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文檔簡介

任務1：小兒營養概述

一．能量的需要

二．營養素的需要（一）基礎代謝（二）生長發育（三）食物的熱力作用（四）活動消耗（五）排泄損失一、能量的需要每天需要總能量：嬰兒：420￣460kJ/kg

（100￣110kcal/kg）每增長3歲：減去42kJ/kg15歲：250kJ/kg返回第三章小兒營養與喂養

二．營養素的需要蛋白質脂類碳水化合物供能8%～15%35%～50%50%～60%每日需要量人乳喂養2g/kg牛乳喂養3.5g/kg嬰幼兒4～6g/kg兒童3g/kg嬰兒10～12g/kg兒童8～10g/kg主要來源乳類、蛋魚、瘦肉豆類乳類肉、魚植物油谷類、食糖根莖類食物蛋白質、脂類、碳水化合物的需要第三章小兒營養與喂養

脂溶性：A、D、E、K

分類水溶性：B族、C

需要量及來源

見表維生素的需要種類每日需要量來源A2000～4500IU肝、牛乳、魚肝油、番茄、

胡蘿卜、黃色水果及蔬菜D400～800IU曬太陽、魚肝油、肝、蛋黃K1～2mg肝、蛋、豆類、綠葉菜、腸內細菌合成B10.5～1.5mg米糠、麥麩、豆、堅果、腸內細菌合成B21～2mg肝、肉、蛋、乳類、蔬菜、酵母B61～2mg各種食物；腸內細菌合成葉酸0.1～0.2mg綠葉蔬菜、肝、腎、堅果B121ug肝、腎、肉、蛋、魚C30～50mg各種新鮮蔬菜和水果

常量元素：鉀、鈉、氯、鈣、磷等

分類微量元素：鐵、銅、鋅、碘等

需要量及來源見表礦物質的需要種類每日需要量來源鉀1～2g豆類、谷類、魚類、禽類、肉類、乳類鈉、氯0.5～3g食鹽、乳類鈣約1g乳類、豆類、綠葉蔬菜磷約1.5g乳類、肉類、豆類、谷類鎂200～300mg谷類、豆類、堅果、肉類、乳類鐵5～15mg肝、蛋黃、血、豆類、肉類、綠葉蔬菜鋅5～15mg魚、蛋、肉、全谷、豆類、酵母銅1～3mg肝、肉、魚、貝類、全谷、堅果、豆類碘40～100ug海帶、紫菜、海魚等海產品水的需要①比例：嬰兒占體重65%￣78%②每日需要量：嬰兒150ml/kg

每長3歲減少25ml/kg③主要來源：食物、飲用水水（生命潤滑劑）膳食纖維的需要

①

膳食纖維可促進腸蠕動②每日需要量：

20￣30g/kg③主要來源:

谷類、水果、新鮮蔬菜膳食纖維合理膳食五谷雜糧是主食，要粗細搭配蔬菜、水

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