1中國調味食品行業發展現狀分析2中國調味食品行業消費者洞察分析中國調味食品行業發展趨勢分析中國調味食品行業發展現狀分析烹飪調料烹飪調料即食調味醬料即食調味醬料指在烹飪和食品加工中用于調節食物口感、色澤和香氣的輔助食品。包括各種調味粉、香辛料精油、快手菜調料等，能夠融合多種風味，便捷化烹飪過程，滿足美味、健康、便捷需求。調味粉類快手菜調料類香辛料精油類調味粉類快手菜調料類指那些可食用但一般不單獨食用，主要添加入餐食或者佐餐時使用的，用于去除異味、調節風味、增加口感、提高食欲的終端消費品。包括各種調味醬、調味油、肉醬、果醬等。調味油類肉醬調味油類肉醬類果醬類醬類中國調味食品行業發展驅動力分析經濟發展，消費升級隨著人民生活水平不斷提高，2023年國民人均可支配收入達3.92萬元，同比增長6.2%。消費者對調味品的需求日益增長，消費升級趨勢明顯，消費者對調味品的要求也越來越高，更加注重品質、口感和健康。■政策支持近年來，中國政府在推動調味品行業發展方面制定并實施了一系列相關政策，為行業的持續健康發展提供了有力保障。此外，政府鼓勵調味品企業產品創新，推出稅收優惠、資金扶持等措施。健康理念逐漸深入人心隨著中西飲食文化的融合，消費者對于調味品的需求越來越多元化。此外，健康飲食觀念的普及，使得消費者更加關注調味品的營養成分和健康屬性。餐飲業持續回暖2023年中國餐飲業收入達52890億元，同比上升20.4%,預計2025年市場規模達56712億元。餐飲業逐漸向連鎖化、品牌化發展，促使B端渠道對調味食品的需求進一步擴大。資料來源：iiMediaResearch(艾媒咨詢)整理中國調味食品行業市場發展空間iiMediaResearch(艾媒咨詢)數據顯示，2024年中國調味品市場規模將達6871億元。得益于食品工業化進程的加快、預制菜產業的迅猛發展與B端餐飲市場的不斷壯大，餐企連鎖化、出海趨勢明顯，進一步推動了調味品的需求增長。同時，C端“核心家庭化”趨勢顯著,快手菜調味料等便捷調味食品進入家庭，其制作方便與口味多樣的產品屬性為消費者帶來了更好的烹飪體驗感。受多重因素共同推動，中國調味品市場潛力2014-2027年中國調味品行業市場規模及預測產業鏈中游產業鏈中游中國調味食品產業鏈分析產業鏈上游產業鏈上游種植業養殖業食品添加劑加工行業食品包裝行業光明乳業北大荒集團中糧烹飪配料類即食調味醬料類.餐飲場所商超市場電商平臺批發市場木錢大媽美團多多買菜中國調味食品銷售渠道分析2024年中國調味食品行業渠道結構調味食品產業的三大渠道為餐飲渠道、家庭渠道、食品加工渠道。目前，調味食品產業已實現全渠道、全鏈條融合，線上、線下全渠道體系已經建立，傳統線下分銷體系也已開始轉型創新，并與線上渠道結合探索。當前，調味食品的品牌認知是基礎，流量實現是關鍵。◆傳統經銷商緊跟時代變化，變革商業模式，實現從簡單的銷售到倉儲、配送、選品等渠道鏈條上的多環節合作。◆線上渠道主要針對家庭零售端，社區團購、生鮮電商、直播電商和平臺到家等新零售渠道不斷滲透并不斷改善，呈現內容化、多元化、情感交互、品牌化的發展趨勢。中國調味食品品類眾多，涵蓋調味醬、調味油、調味粉以及快手菜調味料等。iiMediaResearch(艾媒咨詢)數據顯示，偏好購買調味醬、調味油類的調味食品消費者均超六成。由于調味食品品類繁多，多數調味食品企業專注于特定的幾個品類，而不是廣泛涉足所有品類，中國調味食品市場特點之一是小品種、大市場。