《酒店管理》專家講義合集以下為2007全球酒店論壇開幕式實錄。主持人：李柏青主持人：各位來賓，旅游界的同仁們，各位記者們，早上好，在2007全球酒店論壇即將召開之機，我進代表，全國全球酒店論壇論壇組織，國際傳媒咨詢集團，旅游衛視等論壇主辦方，向各位的到來表示熱烈的歡迎和衷心的感謝。首先請允許我給大家介紹在主席臺就坐的各位領導國務院國資委監事會主席解思忠先生，世界旅游組織亞太部主任徐京先生，中國旅游報社社長陳志學先生，原國家旅游局管理司司長袁宗堂先生。香港酒店業協會總干事呂尚懷先生。全球酒店雜志社社長、全球酒店論壇組織常務副理事長兼秘書長吳軍林先生。我本人是三亞市副市長，全球酒店論壇大會執行主席李柏青。在這里我代表三亞市長對大家表示歡迎。另外參加我們會議的希臘、奧地利駐使館的成員，記者朋友。對大家的光臨我們表示衷心的感謝和熱烈的歡迎。美麗三亞，浪漫天涯，今天我們相聚在這里，本界全球酒店論壇是酒店行業的一次省會，論壇的召開對促進酒店行業，促進三亞旅游度假酒店產業的發展都有非常重大的意義，2007年的全球酒店論壇是三亞的一個重要的機遇，三亞是國際性的毒牙車時，因此，三亞的發展需要國際性的資本，國際性的事業，論壇的照片對三亞體夠了展現非常的度假酒店的辦法，同時也為三亞市的酒店業和旅游業的發展，為三亞的國際化進程創造了優越的條件，在這里我特別要感謝論壇的承辦方全球酒店雜志社和金鉆傳媒，在他們的幫助下才得以舉辦，讓我們對他們表示熱烈的感謝。2007全球酒店論壇是有建設性，酒店日益廣泛，對全球酒店行業來說，中國的酒店行業是正在快速增長的不可或缺的足球部分，隨著2008年北京奧運會的到來，在世界酒店行業中扮演的角色也越來越引人注目，如何在新的酒店行業中實現酒店業的發展，最終達到和諧共贏的目標，是值得我們每一個人思索和關注的問題。本屆全球酒店論壇的舉辦，正是社會有識之士對這些問題的關注下所作出的努力，我們相信在2007全球酒店論壇終究會在各位的努力下取得圓滿的成功。下面，我們有請中國國家旅游局\o"政策法規"政策法規司司長張堅鐘司長致辭。張堅鐘：各位來賓、各位朋友、女士們、先生們，大家上午好，非常高興來參加2007全球酒店論壇，并且對這次論壇的召開表示熱烈的祝賀！大家知道，這次論壇在美麗如畫的三亞市舉辦，因此共同聚集了酒店業的精英，而更值得一提的是國務院加快服務業的號召下召開的，在大力發展服務業的情況下舉行的，在此預祝會議成功。謝謝！主持人：感謝張堅鐘司長，在這里我特別向大家說明的，張司長為了特別趕到會議，在零晨四點多鐘才趕到三亞。下面有請我們國務院國資委監事會主席解思忠主席致辭。解思忠：各位來賓，女士們，先生們，為了能更好推動全球酒店業的發展，為了更好的適應新世紀、世界旅游業和中國石油也的發展需要，今天在這里舉辦2007年全球酒店論壇，大家歡聚一堂，共同探討旅游產業的發展前程，具有十分重要的意義。從1997年至今，我國的旅游總收入平均增長了17%，到2007年隨著全球一體化的背景下，旅游有新的發展實際，隨著國際旅游業的發展，以及2008年奧運會和2010年世博會的召開，中國酒店業發展正處于良好的增長環境中，在這個過程中，世界出現了新的機遇，此次論壇恰好在這個實際提供了國際交流新的平臺，從而形成了有效的對話機制，再次我希望全球酒店論壇每次都召開，并且能夠有效地為推動旅游經濟發展，增進中國旅游業的在國際上的影響。最后預祝此次論壇圓滿成功，謝謝。主持人：感謝解主席對我們酒店業的支持。下面本次論壇還得到了世界旅游組織的大力支持，世界旅游組織亞太部主任著名的旅游專家徐京也參加此次論壇，下面我們隆重地邀請徐京先生致辭。徐京：尊敬的各位閣下、女士們、先生們，大家早上好！