/2023-2024學年六年級下學期綜合實踐活動（勞動教育）第3課學做手搟面一、教學目標1.讓學生了解手搟面的起源、發展和制作過程，傳承我國傳統美食文化。2.培養學生的動手能力、觀察能力和團隊協作能力。3.教育學生珍惜糧食，養成節約習慣。二、教學內容1.手搟面的起源和發展2.手搟面的制作過程及技巧3.團隊協作，共同完成手搟面的制作4.珍惜糧食，養成節約習慣三、教學重點與難點1.教學重點：手搟面的制作過程及技巧，團隊協作2.教學難點：揉面、搟面、切面的技巧四、教學過程1.導入新課通過圖片、視頻等形式展示手搟面的起源和發展，激發學生的學習興趣。2.講解手搟面的制作過程及技巧a.準備材料：面粉、水、鹽b.和面：將面粉放入盆中，加入適量的鹽，然后慢慢加入水，揉成光滑的面團c.醒面：將揉好的面團蓋上濕布，醒發30分鐘d.搟面：將醒好的面團分成若干小劑子，用搟面杖搟成薄餅狀e.切面：將搟好的面餅疊起來，用刀切成細條f.晾面：將切好的面條晾在竹竿上，晾干后即可收納3.實踐操作a.學生分組，每組選出一個組長，負責組織協調b.學生按照講解的制作過程，動手實踐，教師巡回指導c.學生完成手搟面的制作后，進行成果展示，互相評價4.總結與反思a.教師引導學生總結手搟面的制作要點，分享制作過程中的心得體會b.學生反思自己在制作過程中的不足，提出改進措施5.珍惜糧食，養成節約習慣a.教育學生珍惜糧食，從制作手搟面開始，養成節約習慣b.學生討論如何在生活中踐行節約糧食的行動，制定節約糧食計劃五、作業布置1.學生回家后，向家人介紹手搟面的制作過程，并動手實踐2.家長監督并簽字，確保學生掌握手搟面的制作方法六、教學評價1.學生制作手搟面的過程及成果展示2.學生對珍惜糧食的認識和行動3.學生在課堂上的表現和參與度通過本節課的學習，學生不僅掌握了手搟面的制作方法，還了解了我國傳統美食文化，培養了動手能力、觀察能力和團隊協作能力。同時，教育學生珍惜糧食，養成節約習慣，使他們在生活中踐行社會主義核心價值觀。重點關注的細節：手搟面的制作過程及技巧手搟面的制作過程及技巧是本節課的核心內容，涉及到和面、醒面、搟面、切面、晾面等環節。以下是對這一重點細節的詳細補充和說明：一、和面和面是手搟面制作的第一步，也是至關重要的一步。和面的好壞直接影響到面條的口感和品質。以下是和面的詳細步驟：1.準備材料：面粉、水、鹽。面粉的選擇對面條的品質有很大影響，建議選擇高筋面粉，這樣制作出來的面條更加勁道。水的溫度控制在室溫左右，鹽的用量根據個人口味適量添加。2.混合材料：將面粉倒入盆中，加入適量的鹽，用筷子攪拌均勻。然后慢慢加入水，邊加邊用筷子攪拌，使面粉和水充分混合。3.揉面：將筷子攪拌成絮狀的面粉和水分次揉成面團。揉面的過程中要注意力度，力度過大會使面團過硬，力度過小則面團不易成型。揉至面團表面光滑，有彈性即可。4.醒面：將揉好的面團放入盆中，蓋上濕布，醒發30分鐘。醒面的目的是使面團更加柔軟，便于后續操作。二、搟面搟面是手搟面制作過程中最具技巧性的環節，需要掌握一定的力度和技巧。以下是搟面的詳細步驟：1.分劑子：將醒好的面團分成若干小劑子，每個劑子的大小根據個人需求來定。2.搟面杖的使用：取一個劑子，用搟面杖搟成薄餅狀。