按地方風味分類①廣式調料③港式調料④西式調料按呈味感覺分類②甜味類③苦味類④辣味類中國消費者偏好的調味食品品類Condimentcategoriespreferred調味醬類調味油類快手菜調味料調味粉類其他調味食品的消費場景涵蓋B端餐飲業和食品加工廠、C端等多個場景。隨著年輕消費者生活方式的改變，面向C端的調味品消費占比逐漸提高。iiMediaResearch(艾媒咨詢)數據顯示，日常烹飪和自制便當、配餐食用是最常見的調味食品使用場景，分別占比55.1%、42.5%,有超過三成消費者會在露營等戶外活動中食用。餐飲業餐飲業小吃店食品加工廠線上線上線下家庭烹飪中國消費者購買調味食品的使用場景日常烹飪使用自制便當配餐食用工作/學校佐餐食用工作/學校佐餐食用外活動中食用健身期間用于出差旅行出差旅行食用工作中使用中國調味食品市場特點三：區域偏好差異化中國幅員遼闊，受地理環境、歷史傳統、民族風情等多種因素的影響，各個地區的飲食文化和口味偏好呈現出豐富多彩的特點。由于不同地區的飲食烹飪習慣各異，消費者對調味食品的偏好也存在差異。iiMediaResearch(艾媒咨詢)數據顯示，不同地區消費者對鮮、香、辣的偏好均有較高的偏好度，占比均超過40%。包括北京、天津、河北等地，這一地區1各地飲食文化、口味偏好1各地飲食文化、口味偏好四川、重慶、云南等地，尤其是四川和重慶，人們喜歡麻辣口味的菜品，如火鍋、麻婆豆腐等。而云南則以過橋米線、烤雞廣東、福建、海南等地屬于華南地區，其美食以清淡鮮美為主。如海鮮、廣東樣本來源：草莓派數據調查與計算系統(Strawberry中國調味食品市場特點四：品牌競爭格局目前，中國調味食品市場競爭者眾多，其中包含以海天、李錦記為代表的綜合性企業，以及以仲景食品為代本囤期酒天排名企業名稱營收(億元)1梅花生物23安琪酵母4中炬高新56天味食品7涪陵榨菜8寶立食品9蓮花健康加加食品仲景食品安記食品日辰股份佳隆股份調味食品大蒜粉花椒油辣椒精油生姜油五香粉標桿研究：仲景食品——專注調味食品與調味配料調味食品大蒜粉花椒油辣椒精油生姜油五香粉讓健康有滋有味仲景食品股份有限公司專注于調味食品和調味配料的研發、生產與銷售，代表產品有仲景香菇醬、上海蔥油、鮮花椒油等調味油、黃燜炒雞、魚香肉絲等快手菜調味料和香辛調味配料等，服務于個人家庭、餐飲飯店和食品生產企業。仲景食品是高新技術企業、國家綠色工廠、農業產業化國家重點龍頭企業、中國航天事業合作伙伴，其憑借香菇醬、上海蔥油等優勢單品取得市場領先地位，并于2020年完成A股上市。主要產品(部分)調味配料調味配料主要覆蓋渠道道道標桿研究：仲景食品——以多方優勢贏得單品市場仲景食品憑借其供應鏈管理優勢、技術研發優勢、質量控制優勢等多項優勢，占據香菇醬、上海蔥油單品市場的領先地位。仲景食品從原料采購到成品出庫的每一個環節都制定詳細的操作流程或質量標準，具備完善的食品安全管理體系。iiMediaResearch(艾媒咨詢)數據顯示，仲景食品上海蔥油與香菇醬產品2021-2023年連續三年市場份額排名第一；其中，2023年上海蔥油、香菇醬銷量(千克)占比分別為70.1%、仲景食品競爭力優勢分析供應鏈管理優勢技術研發優勢質量控制優勢創新機制優勢2023年仲景食品上海蔥油及香菇醬產品銷量占比香菇醬上海蔥油香菇醬[1]來源：艾媒咨詢以2021年、2022年、2023年中國香菇茜與蔥油醬市場全渠道銷量(千克)占比排名統計，于2024年4月完成調研。