山東省青島市七年級生物下冊4.2.3合理營養與食品安全教案（新版）新人教版授課內容授課時數授課班級授課人數授課地點授課時間教學內容分析本節課的主要教學內容來自山東省青島市七年級生物下冊第四章第二節第三部分“合理營養與食品安全”。教學內容主要包括：1）人體所需營養素的種類和功能；2）平衡膳食的原則及其意義；3）食品安全的基本概念、食品污染的類型及預防措施。

教學內容與學生已有知識的聯系：學生在之前的學習中已經掌握了人體基本組織及其功能，了解食物中的營養物質，如蛋白質、脂肪、糖類等。在此基礎上，本節課將進一步幫助學生理解合理營養的重要性，學會如何搭配膳食實現平衡營養，并了解食品安全相關知識，以增強他們在日常生活中對食品的選擇和安全防范意識。核心素養目標1.科學探究：能夠運用所學知識，分析食物中的營養素及其作用，培養探究合理膳食的能力。

2.生命觀念：理解合理營養對身體健康的重要性，形成關愛生命的觀念。

3.社會責任：關注食品安全問題，增強食品安全意識，提高在生活中防范食品風險的能力。

4.健康意識：樹立健康飲食觀念，養成良好的飲食習慣，為終身健康奠定基礎。重點難點及解決辦法重點：

1.營養素的種類、功能及其在平衡膳食中的作用。

2.食品安全的基本概念和預防食品污染的措施。

難點：

1.理解并應用平衡膳食的原則，設計合理膳食。

2.掌握食品安全知識，識別并預防食品污染。

解決辦法及突破策略：

1.通過圖表、實物展示和案例分析等多種教學手段，幫助學生直觀理解營養素的種類和功能，以及如何實現膳食平衡。

2.設計互動活動，如小組討論、角色扮演等，讓學生在實踐中學習并運用平衡膳食的原則。

3.利用多媒體教學資源，展示食品污染的實例，引導學生分析原因和預防措施，提高他們的食品安全意識和判斷能力。

4.組織學生參觀食品加工流程，了解食品安全操作規范，加深對食品安全知識的理解和記憶。教學資源準備1.教材：確保每位學生都有生物教材第四章第二節“合理營養與食品安全”的相關內容。

2.輔助材料：準備營養素功能表、平衡膳食寶塔圖、食品安全標識等相關圖片、圖表，以及食品安全教育視頻。

3.實驗器材：若進行食物成分實驗，準備天平、量筒、燒杯等實驗器材，并確保其完整性和安全性。

4.教室布置：將教室分為小組討論區、實驗操作區，便于學生合作探究和動手實踐。同時，設置多媒體展示區，方便展示教學資源。教學過程設計總時長：45分鐘

1.導入環節（5分鐘）

-利用多媒體展示一組圖片，包括健康和不健康的飲食習慣，提問學生：“你們認為哪些飲食習慣是有益于身體健康的？為什么？”

-學生分享自己的看法，教師總結并引出本節課的主題：合理營養與食品安全。

2.講授新課（15分鐘）

-介紹營養素的種類、功能及食物來源，引導學生了解人體所需的各種營養素。

-深入講解平衡膳食的原則，結合平衡膳食寶塔圖，讓學生明白如何搭配食物以實現營養均衡。

-講解食品安全的基本概念，分析食品污染的類型及預防措施。

3.鞏固練習（10分鐘）

-分組討論：每組設計一份一日三餐的食譜，要求符合平衡膳食原則。

-各組分享自己的食譜，其他組學生評價并提出建議，教師點評并指導。

4.課堂提問（5分鐘）

-提問學生關于營養素的功能、平衡膳食原則和食品安全知識的問題，檢查學生對新知識的理解和掌握程度。

-鼓勵學生積極回答，對回答正確的學生給予表揚，對回答錯誤的學生給予指導和鼓勵。

5.創新教學環節：情景模擬（5分鐘）

-設定一個餐廳場景，讓學生扮演餐廳服務員和顧客，模擬點餐環節。

-學生在點餐過程中需根據平衡膳食原則為顧客推薦健康菜品，同時關注食品安全。

6.解決問題及核心素養能力拓展（5分鐘）

-教師提出一個實際問題：“如何避免食品中毒？”

