關出庫人員和領

料人品荽簽字確認,崗卜不介許存放添加劑

24原料原料到店后要馬上拆包、分揀、上架，離地存放

不能有過期、無生產日期、無QS標識的原料，雞蛋要挑揀前方能入庫，庫

25庫房房不得存放化學用品，如84消毒液、火堿、洗衣粉等，要放在專用庫房

分色治理要張貼標準，讓M工知曉，不混用,一

26盛器分舉個中心2以宓戶滿足搜為中心

兩個統一：統一著裝：穿衣帶帽；統一效勞語言：你好：

一?個中心

三個反對：員工反對，小偷小摸，亂傳瞎話，拉幫結派

27兩個統一

治理者反對：亂傳瞎話、推卸責任、弄虛作假

三個反空

供貨商送貨栗當場開單-制小任何種由補單-如有特別狀此保管或國師

28保管收貨開單要求長不在，不能簽字的，可以由班長或其他收貨人簽字，供貨商簽不簽字都

要次日返單，并在單據右上角標明供貨商名稱。

其他IHO71J1L>TT?補助-殍目價30亓/A甘仙H價。。亓/人招出后都個人由當

相關開業入職鼻L管1早會介紹員T一歡送員丁.

30要求理者7天內要做到以2.午餐、晚餐后要詢問是否習慣，吃、住、行有什么困難；

下3點3.安排工作要詢問是否聽明白，是否知道標準：

1侑班A0人均要做勞勃-5n人1成A均日苣業箱要到次2pn-5nn元?

兩種方式任選1種；

31節假日值班要求

2.值班人員不允許頻繁交接，值班期間人員只能交接1次；

3.特別狀況要提前匯報、申請，申請通過后實行；

痔利大事.人吊安排門店當天去的二怙用十串（“n必灑綽、守排卜濟必需有在勒打「滬

32

要求錄，但是不能按考勤計算天數，重設計尾獎，拿不準提前溝通、請示。

第四節經理工作職責

序一級二級

三級指標四級職責說明

號指標指標

食品安全治理無食品安全事故發生管轄門店要合法合規經營，每月要進展體系督導檢

安全治

管轄門店要按公司培訓打算進展培訓，每月進展安

理生產安全治理無安全事故發生

進展糾偏，月底總結上報檢查、改善結果。

現場衛生督查駐店依據標準檢查落實，不到位的，進展改善。

衛生管1.駐店到現場落實門店周衛生清理狀況，并進展結

周衛生督查周衛生檢查表

理2.槍杳覺察的問題要馬上或次日17:00前整改完畢

值班抽查早夜檢負責對管轄門店的早班和夜班進展抽檢，對存在的

開餐模式設計組織門店店長，廚師長，依據門店運作狀況，共同

菜品管固定菜單構造設計組織門店店長，共同設計固定菜單構造及思路。

理菜單審核區域經理每周五15:00前，將周菜單審核完畢，上

品質質量監視駐店對餐品質量進展監視、檢查。

公司制度公司制度、要求的推行，上傳下達。

治理績客戶維護負責和客戶溝通、維護。

1效勞

效滿廳?席定期調杳客戶滿足度，了解客戶需求。

依據公司填寫標準，對門店的安全、消毒、留樣、

表格審核運營表格

進展檢查，填寫不正確的進展糾偏，培訓，保證負

標準管

1.體系督導檢查的目的：幫助門店排查風險項，及

理

方而步步提升。

2.排查頻次：各區組管轄門店每月必需全面掩蓋1

為系督導月度督導自檢

須是各小組檢查完的門店，每月抽查率要到達60%

3.綜合部抽查的職責：一是檢視各組區檢查的是否知

二是標準培訓，共同檢查，共同提高。

1.依據甲方合同要求，開餐模式、餐次、餐標、就

團隊建人力模式組織架構設計人員組織架構：

設2.門店要配備廚師長、班組長，10人以上要儲藏

人以聘造汲協調1.魚看管軸門店的人員腮諸，有力量協調人員，不

療一級一級

三級指標四級職責說明

號指標指標

1.做好團隊人員治理，使員工“站住”；老員工流

失率內部客戶維護離職率統計方法：a.統計1個月之內離職的員工；

離職的員工：d.1年以上離職的老員工；

1.每年12.10號前制定下一年度的工作打算；2.