香菇醬統計對象是指以香菇為主要原料，添加其他食品輔料及食品添加劑制成的調味食品。蔥油茜統計對象是指以小蔥為主要原料，其中國調味食品行業消費者洞察分析>調研時間問卷調研1983份2024年4月樣本年齡構成樣本性別構成樣本職業構成占比TOP5企業白領專業人員(教師、醫護人員等)個體戶調味食品消費者購買頻率不高，消費水平中等且穩定iiMediaResearch(艾媒咨詢)數據顯示，中國調味食品消費者每月消費水平基本在31-100元，占比78.1%,多數消費者的消費頻率在2-3月一次(35.7%)或一個季度一次(26.9%),低于這個頻次的消費者占比較小，超半數消費者(56.6%)在購買調味食品時會少量囤貨。艾媒咨詢分析師認為，除較少蔬菜類調味品(如蔥、香菜等),通常家庭在購買調味食品時會購買一定量用于存儲，且存在一定品牌依賴性，消費金額較為固定。中國調味食品消費者購買頻次單次購買規格200元以上2.7%30元及以內連鎖超市/大型商場綜合電商渠道附近的便利店/小型超市社區電商渠道連鎖超市/大型商場綜合電商渠道附近的便利店/小型超市社區電商渠道iiMediaResearch(艾媒咨詢)數據顯示，調味食品消費者主要通過線下商超商品陳列處(52.2%)或綜合電商渠道(40.4%)了解調味食品，超五成消費者購買調味食品的渠道為連鎖超市/大型商場(55.0%)、綜合電商渠道(43.7%)。調味食品消費者了解與購買調味食品的渠道重合度很高，調味食品企業可在主要消中國消費者購買調味食品的渠道中國消費者購買調味食品的渠道Chineseconsumersunderstandthechannelsforseason線下商超商品陳列處綜合電商渠道短視頻平臺內容分享類平臺直播電商平臺批發市場直播電商平臺批發市場視頻分享類平臺搜索引擎廣告推薦線下廣告宣傳其他醫展感感醫醫感25.7%醫醫醫醫醫區22.1%iiMediaResearch(艾媒咨詢)數據顯示，消費者在購買調味食品時主要偏好的味道集中在鮮(53.0%)、辣(49.2%)、香(48.4%)和咸(43.9%)等口味；玻璃瓶裝(50.5%)、袋裝(43.7%)、罐裝(39.8%)受調味食品消費者偏愛。此外，不同地區的消費者的口味有些許差異，但在選擇調味食品時的偏好基本也集中在鮮辣香咸等口味。中國消費者偏好的調味食品口味Chineseconsumersprefer鮮鮮中國消費者購買調味食品時喜好的包裝ThepackagingthatChin罐裝袋裝罐裝袋裝壇裝令口感口味、質量安全和生產日期成產品選購關鍵因素令iiMediaResearch(艾媒咨詢)數據顯示，消費者購買調味食品時主要考慮的因素為口感口味(47.4%)、質量安全(43.9%)和生產日期(41.6%),消費者對添加劑含量、食材原料、消費者評價口碑等因素的關注度也較高。中國消費者購買調味食品時考慮的因素哆和份超九成調味食品消費者關注配料表或營養成分表iiMediaResearch(艾媒咨詢)數據顯示，超九成調味食品消費者關注配料表或營養成分表，僅有2.9%的消費者表示購買調味食品時從未看過配料表或營養成分表；消費者在查看配料表時關注最多的因素是有無添加防腐劑(51.6%)、香精和甜味劑(51.4%)等，在查看營養成分表時除能量的關注度較少外，其它包括納配料表或營養成分表的關注度營養成分表的關注因素份■每次必看■從來不看iiMediaResearch(艾媒咨詢)數據顯示，中國消費者有較強的意愿向朋友或親人推薦自己喜愛的調味食品，絕大多數人的分享意愿為中等偏上及以上，有10分推薦意愿(滿分10分)的消費者占19.1%,給出9分的消費者占32.5%,超八成消費者比較愿意(8分及8分以上)把自己喜歡的調味食品推薦給身邊人。