小龍蝦產業報告一、養殖小龍蝦龍頭企業我國小龍蝦行業準入門檻較低，目前以散戶養殖為主，近年來一些企業紛紛加入該行業，已有企業不斷擴充產能。目前我國生產的小龍蝦品種同質化嚴重，同質化必定導致慘烈的價格戰，最終損害行業的進展。因此競爭比較激烈。小龍蝦行業存在肯定的進入壁壘，將來又有很大的需求空間，小產品的背后有一個很大的市場，因此造成競爭激烈的局面。近兩年來，中國小龍蝦企業的競爭是越來越激烈，贏利增長的速度也明顯緩慢，一些管理不善、戰略目標不明確的小龍蝦企業開頭消滅負贏利狀態；同時，與小龍蝦行業相關的一些知名企業也在搶占小龍蝦市場，市場競爭的加劇必定會拉開行業洗牌的序幕。(一)湖北萊克集團湖北萊克集團是小龍蝦最早走出國門的企業之一，目前已占據歐美市場50%以上的小龍蝦加工市場份額，肯定程度上擁有了小龍蝦國外市場定價話語權。2014年以前萊克集團在小龍蝦產業的規劃上100%是加工出口，由于近兩年國內小龍蝦消費市場的火爆，萊克調整策略，轉變成60%加工出口，40%內銷，2015年出口創匯1.4億美元。產品出口美國、歐盟、俄羅斯、日韓、中東等20多個國家和地區，暢銷國內各大主要城市，小龍蝦加工量和出口創匯連續11年保持全國同行業第一，享有“世界龍蝦看中國、中國龍蝦看湖北、湖北龍蝦看萊克”的美譽。目前萊克在國內的蝦尾市場占據國內的70%左右，蝦仁市場至少占據40%。(二)順祥食品集團有限公司順祥集團旗下湖南金水灣農業進展有限公司成立于2007年6月，是一家集水產品苗種孵化、養殖、銷售、研發及休閑消遣于一體的綠色生態農業科技開發公司，公司注冊資本1000萬元，總資產2670萬元。公司坐落在素有“洞庭明珠”之譽的南縣中魚口蓮湖，養殖面積2萬畝，養殖用水為洞庭湖湖水，水質好，水源充分，無污染。漁業生產設施齊全，交通便利，電力充分，自然條件優越。現有員工78人，其中漁業技術人員26人。年產值7000多萬元。

養殖基地現有苗種繁育基地1000畝、標準化養殖示范基地3000畝、生態養殖基地16000畝。公司嚴格依據“標準化生產、科學化投入、微機化監控”的養殖模式進行管理。主要有四大家魚系列、特色水產品系列、水生植物系列的青魚、草魚、鰱魚、鳙魚、黃顙魚、烏鱧、大口鯰、龜、鱉、黃鱔、小龍蝦、河蟹、菱角、蓮藕等20多個品種。產品暢銷全國10多個省市、出口東南亞、香港、臺灣等國家和地區。公司養殖基地被認定為“農業部水產健康養殖示范場”、湖南省無公害農產品，其中中華草龜、中華鱉、翹嘴紅鮊、淡水小龍蝦被認定為無公害農產品、綠色食品和有機食品。(三)德炎水產食品股份有限公司德炎水產食品股份有限公司位于湖北省最大的淡水湖泊——秀麗的洪湖之濱。公司創建于1994年，依托千湖之省一湖北及生態洪湖優質、豐富的水產品資源，經過20余年的進展，現已成為集健康養殖、加工、貿易、物流、科研為一體的農業產業化企業、全國農產品加工業出口示范企業、高新技術企業、湖北省規模較大的水產品加工企業。德炎水產專注于“一魚一蝦”（即洪湖漁家生態魚，淡水小龍蝦）產業的進展。“德炎”小龍蝦和“洪湖漁家”產品德銷國內20多個省、市和自治區，出口至美國、歐盟、日本、韓國、中國臺灣等國家和地區。(四)洪湖市萬和水產開發有限公司洪湖市萬和水產開發有限公司成立于2008年，注冊資本150萬，主營水產品、魚苗、蝦苗、蟹苗養殖、銷售。(五)盱眙萬隆生態龍蝦產業開發有限公司盱眙萬隆生態龍蝦產業開發有限公司是江蘇省集龍蝦種苗繁育、商品成蝦養殖、龍蝦調料加工銷售及龍蝦產品研發生產于一體的現代化龍蝦產業開發企業之一，公司位于全國第三大淡水湖——洪澤湖旁的盱眙縣境內。

