第二節化學品的合理使用

1.認識化肥、農藥、醫藥、食品添加劑等生活中常見化學品。

2.樹立自覺遵守國家關于化學品應用、化工生產、食品與藥品安全等方面的法

課程

律法規的意識。

標準

3.體會化學科學發展對于藥物合成的重要意義，初步建立依據物質性質分析健

康問題的意識。

e必備知識?探究突破d...................鎖定要點互動探究.......

分點突破(一)化肥、農藥的合理施用

耳、情境探究

滴滴涕的功與過

(1)歷史上，滴滴涕(DDT)和六六六等有機氯殺蟲劑揭開了人類施用有機合成農藥的新篇

章.它們有較高和較寬廣的殺蟲活性，對人體的急性毒性較低，還有容易生產、價格低廉等

優點。

(2)在第二次世界大戰期間和戰后，DDT的施用使瘧蚊、跳蚤和蒼蠅等得到有效的防治，

控制了瘧疾、傷寒、鼠疫、霍亂等傳染病的流行，挽救了數千萬人的生命，為人類的衛生防

疫事業作出了巨大的貢獻。但由于DDT對光、空氣、酸、堿等表現出很穩定的化學性質，

難溶于水，易溶于脂肪，大量施用后會長期存在于自然界中而難以降解，并通過食物鏈富集

在動物的脂肪中，從而對鳥類等昆蟲的天敵產生慢性毒害。

(3)長期施用DDT,一些害蟲體內還會逐漸生成一種酶，使DDT發生催化反應脫去HC1

變成DDE。結構的改變使DDE的毒性較低，害蟲就具有了對DDT的抗藥性。

C1

ACC13CC12

六六六DDTDDE

圓問題探究

1.“劇毒農藥殺蟲效果最好，在農業生產中應該大力提倡”，這種觀點正確嗎？為什么？

提示：不正確；農藥有毒，大量施用農藥會造成藥物殘留，不利于人體健康并破壞生態

環境。

2.敵敵畏和甲胺磷農藥都是酯類物質，若在使用過程中不慎接觸了這兩種農藥，立即

用肥皂反復擦洗可避免中毒，為什么？

提示：肥皂的堿性較強，酯類物質在堿性條件下水解失去毒性。

3.你知道的錢態氮肥有哪些？施用化肥能促進農作物生長，提高糧食產量，因此應大

力提倡化肥的使用，你認為這種觀點正確嗎？為什么？

提示：碳酸氫鍍、硝酸錠、氯化筱、硫酸錠等；不正確；因為過量施用化肥會造成水體

富營養化，產生水華等污染現象，同時還會影響土壤的酸堿性和土壤結構。

■歸納總結

1.化學品的分類

2.