消費者推薦喜愛調味食品的意愿程度Thedegreetowhichconsumersarewillingtorecommen樣本來源：草莓派數據調查與計算系統(StrawberryPie)數據來源：艾媒數據中心(data.iimedia數據來源：艾媒數據中心()iiMediaResearch(艾媒咨詢)數據顯示，超半數消費者期望未來調味食品能夠往主打健康(51.4%)、無添加劑(51.1%)方向發展；有56.4%的調味食品消費者認為未來購買調味食品的意愿將維持現狀，38.7%的消費者則表示未來將更多地購買調味食品。艾媒咨詢分析師認為，當代消費者更關注產品安全和健康，不主打健康(減鈉、減糖等)無添加劑，配料表更干凈增加營養含量創新產品品類減少改善產品包裝中國調味食品行業發展趨勢分析中國調味食品行業發展趨勢分析(一)當前調味食品行業正面臨產品創新與技術升級的雙重機遇。消費者口味多元化和健康飲食需求的提升，促使企業研發出更多健康、營養的新產品。技術升級是企業提質升級的關鍵，通過引進先進技術和設備，提高生產效率和產品品質。大數據、人工智能的應用則助力企業實現精準營銷。未來，調味食品行業將繼續以產品創新和技術升級為突破口，推動行業持續健康發展。iiMediaResearch(艾媒咨詢)數據顯示，連鎖超市或大型商場(55.0%)和綜合電商平臺(43.7%)是調味食品銷售的主要渠道；超三成消費者通過短視頻平臺、內容分享平臺等新媒體營銷渠道來獲取調味食品信息。新媒體渠道在調味食品宣傳領域的市場地位正逐漸上升，企業可通過新媒體渠道快速、有效地與消費者建立聯系，提高品牌的知中國調味食品行業發展趨勢分析(二)隨著中國居民消費水平的提升，消費者在食品方面的消費支出也隨之增加，主打健康(減鈉、減糖)和無添加劑成為了調味食品消費者期望改善的方面。iiMediaResearch(艾媒咨詢)數據顯示，消費者選購調味食品時的首要關注因素是口感口味(47.4%)和質量安全(43.9%),超九成消費者關注配料表和營養成分表。在健康消費趨勢下，能夠兼具口味和健康、符合消費者多元需求的產品有望成艾媒食品研究院：艾媒食品研究院是艾媒研究院(iiMediaInstitute)的一部分，中心針對該領域商業模式與投資決策兩項最重要的問題進行深入研究，并圍繞當前企業面對的復雜挑戰提出了新思路。先進的大數據監測手段，尖端的研究和深刻的洞察分析為我們的客戶提供了他們所需的見解和決策資訊，令他們可以借助新經濟時代的互聯網思維重新審視當前的社會環境和產業結構，選擇最有效的方式應對不斷變需要了解有關liMediaResearch(艾媒咨詢)和更多研究，請訪問。本報告是艾媒咨詢研究成果的一部分，后續我們將繼續在新技術、新消費及新業態開展相關研究，敬請關注。法律聲明本報告由iiMediaResearch(艾媒咨詢)制作，文件所涉的文字、圖片、商標、表格、視頻等均受中華人民共和國知識產權相未經艾媒咨詢許可，任何組織或個人均不得以任何形式擅自使用、復制、轉載本報告或向第三方實施許可，否