大比武新題20230523基本信息：[矩陣文本題]*姓名：________________________部門：________________________員工編號:________________________1.以下產品（）不屬于餐飲食品[單選題]*A.經營單位自制饅頭花卷B.預制的火鍋底料(正確答案)C.經營單位改刀切片的肥牛片D.經營單位腌制的生食水產品2.抽取超市掛牌品名為薄皮椒的食用農產品，樣品名稱及整個樣品備注應填寫（）[單選題]*A.辣椒、掛牌品名:薄皮椒(正確答案)B.薄皮椒、/C.辣椒（薄皮椒）、/D.薄皮椒、辣椒3.食品添加劑的樣品屬性應選擇（）[單選題]*A.普通食品(正確答案)B.特殊食品C.節令食品D.其他4.禽肉原則上抽取樣品數量（可食用部分）不少于（）[單選題]*A.0.5kgB.1kgC.1.5kgD.2kg(正確答案)5.評價性抽檢，在鄉鎮和農村地區抽檢量不低于（）[單選題]*A.0.25B.0.3(正確答案)C.0.35D.0.4E.0.56.下列哪種（）食品不屬于進口食品[單選題]*A.超市售賣的新西蘭進口珍寶蟹B.農貿市場售賣的智利進口的車厘子C.超市售賣的臺灣生產的膨化食品D.餐館售賣的澳大利亞進口的三文魚(正確答案)7.抽樣人員在壹馨母嬰生活館抽取了一批次的嬰兒配方奶粉，經營許可證主體業態為是商貿企業，抽樣地點填寫為（）[單選題]*A.商貿企業B.小食雜店C.母嬰店(正確答案)D.8.在抽取包裝完整的計量稱重食品時，包裝分類應選擇（）[單選題]*A.無包裝B.預包裝C.非定量包裝(正確答案)D.其他9.抽取超市掛牌品名為薄皮椒的食用農產品，樣品名稱及整個樣品備注應填寫（）、（）[單選題]*A.辣椒、掛牌品名:薄皮椒(正確答案)B.薄皮椒、/C.辣椒（薄皮椒）、/D.薄皮椒、辣椒10.食品添加劑的樣品屬性應選擇（）。[單選題]*A.普通食品(正確答案)B.特殊食品C.節令食品D.其他11.食用農產品有進貨單、合格證等憑證提供有效供貨單位信息時，供貨單位信息填寫于（）。[單選題]*A.第三方(正確答案)B.生產者C.備注D.整個樣品備注12.畜禽肉及副產品的動物檢疫合格證備注有原證號時，填寫日期時應選擇（）日期。[單選題]*A.生產B.檢疫C.購進(正確答案)D.加工13.評價性抽檢計劃要求，國家食品安全評價性抽檢的不合格產品，其核查處置工作應由（）部門開展。[單選題]*A.市場監管總局B.省級市場監管部門C.市、縣市場監管部門D.屬地市場監管部門(正確答案)14.下列說法錯誤的是（）。[單選題]*A.速溶藕粉等可直接用熱開水沖調食用的系列產品、魔芋粉及其制品不在淀粉及淀粉制品抽檢范圍內B.除特殊膳食食品、特殊醫學用途配方食品、嬰幼兒配方食品外，營養成分表不納入綜合判定C.產品明示標準和質量要求與食品安全國家標準不一致，且無法換算時，以產品明示標準和質量要求為準(正確答案)D.原味瓜子（熟）不屬于生干堅果與籽類食品，應歸為炒貨食品及堅果制品15.哪個不屬于延伸抽檢樣品是指:（）。[單選題]*A.原糧B.生乳(正確答案)C.集中消毒餐飲具D.水產養殖用水16.使用移動終端抽樣，為了避免和紙質抽樣單的流水號重復，默認使用（）開始的流水號。[單選題]*A.3000B.30000(正確答案)C.00001D.4000017.