3.合理使用農藥

(1)農藥的發展

①發展過程

②發展方向：使農藥向高效、低毒和低殘留的方向發展。

(2)不合理施用農藥的危害

農藥對生態系統和自然環境的影響是廣泛而復

一/雜的

—農藥會造成土壤和作物的農藥殘留超標

農藥會造成大氣、地表水和地下水的污染

因練習應用

1.下列說法中錯誤的是（）

A.化肥中含有的重金屬元素、有毒有機物和放射性物質，施入土壤后會形成潛在的土

壤污染

B.化肥的濫用會造成土壤污染和水污染，但不會造成大氣污染

C.持續農業運動是以將化肥、農藥施用保持最低水平，保障食品安全為中心的

D.農藥本身有毒，使用不合理會對環境造成污染

解析：B化肥中有的能揮發出NH3,會造成大氣污染，故選B。

2.下列對化肥的認識不正確的是（）

A.KN03是一種復合肥

B.施用氮肥，能促進植物莖葉生長

C.錢態氮肥不能與堿性肥料混合使用

D.化肥能提高糧食產量，施用越多越好

解析：DKNCh中含有鉀元素和氮元素，是一種復合肥，故A正確；施用氮肥，能促

進植物莖葉生長，使葉色濃綠，故B正確；錠態氮肥能與堿性肥料反應產生氨，降低肥效,

故C正確；多施用化肥使土康板結，要將化肥和農家肥交替使用，要適量使用，故D錯誤。

3.下列不屬于農藥污染綜合治理措施的是（）

A.研制低毒、低殘留農藥

B.改進農藥使用方法，控制一次使用量

C.禁止在農田中使用農藥

D.綜合防治植物病蟲，減少農藥用量

解析：C農藥在農作物病蟲害防治中具有不可替代的地位，C錯誤。

分點突破（二）合理用藥

電情境探究

濫用抗生素可能引起一個地區某些細菌耐藥現象的發生，對疾患的治療變得十分困難，

這樣發展下去，人類將對細菌束手無策。

圓問題探究

k^(i—CH

1.阿司匹林是一種重要的合成藥物，其結構簡式為()，它的化學名稱、

分子中含有的官能團、主要作用各是什么？

O

II

提示：乙酰水楊酸；峻基(一COOH)和酯基(一C—OR)；解熱鎮痛作用。

2.胃潰瘍患者宜選用胃舒平［A1(OH)3］還是胃得樂(MgCCh)?

提示：宜選用胃舒平。因為使用胃得樂(主要成分為MgCCh)后，MgCCh與胃液中的H.

反應生成C02,易造成胃穿孔，加重病情。

3.有人說西藥是人工合成藥，有毒，不能隨便服用；中藥是天然的，無毒，服用多與

少均沒有關系。這種觀點是否正確？

提示：不正確；不管是中藥還是西藥，合成的還是天然的，都有毒。俗話說“是藥三分

毒”，總之，要對癥下藥，按量服用，不可濫用。

，歸納總結

1.藥物分類

藥物按來源分為天然藥物與合成藥物。

2.藥物作用機理

作有的藥物是通過改變機體細胞周圍的物理、化

用學環境而發揮藥效，如抗酸藥

機

陛更多藥物是通過藥物分子與機體生物大分子的

功能基團結合而發揮藥效，其分子結構與生物

活性密切相關

3.阿司匹林

(1)阿司匹林化學名稱是乙酰水楊酸，具有解熱鎮痛作用。

(2)以水楊酸為原料制取阿司匹林的化學方程式為

水楊酸()

(II)

乙酸酊乙酰水楊酸

()

II

+CH3—c—OH。

(3)不良反應：長期服用阿司匹林會導致胃病、頭痛、眩暈、惡心等不適癥狀。

4.合理使用藥物

(1)必須在醫生、藥師指導下，遵循安全、有效、經濟和適當的原則合理用藥。

(2)濫用藥物危害巨大。例如，如沒有醫生處方長期服用安眠藥或鎮靜劑；濫用抗生素;

運動員服用興奮劑；等等。

(3)拒絕毒品。

I名師點撥I

(1)從藥品管理角度可將藥物分為處方藥和非處方藥。處方藥，用Rx表示，是指需要憑

醫生處方才能從藥房或藥店獲得，并要在醫生的指導下使用的藥物；非處方藥，用OTC表

示，是指不需要憑醫生處方，消費者可自行購買和使用的藥物。

(2)抗生素的利與弊：抗生素具有良好的抗菌作用，但同時也會使細菌產生抗藥性，并

且還會出現一些毒副作用，這些問題已經日益為人們所關注。抗生素誘發細菌產生抗體，這

種抗體是可以傳遞的。例如，青霉素在早期使用中，可以治療大多數細菌引起的疾病，但是

在現在臨床治療中常常無效。另外，抗生素會產生副作用，輕則出現皮疹，重則出現嚴重的

貧血癥狀，甚至休克、死亡。抗生素屬于處方藥。

因練習應用

1.下列關于藥物的使用說法不正確的是()

A.使用青霉素時，為防止過敏反應的發生，一定要進行皮膚敏感測試

B.雖然藥物能治病，但大部分藥物有毒副作用

C.興奮劑能使人興奮，產生愉悅，因此青少年不可自行服用

D.人生病時都可以自己到藥店買藥吃，不用到醫院

解析：D青霉素屬于抗生素，使用青霉素時，一定要進行皮膚敏感測試，A項正確;