公司下設數個龍蝦養殖基地，有精養水面1000余畝，是專業的龍蝦產業綜合開發公司。萬隆人將自已的聰慧和才智與盱眙獨特的地理環境相結合，將自己多年在實踐中積累的豐富的龍蝦種苗繁育與龍蝦養殖技術和經驗應用到龍蝦養殖之中。

萬隆人繁育的龍蝦種苗成活率高、飼養期短、易飼喂、易管理；養殖的龍蝦作為盱眙龍蝦的代表深受全國寬敞消費者的親睞。其頭部膏黃、肉質飽滿，尾大而圓、蝦鰓潔凈、肚皮潔白，殼亮、體肥、肉嫩、味美是萬隆生態龍蝦的共性特征，其全程模擬自然環境的生態養殖模式更是順應了人們對綠色環保健康產品的追求。(六)武漢農豐現代水產養殖有限公司武漢農豐現代水產養殖有限公司成立于2007年，注冊資本118萬元，位于華中農業高校生物科技孵化器園區內，是湖北特種養殖協會、中國水產學會理事，是以農業技術、生物技術、特種水產養殖技術為核心，集科研、繁育、培訓、推廣、技術服務、生產、銷售為一體的現代農業高新科技企業。公司始終致力于水產養殖、特種養殖業的研究和開發工作,運用現代生物科技，成功攻克了“農豐沼蝦”高產養殖技術(羅氏沼蝦)，“南美白對蝦”蝦苗淡化技術、純淡水家庭養殖技術、純淡水工廠化養殖技術、外塘養殖技術及“龍蝦”高產技術、“青蝦（河蝦）”四季養殖技術等關鍵技術。公司培育出的水產養殖品種以生長快、適應能力強，肉質養分豐富、養殖周期短等特點，廣受養殖戶和消費市場歡迎，已成功掛念眾多養殖戶伴侶走上致富之路。公司銳意創新，不斷進展，現已成為國內淡水“農豐沼蝦”(羅氏沼蝦)、“南美白對蝦”行業核心競爭力的農業科技龍頭企業。(七)武漢農科大高科技有限責任公司武漢農科大高科技有限責任公司成立于2009年，注冊資本50萬元，位于華中農業高校科技園區，是湖北省特種養殖行業協會、湖北豎蝦養殖專業委員會指定的供種單位。公司是中國水產學會、湖北省特種養殖行業協會常務理事單位，是一家以特種養殖，現代生物工程研究及淡水養殖為核心，集科研、繁育、教學、技術服務、生產、銷售、進出口貿易為一體的現代化高新科技企業。單位自成立以來，致力于淡水養殖業的研究和開發工作依托高校資源優勢水產養殖專家.教授、學者進行淡水養殖技術研究淡水龍蝦、泥鰍新品種的繁殖和培育工作。(八)南方水產公司南方水產有限公司成立于2010年，是香港新崛起的一家大型出口導向型高新技術企業。公司在中國、廣東茂名致力于水產品的精深加工及出口等方面的經營，被列為茂名市農業產業化重點龍頭企業、廣東高新技術企業，公司現有員工400多人，約70％來自廣東市各鄉鎮。擁有一支在水產品精深加工方面具有十多年的技術開發、國際市場開拓、管理經驗的專業隊伍、熟諳各主要發達國家市場的運作。在北美、日本、東南亞、中東、大洋州等國家和地區擁有成熟、穩定、完善的市場網絡。南方水產加工廠坐落于茂名市茂港區第十六小區，總投資5000千萬元，年加工出口水產品10000噸。建有生產車間15000㎡，低溫冷藏庫3000㎡。