在進行復用餐飲具（餐館自行消毒）的抽樣單填寫時，樣品屬性應選擇（）。[單選題]*A.普通食品B.特殊食品C.節令食品D.其他(正確答案)18.食用農產品畜禽肉及其副產品的檢疫證無生產單位信息，僅有啟運點信息時，啟運點信息填寫[單選題]*A.第三方B.生產者C.備注D.整個樣品備注(正確答案)19.第三方企業許可證編號，可以填寫（）。[單選題]*A.生產許可證編號B.備案號C.身份證號碼D.經營許可證編號(正確答案)20.國外進口的巧克力，有多個第三方企業時，應優先填寫（）。[單選題]*A.經銷商(正確答案)B.供應商C.委托商D.進口商E.代理商21.《食品安全國家標準飲用天然礦泉水檢驗方法》（GB8538-2022）規定，各類水源采樣前要用所取水樣沖洗采樣瓶及瓶塞至少3次（用于微生物檢驗的水樣瓶除外）。[單選題]*A.2B.3(正確答案)C.4D.522.抽樣過程中，若被抽樣樣品標注的食品名稱無法反映其真實屬性時，抽樣單中的樣品名稱應:[單選題]*A.使用俗名B.使用簡稱C.被抽樣單位提供的食品名稱D.按樣品標注填寫，同時注明食品的“標稱名稱”和“（標準名稱或真實屬性名稱）“(正確答案)23.以下（）產品不屬于固體復合調味料。[單選題]*A.雞粉B.雞精C.調味鹽(正確答案)D.菇鮮粉24.食品安全國家標準臘肉制品》（GB2730-2015）適用范圍包括:（）。[單選題]*A.紅腸B.肉花三文治香腸C.牛肉火D.廣味香腸(正確答案)25.食品安全監督抽檢中，對抽樣過程有異議的，市場監督管理部門應當自受理之日起（）個工作日內，完成異議審核，并將審核結論書面告知申請人。[單選題]*A.7B.10C.20(正確答案)D.3026.抽樣過程中，樣品信息涉及（）“五大字段”，如在遞交后需修改，應省局提出書面申請。[單選題]*A.樣品名稱、生產日期、營業執照號、生產許可證編號、抽樣日期(正確答案)B.樣品名稱、生產日期、生產單位名稱、生產許可證編號、抽樣日期C.樣品名稱、執行標準、生產單位名稱、生產許可證編號、食品大類D.樣品名稱、生產日期、抽樣單編號、生產許可證編號、生產單位名稱27.國家食品安全抽樣檢驗抽樣單編號規則》規定的任務級字母共有（）種。[單選題]*A.3B.4(正確答案)C.5D.628.經對銷售鏈條追查，查實不合格產品確為提出異議的標稱生產企業生產的，以下哪種核查處置措施不得當?（）[單選題]*A.對生產企業生產不合格食品，未及時采取召回等措施依法查處(正確答案)B.對生產企業生產不合格食品行為進行查處，應當責令停產停業，直至吊銷許可證C.對生產企業生產不合格食品，未嚴格落實銷售記錄制度等措施依法查處D.嚴肅追究生產企業弄虛作假、抵制監管的責任29.下列說法錯誤的是（）。[單選題]*A.速溶藕粉等可直接用熱開水沖調食用的系列產品、魔芋粉及其制品不在淀粉及淀粉制品抽檢范圍內B.除特殊膳食食品、特殊醫學用途配方食品、嬰幼兒配方食品外，營養成分表不納入綜合判定C.產品明示標準和質量要求與食品安全國家標準不一致，且無法換算時，以產品明示標準和質量要求為準(正確答案)D.原味瓜子（熟）不屬于生干堅果與籽類食品，應歸為炒貨食品及堅果制品30.抽樣過程中，樣品優息涉及（）“五大字段”，如在涕交后需修改，應省局提出書面申請。[單選題]*A.