大部分藥物都有毒副作用，應在醫生指導下使用，B項正確；興奮劑屬于違禁藥物，青少年

不可自行服用，C項正確；大多數藥物都有毒副作用，應在醫生指導下使用，不能隨便到藥

店自己買藥吃，D項錯誤。

2.阿司匹林是一種常見的解熱鎮痛藥，其結構簡式為《J-COOH,根據結構

推斷，其可能有的性質為（）

A.與濃漠水發生加成反應

B.發生酯化反應

C.屬于蛋白質

D.極易溶于水和有機溶劑

解析：B阿司匹林的結構中沒有碳碳雙鍵，不能與濃溟水發生加成反應；阿司匹林結

構中有一COOH,能發生酯化反應；該物質不是蛋白質；該物質的水溶性較差。

分點突破（三）安全使用食品添加劑

民、情境探究

食品添加劑廣泛應用于食品工業，可以說沒有食品添加劑就沒有現代食品工業。但食品

添加劑的濫用或超量使用正成為一個危害人們身體健康的重要問題。

圓問題探究

1.日常生活中經常使用的味精、醋屬于哪一類食品添加劑？

提示：味精、醋屬于增味劑。

2.從毒韭菜到炸雞翅、從速溶茶到兒童奶粉，關于食品質量的報道中不斷有“蘇丹

紅”“三聚氟胺”等化學名詞出現。“蘇丹紅”“三聚富胺”是食品添加劑嗎？

提示：“蘇丹紅”“三聚氤胺”不是食品添加劑，屬于禁止添加到食品中的化學物質。

3.“絕大多數食品添加劑在過量時對人體有害，所以應該禁止使用食品添加劑”，這種

觀點正確嗎？為什么？

提示：不正確。食品添加劑在規定范圍內合理使用，對人體健康不會產生不良影響，正

確使用食品添加劑能夠延長食品保質期或增強食品營養，是有利的。應該合理使用食品添加

劑，而不是禁止。

X歸納總結

1.食品添加劑

（1）含義：為改善食品品質和色、香、味，以及防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食

品中的人工合成或天然物質。

（2）按來源分類：天然的和人工合成的兩大類。

2.常見食品添加劑

類別功能品種

著色劑改善食品色澤天然色素如紅曲紅等；合成色素如檸檬黃等

增味劑增加食品鮮味味精等

膨松劑使食品松軟或酥脆碳酸氫鏤、碳酸氫鈉等

凝固劑改善食品形態鹽鹵、葡萄糖酸-3-內酯等

防腐劑防止食品腐敗變質苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽等

抗氧化劑防止食品因氧化而變質抗壞血酸（維生素C）等

營養強化劑補充必要的營養成分碘酸鉀、維生素、碳酸鈣、硫酸亞鐵、硫酸鋅等

3.使用

在規定范圍內合理使用食品添加劑，對人體健康不會產生不良影響，但是違反規定，將

一些不能作為食品添加劑的物質當作食品添加劑，或者超量使用食品添加劑都會損害人體健

康。

因練習應用

1.有一些食物中加入了維生素C這種食品添加劑,維生素C在食品中起的作用是（）

A.調味劑B.著色劑

C.防腐劑D.營養強化劑

解析：D在一些食物中加入維生素C作為食品的添加劑，可補充人體必需的維生素C,

使食品的營養價值增強。

2.下列有關食品添加劑的說法錯誤的是（）

A.食品添加劑可改善食品的色、香、味

B.食品添加劑可補充食品的營養成分

C.食品添加劑可延長食品的儲存時間

D.食品添加劑都是有益于人體健康的

解析：D食品添加劑應在規定的范圍內使用，嚴禁將一些不能作為食品添加劑的物質

當成食品添加劑使用，或超量使用食品添加劑，否則都會損害人體健康。

3.為了改善食品的色、香、味，我們經常在食物中加入某些食品添加劑。下列食品添

