學校食品飲用水安全管理制度

一、總則

為確保學校食品及飲用水安全，保障廣大師生的身體健康和生命安全，維護學校正常的教育教學秩序，根據《中華人民共和國食品安全法》、《學校衛生工作條例》等相關法律法規，結合學校實際情況，特制定本制度。

二、管理機構與職責

1.學校成立食品飲用水安全管理工作領導小組，負責組織、協調和監督學校食品飲用水安全管理工作。

2.學校后勤部門負責具體實施食品飲用水安全管理工作，定期對食品飲用水安全進行檢查，發現問題及時整改。

3.學校各部門、班級應積極配合后勤部門開展食品飲用水安全管理工作，確保各項工作措施落到實處。

三、食品安全管理

1.食品采購

（1）學校食品采購應遵循公開、公平、公正的原則，確保食品質量。

（2）嚴禁采購無生產日期、無保質期、無生產廠家等“三無”食品。

（3）采購時應查驗食品供應商的資質，并與供應商簽訂食品安全責任書。

2.食品儲存

（1）食品儲存應分類、分區、分層存放，避免交叉污染。

（2）定期檢查食品儲存設施，確保設施正常運行，防止食品變質。

3.食品加工

（1）食品加工人員應持有效健康證明，并定期進行食品安全知識培訓。

（2）食品加工過程中，嚴禁使用非食品用添加劑。

（3）食品加工場所應保持干凈、整潔，加工工具應及時清洗、消毒。

4.食品銷售

（1）食品銷售場所應辦理相關證照，并在顯著位置公示。

（2）嚴禁銷售過期、變質、偽劣食品。

（3）銷售散裝食品時，應明確標注食品名稱、生產日期、保質期等信息。

四、飲用水安全管理

1.飲用水水源

（1）學校飲用水水源應遠離污染源，確保水質安全。

（2）定期對水源進行檢測，發現問題及時整改。

2.飲用水設施

（1）學校應配備符合國家標準的飲用水設施，并定期進行清洗、消毒。

（2）飲用水設施應定期檢查、維護，確保正常運行。

3.飲用水供應

（1）學校應建立健全飲用水供應管理制度，確保水質達標。

（2）飲用水供應過程中，嚴禁擅自改變水質處理工藝。

五、應急處置

1.學校應制定食品飲用水安全應急處置預案，明確應急處置流程和責任人。

2.發生食品飲用水安全事故時，應立即啟動應急預案，采取有效措施，并及時報告相關部門。

3.學校應定期組織食品飲用水安全應急演練，提高師生的應急處置能力。

六、宣傳教育與培訓

1.學校應定期開展食品飲用水安全宣傳教育活動，提高師生的食品安全意識。

2.學校應定期組織食品安全培訓，提高食品加工人員的安全意識和操作技能。

七、監督檢查

1.學校應定期對食品飲用水安全管理工作進行自查，發現問題及時整改。

2.教育行政部門、衛生行政部門等相關部門應加強對學校食品飲用水安全管理的監督檢查，確保各項工作措施落到實處。

八、責任追究

1.學校食品飲用水安全管理工作實行責任追究制度，對違反本制度的單位和個人，依法依規追究責任。

2.學校應建立健全食品安全投訴舉報制度，鼓勵師生及家長積極參與食品飲用水安全管理監督。

九、食品安全保障措施

1.食品質量控制

（1）學校應建立嚴格的食品質量檢驗制度，對采購的食品進行抽檢，確保食品安全。

（2）學校應定期對食品加工環節進行質量監控，對關鍵控制點進行重點檢查。

（3）學校應建立食品留樣制度，對每餐食品進行留樣，并保存一定時間，以備追溯。

2.食品供應管理

（1）學校應與信譽良好、具備資質的食品供應商建立長期合作關系，確保食品來源的可追溯性。

（2）學校應建立食品供應商評估機制，定期對供應商進行評審，確保供應商的質量穩定。

十、飲用水安全保障措施

1.水質監測

（1）學校應定期對飲用水進行水質檢測，確保水質符合國家飲用水標準。

（2）學校應建立水質監測檔案，記錄檢測數據，便于分析水質變化趨勢。

2.飲用水設施管理

（1）學校應定期對飲用水設施進行維護保養，確保設施正常運行。

（2）學校應制定飲用水設施清洗消毒計劃，并嚴格執行，防止水質污染。

十一、信息公示與溝通

1.學校應在顯著位置設立食品飲用水安全信息公示欄，定期公示食品采購、加工、銷售及飲用水監測等信息。

2.學校應建立食品飲用水安全信息反饋機制，鼓勵師生及家長提出意見和建議，及時回應關切。

十二、培訓與演練

1.學校應定期組織食品安全培訓，提高食品加工人員、管理人員的安全意識和操作技能。

2.學校應定期開展食品飲用水安全應急演練，檢驗應急預案的可行性，提高應對突發事件的實戰能力。

十三、監督與考核

1.學校應建立健全食品飲用水安全監督機制，對管理工作進行定期評估，發現問題及時整改。

2.學校應將食品飲用水安全管理工作納入年度考核，對表現突出的單位和個人給予表彰。

十四、法律責任與糾紛處理

1.學校應依法承擔食品飲用水安全管理責任，對違反法律法規的行為，依法承擔相應法律責任。

2.學校應建立健全糾紛處理機制，公正、及時地處理食品飲用水安全相關糾紛，維護師生合法權益。

