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文檔簡介

重大活動餐飲服務提供者食品安全責任承諾書為確保 重大活動餐飲服務食品安全，根據《中華人民共和國食品安全法《餐飲服務食品安全操作規范《重大活動食品安全監督管理辦（試行《食品供應商食品安全監督管理指南、《接待賓館食品安全監督管理指南》的要求，特作出如下承諾：一、積極配合監督人員的監督檢查，對檢查中發現的問題及時整改到位。二、擬在重大活動期間供應的食品均提供食譜，提前報送監督人員審查，審查合格后方可制作加工并供應。三、采購食品（含原料、食品添加劑和食品相關產品等嚴格執行采購索證索票和進貨查驗等制度，確保所購食品（含原料、食品添加劑和食品相關產品符合食品安全標準。四、不使用下列食品（含原料、食品添加劑和食品相關產品：（一）法律法規禁止生產經營的食品、食品添加劑和食品相關產品；（二）檢驗檢測不合格的生活飲用水和食品；（三）超過保質期的食品、食品添加劑；（四）外購的散裝直接入口熟食制品；（五）監管部門在食譜審查時認定不適宜提供的食品；五、調味品即用即開，每餐次剩下的調味品及時加蓋保存。六、制作加工涼菜在涼菜間內進行，并做到專人、專間專用冰箱、專用空調、專用工具和容器。七、所有食品均燒熟煮透后方供應，自助餐有足夠的復熱保溫設施保證食品的溫度達60℃以上食品上架時間不超過2小時。不供應隔餐、隔夜的剩余食品。八、餐（用）具消毒有專人負責，嚴格消毒程序，有足夠的保潔柜存放備用餐具，餐飲具擺臺控制在餐前30分鐘以內。九、餐飲服務從業人員均持有效的健康證明和食品安全知識培訓合格證明。十、食品留樣按品種分別存放于清洗消毒后的密閉專用容器內，在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量不少于125克，并做好記錄。食品留樣存放的冰箱專用，專人負責，上鎖保管。十一、使用二次供水單位須定期清洗二次供水設施，蓄水池（箱）必須加蓋加鎖。提供的桶裝直飲水應符合國家有關衛生標準，更換時間不得超過7天。十二、一旦發現疑似食品安全事故者或者可疑傳染病病人，立即報告監督人員并且協助做好病人的隔離、治療和消毒處理工作。違反上述規定，造成食品安全事故及其他食源性疾患發生的，本單位和負責人愿意配

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