關于營養學基礎知識水水第2頁,共21頁，2024年2月25日，星期天

3八、水

人可以20天不吃飯，但不可以三天不喝水。水是人類生命的“源泉”，沒有水，生命就不能生存和延續。機體丟失20%的水就不能維持生命。第3頁,共21頁，2024年2月25日，星期天

4一、生理功能1、水是構成細胞的主要成分細胞內液：40%

細胞外液：20%2、水是代謝反應的基礎3、調節體溫，保持體溫的相對恒定4、水是載體（運輸作用）5、潤滑作用第4頁,共21頁，2024年2月25日，星期天

5二、水的來源1、飲用水第5頁,共21頁，2024年2月25日，星期天2、食物中的水第6頁,共21頁，2024年2月25日，星期天3、內生水（攝入的能量物質代謝產生的水）第7頁,共21頁，2024年2月25日，星期天

80—4月嬰兒可以從母乳中獲得水分，哺乳期間喂些水，人工喂養的嬰兒，需要在兩次喂奶之間喂水。第8頁,共21頁，2024年2月25日，星期天

9三、幼兒對水的需求量特點：年齡越小，需要的水分就越多。原因：1、學前兒童新成代謝旺盛，熱量需要較多，腎臟濃縮功能較差，故需水量較多。

2、兒童活動量越大，外界氣溫越高，機體散熱越多，需水量越多。

3、多食富含蛋白質的食物后，排泄這些食物需水量較多。第9頁,共21頁，2024年2月25日，星期天

10需要量每日每千克體重需：0——1歲120——160ml1——3歲100——140ml4——7歲90——110ml

第10頁,共21頁，2024年2月25日，星期天

11缺乏及過量

如果低于60ml，可發生脫水癥狀；攝食水分過多可稀釋消化液，引起消化不良，所以飯前、飯后不宜大量飲水。過分水量進入人體可發生水中毒。第11頁,共21頁，2024年2月25日，星期天

12四、正確的飲水1、主動飲水2、定時飲水3、飯前一小時飲水第12頁,共21頁，2024年2月25日，星期天4、控制飲水的溫度將水燒沸3分鐘，待自然冷卻至20——25℃。第13頁,共21頁，2024年2月25日，星期天5、不喝生水

6、不喝陳水

7、不喝反復煮沸的水第14頁,共21頁，2024年2月25日，星期天

在空氣中暴露4小時以上的白開水，很容易受到細菌和雜質的污染，水的生物活性可喪失70%以上。在室溫下存放3天的水，每升水可產生0.914毫克亞硝酸鹽。水垢是以碳酸鈣為主的多種重金屬（包括鎘、鉛、砷等）和鹽類的混合物。

——長期飲用存在致癌的危險第15頁,共21頁，2024年2月25日，星期天注意：不能用汽水代替開水第16頁,共21頁，2024年2月25日，星期天

171、能量過剩2、營養缺乏3、損害牙齒4、影響消化5、導致骨質疏松6、影響幼兒大腦發育第17頁,共21頁，2024年2月25日，星期天

18課后小結一、水的生理功能二、水的來源三、幼兒對水的需求量四、正確的喝水第18頁,共21頁，2024年2月25日，星期天

19作業布置人體在一天內有四個時候最易失水，這四個時間被稱為“最佳飲水時間”，請大家結合自身情況，仔細觀察這四個時間分別為哪四個時間？第19頁,共21頁，2024年2月25日，星期天放松一下一個手指點點，兩個手指剪剪，三個手指彎彎，四個手指