工作打算制定及實施

或31號上交培訓文件、結果評價；

1.公司各項規章制度、要求的培訓

日常培訓2.食品安全相關培訓

內訓3.機械設備安全操作

治理績團隊建1.各組區每周要召開廚師長會議，對近期工作總結

1廚師長會議

效設2.會議記錄于每周星期一17:00前上交事業線辦公

1.每季度組織1次員工聚餐，可以穿插玩耍，提升

內部員工

2.12月底1月初組織員工辭舊迎茶歡會，為答各

活動籌劃組區依據每月節日時間進展籌劃，提前15

外部員工具體內容包括：餐廳裝飾物資明細、節假日宣傳、

務等；審核通過后，依據實施：

1.確定人員、制定培訓打算、有時間節點、要達成

人才培育專業或技能培訓2.依據培訓打算實施，每培訓完1次，要進展考試

3.公司下發考試題，驗證是否過關；

1.每月11號審核管轄門店的人工費用，做到心中

人力配置審核

2.審核有問題的，要告知門店負責人進展人員調整

人工費用管控

1.門店店長每月27號17:00前，要將獎罰上報給

工資調整、獎罰審核

2.區域經理每月2號17:00前將工資審核完畢上交

2經營費用

本錢費用管控原料本錢投入核算每月10號前要了解管辭門店的原料本錢費用，超

物料、低值易消耗用

其他費用管控水電費、燃料業每周核算數據，把握管轄門店的費用，超標的準時

車輛贄用、工程費

第五節廚師長工作職責

序■-級二級三級

四級職責說明

號指標指標指標

1.來料驗收：依據標準，嚴格進展驗收，確保到店原料穎，無質

原料質量治理

2.有質量問題準時反響，并協調退貨：不選購國家禁用原料、添加

1.每周對庫房進展檢查，原料進展抽檢，確保無過期、變質食品，

庫房抽檢

2.食品和非食品要分開存放，不允許有化學物品，如：84消毒液、

1.嚴格依據分色治理標準進展，工用具、盛器不混用；

分色治理

2.生熟分開，半成品和成品分開，肉類、海鮮、蔬菜要專箱存放：

食品安

1.冰箱干凈干凈，原料分類、加蓋加膜，分區存放：食品無積存、

全治理冰箱管控

2.勤檢查冷藏柜的溫度，避開由于疏忽或設備故障而使溫度上升，半

安全

剩余原料處理成品原料依據存放條件存儲，要留意防塵防蠅；需要入冰箱的原1.每

治理

餐進展收尾檢查，落實剩余餐品是否依據要求進展處理，不合

剩余餐品處理

2.要求：主料挑揀清洗，過涼后入冰箱存放，副料全部倒掉：剩余

1.留樣要專人操作，每餐的餐品都要留樣，并填好留樣記錄表；

食品留樣治理

2.留樣克數不低于125g,留樣餐品必需涼透后入冰箱存放48小時

1治理.

設備檢查及保養定期組織人員進展設備安全檢杳及保養，存在安全隱患的準時整改定

生產安人身安全期進展設備安全操作培訓，H常操作安全、上下班行車安全培訓定期

全治理進展消防安全培訓，?是讓員工知曉日常操作要求；二是提高用方

消防安全

法。

個人個人衛生點檢1.通過早會，檢查員工的儀容儀表及個人衛生，不合格的準時整改

外闈L保持餐廳周邊環境干凈干凈：（地面、臺階、垃圾桶、廢品堆放

就餐區1.保持就餐環境干凈、干凈、光明：2.計就等客戶舒心：

環境1.加T場所地面、墻面、死角、下水道干凈、干凈，無殘渣。

衛生

設備設施T>.牛1.全部設施、設備內外干凈、干凈、光明。

治理

操作間T用具衛牛工用具清洗干凈，整齊存放，食品T用具要和洗刷T用具分開存放1.

衛生收尾檢杳每餐餐后講攤收尾檢杳，不合格項準時整改：［包.括：剩余餐品

1.每周組織員工進展一次搬動式大掃除，清理完畢后，帶著班組長

周衛生大掃除

2.椅杳的問題要準時安排擊仟人講城整改：

序.級一級

三級指標四級職責說明

號指標指標

開餐模式開餐模式設計和經理一起溝通，設計門店的開餐模式：

固定菜單菜單構造設計和經理一同設計門店固定菜單構造，并制定A、B菜單，上報公司

1.依據固定菜單模板，設計下周菜單，上交經理審核；

菜單制定

2.經理審核后上報公司，審核通過后，依據執行；

菜品量化廚師長依據門店餐費標準，制定菜單量化.并張貼，員工依據量化

菜品口味1.每餐餐品出鍋后，都要進展品嘗，口味調整好后，再出鍋；

1.分鍋量化，制定每鍋菜品的數量；

2.依據開餐時間段的就餐人數規定菜品制作的時間節點；

出鍋時間

.先做燉菜，后做簡潔變色的蔬菜，餐缽不能裝分滿，防止變

菜品38

制定每缽菜的分餐份數并培訓：

治理4.