樣品名稱、生產日期、營業執服號，生產許可證編號，抽樣日期(正確答案)B.樣品名稱、生產日期、生產單位名稱，生產計可證編號，抽樣日期C.樣品名稱、執行標準，生產單位名稱、生產許可證編號，食品大類D.樣品名稱、生產日期、抽樣單編號，生產許可證編號、生產單位名稱31.《國家食品安全抽樣檢驗抽樣單編號規則》規定的任務級字母共有（）種。[單選題]*A.3B.4(正確答案)C.5D.632.集中消毒餐飲具樣品來源勾選（）。[單選題]*A.加工/自制B.外購(正確答案)C.委托生產D.其他33.復用餐飲具（集中清洗消毒服務單位消毒）需要將消毒單位的名稱寫在（）。[單選題]*A.生產者信息(正確答案)B.第三方信息C.備注D.34.復用餐飲具（集中清洗消毒服務單位消毒）需要將消毒單位的名稱寫在（）[單選題]*A.生產者信息(正確答案)B.第三方信息C.備注D.35.執行監督抽檢任務，抽取生干堅果與籽類時，可選擇的抽樣對象，為（）[單選題]*A.鮮花生B.帶殼板栗C.黃豆D.芝麻(正確答案)36.食用農產品有進貨單、合格證等憑證提供有效供貨單位信息時，供貨單位信息填寫于（）。[單選題]*A.第三方(正確答案)B.生產者C.備注D.整個樣品備注E.備注37.抽取無包裝的畜禽肉及副產品時，國抽系統中“生產日期”可能填寫哪些信息*A.加工日期B.生產日期(正確答案)C.檢疫日期(正確答案)D.購進日期(正確答案)38.GB2763附錄未包括的蔬菜，次亞類為“其他蔬菜”，包括（）*A.韭黃(正確答案)B.韭苔(正確答案)C.蒜黃(正確答案)D.枸杞葉(正確答案)E.佛手瓜(正確答案)F.蘆蒿(正確答案)39.第三方企業許可證編號，可以填寫*A.生產許可證編號(正確答案)B.備案號C.身份證號碼D.經營許可證編號(正確答案)40.除“五大字段”外，提交后不可修改的字段，還包括（）*A.被抽樣單位名稱B.報送分類(正確答案)C.食品大類(正確答案)D.經營許可證編號41.根據《上海市食品經營許可管理實施辦法》規定，經營銷售（）的，需要取消許可*A.預包裝食品B.生豬產品(正確答案)C.牛羊產品(正確答案)D.蔬菜水果E.水產品42.市級本級食品安全抽檢抽樣單編號為*A.NCPB.DBJ(正確答案)C.DBP(正確答案)D.DBC(正確答案)43.根據《中華人民共和國食品安全法》第三十五條第一款的規定:國家對食品生產經營實行許可制度。從事食品生產、食品銷售、餐飲服務，應當依法取得許可。下列哪種（）銷售模式不需要取得許可也可正常售賣。*A.銷售食用農產品(正確答案)B.僅銷售預包裝食品(正確答案)C.銷售預包裝和散裝食品D.銷售餐飲食品.44.《食品安全國家標準濃縮乳制品》（GB13102-2022）對煉乳的定義是:以生牛（羊）乳為原料經濃縮去除部分水分制成的產品，和（或）以乳制品為原料經加工制成的相同成分和特性的產品，包括（）*A.淡煉乳(正確答案)B.加糖煉乳(正確答案)C.調制煉乳(正確答案)D.食品工業用濃縮乳45.在超市賣場抽樣時，需核對被抽樣單位的相關法定資質證件，包括:（）*A.營業執照場(正確答案)B.食品生產許可證C.食品經營許可證(正確答案)D.衛生許可證46.填寫抽樣信息時，應注意（）等信息在國家食品安全抽樣檢驗信息系統提交后將不能修改。*A.抽樣日期(正確答案)B.生產/購進/加工日期(正確答案)C.