《食品安全抽樣檢驗工作規范》考核試題1、《食品安全抽樣檢驗工作規范》（市監食檢發〔2023〕76號）實施日期是（）。A、2019年10月1日B、2023年12月31日C、2023年01月01日D、2024年01月01日(正確答案)2、抽樣員抽取菠菜計劃帶回實驗室均質后留存復檢備份樣品，按任務要求檢測項目涉及重金屬（鉛、鎘）、農殘（氧樂果、克百威、毒死蜱），現場應填寫（）復檢備份樣品封條。A、1B、2(正確答案)C、3D、43、《食品安全抽樣檢驗抽樣單》，記錄保存期限不得少于（）年。A、1B、2(正確答案)C、3D、64、抽取的樣品原則上應當在抽樣完成后（）內由抽樣人員攜帶或寄送至承檢機構。A、1個工作日B、2個工作日C、3個工作日D、5個工作日(正確答案)5、對監督抽檢和評價性抽檢抽樣過程有異議的，被抽樣單位應當在抽樣完成之日起（）個工作日內，向組織實施抽樣檢驗工作的市場監管部門提出書面申請，并提交相關證明材料。逾期提出或未按要求提出的，視為無異議。A、3B、5C、7(正確答案)D、106、在生產環節開展監督抽檢和評價性抽檢時，應在生產企業的（）內抽樣。A、原輔料庫B、生產線C、成品庫待檢區D、成品庫已檢區(正確答案)7、2024年校園專項抽檢，市局委托我司負責開展食品安全抽檢活動，抽檢樣品寄送南寧海關中心檢測，現場抽樣時抽樣人家應填寫（）抽樣單。A、2B、3(正確答案)C、4D、58、在某一高校的食堂開展食品安全抽樣工作時，若食堂負責人稱其為承包商，抽樣文書的被抽樣單位名稱、法定代表人應按照（）上的信息填寫。A、高校的營業執照B、食堂的營業執照C、食堂的食品經營許可證(正確答案)D、以上均可9、在某一便利店開展抽樣工作，抽樣人員查驗發現其無經營許可證，只有備案信息的，抽樣單的經營許可證號應填寫（）。A、/(正確答案)B、備案號C、無D、以上均可10、抽取花生油小作坊時，抽樣單的“生產許可證號”應填寫（）。A、/B、小作坊登記證編號(正確答案)C、無D、以上均可11、抽樣人員在淘寶的“壯鄉特產店”購買樣品，抽樣單的“網店商鋪名稱”應填寫為（）。A、壯鄉特產店B、淘寶壯鄉特產店C、淘寶網壯鄉特產店(正確答案)D、壯鄉特產店（淘寶）12、使用手機APP進行網絡抽樣時，抽樣單的“網店網址”填寫為“XX(手機App)”，XX代表（）。A、被抽樣網店首頁地址B、被抽樣樣品展示地址C、App應用的名稱(正確答案)D、以上均可13、抽取消毒餐飲具時，應勾選（）勾選。A、生產日期B、加工日期C、購進日期D、消毒日期(正確答案)14、食品安全抽樣檢驗抽樣單編號由任務級別字母加（）位阿拉伯數字組成，特殊情況在編號后增加2位任務性質字母。A、15B、16C、17(正確答案)D、1815、抽取食用農產品時，可按被抽樣單位提供的食用農產品承諾達標合格證的開具日期，選擇（）。A、生產日期(正確答案)B、加工日期C、購進日期D、檢疫日期16、網絡抽樣中無包裝的食品和食用農產品，日期勾選（）。A、生產日期B、加工日期C、購進日期D、其他日期(正確答案)17、抽取散裝酒類時，罐裝容器標識有酒精度，抽樣單的“規格型號”應填寫（）。A、/，酒精度B、散裝，酒精度(正確答案)C、散裝，/D、/18、食用農產品均質備份樣品的，“備樣數量”可填寫（）。A、/B、均質后不少于100g或類似表達C、均質后不少于200g或類似表達(正確答案)D、均質后不少于300g或類似表達19、在超市、商場抽樣時，如遇到滿減的情況，單價按照（）顯示價格填寫。A、銷售價簽(正確答案)B、優惠后的價格C、滿減后均價D、以上均可20、被抽樣單位提供的無包裝食品的進貨單、承諾達標合格證等憑證僅有“生產者名稱”無“生產者地址”信息時，可通過（）查詢后根據查詢情況如實填寫“生產者地址”。