食品安全法及實施條例復習試題1.食品生產企業對其生產食品的安全負責。[判斷題]*對(正確答案)錯2.食品生產企業的食品安全專業技術人員、食品安全管理人員須為專職，不得為兼職。[判斷題]*對錯(正確答案)3.食品生產企業應當具有合理的設備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。[判斷題]*對(正確答案)錯4.貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運輸。[判斷題]*對(正確答案)錯5.食品生產人員進入生產車間前應當將手洗凈，是否需要穿戴清潔的工作衣、帽可由企業自行要求。[判斷題]*對錯(正確答案)6.食品生產企業可對市場上滯銷的產品進行回收，并以此為原料生產新的產品。[判斷題]*對錯(正確答案)7.某食品生產企業實際完成銷售包裝的時間為2018年1月10日，根據銷售需要，產品可以在2018年3月6日出庫時標注當天為生產日期。[判斷題]*對錯(正確答案)8.按照傳統既是食品又是中藥材的物質目錄由國務院衛生行政部門會同國務院食品安全監督管理部門制定、公布。食品中不得添加按照傳統既是食品又是中藥材的物質。[判斷題]*對錯(正確答案)9.所有食品生產企業必須留存生產信息，建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。國家鼓勵食品生產企業采用信息化手段實現食品可追溯。[判斷題]*對(正確答案)錯10.國家不鼓勵食品生產企業參加食品安全責任保險。[判斷題]*對錯(正確答案)11.食品生產企業應當配備食品安全管理人員，加強對其培訓和考試。經考試不具備食品安全管理能力的，不得上崗。[判斷題]*對(正確答案)錯12..從事接觸直接入口食品工作的食品生產人員健康證過期后，可繼續從事食品生產活動，待日后有時間進行健康體檢，取得健康證明即可。[判斷題]*對錯(正確答案)13.食品生產企業可將日常監督檢查結果作為食品安全自查結果。[判斷題]*對錯(正確答案)14.某面包廠的進貨查驗記錄中記錄了原料雞蛋的生產日期、保質期等信息，可以不記錄進貨日期。[判斷題]*對錯(正確答案)15.食品生產企業召回已經上市銷售的食品，無需通知相關生產經營者和消費者。[判斷題]*對錯(正確答案)16.食品生產企業對因標簽、標志或者說明書不符合食品安全標準而被召回的食品只能采取銷毀措施。[判斷題]*對錯(正確答案)17.對依照《中華人民共和國食品安全法》規定實施的檢驗結論有異議的，食品生產企業可自行選擇復檢機構進行復檢。[判斷題]*對錯(正確答案)18.食品生產企業應委托符合《中華人民共和國食品安全法》規定的食品檢驗機構對所生產的食品進行檢驗，不可自行進行檢驗。[判斷題]*對錯(正確答案)19.進口的食品、食品添加劑、食品相關產品符合原產國家或地區的標準即可。[判斷題]*對錯(正確答案)20.某食品生產企業生產過程中存在食品安全隱患，未及時采取措施消除，食品安全監督管理部門可以對該企業法定代表人或者主要負責人進行責任約談。責任約談情況和整改情況應當納入該企業食品安全信用檔案。[判斷題]*對(正確答案)錯21.關于食品貯存、運輸的說法，以下表述不正確的是（）。[單選題]*A、貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應安全、無害，保持清潔B、符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求C、將食品與有毒有害物品一同運輸時，應采取有效的隔離措施(正確答案)D、防止食品在貯存、運輸過程中受到污染22.下列做法中，符合《中華人民共和國食品安全法》規定的是（）。[單選題]*A、以甲醇為原料生產白酒B、用工業用乙酸勾兌食醋C、在辣椒醬中添加蘇丹紅D、焙制面包時按食品安全國家標準加入小蘇打(正確答案)23.下列哪些食品可以依法進行生產（）。[單選題]*A、無標簽的預包裝食品B、以按照傳統既是食品又是中藥材的物質為原料生產的食品(正確答案)C、以病死的肉類為原料生產的食品D、以回收食品為原料生產的食品24.食品生產企業生產的食品中不得添加（）。[單選題]*A、食品添加劑B、按照傳統既是食品又是中藥材的物質C、食用農產品D、藥品(正確答案)25.根據《中華人民共和國食品安全法》的要求，食品生產企業的主要負責人應當落實企業食品安全管理制度，對本企業的（）全面負責。[單選題]*A、客戶訂單跟蹤B、企業固定資產C、食品安全工作(正確答案)D、企業對外宣傳26.根據《中華人民共和國食品安全法》，食品生產企業應當建立食品安全（）制度，定期對食品安全狀況進行檢查評價。[單選題]*A、自查(正確答案)B、風險C、檢驗D、防范27.食品生產企業采購食品原料、食品添加劑、食品相關產品，對無法提供合格證明的食品原料，應當（）。[單選題]*A、先行使用，要求供貨方及時補交合格證明文件B、按照食品安全標準進行檢驗(正確答案)C、根據以往經驗判斷是否可以使用D、依照專家意見處理28.某食品生產企業于2018年4月1日生產了一批保質期為12個月的產品，該批產品的出廠檢驗記錄至少應保存到（）。[單選題]*A、2018年10月1日B、2019年4月1日C、2019年6月1日D、2019年10月1日(正確答案)29.某食品生產企業發現其產品使用的食品添加劑超出《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）的范圍要求，該企業召回這些產品后應當采?。ǎ┐胧?。