果汁飲料工程建議書目錄一、概念及行業特征分析二、我國果汁飲料的市場狀況分析三、果汁飲料工程研究的意義四、果汁飲料工程的規模與產品方案五、工程的工藝方案六、工程的投資預算七、工程的廠址選擇八、果汁飲料工程環境保護問題一、果汁飲料概念及行業特征分析〔一〕、概念果汁飲料是指用成熟適度的新鮮或冷藏果實為原料，經機械加工所得的果汁或混合果汁類制品。果汁飲料含有豐富的維生素、礦物質、微量元素等，具有較高的營養和保健功能。在品種方面，我國果汁飲料主要由濃縮果汁、100％的純果汁和3％－9％不同果汁含量的果汁飲料組成。目前，我國果汁飲料市場已經打破了傳統的單一桔子型的格局，形成數十種批量生產的果汁飲料品類，其中包括蘋果汁、柑桔汁、鮮橙汁、椰子汁、鮮桃汁、葡萄計、杏汁、獼猴桃汁、刺梨汁、西番蓮汁、沙棘汁、黑加侖汁、山楂汁、山棗汁、越桔計、杏仁露、花生露等飲料?！捕?、行業特征分析從行業總體開展狀況來看，果飲行業進入壁壘還較低。從目前中國飲料市場的消費情況來看，碳酸飲料、水飲料占有較大的市場份額，銷售增長速度趨緩，邊際效益雖有增加，但邊際增長率趨于零,市場處于成熟階段。茶飲料、果汁飲料增長迅速，市場占有比例不斷擴大。整個國際飲料市場的增長趨勢降變緩，但具有健康和保健功能的飲料產品是全球飲料工業的開展趨勢，主要包括功能強化、維生素和礦物質強化、以及低能產品的開發。清淡型飲料產品將繼續流行，功能性飲品的產品數量繼續增加(特別是含有益菌的品種)；此外，果汁飲料和乳品飲料、果汁飲料和能量飲料的界限將更為模糊。

從果飲行業結構性的顯性障礙來看，由于果飲產品口味復雜，風格多樣，需求區分度較為明顯，再那么由于果品保鮮度等的時效、地域限制，果飲庫存積壓的風險性本錢較高，這決定了果飲規模經濟受制重重，難以在短期突破本錢、產量障礙；果飲行業的關鍵性競爭資源如研發生產技術、品牌、渠道等由于群眾色彩濃重，專有性不強，難以對后續競爭者構成阻隔，競爭者通過購并或外部嫁接等方式可輕易獲得，并且在市場集成度較低的情況下，先進入者所獲得的品牌、渠道等優勢對后續實力競爭者并不形成實質性威脅。這種行業資源的分布格局似乎對潛在進入者頗為有利，但仔細分析行業隱性的行為性障礙就會發現，果汁飲品所具有的需求彈性較大，消費者對價格、促銷等讓利活動一般較為敏感，新進入者的侵入極有可能招致在線競爭者限制進入定價的挑戰。從業態方面來看飲料業已經成為一個比擬成熟的行業，碳酸類、果蔬汁類、瓶裝水類、牛奶/酸奶類、即飲茶類五種類型的飲料市場已經被一兩個主導品牌所瓜分，而功能飲料是一個新型飲料，正處于市場導入期，市場上還沒有出現主導品牌。從消費者對未來飲料的需求來看，消費者越來越傾向于選擇綠色、健康的飲料，因此功能型飲料市場開展前景廣闊。可以預見，繼前幾年的茶、果汁飲料強勁增長之后，功能飲料將成為中國飲料產品的下一個增長熱點。二、我國果汁飲料的市場狀況分析〔一〕、果汁飲料市場狀況調查近年來，中國消費者的口味變化，益發重視食品對健康的影響。生產商也著重調整飲料產品結構，果汁飲料所占據的比重越來越大，中國果汁飲料行業呈高速開展態勢。2006年1-12月，中國果汁及果汁飲料制造行業規模以上企業累計實現工業總產值30,808,436千元，比上年同期增長了31.75%；銷售收入累計實現28,946,470千元，比上年同期增長了30.11%；累計實現利潤總額2,145,842千元，比上年同期增長了37.68%。2007年1-11月，中國果汁及果汁飲料制造行業規模以上企業累計實現工業總產值39,643,215千元，比上年同期增長了34.45%；累計實現產品銷售收入38,091,376千元，比上年同期增長了36.22%；累計實現利潤總額2,756,202千元，比上年同期增長了29.40%。2008年1-11月，中國果汁及果汁飲料制造行業規模以上企業累計實現工業總產值39,643,215,000元，比上年同期增長了34.45%；累計實現產品銷售收入38,091,376,000元，比上年同期增長了36.22%；累計實現利潤總額2,756,202,000元，比上年同期增長了29.40%。2009年1-11月，中國果菜汁及果菜汁飲料制造行業累計實現產品銷售收入54,436,462,000元，累計實現利潤總額3,462,980,000元。市場調查，2004-2009年，我國果汁飲料零售規模年均復合增長率在15%以上，2009年中國果汁飲料零售量到達118.57億升，市場零售規模近800億元。2010年飲料行業仍呈現明顯的結構調整特點：隨著飲料市場需求結構的不斷變化調整，品種上，碳酸飲料的產量比例將繼續降低，飲料生產增長點主要集中在果蔬汁飲料、植物蛋白飲料和茶飲料等產品，瓶〔罐〕裝飲用礦泉水的生產也將同步開展。預計未來幾年將是軟飲料行業生產結構重構時期，功能飲料、果汁飲料、茶飲料等健康飲料將形成新的產業結構主體。未來，隨著國內外經濟的繼續回暖、消費市場繼續擴大的前提下，2011年的軟飲料行業又是充滿希望的一年。