十五、食品安全風險預防

1.食品原料風險管理

（1）學校應建立食品原料風險管理制度，對可能存在風險的食品原料進行嚴格審查。

（2）學校應采取有效措施，如采購替代品，以降低食品原料風險。

2.食品加工過程控制

（1）學校應規范食品加工流程，確保食品加工過程中的各項指標符合安全標準。

（2）學校應建立食品加工關鍵控制點管理制度，強化對關鍵環節的監控。

十六、飲用水安全風險預防

1.水源保護

（1）學校應加強對飲用水水源的保護，防止水源受到污染。

（2）學校應定期對水源周邊環境進行巡查，確保水源安全。

2.水質風險管理

（1）學校應建立水質風險監測預警機制，及時發現并處理水質問題。

（2）學校應針對不同季節特點，制定相應的水質管理措施。

十七、日常管理與維護

1.日常巡查

（1）學校應建立健全日常巡查制度，對食品飲用水安全情況進行定期檢查。

（2）巡查中發現的問題應及時記錄并采取措施整改。

2.設施設備維護

（1）學校應定期對食品加工設備、飲用水設施進行維護保養，確保設備正常運行。

（2）學校應建立設施設備維護檔案，記錄維護情況，便于追蹤管理。

十八、宣傳與教育

1.食品飲用水安全知識宣傳

（1）學校應通過多種渠道，如班會、宣傳欄、校園網等，廣泛宣傳食品飲用水安全知識。

（2）學校應定期舉辦食品飲用水安全主題活動，提高師生的安全意識。

2.教育培訓

（1）學校應將食品飲用水安全教育納入教學內容，加強對學生的教育引導。

（2）學校應定期組織食品飲用水安全講座，提高師生及家長的安全素養。

十九、責任落實與追究

1.責任明確

（1）學校應明確各部門、各環節的食品安全責任，確保責任到人。

（2）學校應建立食品安全責任追究制度，對因工作失誤導致食品安全事故的，嚴肅追究責任。

2.事故處理

（1）學校應制定食品安全事故處理預案，一旦發生事故，迅速啟動預案，進行有效處置。

（2）學校應及時向相關部門報告食品安全事故，積極配合調查，確保事故得到妥善處理。

二十、食品安全事故應急預案

1.應急預案制定

（1）學校應根據國家相關法律法規，制定食品安全事故應急預案。

（2）應急預案應包括事故報告、應急處理、信息發布、后續跟蹤等內容。

2.應急演練與培訓

（1）學校應定期組織食品安全事故應急演練，提高應對食品安全事故的能力。

（2）學校應針對應急演練中發現的問題，及時修訂和完善應急預案。

二十一、飲用水安全事故應急預案

1.應急預案制定

（1）學校應制定飲用水安全事故應急預案，明確應急響應程序和措施。

（2）應急預案應涵蓋水源污染、設施故障、水質異常等各類可能發生的安全事故。

2.應急演練與培訓

（1）學校應定期開展飲用水安全事故應急演練，檢驗應急預案的實際效果。

（2）學校應針對演練結果，對應急預案進行修訂和完善。

二十二、安全信息管理系統

1.建立安全信息管理系統

（1）學校應建立食品飲用水安全信息管理系統，實現全程信息化管理。

（2）系統應包括食品采購、加工、銷售、飲用水檢測等模塊，方便實時監控和管理。

2.數據分析與利用

（1）學校應定期分析食品安全數據，為食品安全管理提供科學依據。

（2）學校應充分利用安全信息管理系統，提高食品飲用水安全管理效率。

二十三、外部協作與溝通

1.政府部門協作

（1）學校應主動與教育、衛生、市場監管等部門建立協作關系，共同推進食品飲用水安全管理工作。

（2）學校應積極配合政府部門開展食品飲用水安全檢查，及時整改發現的問題。

2.社會監督與公眾參與

（1）學校應接受社會監督，積極回應公眾關切，提高食品飲用水安全管理透明度。

（2）學校應鼓勵師生及家長參與食品飲用水安全管理，共同維護校園食品安全。

二十四、持續改進與優化

1.管理制度優化

（1）學校應定期對食品飲用水安全管理制度進行評估，不斷優化和完善管理制度。

（2）學校應關注國內外食品飲用水安全管理的新動態，借鑒先進經驗，提升管理水平。

2.創新與科研

（1）學校應鼓勵師生開展食品飲用水安全相關的創新與科研活動，推動安全管理水平的提升。

（2）學校應將科研成果應用于實際管理工作中，不斷提高食品飲用水安全管理效能。

二十五、監督與評價

1.定期評估

（1）學校應定期對食品飲用水安全管理工作進行全面評估，包括制度執行、措施落實、應急預案等方面。

（2）評估結果應作為改進和優化管理工作的依據。

2.外部評審

（1）學校可邀請第三方專業機構進行食品飲用水安全管理的外部評審。

（2）評審結果應公開透明，接受社會監督。

二十六、總結與展望

1.工作總結

學校應定期對食品飲用水安全管理工作進行總結，梳理經驗教訓，不斷提升管理水平和效能。

2.展望未來

學校應結合教育發展趨勢和校園實際情況，不斷探索食