被抽樣單位經營許可證號D.產品生產許可證號(正確答案)47.根據《市場監管總局關于修訂公布食品生產許可分類目錄的公告》（國家市場監督管理總局公告2020年第8號），下列屬于食用油脂制品的是?（）*A.黃油B.植脂末(正確答案)C.豬油D.代可可脂(正確答案)48.整個樣品備注中哪些信息必須填寫（）*A.食用油填寫加工工藝如壓榨、浸出、水代法(正確答案)B.水產品注明鮮活或者冰鮮(正確答案)C.第三方信息D.有品名字樣的預包裝食品食品分類49.GB2760中乳粉包括（）*A.調制乳粉(正確答案)B.乳粉(正確答案)C.脫脂乳粉D.奶油籽(正確答案)E.調制奶油粉(正確答案)F.加糖乳粉(正確答案)50.《國家食品安全抽樣檢驗抽樣單》一式五聯，分別交（）*A.承檢機構(正確答案)B.實施抽樣檢驗的市場監督管理部門(正確答案)C.（標稱）生產者或境內代理商(正確答案)D.抽樣單位(正確答案)E.被抽樣單位(正確答案)51.以下（）產品屬于發酵肉制品*A.薩拉米香腸(正確答案)B.糟肉C.發酵火腿(正確答案)D.方火腿52.食品添加劑標準包括（）*A.GB2760(正確答案)B.GB29924(正確答案)C.GB30616(正確答案)D.GB26887(正確答案)E.GB25594F.GB29987(正確答案)53.樣品類型包括（）*A.食品添加劑(正確答案)B.普通食品C.食用農產品(正確答案)D.節令食品E.食品相關產品(正確答案)54.《國家食品安全抽樣檢驗抽樣單》一式五聯，分別交（）。*A.承檢機構(正確答案)B.實施抽樣檢驗的市場監督管理部門(正確答案)C.（標稱）生產者或境內代理商(正確答案)D.抽樣單位(正確答案)E.被抽樣單位(正確答案)55.整個樣品備注中哪些信息必須填寫（）。*A.食用油填寫加工工藝如壓榨、浸出、水代法(正確答案)B.水產品注明鮮活或者冰鮮(正確答案)C.第三方信息D.有品名字樣的預包裝食品食品分類56.GB2763附錄未包括的蔬菜，次亞類為“其他蔬菜”，包括（）。*A.韭黃(正確答案)B.韭苔(正確答案)C.蒜黃(正確答案)D.枸杞葉(正確答案)E.佛手瓜(正確答案)F.蘆蒿(正確答案)57.除“五大字段”外，提交后不可修改的字段，還包括（）。*A.被抽樣單位名稱B.報送分類(正確答案)C.食品大類(正確答案)D.經營許可證編號58.第三方企業許可證編號，可以填寫（）。*A.生產許可證編號(正確答案)B.備案號C.身份證號碼D.經營許可證編號(正確答案)59.（）不屬于風味食用鹽。*A.螺旋藻鹽B.雪花鹽(正確答案)C.精制食用鹽(正確答案)D.泡菜鹽(正確答案)E.鈉鉀平衡食用鹽(正確答案)60.檢驗機構在接收食用農產品樣品時，下列哪項做法是正確的?（）*A.核對樣品與抽樣文書信息(正確答案)B.對記錄信息完整規范的樣品，接收樣品并直接入庫存放(正確答案)C.對記錄信息不完整，不規范的樣品拒絕接收并書面說明理由(正確答案)D.對于拒絕接收的樣品，及時向組織或者實施抽樣檢驗的市場監管部門報告(正確答案)61.下列哪些產品屬于食品生產加工用鹽生產許可證發證范圍?*A.粉碎洗滌鹽B.腸衣鹽(正確答案)C.榨菜鹽(正確答案)D.泡菜鹽(正確答案)62.下列哪些屬于淡水魚分類:（）。*A.筍殼魚(正確答案)B.鳙魚(正確答案)C.