吉黑兩省九校2025屆高考生物必刷試卷注意事項:1．答題前，考生先將自己的姓名、準考證號碼填寫清楚，將條形碼準確粘貼在條形碼區域內。2．答題時請按要求用筆。3．請按照題號順序在答題卡各題目的答題區域內作答，超出答題區域書寫的答案無效；在草稿紙、試卷上答題無效。4．作圖可先使用鉛筆畫出，確定后必須用黑色字跡的簽字筆描黑。5．保持卡面清潔，不要折暴、不要弄破、弄皺，不準使用涂改液、修正帶、刮紙刀。一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1．下列有關生物學活動的敘述中，正確的是（）A．在“DNA分子模型制作”活動中，需將多個脫氧核苷酸反向排列組成單鏈B．“模擬孟德爾雜交實驗”活動中，兩個桶中的小球數量必須相同C．探究封閉環境中酵母菌種群數量變化可以不使用比濁法計數D．用紫色洋蔥鱗片葉不同部位的外表皮觀察到的細胞質壁分離程度相同2．下列有關實驗的敘述，正確的是（）A．探究土壤小動物類群的豐富度時，宜采用標志重捕法B．不可利用淀粉、蔗糖、淀粉酶和碘液驗證酶的專一性C．研磨葉片時，應加入SiO2以防止色素被破壞D．在觀察植物細胞質壁分離的實驗中，滴加蔗糖溶液的目的是使細胞質與細胞壁分離3．新型“零廢棄生態農業”利用酶催化劑，將雞糞、豬糞及農田廢棄物變為無臭無味溶于水的粉末，隨水施撒在土壤里，實現了農田有機垃圾的零廢棄、無污染，讓農田秸稈和賣不出去的廢棄農產品代替化肥改造鹽堿地。從生態學角度對“零廢棄生態農業”的分析正確的是（）A．“零廢棄”改變了該生態系統的組成成分B．酶催化劑提高了該生態系統中分解者的作用C．廢棄物再利用提高了該生態系統中能量傳遞效率D．促進了該生態系統中的物質循環并減少環境污染4．COVID-19病毒的基因組為單股正鏈RNA（與mRNA序列相同），含m個堿基。該病毒在感染的細胞胞質中復制、裝配，以出芽方式釋放，其增殖過程如下圖所示。關于該病毒的敘述，不正確的是（）A．COVID-19幾乎只感染肺部細胞是因為侵入細胞必需要與特定的受體結合B．一個COVID-19的RNA分子復制出一個新COVID-19的RNA約需要2m個核苷酸C．該病毒基因所控制合成最長多肽鏈的氨基酸數不超過m/3D．已被治愈的患者體內會永遠存在該病毒的抗體和記憶細胞5．下列有關實驗或研究的敘述正確的是（）A．薩頓通過類比推理法研究蝗蟲的減數分裂過程，證明基因在染色體上B．用標志重捕法調查種群密度時，部分被標記個體的標記物脫落，將會導致調查結果較實際值偏大C．探究低溫誘導植物細胞染色體數目變化實驗中，用卡諾氏液可將染色體染色D．制備純凈細胞膜時，可選擇去掉細胞壁的成熟葉肉細胞作為實驗材料6．為了確定下丘腦在體溫調節中的作用，某實驗小組做了如下實驗：刺激小白鼠下丘腦前部，發現小白鼠有出汗現象，刺激小白鼠下丘腦后部，小白鼠出現寒戰現象。據此判斷下列敘述正確的是（）A．下丘腦前部是產熱中樞所在地，下丘腦后部是散熱中樞所在地B．刺激小鼠的下丘腦不同位置出現的變化說明下丘腦通過神經調節發送信息C．刺激小鼠下丘腦的前部，還可觀測到的是小鼠毛細血管收縮D．下丘腦是體溫調節中樞和體溫感覺中樞7．下列關于原核生物的敘述，錯誤的是（）A．大腸桿菌的細胞內有核糖體 B．細胞對物質的吸收具有選擇性C．擬核區中含有環狀的DNA分子 D．藍藻細胞的葉綠體中含有葉綠素8．（10分）植物光合作用的作用光譜是通過測量光合作用對不同波長光的反應（如O2的釋放）來繪制的。下列敘述錯誤的是（）A．類胡蘿卜素在紅光區吸收的光能可用于光反應中ATP的合成B．葉綠素的吸收光譜可通過測量其對不同波長光的吸收值來繪制C．光合作用的作用光譜也可用CO2的吸收速率隨光波長的變化來表示D．葉片在640～660nm波長光下釋放O2是由葉綠素參與光合作用引起的二、非選擇題9．（10分）嗜吡啶紅球菌可以將硝酸鹽還原成亞硝酸，還能使榨菜在腌制過程中變紅；該菌的菌落呈紅色、奶酪狀、圓形、隆起。研究人員為了初步鑒定變紅的榨菜中是否含有嗜吡啶紅球菌，進行了相關實驗，請回答下列問題：（1）培養嗜吡啶紅球菌的培養基的pH應調至_____________，該步驟應在_____________之前完成。（2）初步鑒定嗜吡啶紅球菌時，先要純化榨菜中的菌種，純化時先將榨菜樣液用濾膜過濾，濾膜的孔徑應_____________（填“大于”或“小于”）菌種的體積。