加劑的使用不合理的是（）

A.在烹飪食物時，加入適量食鹽

B.在飲料制作中，常加入適量的天然色素

C.在火腿制作中，加入大量亞硝酸鈉作為防腐劑

D.在烹飪魚類食物時，加入適量食醋

解析：C亞硝酸鈉具有一定毒性，還會與食物作用生成致癌物，因此，食物中不能添

加大量亞硝酸鈉作為防腐劑。

「會學科素養?當堂落實>...................及時鞏固培養能力--一

1.合理施用化肥，有利于農作物的生長和減少環境污染，下列有關化肥的說法不正確

的是（）

A.為保證高產盡量多施用化肥

B.不能將氯化鐐與堿性物質混合施用

C.KN03是一種常用的復合肥料

D.提倡將農家肥與化肥綜合施用

解析：A適量施用化肥既有利于提高農作物的產量，又有利于減少環境污染，所以盡

量多施用化肥的做法是不正確的，A錯誤；將氯化錠與堿性物質混合施用時會降低肥效，B

正確；硝酸鉀中含有鉀元素和氮元素，屬于復合肥料，C正確；農家肥與化肥混合施用，不

但作用持久，而且效果顯著，D正確。

2.根據所給的信息和標志，判斷下列說法錯誤的是（）

ABCD

《神農本草經》記載，

碳酸氫鈉藥片

麻黃能“止咳逆上令八/X

氣”

古代人已用麻黃治療該藥是抗酸藥，服用看到有該標志的丟棄貼有該標志的物品是

咳嗽時喝些醋能提高藥效物，應遠離并報警可回收物

解析：B根據表中信息知麻黃能“止咳逆上氣”，所以古代人用麻黃治療咳嗽，A正

確；碳酸氫鈉能與醋酸反應，服用碳酸氫鈉若喝醋會降低藥效，B錯誤；圖中為三級放射性

物品標志，具有放射性，對人體有危害，所以看到三級放射性標志的物品，應遠離并報警，

C正確；有箭頭循環的是可回收物標志，D正確。

3.“水能載舟，亦能覆舟”，藥物能治病，但用藥不當也能給人帶來傷害，我們應遵

醫囑，合理用藥。下列關于藥品的使用與作用的說法正確的是()

A.Rx表示處方藥，OTC表示非處方藥

B.毒品就是有毒的藥品

C.中藥是天然無毒的，可放心食用

D.睡覺前服用安眠藥，起床后服用興奮劑，對學生學習很有好處

解析：A處方藥，用Rx表示，需在醫生指導下使用；非處方藥，用OTC表示，可自

行使用。

4.近幾年來，隨著經濟的高速發展，物質生活的極大豐富，人們對各種營養保健食品

方面的需求越來越高，其中以補鈣為主的保健產品成為世界上消耗量巨大的保健食品之一。

據報道某品牌保健食品補鈣劑經檢測，小。2含量超標，試回答下列問題：

(1)該品牌保健食品屬于(填字母，下同)的保健食品。

A.強化營養人群B.特殊人群C.健康異常人群

(2)試推測該保健食品中鈣以的方式存在。

A.鈣單質B.Ca(0H)2

C.CaCO3D.乳酸鈣

(3)試寫出超標的H2O2的電子式.

(4)某成年女子，經化驗知缺鐵，如果該女子也食用補鐵保健食品，能否與該品牌保健

食品同時食用？。如果不能試用化學方程式表示其原因

解析：(1)補鈣劑適用于所有人群，老人和小孩更需要，故補鈣劑屬于營養強化劑。(2)“補

鈣”是指補鈣元素，Ca(0H)2具有較強的腐蝕性，不能作為補鈣劑。(4)因補鐵保健食品中鐵

以Fe2+形式存在，如果和該品牌保健食品同時食用，氏。2能將Fe2+氧化為Fe3+而降低效果。

~一⑶H?O：()?H

答案：(1)A(2)CD.???

(4)不能2Fe2++H2O2+2H+=2Fe3++2H2O

|課時跟蹤檢:則］

基礎?鞏固練

1.在化肥和農藥的施用過程中，下列操作正確的是()