一分鐘前我還不知道我要講話，所以是我們李市長突然襲擊，我只想講兩句話，免得使大家感到很乏味，在這里第一句話要祝賀，尤其要祝賀我們的袁勇和吳軍林先生，能夠把我們業界的精英全部聚集在一起，舉辦這個全球酒店論壇，我對他們最衷心的祝賀。第二句話就是請允許我代表世界旅游組織秘書長對中國的旅游業尤其是對中國的酒店業不僅能夠請到世界的酒店業到中國，也能夠通過在這樣的論壇，讓中國的酒店遍布中華，讓中國的酒店走向亞洲，讓中國的酒店走向世界，謝謝大家！主持人：謝謝徐京主任。下面有請我們這次會議的特別的嘉賓，入世洛桑酒店董事長M.Torriani致辭。M.Torriani：這里是中國的夏威夷。我們在這里舉辦本次論壇，我非常期待這兩天能和業內人士共同的交流，共同展望未來，討論我們如何在這個產業共同取得成就，非常感謝，我非常高興有這樣的機會來參加本次論壇，也非常高興代表國際專家來發言，也預祝本次會議圓滿成功。主持人：下面有請本次論壇的常務理事長，大會執行主席，也是國際金融協會秘書長袁勇先生致詞。袁勇：尊敬的各位領導、企業首腦、專家學者、女士們，先生們，大家早上好！有全球酒店發展研究中心，三亞市政府，全球酒店論壇組織，旅游衛視主辦的2007全球酒店論壇，今天在美麗三亞的凱斯賓基開，首先我代表國際權威機構高級官員，國內外酒店行業負責人，國內外酒店行業董事長總經理，全球風險投資人，全球酒店業界的著名專家、教授、各級各位的媒體負責人和記者，國內外企業家和代表表示最熱烈和真摯的歡迎。本屆論壇將在根據世界旅游業的需要，為新時期全球一體化，為更好的推動全球酒店業的發展與繁榮，從而更好地推動中國旅游業的發展，從國際化的角度，營造一個世界級的對話平臺。朋友們，在過去的幾年多的時間中，中國旅游業保持了高度的發展，在國際旅游業穩居亞洲之首，旅游業作為國民經濟新的增長點的地位再次被確認，旅游業在新的經濟發展中的作用再次凸顯。回顧20年，歷經23年的風雨兼程，生命力日益的茂盛，中國的酒店業是最早開放的。取得了良好的發展趨勢，在新形勢全球一體化和\o"中國經濟"中國經濟飛速大發展的前提下，全球酒店論壇無以推動中國旅游業的發展提供了國際性的平臺，為業界的交流提供了平等積極有效的機制，最后大家攜手共創酒店業新的繁榮。另外，中國旅游業都發來了賀電，最后預祝2007全球酒店論壇圓滿成功。主持人：謝謝袁勇。現在我們有請中國旅游業的老前輩，原國家旅游局管理司司長袁宗堂先生宣布全球酒店論壇開幕。袁宗堂：我代表全球酒店論壇理事會宣布2007年全球酒店論壇正式開始。主持人：謝謝袁老，各位領導，各位來賓，我們的論壇開幕式到此告一段落，接下來是合影。合影完了之后再回到大堂進行演講。謝謝大家！2007全球酒店論壇《酒店管理》專家講義合集全球視野發展中國時間：2007年6月14日PM14：30—18：00主持人：杜麗銀各位領導，各位嘉賓，下午好！我是三亞市旅游產業發展局局長杜麗銀。非常榮幸能夠為大家主持2007全球酒店論壇，中國旅游城市發展峰會。中國的旅游業在近幾年來的高速發展，是我們在座的同仁們都很關心的一個問題。旅游業的發展必須依托于各地域性的旅游行業鏈條的發展，再分解到一個更具體的范疇，我們可以說，整個旅游行業的發展必須以各個旅游城市的發展為基礎。正是在這個意義上，各方面的有識之士已經認識到，我們在關注中國旅游業的健康有序發展的同時，也應該將目光聚焦在旅游城市的健康有序發展上。這也正是本屆全球酒店論壇的開設中國旅游城市發展峰會的初衷。上午我們國內外的專家學者在這里與我們分享了許多前沿的研究成果，非常的精彩，下面讓我們繼續上午的精彩。首先讓我們以熱烈的掌聲歡迎三亞市副市長李柏青先生為我們演講。