餐品溫度做好餐品的保溫措施。

餐品品質管

1.分時間段統計就餐人數，特別開餐剩余20分鐘后的就餐人數：

控

2.留開餐剩余20分鐘時就餐人數的菜量、面食，作為尾餐菜品，

1治理

尾餐3.開餐剜余20分鐘時進展檢查，如尾餐菜品已使用，應依據使用

一是就餐人數少，二是量化不準，其次天適當進展調整。

4.最終就餐的客戶是重要客戶，重布置開餐臺到達開餐前的效果

.每餐必需預備應急餐品，以防斷餐：

應急餐品1

2.應急菜品要好于當餐菜品，提前加工成半成品備用：應急菜品主

行政報表1.負責考勒確認、離職單簽字、安康證辦理狀況、招工表上交狀況

1.安全、消毒、留樣記錄表的每日審核：

2.周衛生的檢查及填寫：每周大掃除完畢后，填寫周衛生檢查表，

標準運營報表

表格治理3.早會記錄表的填寫：每周一至周五要開早會；

治理

4.早夜檢：每月2次抽檢門店的早班、夜班的工作狀況，15號前

負責常單據的審核、簽字；

財務報表1.n

2.負責月底聯合辦公相關文件的審核、簽字；（餐費、資產、出入

序.級一級

三級指標四級職責說明

號指標指標

1.原料打算單提報：負責門店原料打算單的提報，每天13:00

表格治理選購相關

2.保管選購臺賬的填寫檢查，要準時：

標準工作流程員工工作流程依據員工上班時間及崗位要求，制定員工對位工作流程，日常操作

治理保溫、防塵防蠅

做好餐品的保溫、防塵、防蠅措施：

客戶效勞措施

分餐量化培訓好分餐量化；

員工上班時間

人力模式設依據門店的餐次、餐標、就餐人數，和經理共同設計員工的上班時

1治理制定

計

人員配置和經理依據營業額及門店開餐模式，共同設置好標準的人力配置：

日常公司制度、

團隊定期組織員工培訓，將公司的相關制度、要求、標準培訓給員工，

要求培訓

建設

入職員工培

內訓入職員工要先進展入職須知培訓，再填寫招工登記表；2.通

訓

早會過早會培訓，讓員工主動問好，效勞熱比：

突發大事上報依據公司匯報制度，逐級匯報；

出勒天數廚師長要依據當月營業狀況，對人員費用進展合理管控，合理安排

人工費用管L廚師長每月依據門店員工工作狀況，做好工資調整和獎罰，于每

控工資調整、獎罰：.公司事業線行政辦公室在次月12日左右將審核結果發送給管轄

3.廚師長再和嘉獎或調整工資的員工溝通；

本錢費用管

本錢費用管控1.每周七保管核算銷貨清單數、出庫數和周撥數，進展本錢核算，

經營費用捽

2

物料消耗、低值

易耗、燃料費、

其他費用水電費、車輛、1.做好門店各項費用管控：

工程、修理、車

輛他用治理

第六節匯報制度

一、目的：為了解決公司日常治理中存在的問題，提高公司的治理效率，建立有效的溝通

渠道，準時掌控各項工作的進展狀況，特制訂本制度。

二、適用：公司各部門

三、匯報大事分類：

A類大事:客戶類、財務選購類、安全類、效勞質量類、政府職能部門檢查類；

B類大事：公司制度類、一般質量類、員工類；

四、標準要求：

A類大事：

1.客戶類：客戶要求供給的信息、數據和文件（第一次按匯報制度匯報，列入常規性工作

任務后，按例行性工作執行）；客戶要求改善的問題；客戶要求參觀；客戶組織的集體活動；

2.財務選購類：餐費結算存在差異問題；卡機數據流失和統計失誤；借用或挪用餐廳的現

金收入和非正常支款；非公司正常業務用公章；非正常的公司營業采買活動和加急選購；

非正常的公司業務車輛調度等。

3.安全類：主要指食品安全大事、消防安全大事、人身損害大事等。

4.效勞質量類：效勞糾紛大事、客戶投訴大事。

5.政府職能部門檢查類：政府職能部門檢查通知或其他要求大事。

B類大事：

1.公司制度類：違反公司制度要求，例如酒后上崗等。

2.一般質量類：剩菜過量；工作過失，未在規定時限內完成工作任務；廠方的領導或主管

部門人事變動；公司檢查的問題（包括公司及分部重要通知、工作安排未按時完成，并無

申請說明）；斷餐（開餐期連續餐5分鐘或拖延供餐超過15分鐘以上）、私自更換菜單以及

菜品、原料有異味等；內部檢查的問題，是不行彌補性的，但沒有引起投訴和不滿，如出

菜時間早、口味咸淡問題等。

3.員工關系類：員工不滿有意見；員工內部糾紛等。

五、匯報機制

A類大事：廚師長（店長）一經理（副總）一線總經理一總經理

第一時間匯報，2天內以大事通報格式上報大事經過；安全類大事要通知行政部，行政

部實行相應應急預案并履行部門內部匯報職責。

B類大事：廚師長（店長）一經理（副總）一線總經理

以或口頭的形式當日匯報:經理（副總）以日匯報的形式卜報

六、責任追究

LA類大事：知情大事者如不準時上報或者上報不準確信息給上級主管部門，依據匯報挨次，分

別考核廚師長（店長）200元，經理（副總）500元，線總經理1000元。

2.B類大事：知情大事者如不準時上報或者上報不準確信息給上級主管部門，依據匯報挨次，分

別考核廚師長1店長）100元，經理（副總）200元。

3.匯報后經公司調查覺察匯報信息弄虛作假，依據治理者級別和大事分類，賜予相關人員2

倍以上考核，并通報全公司批判教育。

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第七節早會治理制度

一、早會的目的

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