挑取濾膜上的菌種，接種在平板上培養，常用的接種方法有______。培養微生物時，常培養一個未接種的培養基，目的是_____________。一段時間后觀察平板上的菌落特征，若觀察到_____________，則可初步確定變紅榨菜中含有嗜吡啶紅球菌。（3）為了進一步確定變紅榨菜中含有嗜吡啶紅球菌，可挑取上述平板菌落中的菌種接種在含有_____________的液體培養基中培養，一段時間后用_____________法檢測亞硝酸鹽的含量。10．（14分）人體血清白蛋白在肝臟中合成，是血漿中含量最豐富的蛋白質，在臨床上有著廣泛的用途。如圖為利用乳腺生物反應器和工程菌生產人血清白蛋白的操作流程。請回答下列問題：（1）①過程中，將人血清白蛋白基因導人綿羊受精卵和大腸桿菌所用的載體____________________（填“完全相同”“不完全相同”或“完全不相同”）。除血清白蛋白基因外，圖中的基因表達載體還必須含有__________________________________（至少答出3個結構名稱）。（2）進行④操作之前，需要對早期胚胎進行性別鑒定，常選取取囊胚期的__________細胞做DNA分析。對挑選出的雌性胚胎還可以采用__________技術提高胚胎利用率。上圖中涉及的胚胎工程技術有_______（3）利用①⑥過程生產人血清白蛋白時，常用反轉錄法獲取目的基因，請寫出用此法獲取人血清白蛋白基因的操作流程：_________________________________。由此獲得的蛋白B與蛋白A活性是否相同？請作出判斷并說明理由：__________，_____________________。11．（14分）獼猴桃酒含有豐富的維生素、氨基酸和大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人體中堆積的作用。獼猴桃醋營養豐富、風味獨特，是一種上佳的調味品。制作獼猴桃酒和醋的步驟如下：第一步：選用獼猴桃作原料，用清水沖洗去雜質，在破碎機內破碎成漿狀，并向其中加入1．1～1．3%的果膠酶，在51-61℃的溫度下保持1小時。第二步：在果漿中加入5%的酵母糖液（含糖2．5%），攪拌混合，進行前發酵，時間約5～6天。第三步：當發酵中果漿的殘糖降至1%時，進行壓榨分離，漿汁液轉入后發酵。添加一定量的砂糖，經31～51天后，進行分離。第四步：在獼猴桃酒液中加入2～11%的醋酸菌菌種，發酵21天左右即醋酸發酵結束。回答下列問題。（1）從細胞結構角度分析，酵母菌與醋酸菌的主要區別是_____________；從代謝的角度分析，酵母菌與醋酸菌的主要區別是____________________。（2）向果漿中加入1．1～1．3%的果膠酶的目的是_______________________。（3）獼猴桃酒發酵的過程中裝置先通氧后密封，通氧的目的是_________________________________，密封的目的是__________________________________。（4）若在獼猴桃酒液中添加適量葡萄糖，則醋酸菌將獼猴桃酒液中乙醇間接轉化成乙酸的速率________（填“上升”“不變”或“下降”）。12．纖維素是地球上含量最豐富的多糖類物質。植物的根、莖、葉等器官都含有大量的纖維素。地球上的植物每年產生的纖維素超過70億噸，其中百分之四十到六十能被土壤中的某些微生物分解。回答下列有關問題：（1）土壤中的細菌有的能分解纖維素，有的細菌則不能，其原因是前者能分泌____________。纖維素最終被水解為____________，為微生物的生長提供營養，同樣也可以為人類所利用。（2）從土壤中篩選纖維素分解菌的實驗設計，下列流程正確的是____________。A．土壤取樣→挑選菌落→樣品稀釋→平板劃線B．土壤取樣→梯度稀釋→選擇培養→挑選菌落C．土壤取樣一選擇培養→稀釋涂布平板→挑選菌落D．土壤取樣→梯度稀釋→平板劃線→選擇培養→挑選菌落（3）土壤取樣要選擇____________的環境。在實驗室篩選時，與從熱泉中篩選Tap細菌的原理相同，即人為提供____________，同時抑制或阻止____________。（4）下圖若為纖維素分解菌的選擇培養基配方，此培養基配方中的“某成分”應為____________。此培養基為____________培養基(根據物理狀態劃分)。