他演講的題目是《國際化發展：中國旅游城市的道路—兼論中國三亞城市的發展方向》李柏青：大家下午好，首先我想跟大家分享一下世界旅游車時的發展趨勢，旅游產業已經成為了發展最大的行業之一，二戰以來，隨著世界經濟的振興與發展，成為了世界上最大的產業。國際旅游業已經成為了世界經濟中不可或缺的部分，是全球就業最大的產業，實施國際化的戰略打造國際化的城市是各城市發展的重要選擇。這張圖可以讓我們看到三亞在世界上的位置，他和世界上著名的獨家地都處在北緯18度。這張圖紙告訴我們1990年到205年世界旅游增長的情況。第二個我們要談國際化發展中國旅游發展的道路，旅游國際化和世界國際化的現代，世界范圍的國際性形勢迅速崛起，成為了控制經濟的中心，20世紀九十年代以來，隨著世界經濟的增長以及我國改革開放和現代化建設不斷深入，以北京、上海、廣州為代表的我國40多個中心城市，在城市規劃和新世紀發展戰略中，相繼提出了建設國際性城市的宏偉目標，杭州、蘇州、南京、西安、大連、桂林、寧波，無錫等城市明確提出建成國際旅游城市的目標，城市的現代化，國際化和普及化，已經成為了二十一世紀發展的新趨勢。旅游業的發展給城市提供的新鮮的血液，深入挖掘城市的特點和文化內涵。城市國際化和現代化的發展已經成為我國旅游城市發展的必由之路。三亞作為唯一的熱帶的城市，其資源的獨特性造就了其走國際化旅游市的道路。第一是三亞實施國際化的可行性，在目前的國內的城市中，三亞最優條件率先實現旅游業的國際化，并率先進入世界知名的國際旅游城市。在旅游目的地的安全性方面，由于國際上一些傳統的熱帶的濱海之地，不斷受到了恐怖主義的襲擊，因此，造成了三亞成為全球知名度假地之一。使三亞的知名度大大提高。今年第57屆世界小節總決賽也繼續在三亞舉辦，莫莉（音譯）夫人也在三亞訪問。海南地區行權的開放，給三亞帶來更多的國際方便。因此三亞如果充分發揮優勢，在實現旅游國際化方面，率先取得突破將為國際旅游的發展提供方便。三亞作用專業化的旅游城市，旅游是拉動三亞者提發展的龍頭產業和主導產業，剛才有專家問我三亞占GDP的多少，我可以告訴你們，65%左右的份額。這當然是我們的喜也是我們的一個憂。省委省政府明確提出海南要以旅游產業發展成為現代龍頭產業。但是隨著經濟的發展和國際國內競爭的日益加劇，三亞現有體制中出現的局限性出現了缺陷。相關旅游行業的體制機制與國際慣例的通行規則不接軌，三亞經濟存在普通性的制約和困難，面對越來越大的國際和國內的競爭和壓力，三亞要競爭中求得更好更快的發展，唯一就是在體制和機制上與國際接軌，加快國際化的進程。三亞旅游的中心目標是度假旅游，只有大力發展國際旅游，提高城市的國際化水平，才能拉近世界的距離，前瞻性的取得世界旅游的潮流，實現中國度假休閑方式的全面升級，引領的世界的潮流。20世紀歐美經濟的飛躍發展，帶動以夏威夷為代表的旅游基地。三亞的發展如果簡單重復工業發展的模式，必然使生態破壞，環境污染，為了保護和開發好全國唯一的不可替代的熱帶資源，三亞必須選擇旅游新式的發展道路。首先，三亞的城市定位催生旅游國際化，今年來，三亞立足于發揮三亞特死的資源優勢，推進了旅游產業的升級，為國土方案的實施奠定了良好的基礎。去年，第五次黨代會把三亞建設成為國際化旅游城市的奮斗目標。旅游產業仍將充當主導產業的角色。三亞旅游因此需要走出一條中國特色，時代特征三亞特點的時代道路既旅游城市化，城市旅游國際化是第一階段，也是長期目標的必由之路，三亞要汲取夏威夷、巴厘島的成熟經驗，參照國際慣例，按照國家改革的總體戰略，按照國際上發展行之有效的做法，探索旅游的機制和體制。三亞旅游環境的脆弱性需要旅游國際化，完美的風景是國內不可替代的，一旦破壞不可恢復。因此，必須用全球的視野，可持續發展的戰略目標挖掘三亞的價值，三亞旅游應當瞄準國內外的度假市場，據統計，2006年億接待了海外游客占了國內游客的8.5%。