銀魚(正確答案)D.龍利魚63.GB2763附錄中，“其他類蔬菜”包括（）。*A.黃花菜（鮮）(正確答案)B.竹筍(正確答案)C.仙人掌(正確答案)D.玉米筍(正確答案)E.苜蓿芽64.食用農產品（）需要打開后分切。*A.散裝凍全雞B.氣調包裝的冰鮮乳鴿(正確答案)C.真空包裝的東海大黃魚(正確答案)D.水產養殖缸里的鮮活甲魚E.水產養殖缸里的太湖蟹65.需要填寫注冊號的食品為（）。*A.6-12月齡較大嬰兒配方奶粉(正確答案)B.較大嬰兒用維生素撒劑(正確答案)C.水解氨基酸粉D.洋參含片66.進口預包裝和非定量包裝食品的第三方信息優先選擇（），國產預包裝和非定量包裝食品的第三方信息優先選擇（）。*A.經銷商(正確答案)B.進口商C.委托商(正確答案)D.出品商E.分裝商67.在國抽系統任務分類中，屬于餐飲食品預制肉類（自制）的有（）。*A.食用血類（自制）B.毛肚鴨腸等副產品（自制）(正確答案)C.腌臘肉類（自制）(正確答案)D.肉糜制品（自制）(正確答案)68.樣品名稱填寫有錯誤的是（）*A.生豬肉B.谷物蛋(正確答案)C.順品郎（醬香型白酒）D.牛肚E.中糧冷鮮后腿肉(正確答案)F.螺絲椒(正確答案)69.不需要填寫抽樣基數的為（）。*A.在小食雜店抽取食用農產品B.評價性抽檢(正確答案)C.餐飲加工食品(正確答案)D.網絡抽樣(正確答案)70.在農貿市場、批發市場等食品經營單位抽取食用農產品時，應記錄被抽樣單位（）。*A.身份證號碼(正確答案)B.攤位號(正確答案)C.經營許可證D.營業執照(正確答案)71.（）的抽樣數量單位需保持一致。*A.抽樣數量(正確答案)B.單價C.型號規格D.抽樣基數(正確答案)E.備樣數量(正確答案)72.關于監督抽樣拍照取證，下列表述正確的有:（）。*A.在封樣前拍照，反映樣品封存情況(正確答案)B.拍照企業成品倉庫，反映樣品存放狀態和抽樣基數(正確答案)C.在企業大門拍照，反映受檢企業名稱和廠址(正確答案)D.拍照企業營業執照和許可證等證書，反映企業證照獲取情況(正確答案)73.執行酒類抽檢任務時，（）應在抽樣單“規格型號”處填寫酒精度。*A.白酒(正確答案)B.黃酒(正確答案)C.啤酒(正確答案)D.葡萄酒(正確答案)E.果酒(正確答案)F.配制酒(正確答案)74.抽檢畜禽肉時，關于生產日期字段的填法，以下說法正確的是:（）。*A.有包裝的，按照包裝上標注的生產日期填寫(正確答案)B.無包裝，有肉品品質檢驗合格證的，根據肉品品質檢驗合格證填寫，并做好備注(正確答案)C.無包裝且無肉品品質檢驗合格、動物檢疫合格證等的，根據抽樣日期填寫D.無包裝且無肉品品質檢驗合格、動物檢疫合格證等的，根據進貨單或青被抽樣單位提供的購進日期填寫，并備注"購進日期由被抽樣單位提供并確認"(正確答案)75.工業加工食品包括（）。*A.豆芽B.糙米(正確答案)C.留胚米(正確答案)D.蓮子(正確答案)76.GB2763附錄未包括的蔬菜，次亞類為“其他蔬菜”，包括（）。*A.韭黃(正確答案)B.韭苔(正確答案)C.蒜黃(正確答案)D.枸杞葉(正確答案)E.佛手瓜(正確答案)F.蘆蒿(正確答案)77.現榨果蔬飲料不能即時供應的，應存放于（）以下條件，存放時間不應超過（）小時。*A.4°℃B.10°℃(正確答案)C.2(正確答案)D.478.