A、企查查B、天眼C、食品伙伴網D、國家企業信用信息公示系統(正確答案)21、抽取國產食品時，抽樣單的第三方企業信息填寫原則為（）。A、代理商、出品商>委托商>經銷商等B、委托商>經銷商>代理商、出品商等(正確答案)C、經銷商>委托商>代理商、出品商等D、委托商>代理商、出品商>經銷商等22、所抽樣品為進口食品時，抽樣單的第三方企業信息填寫原則為（）。A、代理商、進口商>經銷商>委托商等(正確答案)B、委托商>經銷商>代理商、出品商等C、經銷商>委托商>代理商、出品商等D、代理商、出品商>委托商>經銷商等23、集中消毒的復用餐飲具的“包裝分類”應選擇（）。A、無包裝B、非定量包裝C、不涉及(正確答案)D、其他24、食用農產品抽樣時，在抽樣現場由被抽樣單位通過進貨單、合格證等憑證提供供貨單位(非生產企業)信息的，“第三方企業性質”選擇（）。A、經銷商B、代理商C、供應商(正確答案)D、其他25、“學校及周邊”為校園及周邊區域范圍，一般指校園周邊（）范圍。A、200米(正確答案)B、500米C、800米D、1公里26、抽樣人員在生產企業抽樣時，企業負責人告知擬抽樣品為企業B委托其生產的，抽樣人員填報“樣品來源”時應選擇（）。A、加工/自制B、外購C、委托生產(正確答案)D、其他27、抽樣人員在運奶車抽樣時，“抽樣環節”應選擇（）。A、生產環節(正確答案)B、流通環節C、餐飲環節D、其他28、如在安吉萬達商場的梁小糖抽樣，抽樣地點應選擇（）。A、商場B、飲品店(正確答案)C、小吃店D、其他29、當抽檢的超市營業面積為（）時，抽樣地點可勾選“小型超市”。A、50-100m2B、100-200m2C、200-1999m2(正確答案)D、200-2999m230、當在酒店后廚抽取切割完且沒有進行二次加工的畜禽產品時，“樣品類型”應選（）。A、工業加工食品B、餐飲加工食品C、食用農產品(正確答案)D、其他31、在超市抽取用簡易塑料盒包裝的辣椒時，包裝分類應選擇（）。A、非定量包裝B、無包裝(正確答案)C、有包裝D、其他32、抽取（）時抽樣單應勾選“特殊食品注冊號”，并按照標簽標示的注冊號填寫。A、嬰幼兒配方乳粉(正確答案)B、特殊醫學用途配方食品(正確答案)C、特殊膳食食品D、保健食品33、在（）等銷售場所開展的食用農產品監督抽檢工作，委托抽樣的應當不少于兩名監管人員參與抽樣。A、集中交易市場(正確答案)B、商場(正確答案)C、超市(正確答案)D、便利店(正確答案)E、小食雜店(正確答案)34、當抽取如（）等無法歸入常規“樣品來源”選項的樣品時，“樣品來源”應填報“其他”，并注明具體情況。A、煎炸過程用油(正確答案)B、水產品養殖用水(正確答案)C、中央廚房配送(正確答案)D、委托生產食品35、抽樣時，遇有下列情況之一（）且能提供有效證明的，不予抽樣。A、食品標簽、包裝、說明書標有“試制”或者“樣品”等字樣的(正確答案)B、擬抽樣檢驗的食品全部用于出口的(正確答案)C、擬抽樣檢驗的食品由被抽樣單位停止銷售、單獨存放、明確標注封存待處置的(正確答案)D、經營超過保質期或已腐敗變質食品的E、法律、法規和規章規定的其他情形(正確答案)F、被抽樣單位存在明顯不符合有關法律法規和部門規章要求的36、當在（）等開展抽樣時，抽樣環節應選擇“流通環節”。A、小攤販(正確答案)B、前店后廠模式的被抽樣單位的銷售場所(正確答案)C、食材配送中心(正確答案)D、集體用餐配送單位37、風險監測抽樣時，不受（）等限制，并可簡化告知、現場信息采集等執法相關的程序。