用電飯煲做蛋糕粵教版三年級

新知導入

猜謎語：有方有圓花樣多，又有奶油又有糖，紙包盒裝小袋提，松軟可口甜又香。

（打一食物）謎底：蛋糕新知導入

看看講講

做蛋糕一定要用烤箱嗎?其實,我們可以用電飯煲、微波爐、冰箱等制作蛋糕。

你還知道哪些做蛋糕的工具呢?蛋糕模具

打蛋器

面包機

電子秤新知導入

面粉篩

橡皮刮刀

毛刷

不銹鋼打蛋盆

新知講解做蛋糕的有幾種方法？

蛋糕的制作有熱做法和冷做法兩種。

熱做法就是通過高溫烘焙后冷卻,常常用到雞蛋。

冷做法是把所有的原料混合在一起后放在蛋糕模具里,通過冷藏定型后就可以食用了,因為沒有高溫烘焙的工序,所以冷做法一般不使用雞蛋。新知講解

巧手工作坊

電飯煲是家里常見的小家電,除了做飯,也可以制作好吃的蛋糕,一起來試一試吧。

班級工具箱面粉、雞蛋、白砂糖、牛奶、色拉油、容器、

打蛋器、攪拌器、電飯煲。新知講解

（2）制作蛋黃糊。

①將蛋黃和蛋白分離,分別放入無油無水的容器中。學學試試

（1）準備原料:雞蛋200克,白砂糖140克,色拉油40毫升,面粉適量。新知講解

②在蛋黃中加入糖并攪拌，再加入適量色拉油,繼續(xù)攪拌。③加入適量的牛奶并攪拌,再加入面粉,繼續(xù)攪拌。新知講解

（3）蛋白打發(fā)。①開始低速度打發(fā)蛋白,幾分鐘后加入少許白砂糖，繼續(xù)打發(fā)。②打發(fā)一段時間待出現(xiàn)較為細密的泡沫時而加入少許白砂糖,繼續(xù)打發(fā)。新知講解

③打發(fā)至發(fā)泡且打蛋器提起時尖端呈堅挺狀即可。新知講解（4）蛋白糊、蛋黃糊混合后烘焙。

①將蛋白糊拌入蛋黃糊中。

技能提升卡

蛋白糊與蛋黃糊混合時,要從下往上輕輕翻拌至均勻,不能轉圈拌,否則會消泡,蛋糕發(fā)不起來。新知講解

②電飯煲預熱5分鐘后取出內(nèi)膽鍋。將糊倒入內(nèi)膽鍋內(nèi),在臺面上輕磕幾下,排氣,至糊面無氣泡。新知講解

③把內(nèi)膽鍋放入電飯煲按下煮飯鍵,等自動跳到保溫狀態(tài)時在出氣孔上蓋上濕毛巾。

過20分鐘,拿開濕毛巾,再按下煮飯鍵,等跳到保溫狀態(tài)時再蓋上濕毛巾,過20分鐘蛋糕就蒸好了。將蛋糕連同內(nèi)膽鍋一起倒扣著待冷卻,再出盤。

技能提升卡：

倒扣是為了固定蛋糕形狀，防止蛋糕“收腰”、中間塌陷等。新知講解

步驟：①將蛋清與蛋黃分離,雞蛋黃中加入牛奶、白糖、面粉、油攪拌均勻。②雞蛋清中加入白糖，攪拌成膏狀加入雞蛋黃糊中。

③將蛋糕糊放入容器中，烤15分鐘即可。說一說，你用烤箱制作家常蛋糕的過程？新知講解視頻《蛋糕的家常做法》。新知講解

表3-4-1蛋糕裝飾信息表我來實踐裝飾元素裝飾方案水果裝飾在蛋糕的周圍，擺出各種造型立體花球裝飾在蛋糕的上面，擺出各種圖案新知講解自我評價美觀度美味度勞動態(tài)度我在勞動過程中覺得最困難的是:我是這樣克服困難的:★★★★★★★★★★★★★★★勞動成果展示處:將蛋白糊拌入蛋黃糊，把握不好二者間的比例，不是太粘稠就是太稀了。后來找來有經(jīng)驗的長者或請教爸爸、媽媽。課堂練習你打算把你制作好的蛋糕送給誰？說一說你的理由。

把自己做的蛋糕送給疼愛我的父母長輩，送去我深深的謝意和溫馨的祝福。

送給辛辛苦苦教育我們的老師，送去我們誠摯的問候和感謝!新知講解

電飯煲除了用來煮飯、做蛋糕外,還有許多用處,和同學們一起交流一下吧。燜飯燉湯煮粥

燜雞翅燉菜、蒸菜拓展延伸新知講解

電飯煲除了用來煮飯、做蛋糕外,還有許多用處,和同學們一起交流一下吧。燜飯燉湯煮粥

燜雞翅拓展延伸燉菜、蒸菜新知講解

電飯煲的燜雞翅做法。

①雞翅洗干凈，從里側劃兩刀，便于入味。

②料酒、老抽各1勺，生抽2勺，少許花椒油、胡椒粉、白糖、鹽，攪拌均勻，至少腌1小時。③電飯鍋鍋底抹一層植物油，生姜切薄片，鋪在鍋里。④雞翅擺在姜片上，腌料均勻淋在上面，按下煮飯鍵。

⑤煮飯鍵轉換到保溫鍵后，繼續(xù)燜十分鐘即可。課堂總結

通過學習，了解了用電飯煲制作蛋糕的過程，在實踐制作中，培養(yǎng)了創(chuàng)新精神和動手能力。板書設計