農產品現場抽樣時（）需要承檢機構與監管部門共同簽字*A.紀律反饋單B.抽樣單(正確答案)C.封條(正確答案)D.告知書79.節令食品包括（）。*A.豐鎮月餅B.大肉粽(正確答案)C.芋泥青團(正確答案)D.滇式云腿月餅(正確答案)80.食用農產品現場抽樣時應當在抽樣文書上共同簽字或蓋章的人員都有哪些?（）*A.抽樣人員(正確答案)B.食用農產品銷售者(正確答案)C.食用農產品供貨商D.陪同抽樣的監管人員(正確答案)81.根據《市場監管總局關于修訂公布食品生產許可分類目錄的公告》（國家市場監督管理總局公告2020年第8號），下列屬于食用油脂制品的是?（）*A.黃油B.植脂末(正確答案)C.豬油D.代可可脂(正確答案)82.開展網絡食品安全抽樣檢驗時，抽樣人員收到樣品后，應當（），并對檢驗樣品和復檢備份樣品分別封樣。*A.記錄拆封過程(正確答案)B.查驗遞送包裝(正確答案)C.查驗樣品包裝(正確答案)D.查驗樣品儲運條件(正確答案)83.《食品安全國家標準腌臘肉制品》（GB2730-2015）適用范圍包括:（）。*A.生制培根(正確答案)B.西班牙火腿C.風干雞(正確答案)D.咸魚84.國家食品安全抽樣檢驗信息系統的抽樣信息中，哪些字段在提交后抽樣單位及抽樣系電話人無法修改?*A.抽樣日期、生產日期(正確答案)B.生產者名稱、生產許可證編號(正確答案)C.生產許可證編號、營業執照號(正確答案)D.生產者名稱、樣品名稱(正確答案)85.流通環節抽樣時，在（）抽取同一批次待銷產品。*A.貨架(正確答案)B.柜臺(正確答案)C.庫房(正確答案)D.網絡食品經營平臺(正確答案)86.樣品屬性包括（）。*A.食品添加劑B.普通食品(正確答案)C.食用農產品D.節令食品(正確答案)E.食品相關產品87.在國抽系統任務分類中，屬于食用農產品中葉菜類分類的有（）。*A.萵筍(正確答案)B.小茴香(正確答案)C.芹菜(正確答案)D.菊苣(正確答案)88.抽取無包裝的畜禽肉及副產品時，國抽系統中“生產日期”可能填寫哪些信息?*A.加工日期B.生產日期(正確答案)C.檢疫日期(正確答案)D.購進日期(正確答案)89.上海市《2023年食品安全監督抽檢實施細則》中，規定抽樣單備注的食品有（）。*A.白酒B.啤酒(正確答案)C.豬油D.食用植物油(正確答案)E.單一食品添加劑90.在國抽系統任務分類中，屬于食用農產品中葉類調味料分類的有（）。*A.歐芹(正確答案)B.迷迭香(正確答案)C.月桂(正確答案)D.杜仲葉(正確答案)91.延伸抽檢樣品是指:*A.原糧(正確答案)B.生乳(正確答案)C.集中消毒餐飲具D.水產養殖用水(正確答案)92.按照食品四級分類，淀粉及淀粉制品食品細類分為（）。*A.淀粉(正確答案)B.粉絲粉條C.其他淀粉制品(正確答案)D.淀粉糖(正確答案)93.上海市《2023年食品安全監督抽檢實施細則》中，規定抽樣單備注的食品有（）。*A.白酒B.啤酒(正確答案)C.豬油D.食用植物油(正確答案)E.單一食品添加劑F.食用香精(正確答案)94.食用農產品（）需要打開后分切。*A.散裝凍全雞B.氣調包裝的冰鮮乳鴿(正確答案)C.真空包裝的東海大黃魚(正確答案)D.水產養殖缸里的鮮活甲魚E.水產養殖缸里的太湖蟹95.下列屬于畜禽副產品的是:（）。A.B.口c，D.*A.