搟面時要注意力度均勻，從面團中心向外搟，邊搟邊轉動面團，使其成為圓形。3.厚度控制：搟面的厚度要適中，過厚不易煮熟，過薄則容易煮爛。一般搟至0.5毫米左右的厚度即可。三、切面切面是將搟好的面餅切成細條，這一環節同樣需要技巧。以下是切面的詳細步驟：1.疊面餅：將搟好的面餅疊起來，一般4-5張為宜。疊面時要在面餅之間撒上適量的干面粉，防止粘連。2.切面：用刀將疊好的面餅切成細條。切面時要注意刀工，力度要均勻，盡量切出粗細一致的面條。3.整理面條：切好的面條可能會有粘連，用手輕輕抖動，使其散開。然后將面條攤開，撒上干面粉，防止粘連。四、晾面晾面是將切好的面條晾干，以便于保存。以下是晾面的詳細步驟：1.準備晾面工具：竹竿、晾衣架等。將竹竿清洗干凈，放在通風陰涼處。2.晾面：將切好的面條均勻地搭在竹竿上，注意不要讓面條重疊，保持一定的間隔。晾至面條表面干燥，手感不發粘即可。3.收納：晾干的面條可以放入密封袋中，保存起來。食用時，根據個人口味，可煮、可炒、可涼拌。通過以上對手搟面制作過程及技巧的詳細補充和說明，學生可以更好地掌握手搟面的制作方法，提高動手能力。在實際操作中，教師要巡回指導，及時發現學生的問題并給予糾正，確保學生能夠獨立完成手搟面的制作。同時，教育學生珍惜糧食，養成節約習慣，使他們在生活中踐行社會主義核心價值觀。在學生掌握了手搟面的基本制作技巧后，教師可以進一步引導學生深入理解手搟面背后的文化和意義，以及如何在日常生活中實踐這些價值觀。一、手搟面的文化意義手搟面作為中國傳統的面食之一，其制作技藝承載著豐富的文化內涵。教師可以通過講述手搟面在不同地區的特色和習俗，讓學生了解中國飲食文化的多樣性。例如，北方地區的手搟面講究面團的勁道和搟面的技術，而南方地區則更注重湯頭的鮮美和面條的細膩。此外，手搟面在不同節日和慶典中也有著特殊的地位，如春節時的長壽面等，這些都體現了中國人對家庭和團圓的重視。二、手搟面與節約糧食在手搟面的制作過程中，教師應強調珍惜糧食的重要性。從和面開始，就要教育學生合理使用面粉，避免浪費。在搟面和切面的過程中，教師要指導學生如何最大化地利用面團，減少邊角料的產生。在煮面和食用時，也要引導學生根據自己的食量來取食，避免剩飯剩菜。通過這些細節，讓學生從小就樹立起節約糧食的意識。三、手搟面的創新與傳承在掌握了手搟面的基本制作方法后，教師可以鼓勵學生進行創新，比如嘗試不同的面粉搭配、添加蔬菜汁或果汁來制作彩色面條，或者探索不同的調味方式和烹飪方法。這樣的實踐活動不僅能夠激發學生的創造力，還能讓他們在實踐中更好地理解手搟面的制作工藝，從而促進這一傳統技藝的傳承。四、手搟面與家庭教育的結合教師可以布置家庭作業，讓學生在家中與父母一起制作手搟面，這不僅能夠增進親子關系，還能夠讓家長參與到孩子的學習和成長過程中。家長可以通過觀察和指導孩子的制作過程，了解孩子的動手能力和飲食習慣，同時也能夠傳承家庭中的飲食文化和節約糧食的傳統。五、教學評價與反饋在教學評價環節，教師不僅要注意學生的技能掌握情況，還應該關注學生在制作過程中的態度和習慣。教師可以通過學生作品展示、學生自評、互評以及教師點評等方式，全面評價學生在手搟面制作過程中的表現。同時，教師還應該收集學生的