〔二〕、果汁飲料市場預測縱觀改革開放三十年來，飲料行業生產量增長了近300倍，目前已超過日本成為第二大飲料生產消費國，特別是2006年以來，軟飲料上產每年過一個千萬級的關口，2006年飲料產量過4000萬噸大關，2007年過5000萬噸大關。2008年國內飲料市場規模達1964億元，其中果汁飲料約占27%的市場份額，到達530億元。放眼國內果汁飲料市場，橙汁飲料獨占鰲頭，市場占有率到達約70%，葡萄汁和桃汁緊跟其后，三者合計占據了國內果汁飲料90%以上的市場份額。2009年軟飲料工業生產總體保持了高速增長，全年共生產各類飲料8086.2萬噸，增長24.33%，比2008年增幅提高了近5個百分點。在國際金融危機的大背景下，仍呈現出加速開展的勢頭。據此推斷，未來中國果汁行業的開展空間非常廣闊，與此同時也具備了非常好的投資優勢。目前，我國人均年消費軟飲料不到10kg,為世界平均水平的1/5,是西歐興旺國家的1/24，其中果汁及果汁飲料人均年消費量更低，與國外市場差距巨大。隨著居民生活水平的提高和生活觀念的改變，飲料產品將成為越來越多的城鄉居民的生活必需品的重要組成局部。中國飲料市場市場容量不斷擴大，人均飲料消費量長期保持快速上升的勢頭。消費者對天然、低糖、健康型飲料的需求，促進了果汁飲料的崛起。市場研究專家預計到2012年我國果汁飲料市場零售額接近1000億元，預計到2015年，果汁飲料市場零售額接近1600億元。三、果汁飲料工程研究的意義〔一〕、是一種天然營養型飲料近年來，中國果汁飲料市場呈高速開展態勢，果汁市場的迅速崛起與消費者的健康意識增強密不可分，果汁飲料，尤其是純果汁里富含身體必需的維生素和微量元素，也因此，健康美味成為果汁吸引消費者的主因。果汁含有很多天然招牌營養素，能增強免疫力、減少生病、延緩衰老。特別是鮮榨果汁，具有該水果的絕大局部營養、成效。服用果汁可以使消化系統、泌尿系統和咀嚼道患癌癥的危險降低一半，同時還能有效防止動脈硬化、高血脂和冠心病等心血管疾患。一種水果一種營養，多種水果多種營養。特別是混合果汁，具有更高的營養價值?，F代醫學研究說明，果汁飲料含有多種維生素、糖類，適當喝可補充體內維生素和無機鹽。此外，還含有對人體新陳代謝非常有益的各種有機酸、鈣、鐵等物質同時還可以提供人體所需的營養和熱量。果汁飲料有望成為作為繼碳酸飲料、礦泉水、茶飲料之后興起的又一種天然營養型飲料，市場空間將十分廣闊。〔二〕、促進經濟，增加產品價值中國水果資源豐富，其中，蘋果產量是世界第一，柑桔產量世界第三，梨、桃等產量居世界前列。特別是山東省，作為水果主要生產地，蘋果、葡萄、桃子、梨、核桃、板栗等都有適宜的地域種植和生產，有著充足的原材料供應，提高了產品附加價值。果汁飲料工程能夠為當地及周邊的居民就業問題提供了保障，又符合中國飲料大市場主流產品的特征，比擬容易進入市場，同時以水果為原料，對葡萄、蘋果、棗等產區的經濟開展具有比擬實際的意義。〔三〕、政策支持1、土地政策：按固定資產投資額度、投資強度、開工建設進度等“一企一策”優惠提供“七通一平”的建設用地。2、稅費政策：投資國家鼓勵類工程，均享受國家西部大開發政策和國家扶持老少邊窮地區新辦企業所得稅政策，到達合同約定的開展水平，稅收解繳地方留成局部，實行“兩免三減”政策。3、規費政策：進入工業集中區的工程，市級行政收費全免；事業性收費，按照物價部門核定的標準最低限收取四、果汁飲料工程的規模與產品方案基于以上市場背景，決定投資12萬元創立***飲料，公司成立后將專業從事飲料生產，規劃生產的飲料產品有果汁飲料、固體飲料、茶飲料。工程擬選建設地點位于煙臺***城鎮，工程建設場地系租用***控股閑置廠房和場地，租用地塊占地面積共1800m2，租用廠房面積共450m2，同時該公司在租用場地內還將新建局部廠房等輔助設施，以滿足生產需要，規劃新建建筑物面積約1200m2。產品方案：具體產品方案詳見下表。