-學生分小組討論，提出解決方案，并進行分享。

-教師總結，強調食品安全意識在日常生活中的重要性。

7.教學雙邊互動：總結與反思（5分鐘）

-教師引導學生總結本節課所學內容，強調合理營養和食品安全的重要性。

-學生分享學習收獲，提出自己在學習過程中遇到的問題和困惑。

-教師針對學生的問題和困惑給予解答，鼓勵學生在日常生活中養成良好的飲食習慣。

教學過程緊扣實際學情，注重師生互動，充分調動學生的學習積極性，提高他們對合理營養和食品安全的認識，培養健康意識和責任感。教學資源拓展1.拓展資源：

-推薦閱讀：《營養與健康》、《食品安全與質量控制》等相關書籍，幫助學生更深入地了解營養和食品安全知識。

-觀看紀錄片：《食物的真相》、《食品工廠》等，了解食物生產過程中的質量控制和安全保障。

-參觀實踐活動：組織學生參觀當地食品生產企業，了解食品安全管理和質量控制措施。

2.拓展建議：

-利用課余時間，開展家庭飲食調查，分析家庭成員的飲食習慣，提出改善建議，實踐合理營養原則。

-倡導學生參與家庭購物，關注食品標簽，學會辨別食品質量，提高食品安全意識。

-鼓勵學生開展小組研究，選取一種營養素或食品安全問題，深入調查研究，撰寫調查報告。

-組織辯論賽，圍繞“如何確保食品安全”等話題展開討論，培養學生的思辨能力和團隊合作精神。教學反思在上完這節“合理營養與食品安全”的課程后，我深感學生對營養和食品安全的認識有了明顯提高。通過創設情境、小組討論、實踐操作等多種教學方式，學生們在課堂上積極參與，互動氛圍良好。

課堂上，我發現學生們對于營養素的種類和功能掌握得較好，但在設計平衡膳食時，部分學生還存在一定的困難。這說明我們在今后的教學中，需要更加關注學生實際操作能力的培養，讓學生在實踐中學會如何搭配食物，實現營養均衡。

此外，在食品安全方面，學生們對食品污染的類型和預防措施有了基本了解，但在實際應用中，仍需加強指導。比如，在情景模擬環節，有些學生在點餐時能夠考慮到食品安全，但還有一部分學生對此關注不夠。因此，我們在教學中要不斷強化學生的食品安全意識，使其成為他們日常生活中的一種自覺行為。

在課堂提問和討論環節，我發現學生們對于營養和食品安全的問題表現出較高的興趣，回答問題積極，思維活躍。但在拓展知識方面，部分學生的表現不夠理想。為了提高學生的綜合素質，我們應鼓勵學生在課外多閱讀相關書籍，觀看紀錄片，參加實踐活動，拓寬知識面。

1.優化教學設計，注重培養學生的實際操作能力。

2.強化食品安全教育，提高學生的食品安全意識。

3.鼓勵學生拓展學習，提高他們的綜合素質。

4.關注學生的個體差異，因材施教，使每位學生都能在課堂上獲得收獲。課后拓展1.拓展內容：

-閱讀材料：《營養素的奧秘》、《食品安全小常識》等，幫助學生深入理解營養素的生理功能和食品安全的重要性。

-視頻資源：推薦觀看《健康飲食》、《食品加工與安全》等視頻，讓學生了解食物從生產到餐桌的整個過程，以及如何確保食品安全。

2.拓展要求：

-鼓勵學生利用課后時間閱讀相關材料，觀看視頻，增強對營養和食品安全的認識。

-學生在自主學習過程中，如遇到疑問，可記錄下來，在課堂上與老師和同學討論，共同解決問題。

-教師提供必要的指導，如推薦合適的閱讀材料，解答學生在自主學習過程中遇到的難題。

-布置課后作業：要求學生結合所學知識，為自己設計一份符合平衡膳食原則的食譜，并簡要分析食譜中的食品安全問題。

-在下節課上，組織學生分享自己的學習成果，互相學習，共同進步。內容邏輯關系①知識點闡述：

-營養素的種類、功能及食物來源。

-平衡膳食的原則及其意義。

-食品安全的基本概念、食品污染的類型及預防措施。

②重點詞句：

-“營養素”：蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等。

-“平衡膳食”：膳食多樣化、適量攝入、均衡搭配。

-“食品安全”：食品無毒、無害、