雞全翅B.復檢(正確答案)C.雞骨架D.雞爪(正確答案)96.下列哪些產品屬于動物性水產制品?（）*A.醉蟹(正確答案)B.海蜇(正確答案)C.熏魚(正確答案)D.螺旋藻97.在國抽系統任務分類中，屬于食用農產品中葉菜類分類的有（）。A.B.CD.*A.蒿筍(正確答案)B.小荷香(正確答案)C.芹菜(正確答案)D.菊營(正確答案)98.《食品安全國家標準濃縮乳制品》GB13102-2022）標準適用于（）*A.練乳(正確答案)B.食品工業用濃縮乳(正確答案)C.濃縮奶粉D.濃縮牛奶99.除“五大字段”外，提交后不可修改的字段，還包括）*A.被抽樣單位名稱B.報送分頭(正確答案)C.食品大類(正確答案)D.經營許可證編號100.樣品類型包括（）*A.食品添加劑B.普通食品(正確答案)C.食用農產品D.節令食品(正確答案)E.食品相關產品101.在國抽系統任務分類中，屬于調味品中食用鹽分類的有（）*A.普通食用鹽(正確答案)B.低鈉食用鹽(正確答案)C.風味食用鹽(正確答案)D.特殊工藝食用鹽(正確答案)102.《食品安全國家標準濃縮乳制品》GB13102-2022）標準適用于*A.練乳(正確答案)B.食品工業用濃縮乳(正確答案)C.濃縮奶粉D.濃縮牛奶103.在國抽系統任務分類中，屬于食用農產品中葉菜類分類的有（）。*A.英筍(正確答案)B.小芭香(正確答案)C.芹菜(正確答案)D.菊營(正確答案)104.在農貿市場、批發市場等食品經營單位抽取食用農產品時，應記錄被抽樣單位*A.身份證號碼B.攤位號(正確答案)C.經營許可證D.營業執照(正確答案)105.下列哪些產品屬于食品生產加工用鹽生產許可證發證范圍?OB口cOd*A.粉碎洗滌鹽B.腸衣鹽(正確答案)C.榨菜鹽D.泡菜鹽(正確答案)106.GB2763附錄未包括的蔬菜，次亞類為“其他蔬菜”，包括（）*A.非黃(正確答案)B.非苔(正確答案)C.蒜黃(正確答案)D.枸杞葉(正確答案)E.佛手瓜(正確答案)F.蘆蒿(正確答案)107.以下（）產品可能屬于速凍調理肉制品。*A.速凍羊肉經切割后調味B.速凍香辣牛蛙C.速凍蝦味餃（主要配料:豬肉、雞肉、魚糜）(正確答案)D.兒童調味牛排(正確答案)108.不需要填寫抽樣基數的為（）*A.在小食雜店抽取食用農產品B.評價性抽檢(正確答案)C.餐飲加工食品(正確答案)D.網絡抽樣(正確答案)109.執行酒類抽檢任務時，（）應在抽樣單“規格型號”處填寫酒精度*A.白酒(正確答案)B.黃酒(正確答案)C.啤酒(正確答案)D.葡萄酒(正確答案)E.果酒(正確答案)F.配制酒(正確答案)110.執行監督抽檢任務，抽取生食動物性水產品時，可選擇的抽樣對象，為（）*A.預包裝生食動物性水產品(正確答案)B.餐飲自制生食水產品C.c.需計量稱重的生食動物性水產品D.未改刀的餐館購買的生食動物性水產品原料(正確答案)111.GB2763附錄未包括的疏菜，次亞類為“其他蔬菜”，包括（）A。非黃C。D.E.口F.*A.韭黃(正確答案)B.韭臺(正確答案)C.蒜黃(正確答案)D.枸杞葉(正確答案)E.佛手瓜(正確答案)F.蘆高(正確答案)112.農產品現場抽樣時，（）需要承檢機構與監管部門共同簽字*A.紀律反饋單B.抽樣單(正確答案)C.封條(正確答案)D.告知書113.