面包魚生產線、油炸魚片生產線，二去羅非魚生產線等。2010年出口創匯2000多萬美元；公司先后通過了國家檢驗檢疫局出口食品廠、庫衛生注冊和輸美水產品HACCP認證及通過ISO9001：2000質量管理體系和ISO14001：2004環境管理體系認證。公司在茂名市等配套建立了8000畝羅非魚無公害生態養殖基地，公司期望通過南方水產加工廠項目的成功運作來帶動茂名市乃至廣東省海洋漁業實現產業結構的調整和優化，走上產業化、規模化、集約化、國際化的進展道路。(九)淮安金淼水產進展有限公司淮安金淼水產進展有限公司本公司成立于2002年，是盱眙縣首家開展公司+合作社模式的企業。我們也是一家和省淡水水產研究院聯合合作，特地生產繁育龍蝦苗、龍蝦種苗的優秀繁育基地。我們擁有2000多畝的養殖水面、40余口高標準養殖龍蝦塘口、數千畝的龍蝦養殖水面（每畝正常產量在800斤到1200斤），年產數十萬斤的成品龍蝦和種苗。二、小龍蝦的區域分布小龍蝦是我國淡水水域重要的養殖品種，養殖地域遍及東北、華北、西北、華東、華中、華南及西南20度個省自治區，尤其在長江中下游的湖北、江蘇、安徽、江西、湖南、浙江、上海、山東、河北、河南、四川等地，養殖面積較大，同時也是我國淡水水產出口創匯的主導產品。小龍蝦養殖區域主要集中在湖北省、江蘇省和安徽省，其中2012年湖北省小龍蝦養殖產量占了當年全國的59.4%。湖北省荊州作為中國淡水漁業第一市，2013年，荊州市小龍蝦的養殖產量約15.3萬噸；2014年，小龍蝦養殖產量達到17.5萬噸；2015年，小龍蝦養殖產量在21萬噸左右(圖1、數據來源于荊州市水產局)。荊州市小龍蝦養殖產量大增，養殖戶熱忱高漲。word/media/image1.png從小龍蝦開頭養殖之后，全國的養殖面積有起有落，到2015年達到了一個歷史的最高。當然，從目前的養殖走勢狀況來看，之后將會迎來另一個高峰。下圖是2015年全國小龍蝦主要養殖省份名單、畝數和模式。word/media/image2.png湖北省小龍蝦養殖模式主要有以下4種：池塘精養、蝦蟹混養、稻田養蝦(蝦稻輪作)和藕田養蝦(蝦藕輪作)。目前全省各縣市水產局和推廣站正大力推廣藕田養蝦和稻田養蝦，以稻田養蝦為主。2015－2016年期間，稻田養蝦在湖北省潛江市、洪湖市、監利縣等具水源優勢區域快速崛起。到2015年年底，稻田養蝦的開發面積比往年增加了近一倍。2015年江西省小龍蝦養殖面積比上年增加兩成，達20萬畝。2015年湖北省小龍蝦養殖總面積僅為57萬畝，而官方數據顯示，2016年小龍蝦養殖面積超過120萬畝。從全國形勢來分析，2016年小龍蝦養殖面積整體大幅度增加。全國小龍蝦養殖主要集中區域的狀況表，包括養殖面積、養殖模式、區域的每畝產量狀況和每畝的效益狀況。word/media/image3.png2014年，小龍蝦蝦苗的價格在10～20元/千克變化；2015年，價格區間為16～30元/千克；到2016年蝦苗價格漲至30～40元/千克，最高曾達60元/千克。2016年小龍蝦蝦苗漲幅較大，主要是由養殖面積增多和蝦苗數量削減等多種因素引起。但就目前的價格而言，大部分養殖戶仍認為還可接受。