[單選題]*A、重新包裝上市B、作為原料生產其他品類產品C、無害化處理、銷毀(正確答案)D、內部食堂使用30.對依照《中華人民共和國食品安全法》規定實施的檢驗結論有異議的，食品生產企業可以自收到檢驗結論之日起（）內提出復檢申請。[單選題]*A、七個工作日(正確答案)B、十個工作日C、十五個工作日D、三十個工作日31.根據《中華人民共和國食品安全法》，縣級以上人民政府食品安全監督管理部門應當建立食品生產經營者食品安全信用檔案，對（）的食品生產經營者增加監督檢查頻次。[單選題]*A、有不良信用記錄(正確答案)B、有良好信用記錄C、更換包裝D、更換商標32.食品生產企業涉嫌食品安全犯罪的，食品安全監督管理部門應當（）。[單選題]*A、進行責任約談B、將案件移送公安機關(正確答案)C、處以五千元以上五萬元以下罰款D、予以嚴重警告33.食品生產企業在一年內（）次因違反《中華人民共和國食品安全法》規定受到責令停產停業、吊銷許可證以外處罰的，由食品安全監督管理部門責令停產停業，直至吊銷許可證。[單選題]*A、出現一次B、累計兩次C、累計三次(正確答案)D、以上都不對34.食品生產企業聘用因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰人員從事食品生產管理工作的，將被縣級以上食品安全監督管理部門（）。[單選題]*A、給予警告B、責令改正C、處以罰款D、吊銷許可證(正確答案)35.生產不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向食品生產企業要求支付（）的賠償金;增加賠償的金額不足一千元的，為一千元。但是，食品的標簽、說明書存在不影響食品安全且不會對消費者造成誤導的瑕疵的除外。[單選題]*A、價款十倍或者損失三倍(正確答案)B、價款十倍或者損失十倍C、價款三倍或者損失十倍D、價款三倍或者損失三倍36.根據《中華人民共和國食品安全法》，食品生產企業應當依照（）從事生產活動。*A、法律(正確答案)B、法規(正確答案)C、客戶要求D、食品安全標準(正確答案)37.（）有權舉報食品安全違法行為。*A、行業協會(正確答案)B、食品生產經營者(正確答案)C、消費者(正確答案)D、食品生產企業員工(正確答案)38.食品生產企業下列哪些行為是國家鼓勵的?（）*A、制定嚴于食品安全國家標準或者地方標準的企業標準(正確答案)B、建立食品安全追溯體系C、參加食品安全責任保險(正確答案)D、實施危害分析與關鍵控制點體系(正確答案)39.根據《中華人民共和國食品安全法》，食品生產企業應具有合理的設備布局和工藝流程，以（）。*A、防止待加工食品與直接入口食品交叉污染(正確答案)B、避免食品接觸不潔物(正確答案)C、防止原料與成品交叉污染(正確答案)D、避免食品接觸有毒物(正確答案)40.根據《中華人民共和國食品安全法》，直接入口的食品應當使用（）的包裝材料、餐具、飲具和容器。*A、透明B、無毒(正確答案)C、有色D、清潔(正確答案)41.食品生產企業依法應當履行的食品安全職責和義務包括（）。*A、保持生產場所和條件持續符合食品安全要求(正確答案)B、建立健全食品安全管理制度，配備食品安全管理人員(正確答案)C、組織職工進行食品安全知識培訓(正確答案)D、組織從事接觸直接入口食品工作的食品生產人員進行健康檢查，及時調整患有國務院衛生行政部門規定的有礙食品安全疾病或病癥的人員工作崗位(正確答案)42.食品生產中禁止使用的非食用物質有（）。*A、工業用火堿(正確答案)B、吊白塊(正確答案)C、苯甲酸及其鈉鹽D、三聚氰胺(正確答案)43.根據《中華人民共和國食品安全法》，下列哪些食品禁止生產（）。*A、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品B、用超過保質期的食品原料生產的食品(正確答案)C、無標簽的預包裝食品(正確答案)D、按照食品安全國家標準添加食品添加劑的食品44.某食品生產企業采購食品添加劑，以下做法正確的是（）。*A、查驗食品添加劑生產企業的生產許可證(正確答案)B、查驗食品添加劑產品合格證明(正確答案)C、記錄食品添加劑的名稱、規格、數量等內容(正確答案)D、采購符合食品安全標準的食品添加劑(正確答案)45.根據《中華人民共和國食品安全法》，食品生產企業發現其生產的食品出現（）的情況，應當立即停止生產，實施食品召回。*A、不符合食品安全標準(正確答案)B、技術明顯落后于業界水平C、有證據證明可能危害人體健康(正確答案)D、食品嚴重滯銷46.根據《中華人民共和國食品安全法》，預包裝食品的包裝上應當有標簽，標簽應當標明下列事項:（）。*A、名稱、規格、凈含量、生產日期(正確答案)B、所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱(正確答案)C、生產者的名稱、地址、聯系方式(正確答案)D、食品檢驗方法47.關于食品復檢的說法，以下表述不正確的是（）。*A、由受理復檢申請的食品安全監督管理部門指定復檢機構進行復檢(正確答案)B、復檢機構與初檢機構可以為同一機構(正確答案)C、復檢機構出具的復檢結論為最終檢驗結論D、由申請復檢的食品生產企業在公布的復檢機構名錄中隨機選擇復檢機構進行復檢(正確答案)48.食品安全監督管理部門有權采?。ǎ┐胧瑢κ称飞a企業進行監督檢查。*A、進入生產場所實施現場檢查(正確答案)B、對生產的食品、食品添加劑、食品相關產品進行抽樣檢驗(正確答案)C、查閱、復制有關合同、票據、賬簿以及其他有關資料(正確答案)D、查封違法從