參考答案一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1、C【解析】

1、DNA分子結構的主要特點：DNA是由兩條反向平行的脫氧核苷酸長鏈盤旋而成的雙螺旋結構；DNA的外側由脫氧核糖和磷酸交替連接構成的基本骨架，內側是堿基通過氫鍵連接形成的堿基對，堿基之間的配對遵循堿基互補配對原則（A-T、C-G）。2、性狀分離比的模擬實驗中：用兩個小桶分別代表雌雄生殖器官，兩小桶內的彩球分別代表雌雄配子，用不同彩球的隨機結合，模擬生物在生殖過程中，雌雄配子的隨機組合。3、質壁分離發生的條件：（1）細胞保持活性；（2）成熟的植物細胞，即具有大液泡和細胞壁；（3）細胞液濃度要小于外界溶液濃度。用洋蔥鱗莖表皮為材料觀察植物細胞質壁分離，看到的現象是：液泡體積變小，原生質層與細胞壁分離，細胞液顏色加深。【詳解】A、DNA是兩條鏈反向平行構成的雙螺旋結構，DNA每條單鏈上的脫氧核糖核苷酸的排列方向相同，因此在DNA分子模型制作實驗中，將多個脫氧核苷酸同方向排列組成單鏈，A錯誤；B、模擬性狀分離比的實驗中，每個小桶中兩種彩球的數量相同，但兩個桶中的小球數量不一定相同，B錯誤；C、探究封閉環境中酵母菌種群數量變化可以使用血細胞計數板計數，C正確；D、紫色洋蔥鱗片葉外表皮不同部位細胞的細胞液濃度不一定都相同，用相同濃度的外界溶液進行質壁分離實驗時觀察到的質壁分離程度可能不同，D錯誤。故選C。2、B【解析】

1、土壤中的小動物活動能力弱、活動范圍小，在進行土壤中小動物類群豐富度調查時應選取樣器取樣法。2、斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，產生磚紅色沉淀。斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）。3、分離色素原理：各色素隨層析液在濾紙上擴散速度不同，從而分離色素。溶解度大，擴散速度快；溶解度小，擴散速度慢。4、質壁分離中的”質“是指原生質層”，壁“是指細胞壁。【詳解】A、許多土壤小動物有較強的活動能力，而且身體微小，因此不適于用樣方法或標志重捕法進行調查，在進行這類研究時，常用取樣器取樣法進行采集、調查，A錯誤；B、驗證酶的專一性實驗要選擇斐林試劑作為鑒定還原糖的試劑，而不能用碘液，因為碘液只能檢測淀粉是否被淀粉酶水解，而不能鑒定蔗糖是否被淀粉酶水解，因為不論蔗糖是否被水解，實驗前后的混合物都不可能遇碘液發生顏色變化，B正確；C、研磨葉片時，加入SiO2是為了研磨充分，加入碳酸鈣可防止色素被破壞，C錯誤；D、在觀察植物細胞質壁分離的實驗中，滴加蔗糖溶液的目的是使原生質層與細胞壁分離，D錯誤。故選B。3、D【解析】