A.為了提高含氮量，可以不考慮施用過程中化肥對土壤產生的不良影響

B.碳鏤化肥可以和堿性草木灰混合施用

C.為增強作物的抗寒、抗旱能力，可以適當施用一些磷肥

D.使用了某一效果顯著的殺蟲劑后，可以不更換品牌長期使用

解析：C施用化肥需要考慮化肥對土壤的不良影響，A錯誤；碳核和草木灰混合施用

會導致肥效降低，B錯誤；長期使用同一殺蟲劑會使害蟲產生抗藥性，D錯誤。

2.市售的紫葡萄表皮上常附著一些淺藍色的斑點，它是為防治霉菌而噴灑的農藥波爾

多液造成的。波爾多液中含有一種有毒的鹽，因此在吃紫葡萄之前，應將紫葡萄浸泡在水中

一段時間。這種有毒的鹽是（）

A.氯化鋼B.硫酸銅

C.硝酸銀D.碳酸鈉

解析：B波爾多液是由硫酸銅、熟石灰和水混合配制而成的，其中有毒的鹽為硫酸銅。

3.下列說法錯誤的是（）

A.大多數合成藥物，讓人類更健康

B.天然藥物無任何毒副作用，可長期服用

C.阿司匹林具有解熱鎮痛作用

D.BaSCU在醫學上作銀餐

解析：B用合成藥物治療很多疾病，使人類更加健康；阿司匹林是常用的一種解熱鎮

痛藥物，BaS04難溶于水，也不溶于胃酸，故BaSOa可用于胃鏡檢查時作鋼餐。天然藥物也

有一定的毒副作用，要遵照醫囑合理使用，B錯誤。

4.食品抗氧化劑是能阻止或延緩食品氧化變質、提高食品穩定性和延長儲存期的食品

添加劑。下列物質不屬于食品抗氧化劑的是（）

A.糕點中的配料維生素C

B.方便面里的味精（谷氨酸鈉）

C.葡萄酒中的少量二氧化硫

D.火腿腸中的少量亞硝酸鈉

解析：B味精（谷氨酸鈉）是常用的增味劑。

5.（雙選）下列說法不正確的是（）

A.碘、硒等微量元素對人體健康只有微小作用

B.施用化肥和農藥是作物增產的重要途徑

C.醫療上碳酸鐵可用作領餐透視

D.氯化鈉可用作調味品和防腐劑

解析：AC微量元素雖然含量占人體的0.01%以下，但對于維持生命活動，促進健康

和發育卻有極其重要的作用，故A錯誤；化肥和農藥對提高農作物產量有重要作用，故B

正確；碳酸鋼能溶于胃酸，生成可溶性領鹽，對人體健康不利，在醫療上不能用作檢查腸胃

的內服藥劑，故C錯誤；氯化鈉腌制食品，進入食品內液產生濃度差，形成細菌不易生長

的環境，可作防腐劑，氯化鈉具有咸味，所以氯化鈉可作調味劑，故D正確。

6.下列關于“劑”的說法正確的是（）

A.鹵制品中可添加亞硝酸鹽作為增色劑

B.補血口服液中添加維生素C作為氧化劑

C.中國古代用明磯溶液作銅鏡表面銅銹的除銹劑

D.月餅包裝盒內放有的小袋鐵粉主要作干燥劑

解析：C鹵制品中添加亞硝酸鹽能延長食品的保質期，亞硝酸鹽作防腐劑而不是增色

劑，故A錯誤；維生素C具有還原性，補血口服液中添加的維生素C是作抗氧化劑，故B

錯誤；明磯溶液顯酸性，能與銅銹反應，可用明磯溶液作銅鏡表面銅銹的除銹劑，故C正

確；鐵粉具有還原性，月餅包裝盒內的小袋鐵粉主要作抗氧化劑，故D錯誤。

CH—OV

3\||

P—O—CH=CC1

/2

7.敵敵畏是一種對人畜都有毒性的殺蟲劑，其結構簡式為CH31°,

施用后能迅速分解，無殘留，植物收獲前7天禁用。下列對敵敵畏的說法不正確的是（）

A.敵敵畏在酸性及堿性條件下都不穩定

B.敵敵畏對人畜都有毒害，吃了剛打過敵敵畏農藥的水果有中毒的風險

C.敵敵畏能和H2發生加成反應

D.敵敵畏不能使酸性KMnO4溶液褪色

\/

c=c

解析：D根據敵敵畏的結構簡式可知，分子中含有/故能使酸性KMnO4

溶液褪色，故選D。