工程產品方案一覽表

序號

車間、生產線產品名稱及規格實際年生產能力年運行時間

1

果汁飲料生產

果汁飲料

30萬瓶

300d

2

固體飲料生產

固體飲料

2.5萬瓶

3

茶飲料生產

茶飲料

2.5萬瓶

五、工程的工藝方案〔一〕、生產工藝流程

1、果汁飲料生產工藝流程說明

果汁飲料生產工藝大致可概括為汁漿調配、殺菌、過濾、巴氏殺菌、罐裝封蓋、檢驗、冷卻、二次殺菌、貼標幾個工序，其他如罐裝瓶清洗和瓶蓋清洗均為輔助工序。具體工藝如下：首先將購入的濃縮果汁、制備的調配純水、甜蜜素、食用香精、維生素C、檸檬酸等輔料按照配比參加調配罐中，同時將溶化好的白砂糖漿與上述原料在調配罐中充分調勻，形成混合料。調勻后的混合料由飲料泵泵入果汁飲料生產線中的立式冷熱缸中進行加熱，加熱后經過雙聯過濾器進一步過濾凈化處理。凈化后的料液在均質壓力為25Mpa條件下均質，均質后的料液用真空脫氣機脫除飲料中的空氣從而防止料液的氧化，延長產品的保存期。之后進行罐裝，灌裝前采用巴氏殺菌,殺菌溫度75—80℃，所謂的巴氏殺菌即采用科學家巴斯德創造的“巴氏殺菌法”〔低于85℃〕，在罐裝輸送管中通過加熱、升溫、冷卻3個不同溫度區進行滅菌，但最高滅菌溫度不可超過85℃。殺菌后進行熱灌裝。灌裝密封后的飲料產品需經噴淋冷卻，之后進入低溫滅菌箱進行低溫滅活二次殺菌，之后進行貼標，貼標后進行成箱包裝后即為成品。2、茶飲料生產工藝流程說明茶飲料的生產工藝根本和果汁飲料的生產工藝一致，其生產工藝也可概括為汁漿調配、殺菌、過濾、巴氏殺菌、罐裝封蓋、檢驗、冷卻、二次殺菌、貼標幾個工序，具體工藝如下：首先將購入的茶精、制備的調配純水、食用香精、阿斯巴甜等輔料按照配比參加調配罐中，同時將溶化好的白砂糖漿與上述原料在調配罐中充分調勻，形成混合料。調勻后的混合料由飲料泵泵入生產線中的立式冷熱缸中進行加熱，加熱后經過雙聯過濾器進一步過濾凈化處理。凈化后的料液在均質壓力為25Mpa條件下均質，均質后的料液用真空脫氣機脫除飲料中的空氣從而防止料液的氧化，延長產品的保存期。之后進行罐裝，灌裝前采用巴氏殺菌,在罐裝輸送管中通過加熱、升溫、冷卻3個不同溫度區進行滅菌，最高滅菌溫度不可超過85℃，一般在75℃～80℃之間。殺菌后進行熱灌裝。灌裝密封后的飲料產品需經噴淋冷卻，之后進入低溫滅菌箱進行低溫滅活二次殺菌，之后進行貼標，貼標后進行成箱包裝后即為成品。