A、抽樣方式B、抽樣數量(正確答案)C、抽樣地點(正確答案)D、被抽樣單位是否具備合法資質(正確答案)38、餐飲加工食品包括（）。A、餐飲經營者(含中央廚房)加工自制的食品(正確答案)B、餐飲經營者采購的食品來源于其他餐飲經營者加工制作的食品(正確答案)C、超市等食品銷售場所現場制售的食品(正確答案)D、來源于其他餐飲經營者加工制作的食品(正確答案)E、餐飲經營者采購的由食品小作坊生產的食品39、網絡抽樣的對象是通過網絡開展食品交易的經營者，包括（）。A、網絡交易平臺經營者(正確答案)B、平臺內經營者(正確答案)C、自建網站經營者(正確答案)D、通過其他網絡服務開展網絡交易活動的經營者(正確答案)40、開展網絡抽樣時，被抽樣單位無法提供發票或收據的，（）可作為購樣憑證。A、銀行流水B、網絡支付截圖(正確答案)C、訂單明細(正確答案)D、物流憑證41、通過外賣平臺、京東、天貓等網絡平臺購買樣品，需要填寫的抽樣文書有（）。A、食品安全抽樣檢驗告知書B、食品安全抽樣檢驗封條(正確答案)C、食品安全抽樣檢驗抽樣單(正確答案)D、食品安全抽樣檢驗工作質量及工作紀律反饋單42、（）等特殊情況可以在企業生產線、原輔料倉庫等地開展抽樣。A、執法抽檢B、風險監測(正確答案)C、案件稽查(正確答案)D、事故調查(正確答案)E、應急處置(正確答案)43、資質證書的“營業執照號/統一社會信用代碼”不包含的字母有（）。A、I(正確答案)B、O(正確答案)C、Z(正確答案)D、S(正確答案)E、UF、V(正確答案)44、（）的樣品名稱應按照“商品名稱+通用名稱”的形式填寫。A、特殊膳食食品B、特殊醫學用途配方食品(正確答案)C、保健食品D、嬰幼兒配方食品(正確答案)45、當包裝標識產品的“原產地”為（）時，“是否進口”應勾選“是”。A、香港(正確答案)B、臺灣(正確答案)C、澳門(正確答案)D、美國(正確答案)46、《食品安全抽樣檢驗工作規范》（市監食檢發〔2023〕76號）實施后，“區域類型”增加的選項有（）。A、鄉村B、高速公路服務區(正確答案)C、網購(正確答案)D、其他47、（）是監督抽檢抽樣單的任務級別字母。A、GBJ(正確答案)B、GBCC、SBJ(正確答案)D、SBC48、開展網絡抽樣時，抽樣單位無需應當將《網絡抽樣人員信息登記表》報送至組織實施抽樣檢驗工作的市場監管部門。對錯(正確答案)49、開展抽樣工作前，為了采樣目標能達成，可提前以消費者的身份與食品生產經營者溝通其食品生產經營情況。對錯(正確答案)50、抽樣單的被抽樣單位的營業執照、經營許可證、生產許可證等證照信息填寫錯誤需更改，需由抽樣人員和被抽樣單位簽字或蓋章確認。對錯(正確答案)51、開展網絡抽樣時，抽樣人員應當確認網絡食品交易經營者或食品生產企業(含委托加工方、受委托加工方)中至少有一方處于組織實施抽樣檢驗工作的市場監管部門監管轄區內。對(正確答案)錯52、抽樣人員拆開、查驗淘寶店鋪的物流包裹發現所收到的餅干樣品非同一批次、同一口味，可從中選取同一批次的餅干作為抽檢樣品，非同一批次的餅干退回給店家。對錯(正確答案)53、告知書的“被抽檢食品類別”應按抽樣單所的樣品名稱填寫。對錯(正確答案)54、抽樣人員在食品生產企業抽樣時得知企業當天有貨物發往實驗室所在地，因要趕去另一個地方抽樣，便接受企業順路幫忙將抽檢樣品送至實驗室的提議。對錯(正確答案)55、在流通環節、餐飲環節抽樣，不應在銷售企業、餐飲單位的倉庫抽取樣品。對錯(正確答案)56、按照《食品安全抽樣檢驗工作規范》規定由承檢機構抽樣的，食品安全抽樣檢驗抽樣單一式三聯，第一聯交承檢機構；第二聯交被抽樣單位；第三聯由抽樣單位留存。對錯(正確答案)57、被抽樣單位的單位地址、法定代表人(負責人)應按照營業執照和許可證