根據題干可知，“零廢棄生態農業”技術是廢棄物的再利用，既能減少廢棄物的數量，還可以減輕污染，改善環境，增加土壤肥力，增加作物產量。【詳解】A、該生態系統的組成成分并沒有發生改變，“零廢棄”只是加速了物質循環過程，并且能更加有效地利用該生態系統部分廢棄物，A錯誤；B、酶能夠降低化學反應活化能，加速物質的分解，但并不能提高分解者的作用，B錯誤；C、生態系統中能量傳遞效率是無法改變的，廢棄物再利用屬于提高能量的利用效率，C錯誤；D、原來的生態系統中，雞糞、豬糞及農田廢棄物是由分解者分解為無機物，進而被植物體重新吸收的；而在“零廢棄生態農業”利用酶催化劑，將雞糞、豬糞及農田廢棄物變為無臭無味溶于水的粉末，隨水施撒在土壤里，不僅加速了物質循環過程，還能減少環境污染，D正確。故選D。4、D【解析】

分析圖示可知，COVID-19病毒與靶細胞膜上的受體結合，將其遺傳物質基因組RNA注入宿主細胞中，基因組RNA通過復制形成-RNA，-RNA經過復制可形成多種長度的mRNA，進而翻譯形成多種蛋白質。由于基因組RNA堿基序列和mRNA相同，所以某種mRNA還可以作為遺傳物質參與該病毒的合成。【詳解】A、由圖可知，病毒侵入細胞時需要與細胞膜上的受體識別并結合，由于COVID-19的受體分布在肺部細胞上，故COVID-19幾乎只感染肺部細胞是因為侵入細胞時必需要與其膜上的特定的受體結合，A正確；B、由圖可知，一個COVID-19的RNA分子復制出一個新COVID-19的RNA需要先由+RNA復制形成-RNA，然后再形成mRNA，由于COVID-19病毒的基因組為單股正鏈RNA，與mRNA序列相同，所以上述經過兩次RNA復制后可形成該病毒的遺傳物質，單股正鏈RNA中含有m個堿基，所以兩次復制共需要約2m個核苷酸，B正確；C、由于mRNA中三個相鄰的堿基決定一個氨基酸，單股正鏈RNA中含m個堿基，所以mRNA中最多含m個堿基，故該病毒基因所控制合成最長多肽鏈的氨基酸數不超過m/3，C正確；D、抗體和記憶細胞在體內存活的時間是有限的，尤其抗體存在的時間較短，所以已被治愈的患者體內一段時間內可存在該病毒的抗體和記憶細胞，D錯誤。故選D。5、B【解析】

1、薩頓運用類比推理的方法提出基因在染色體的假說，摩爾根運用假說演繹法證明基因在染色體上。2、調查種群密度常用樣方法和標記重捕法，其中樣方法適用于調查植物和活動能力弱、活動范圍小的動物，而標記重捕法適用于調查活動能力強、活動范圍大的動物。標志重捕法估算種群密度的計算公式是：該種群數量÷第一次捕獲標記的個體數=第二次捕獲的個體數÷第二次捕獲的個體中被標記的個體數，該種群數量=（第一次捕獲標記的個體數×第二次捕獲的個體數）÷二次捕獲的個體中被標記的個體數。3、低溫誘導染色體加倍實驗的原理：低溫能夠抑制紡錘體的形成，以致影響染色體被拉向兩極，細胞也不能分成兩個子細胞．實驗步驟是：固定（卡諾氏液）→解離（鹽酸酒精混合液）→漂洗→染色（改良苯酚品紅溶液或醋酸洋紅溶液）→制片→觀察。【詳解】A、薩頓通過類比推理法研究蝗蟲的減數分裂過程，提出“基因在染色體上”的假說，A錯誤；B、用標志重捕法調查時，部分被標記個體的標記物脫落，根據種群數量=（第一次捕獲標記的個體數×第二次捕獲的個體數）÷二次捕獲的個體中被標記的個體數，則會導致調查結果較實際值偏大，B正確；C、探究低溫誘導染色體加倍的實驗中，卡諾氏液用于材料的固定，C錯誤；D、去掉細胞壁的成熟葉肉細胞仍具有液泡、葉綠體等具膜細胞器，不能用于獲得純凈的細胞膜，D錯誤。故選B。6、B【解析】