果汁飲料和茶飲料的生產設備可互相套用，因此本工程僅一條液體飲料生產線。3、固體飲料生產工藝流程說明本工程固體飲料為速溶珍珠奶茶，其生產工藝非常簡單，只需將購入的珍珠奶粒經電烘箱進行高溫殺菌，同時將其裝入已經經過紫外殺菌的印有本工程產品商標的紙杯，最后經檢驗后即為成品。本工程包裝所用PET瓶、紙杯、包裝箱、標簽等均為外購成品，自身不進行加工六、工程的投資預算(一)、果汁飲料工程總投資估算工程總投資為103110元，其中建設投資90121元，流動資金投資為12990元。圖：果汁飲料工程總投資估算體系1、建設投資估算工程建設投資估算額為90121元，其中建筑工程費用為17300元，設備購置費用54836元，安裝工程費用6875元，其他費用11110元。2流動資金估算工程所需流動資金采用分項詳細估算法估算，達產正常年需用流動資金12990元。流動流量估算體系如下:各年現金流動資金估算表：序號工程第1年第2年第3年第4年第5年1流動資產1.1應收賬款11150152631937523175286001.2存貨59758156103381238815350原材料27003300421248005100在產品12001506250030883500產成品207533503626450067501.3現金2020442626722511091181538082流動負債4215575972848644106512.1應付賬款4215575972848664106513流動資金〔1-2〕4流動資金本年增加額5用于流動資金的工程資本金6流動資金借款流動資金1299012990鋪底流動資金12990129903、本錢費用估算經估算工程年平均總本錢費用142999元，其中：固定本錢102112元，變動本錢40887元，年平均經營本錢84332元?！捕场⒐嬃瞎こ藤Y金籌措1、資金來源該工程的資金來源渠道可選擇:一是自有資金，二是商業銀行開發貸款，三是股票或債券的募集。〔1〕、自有資金全部用于投資；〔2〕、銷售收入再投入，考慮到銷售收入扣除本錢費用與銷售有關稅費后用于與投資，投資額暫按工程的銷售收入的20%計算；〔3〕、商業銀行開發貸款；〔4〕、臨時周轉貸款，1年及1年以內，測算時按1年計，主要解決臨時資金缺口。2、籌資方案工程計算期為6年，其中建設期1年，生產期5年，全部建設資金在建設期內連續投入，流動資金按生產負荷投入。工程總投資103110元全部通過股票定向增發募集?！踩?、主要技術經濟指標表經測算，工程計算期平均稅后利潤為35511萬元，稅后銷售利潤率為18.45%，說明工程有較高的盈利水平；稅前內部收益率為37.39%，稅后內部收益率為29.70%，高于行業收益率；稅前靜態投資回收期為5.37年，稅后靜態投資回收期為6.04年，投資回收期較短。序號工程單位指標備注1工程總投資萬元1031101.1建設投資萬元90121