隨著蝦苗價格上漲，小龍蝦養殖成本增加，使得養殖戶更多地通過自然繁殖蝦苗來應對蝦苗價格上漲，自然繁殖技術差的養殖戶可能會削減或者放棄養殖。word/media/image4.pngword/media/image5.png由圖2可知，2015年11－12月，小龍蝦全國均價漲幅較大；2015年12月至2016年4月，小龍蝦全國均價在64～72元/千克。由圖3可知，全國各省份小龍蝦價格在40～80元/千克，其中河南的均價最高，達81.34元/千克，大部分省份集中在40～60元/千克。由圖4可知，10月份小龍蝦全國價格走勢較為平穩，在50元/千克上下波動。由圖5可知，1－4月份期間，武漢市小龍蝦均價維持在高位；到5月份，小龍蝦價格快速下跌；5－12月份期間，武漢市小龍蝦均價緩慢回升，回到高位。三、風險因素(一)養殖風險-養殖技術1、苗種養成率、回捕率很低；苗種：本地苗成活率大于外地苗。運輸方式：用面包車等保溫保濕的運輸方式比摩托車放開式運輸的成活率高。氣溫：春季低溫期間降溫期間放苗成活率不好，夏季高溫期氣溫越高，時間越到中午成活率越差，在高溫、風力等問題導致鰓部失水、水溫過低導致蝦苗活動力差，水溫差別大導致苗種受應激影響大。合理密度、合理投餌、防止互殘。2、死亡率高，范圍廣，死亡迅猛，直接經濟損失巨大；突然暴雨、氣候環境突變、水草過多。3、規格和畝產量難以提高；水溫、養分、水質、光照和周期、蝦苗密度均影響產量。(二)銷售風險1、價格：蝦苗價格不斷上升，銷售價格不穩定，忽高忽低。2、運輸：對運輸及貯存要求較高，品質高存活率影響售價和出貨。3、客源：直接對加工廠價格上不去，直售餐飲運輸成本高。四、市場分析1、小龍蝦供應2016年小龍蝦的捕撈時間比往年提早了十多天，但由于2016年早春雨水不足導致上年的親蝦出洞推遲，因此早期消費市場上供應的主要是上年的抱卵蝦。龍蝦收購商為了提早收購，一般直接進駐一線養殖區域，以確保自己的小龍蝦供應穩定。2016年早期小龍蝦呈現出供不應求的態勢。而作為一線小龍蝦養殖戶，為了錯開中期的出蝦高峰期并搶占價格優勢，部分養殖戶往往提前購買早期的高價蝦苗開展養殖。此外還有部分地區如監利縣養殖戶嘗試小龍蝦反季節養殖，通過溫室大棚在小龍蝦淡季市場行情好、利潤高時大量供應，以賺取更高的利潤。2、小龍蝦銷售去向多樣化2015年，荊州市小龍蝦養殖產量在21萬噸左右，其中大部分用于加工，占46%～52%，其中僅洪湖市就有小龍蝦加工企業13家，占了洪湖市水產品加工企業近一半，年加工產值近50億元，出口創匯3000萬美元；本地餐飲消化20%～26%，剩下的都銷往外地如武漢、上海、江蘇、浙江等地(來源于荊州市水產局)。2015年，武漢市小龍蝦養殖產量1.5萬噸(數據來源于武漢市水產技術推廣指導中心)，加之武漢周邊地區如監利、洪湖和潛江的產量，總產量達到13萬噸。在這13萬噸的小龍蝦產量里，武漢人吃掉了8萬多噸小龍蝦，比上年增長20%。據武漢市農委水產處介紹，武漢的小龍蝦除了供應當地外，還在外省如江蘇揚州俏銷。3、小龍蝦消費特別火爆2016年小龍蝦市場最大的特點是上市早、退市晚，銷售期延長。從2月底第一波蝦館開業，提早進入經營以后，3月中期，武漢全部的蝦館都扎堆開張；始終到9月，還有店面在叫賣?????著吃油燜大蝦。2016年早期小龍蝦價格比上年高了10～2