整個樣品備注中哪些信息必須填寫（）A.B，CD，*A.食用油填寫加丁工藝如榨，汽出，水代法(正確答案)B.(正確答案)C.水產品注明鮮活或者冰鮮D.第三方信息(正確答案)E.有品名字樣的預包裝食品食品分類114.在國抽系統任務分類中，屬于食用農產品中根茶類藥用植物分類的有（）。A.B黃民*A.人參B.西洋參(正確答案)C.靈芝D.黃芪(正確答案)115.上海市《2023年食品安全監督抽檢實施細則》中，食用農產品涉及的抽檢食品品種為（）*A.鮮蘑菇(正確答案)B.食用鴨血C.水果玉米D.百合(正確答案)E.蓮藕(正確答案)F.鮮花116.《國家食品安全抽樣檢驗抽樣單》一式五聯，分別交（）*A.承檢機構(正確答案)B.實施抽樣檢驗的市場監督管理部門C.（標稱）生產者或境內代理商(正確答案)D.抽樣單位(正確答案)E.被抽樣單位(正確答案)117.速凍谷物食品包括（）。*A..速凍玉米(正確答案)B.速凍玉米粒(正確答案)C.速凍粟米(正確答案)D.速凍青麥仁(正確答案)118.填寫抽樣信息時，應注意（）等信息在國家食品安全抽樣檢驗信息系統提交后將不能修改*A.抽樣日期(正確答案)B.生產/購進/加工日期(正確答案)C.被抽樣單位經營許可證號D.產品生產許可證號(正確答案)119.GB2763附錄中，（）不是其他類蔬菜*A.豆苗(正確答案)B.青蒜(正確答案)C.韭黃(正確答案)D.蘆蒿(正確答案)E.竹筍120.對僅用于風險監測的食品樣品抽樣，以下哪些行為不受限制?（）*A.抽樣數量(正確答案)B.抽樣地點(正確答案)C.購買樣品D.被抽樣單位是否具備合法資質(正確答案)121.帶皮的生鴨脖子是禽副產品。[判斷題]*對(正確答案)錯122.某抽樣員在某藥店執行保健食品抽樣任務，抽取包裝規格為120g（1000mg/粒x40粒/瓶x3瓶）/盒的軟膠囊，抽樣數量填寫3瓶，備樣數量填寫1瓶。[判斷題]*對錯(正確答案)123.《食品安全國家標準飲用天然礦泉水檢驗方法》（GB8538-2022）規定，測定微生物的水樣，遵循無菌采樣程序從現場采集水樣，對應放入3個無菌采樣容器，作為3份試驗樣品。[判斷題]*對錯(正確答案)124.餐飲加工食品為被抽樣單位自行加工的產品，因此生產者信息填寫被抽樣單位。[判斷題]*對錯(正確答案)125.上海市《2023年食品安全監督抽檢實施細則》中，食用農產品水果類包含山竹[判斷題]*對錯(正確答案)126.《國家食品安全抽樣檢驗抽樣單》一式三聯，第一聯由被抽檢單位留存，第二聯由抽樣單位留存，第三聯由實施抽樣抽檢的市場監督管理部門留存[判斷題]*對錯(正確答案)127.復檢樣品的遞送可以選擇由初檢機構直接送達、快遞寄送等方式進行，但不得交由復檢申請人遞送。[判斷題]*對錯(正確答案)128.國抽系統中無原產國國家對應選項時，勾選“不詳”并備注。[判斷題]*對錯(正確答案)129.GB2760中蜜餞涼果包括醋漬櫻桃。[判斷題]*對(正確答案)錯130.許可證編號后14位中含非數字時，國抽系統內許可證號欄填寫“1”，并將相應內容填寫在備注欄。[判斷題]*對錯(正確答案)131.乳清干酪包括乳清蛋白干酪。[判斷題]*對錯(正確答案)132.許可證編號后14位中含非數字時，國抽系統內許可證號欄填寫“”，并將相應內容填寫在備注欄。[判斷題]*對(正確答案)錯133.國抽系統