大腸菌群技術應知應會試題1、大腸菌群：在一定培養條件下能夠（

）、（

）的需氧和兼性厭氧的革蘭氏（

）菌。_________________________________2、VRBA平板計數范圍：（

）CFU，最低稀釋度平板低于（

）CFU的記錄具體菌落數;_________________________________3、在大腸菌群檢測第一法（

）法中，如用到雙料，則統一用（

）進行空白對照；如果用的全部為單料，則統一用（

）進行空白對照。_________________________________4、大腸菌群作業SOP第一法引用的為（

），第四法引用的為（

）。_________________________________5、檢測過程中，十倍稀釋時，手部不要觸及（

）位置。_________________________________6、稀釋度的選擇應嚴格按照產品質量標準中的限量值進行選擇，不得私自進行（

）或（

）。_________________________________二、選擇題（每題4分）_________________________________1、最可能數MPN是基于泊松分布的一種（D）方法。A、計算B、計數C、直接計數D、間接計數(正確答案)2、大腸菌群主要來源于（）。A、人的糞便B、人畜糞便(正確答案)C、糞便D、畜的糞便3、大腸菌群第一法適用于含量（）的食品中大腸的計數。A、較低(正確答案)B、最低C、較高D、最高4、檢樣前，確認所檢測樣品勻液PH是否在（）之間A、6.8-7.8B、6.5-7.0C、6.5-7.5(正確答案)D、6.8-7.25、大腸菌群在固體培養基中發酵乳糖產酸，在指示劑的作用下形成可計數的（），帶有或不帶有沉淀環的菌落A、紫紅色B、紅色或紫色(正確答案)C、紫色D、紅色6、培養基與樣液充分混勻，待瓊脂凝固后，再加（）mlVRBA覆蓋平板表面。A、3-4(正確答案)B、2-3C、2-4D、2-57、伊紅美藍瓊脂中，伊紅Y為（）染料，美藍為（）染料。A、酸性、酸性B、酸性、堿性(正確答案)C、堿性、堿性D、堿性、酸性8、MPN陽性結果為：0.1g：3；0.01g：2；0.001g：2；0.0001g：0；0.00001g：1，所選擇的陽性管組合為（）A、3-2-2B、2-2-0C、2-0-1D、2-2-1(正確答案)9、大腸菌群平板中，低稀釋倍數為165/155，高稀釋倍數為14/13，則以（）來進行計數。A、155B、160(正確答案)C、14D、1310、伊紅美藍中瓊脂是（）A、凝固劑B、營養物質(正確答案)C、抑制劑D、中和劑11、大腸埃希氏菌屬（）。A、不發酵乳糖B、不發酵葡萄糖C、革蘭氏染色陽性D、不發酵蔗糖(正確答案)12、革蘭氏染色時選用培養（）菌齡的細菌為宜。A、24-48hB、18-24h(正確答案)C、24-36hD、答案都不正確13、革蘭氏染色的關鍵步驟是（）A、結晶紫染色B、碘液固定C、酒精脫色(正確答案)D、復染三、判斷題（每題4分）1、查大腸菌群最可能數（MPN）檢索表時，當檢樣量增加10倍時，查表所得數字也應相應增加10倍。對錯(正確答案)2、大腸菌群在伊紅美蘭平板上特征為淡紫紅色、中心較深的菌落。對(正確答案)錯3、結晶紫不能用龍膽紫代替，前者是純品，后者不是單一成分，易出現假陽性，結晶紫溶液放置過久會產生沉淀，不能再用。對(正確答案)錯4、每遞增稀釋一次，更換一支無菌刻度吸管，若不換用，檢測結果偏低。對錯(正確答案)5、總大腸菌群檢測時，只產酸不產氣不用做分離培養和證實試驗。對(正確答案)錯6、刻度吸管使用中不潤洗，檢測結果偏高。對錯(正確答案)7、大腸菌群MPN法中，需要根據樣品的污染程度來選擇適宜的稀釋度。對錯(正確答案)8、兩個連續適宜稀釋度均含適宜典型菌落數平板，其中一個平板無已證實的大腸菌群數，則相應的平板不作為計數平板對(正確答案)錯9、用接種環從產氣的LST肉湯中分別取培養物1環