8.下列有關食品中的添加劑說法不正確的是（）

A.奶粉中添加C|2H22。「（蔗糖），可以改善奶粉的味道和口感

B.做饅頭時在面粉中添加少量NaHCCh，可以使饅頭又松又軟

C.葡萄酒中通常添加少量SO2,既可以殺菌，又可防止營養成分被氧化

D.鯨魚中可以添加少量HCHO,可以使覦魚保存期延長

解析：D蔗糖是常見的食用糖，具有甜味，可改善奶粉的味道和口感，A項正確；制

作饅頭、面包時，面粉發酵會產生有機酸，加入適量的碳酸氫鈉，可以使饅頭、面包松軟，

原因是碳酸氫鈉受熱分解生成二氧化碳，碳酸氫鈉和有機酸反應也能生成二氧化碳氣體，B

項正確；二氧化硫具有還原性，可起到抗氧化的作用，二氧化硫可使蛋白質變性，起到防腐、

殺菌的作用，二氧化硫有毒，在葡萄酒中只能適量添加，不能超標，C項正確；甲醛有毒，

不能添加在食品中，D項錯誤。

9.某同學胃部不適，醫生診斷后讓其服用胃舒平。已知胃舒平的主要成分為A1（OH）3,

試分析下列飲食中，該同學在服藥期間可以食用的是（）

A.醋B.面條

C.檸檬汁D.可樂

解析：B某同學胃部不適，醫生診斷后讓其服用胃舒平，說明其本身胃酸過多，再食

用酸，酸將更多，且降低藥效。

國創新?強化練

10.下列食品添加劑與類別對應錯誤的一組是（）

A.葉綠素——著色劑

B.醬油中加鐵——營養強化劑

C.苯甲酸鈉——調味劑

D.碳酸氫鈉——膨松劑

解析：C葉綠素顯綠色，能用作著色劑，A項正確；鐵是維持生命的主要物質，是制

造血紅素和肌血球素的主要物質，是促進維生素B代謝的必要物質，屬于食品添加劑中的

營養強化劑，B項正確；苯甲酸鈉具有防腐性，可以用作防腐劑，C項錯誤；碳酸氫鈉受熱

能分解生成二氧化碳，可以使食品變得膨松，能用作膨松劑，D項正確。

11.（雙選）下列關于食品添加劑的說法中錯誤的是（）

A.食鹽和醋均可用作防腐劑和調味劑

B.亞硝酸鈉可能致癌

C.多食用調味劑和營養強化劑對人的健康有益

D.三聚鼠胺可用作食品添加劑

解析：CD食鹽可以使細菌細胞脫水死亡，可以殺菌，可用作防腐劑，食鹽具有咸味,

可用作調味劑；醋有酸性，可用作防腐劑，醋有酸味，可用作調味劑，A項正確；亞硝酸鈉

能致癌，應按規定添加，B項正確；絕大多數食品添加劑在過量使用時對人體有害，應合理

使用，C項錯誤；三聚氟胺不是食品添加劑，不能在食品中添加，D項錯誤。

12.下列做法正確的是（）

A.為了使火腿腸顏色更鮮紅，可多加一些亞硝酸鈉

B.為了使嬰兒對食品有濃厚興趣，我們可以在嬰兒食品中多加著色劑

C.食鹽加碘是防止人體缺碘而加的營養強化劑，能預防地方性甲狀腺腫

D.為保證人體所需足夠蛋臼質我們要多吃肉，少吃蔬菜和水果

解析：C作為食品添加劑，一定要嚴格控制添加的用量，A、B錯誤；蛋白質是一種

很重要的營養成分，人體需要的營養成分很多，因此要合理飲食，保持營養均衡，D錯誤。

13.抗壞血酸（即維生素C）是水果罐頭、飲料中常用的抗氧化劑，它能被氧氣氧化為脫

氫抗壞血酸，兩者的結構簡式如下圖所示:

/°\

CH,-CH-CH0CH,-CH-CHC-O

II\/|!\/

OHOHC=COHOilC-C

IIiY

OHOHoo

抗壞血酸脫氫抗壞血酸

回答下列問題:

⑴抗壞血酸分子中含有的含氧官能團名稱是

（2）1mol抗壞血酸和足量的鈉反應生成mol氫氣。

⑶書寫抗壞血酸被氧氣氧化生成脫氫抗壞血酸的化學方程式：

解析：抗壞血酸分子中含有四個羥基、一個酯基、一個碳碳雙鍵，脫氫抗壞血酸分子中

含