體溫恒定調節：神經-體液調節【詳解】A、刺激下丘腦前部，小白鼠出現出汗現象，說明前部是散熱中樞所在地；刺激下丘腦后部，小白鼠出現寒戰現象，說明后部是產熱中樞所在地，A錯誤；B、刺激小鼠的下丘腦前部、后部等不同位置出現的變化說明下丘腦通過神經調節發送信息調控身體的體溫，B正確；C、刺激小鼠下丘腦的前部，小白鼠出現出汗現象，所以還可觀測到的是小鼠毛細血管舒張，C錯誤；D、軀體感覺中樞包括體溫感覺中樞都在大腦皮層，D錯誤。故選B。【點睛】本題考查體液調節的過程，重點是分析出小鼠下丘腦前部和后部的主要作用是什么。7、D【解析】

真核細胞和原核細胞的比較類別原核細胞真核細胞細胞大小較小（一般1～10um）較大（1～100um）細胞核無成形的細胞核，無核膜、核仁、染色體，只有擬核有成形的細胞核，有核膜、核仁和染色體細胞質只有核糖體，沒有其它復雜的細胞器有核糖體、線粒體等，植物細胞還有葉綠體等細胞壁細細胞壁主要成分是肽聚糖細胞壁的主要成分是纖維素和果膠增殖方式二分裂有絲分裂、無絲分裂、減數分裂可遺傳變異來源基因突變基因突變、基因重組、染色體變異共性都含有細胞膜、核糖體，都含有DNA和RNA兩種核酸等【詳解】A、大腸桿菌屬于原核生物，其細胞中含有核糖體，A正確；B、細胞膜具有選擇透過性，因此細胞對物質的吸收具有選擇性，B正確；C、擬核區中含有環狀的DNA分子，C正確；D、藍藻屬于原核生物，其細胞中不含葉綠體，D錯誤。故選D。8、A【解析】

葉綠體中的色素主要有葉綠素和類胡蘿卜素，葉綠體又分為葉綠素a和葉綠素b，類胡蘿卜素又分為胡蘿卜素和葉黃素。光合作用中葉綠素主要吸收紅光和藍紫光；類胡蘿卜素主要吸收藍紫光。【詳解】A、類胡蘿卜素只吸收藍紫光，基本不吸收紅光，所以不能利用紅光的能量合成ATP，A錯誤；B、葉綠素主要吸收紅光和藍紫光，其吸收光譜可通過測量其對不同波長光的吸收值來繪制，B正確；C、由于光反應產生的[H]和ATP能用于暗反應，暗反應要吸收CO2，所以光合作用的作用光譜也可用CO2的吸收速率隨光波長的變化來表示，C正確；D、根據吸收光譜可知，葉片在640～660nm波長（紅光區域）光下釋放O2是由葉綠素參與光合作用引起的，D正確。故選A。【點睛】本題考查葉綠體色素種類和作用、光合作用的相關知識，識記光反應的過程和各種色素對不同光的吸收是解答該題的關鍵。二、非選擇題9、中性或微堿性滅菌小于平板劃線法和稀釋涂布平板法檢測培養基滅菌是否合格平板上的菌落呈紅色、奶酪狀、圓形、隆起硝酸鹽比色【解析】

1、培養基的營養構成：各種培養基一般都含有水、碳源、氮源、無機鹽，此外還要滿足微生物生長對pH、特殊營養物質以及氧氣的要求。例如，培養乳酸桿菌時需要在培養基中添加維生素，培養霉菌時需將培養基的pH調至酸性，培養細菌時需將pH調至中性或微堿性，培養厭氧微生物時則需要提供無氧的條件。

2、微生物常見的接種的方法

①平板劃線法：將已經熔化的培養基倒入培養皿制成平板，接種，劃線，在恒溫箱里培養。在線的開始部分，微生物往往連在一起生長，隨著線的延伸，菌數逐漸減少，最后可能形成單個菌落。

②稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經過大量稀釋后，均勻涂布在培養皿表面，經培養后可形成單個菌落。【詳解】（1）嗜吡啶紅球菌為細菌的一種，培養細菌的培養基的pH應調至中性或微堿性，該步驟應在滅菌之前完成。（2）濾膜的孔徑應小于菌種的體積，才能保證過濾后在濾膜上得到菌種。挑取濾膜上的菌種，接種在平板上培養，常用的接種方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法。為檢測培養基滅菌是否合格，常培養一個未接種的培養基，看其上面是否有菌落出現。根據題意可知，嗜吡啶紅球菌的菌落呈紅色、奶酪狀、圓形、隆起等，所以可根據上述菌落特征判斷培養基上是否有嗜吡啶紅球菌。即一段時間后，若觀察到平板上的菌落呈紅色、奶酪狀、圓形、隆起，則可初步確定變紅榨菜中含有嗜吡啶紅球菌。（3）嗜吡啶紅球菌可以將硝酸鹽還原成亞硝酸，所以為了進一步確定變紅榨菜中含有嗜吡啶紅球菌，可挑取上述平板菌落中的菌種接種在含有硝酸鹽的液體培養基中培養，一段時間后用比色法檢測亞硝酸鹽的含量。【點睛】本題考查微生物的分離和培養，要求考生識記接種微生物常用的兩種方法；識記培養基的營養構成及相關注意事項，能結合所學的知識準確答題。10、不完全相同啟動子、終止子、標記基因、復制原點滋養層胚胎分割早期胚胎培養、胚胎移植先從肝臟細胞中提取血清白蛋白mRNA，再在逆轉錄酶的催化作用下得到血清白蛋白cDNA否血清白蛋白是分泌蛋白，需要內質網和高爾基體加工后才具有生物活性；大腸桿菌是細菌，細胞內沒有內質網和高爾基體，無法對其進行加工，故蛋白B與蛋白A活性不同【解析】

分析圖示：①是基因表達載體的構建，②⑥是將目的基因導入受體細胞，③早期胚胎培養，④胚胎移植，⑤是胚胎培養到個體發育過程。【詳解】（1）①過程中，將人血清白蛋白基因導人綿羊受精卵和大腸桿菌所用的載體不完全相同；除血清白蛋白基因外，圖中的基因表達載體還必須含有啟動子、終止子、標記基因、復制原點。（2）進行④操作之前，需要對早期胚胎進行性別鑒定，常選取取囊胚期的滋養層細胞做DNA分析；對挑選出的雌性胚胎還可以采用胚胎分割技術提高胚胎利用率；上圖中涉及的胚胎工程技術有早期胚胎培養、胚胎移植。（3）利用①⑥過程生產人血清白蛋白時，常用反轉錄法獲取目的基因，用此法獲取人血清白蛋白基因的操作流程：先從肝臟細胞中提取血清白蛋白mRNA，再在逆轉錄酶的催化作用下得到血清白蛋白cDNA；由此獲得的蛋白B與蛋白A活性不同，因為血清白蛋白是分泌蛋白，需要內質網和高爾基體加工后才具有生物活性；大腸桿菌是細菌，細胞內沒有內質網和高爾基體，無法對其進行加工，故蛋白B與蛋白A活性不同。【點睛】本題結合轉基因克隆羊的培育過程圖，考查基因工程的原理及技術的相關知識，要求考生識記基因工程的原理、工具及操作過程；識記動物細胞培養的過程及培養條件。11、酵母菌有以核膜為界限的細胞核，醋酸菌無以核膜為界限的細胞核酵母菌屬于兼性厭氧型，醋酸菌屬于需氧型分解果肉中的果膠，使發酵液澄清，提高果肉利用率促進酵母菌的有氧呼吸，增加酵母菌的數量創造無氧環境，以便于酵母菌的無氧發酵產生酒精下降【解析】

1、果酒的制作離不開酵母菌，酵母菌是兼性厭氧型生物，在有氧條件下，酵母菌進行有氧呼吸，大量繁殖，在無氧條件下，酵母菌進行酒精發酵。溫度是酵母菌生長和發酵的重要條件，21℃左右，罪與酵母菌繁殖酒精發酵時，一般在一般將溫度控制在12~25℃，在葡萄酒自然發酵過程當中，其主要作用的是附著在葡萄皮上的野生酵母菌。2、醋酸菌是一種好氧細菌，只有當氧氣充足時，才能進行旺盛的生理活動。在變酸的酒的表面觀察到的菌膜就是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的。實驗表明，醋酸菌對氧氣的含量特別敏感，當進行深層發酵時，即使只是短時間中斷通人氧氣，也會引起醋酸菌死亡。當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變為乙醛，再將乙醛變為醋酸。醋酸菌的最適生長溫度為31~35

C。【詳解】（1）酵母菌是真核、兼性厭氧生物，醋酸菌是原核、需氧型生物，故從細胞結構角度分析，酵母菌有以核膜為界限的細胞核，醋酸菌無以核膜為界限的細胞核；從代謝的角度分析，酵母菌屬于兼性厭氧型，醋酸菌屬于需氧型