1.2建設期利息萬元0

1.3鋪底流動資金萬元12990

2營業收入萬元192450各年平均值3營業稅金及附加萬元2103各年平均值4總本錢費用萬元142999各年平均值5利潤總額萬元47348各年平均值6所得稅萬元11837各年平均值7凈利潤萬元35511各年平均值8總投資收益率%45.92稅前利潤/總投資9總投資利稅率%64.9610資本金凈利潤率%34.4411總本錢利潤率%33.1112銷售利潤率%18.45所得稅后13盈虧平衡點%29.77達產年值14投資回收期年5.37所得稅前年6.04所得稅后15財務凈現值萬元141241i=12%所得稅前萬元104082i=12%所得稅后16財務內部收益率%37.39所得稅前%29.70所得稅后附表工程損益表工程單位第1年第2年第3年第4年第5年第6年一、主營業務收入萬元89200122100155000185400228800228800減：主營業務本錢萬元597297859197221114078138365138365主營業務稅金及附加萬元97013351699203025002500二、主營業務利潤萬元285014217456080692928793687936減：營業費用萬元6244854710850129781601616016管理費用萬元535273269300111241372813728財務費用萬元000000三、營業利潤萬元169052630135930451905819258192四、利潤總額萬元169052630135930451905819258192減：所得稅萬元422665758982112971454814548五、凈利潤萬元126791972626947338924364443644工程資產負債表第1年第2年第3年第4年第5年流動資產貨幣資金202044262672251109118153808應收賬款1115015263193752317528600存貨59758156103381238815350固定資產固定資產原價8932189321893218932189321減:累計折舊736614731220972946336829固定資產凈值8195574590672245985852492無形資產720640560480400資產總計120004141274169747205019250650負債和所有者權益流動負債應付賬款421557597284866410651流動負債合計421557597284866410651長期負債：?長期借款00000長期負債合計00000負債合計421557597284866410651所有者權益實收資本(或股本)103110103110103110103110103110資本公積法定盈余公積126832405935932413689未分配利潤11411291645341783920123199所有者權益合計115789135515162463196355239999負債和所有者權益總計120004141274169747205019250650七、工程的廠址選擇(一)、工程開展方向前期建設一條果汁生產加工線，就近消化當地生產各種新鮮水果、蔬菜；后期建設果蔬汁深加工生產線，擴大產品在當地市場及國內市場的占有率，實現優質澄清及濃縮鮮果汁飲料的出口。(二)區域綜合環境煙臺市是我國首批沿海開放城市之一，是環渤海經濟圈內以及東亞地區國際性港城、商城、旅游城。依山傍海，氣候宜人，東連威海，西接濰坊，西南與青島毗鄰，北瀕渤海、黃海，與遼東半島對峙，并與大連隔海相望，交通十分便捷，已形成水、陸、空三位一體的立體交通網。煙臺作為國家二級交通樞紐，對于企業生產、物資流動有著較低的運輸本錢和方便快捷的物流環境。(三)周邊環境南充“西接成都、南連重慶、東向鄂楚、北引三秦”，歷來為川東北中心城市，建國初期為川北行署所在地。西距成都200公里，南距重慶150公里，是成渝南“準三角經濟區”的重要節點。周邊200公里范圍內輻射人口1億多人，市場開展空間巨大，潛力驚人。(四)工程投資的必要性北緯37度的獨特地理和氣候環境，使美麗富饒的煙臺成為是中國乃至世界享譽盛名的“水果之鄉”。目前煙臺市蘋果、櫻桃、葡萄產量大，銷售價格低廉。投資開展該工程，煙臺市能為企業提供充足而價格低廉的原材料。工程建成投產后，市場前景看好，極具投資、開展潛力。八、果汁飲料工程環境保護問題〔一〕、施工期環境影響簡要分析：1.施工揚塵

在整個施工期，產生的大氣污染物主要為施工揚塵，產生揚塵的作業有土地平整、開挖、回填、道路澆注、建材運輸、露天堆放、裝卸和攪拌等過程，如遇干旱無雨季節，加上大風，施工揚塵將更為嚴重。施工揚塵的另一種情況是建材的露天堆放和攪拌作業，這類揚塵的主要特點是受作業時風速的影響，因此，禁止在大風天氣進行此類作業及減少建材的露天堆放是抑制這類揚塵的有效措施。總體而言，施工揚塵隨著施工期的結束而自然消失，對周圍環境的影響也是相對短暫的。

2.廢水建設期間污水包括：含大量淤泥的工地污水、工地生活污水等。工地污水含有大量的淤泥，假設直接就近排入河道會使河道淤積，造成清理困難。3.固體廢物在施工建設期間，其建筑廢物都作為土方填塘或抬高地基，總體而言，本工程以填土為主，但應認真核算土石方量，盡量防止產生棄土，如有棄土須應及時清運，以免影響周圍環境?！捕?、營運期環境影響分析1、廢氣

本工程營運過程無生產工藝廢氣產生，產生的廢氣主要為鍋爐燃煤廢氣，本工程將配備0.5t/h立式雙層反燒鍋爐一臺，用于提供化糖、調配等工序所需蒸汽。該鍋爐以神木煤為燃料，年耗用量約為120t。由于該鍋爐為雙層反燒爐，因此爐內氣體經二次充分燃燒后，其煙塵排放濃度較一般鍋爐低。2.廢水〔1〕生活污水

公司擁有職工20人，年工作天數為20