全市接待的海外游客的只占35%。所以三亞率現代化，高端化，國際化的道路，不僅是提高游客的質量，保證旅游企業有更高的綜合收益，更重要的是環節的環境的壓力，實現旅游資源的有序利用和旅游產業的可持續發展。提高中國旅游國際競爭力，使三亞走向國際化。國家旅游局早就預言中國的旅游市場能夠拿到國際市場上競爭的，唯獨三亞。當然這是指度假，要把三亞建設成為中國旅游金字塔的塔尖，所以三亞一定要創新城市建設和城市管理，推動旅游的發展，發揮示范輻射帶動作用，為全國旅游業和旅游城市的發展積累經驗，不斷增強中國旅游業的國際競爭力，另一方面，對獨具風格的旅游業扣開世界旅游經濟的大門，用旅游業融合區域經濟的一體化的進程，樹立獨樹一幟的民族化和國際化品牌，使三亞成為中外游客向往的度假天堂，成為全國旅游金字塔的塔尖。三全面實施三亞國際化旅游的方案，三亞旅游國際化發展目標。國務院副總理吳儀視察三亞時指出，把海南島建設成為世界一流的度假目的地，三亞作為唯一的度假城市，是海南旅游的排頭兵，根據吳儀副總理的知識，三亞做精做美三亞，著力打造，活力三亞，美麗三亞，文化三亞，和諧三亞。要精心打造一流的自然環境，一流的基礎設施，一流的旅游服務，一流的旅游效果，一流的旅游產品，用高端旅游產品占領旅游市場，家居加劇國際化的進程。二，三亞旅游國際化的發展戰略，全面推行國際性發展戰略，必須實施三大戰略，觀念先導戰略，點線面持續改進的戰略，品牌形象戰略，轉變思想觀念，提升旅游檔次，以實施三大戰略為突破口。我再簡單介紹一下，三亞發展的其中重要的幾個領域，一個是三亞城市建設、管理營銷等方面如何配合旅游國際化發展提出的要求，第二個是根據國際化的要求，對三亞的環境提出對策性的要求，第三是國際信息服務的建設。第四個是國際旅游人才，人力資源開發與培訓，我們將根據旅游國際化的要求，對三亞的人力資源數結構和層次結構，培養和引進的方式方法等提出對策要求，第五，國際旅游體系發展，根據旅游國際化要求，對石柱性六大要素為核心，加上健美學等要素，對三亞的旅游服務型體系國際化發展提出對策要求。最后是國際旅游市場的秩序保障，根據國際旅游國際化要求，對旅游市場的保障國際化提出對策要求。最后一個大問題，我給大家介紹一下，三亞旅游國際化發展的階段目標，三亞旅游國際化發展要分歧推進的過程，2004年三亞旅游國際化發展指數是30.64%，我們是請國內的專業機構進行綜合評審以后得出的結論，說明三亞處于國際化的初級階段，近期也就是一到三年，國際化的指數要達到50%，達到中級的前期階段，中期是五到八年，國際化發展指數達到了60%，要達到中期水平，遠期是八到十五年，達到國際化的旅游目標。以上就是三亞國際化旅游的介紹，謝謝大家！主持人：李副市長的演講非常的精彩。論文對中國旅游城市的發展道路作了細致的、富有創建性的探索，值得我們研究討論。非常感謝李副市長的精彩演講。我們在演講中可以看到很多目前旅游城市發展中亟需解決的問題和新的解決方法。讓我們再次以掌聲對李副市長表示感謝！接下來有請三亞市委副秘書長博士后寥民生先生為大家作精彩的發言，他演講的題目是《三亞建設國際旅游綜合配套改革試點城市的初步設想》，讓我們用熱烈的掌聲歡迎他。寥民生：各位來賓，女士們，先生們，下午好！在05年我們市委提出了旅游特區的觀點，后來發現國家正在選定一些城市作為改革開放新的試點，特別是在我們的浦東新區，出臺之后我們就沿著這條道路來繼續我們城市的想法和設想。作為國家重點的時點地區，作為中國改革開放先鋒官的性質。目的有點像八十年代的示范特區的概念。三亞在申辦這個過程中在全國的20多個城市都在做這項實驗，在全國已經批準的4個城市分別是上海的浦東新區、天津的濱海新區等，我們的試點得到了有力的支持，他們認為三亞是一個特色。第一個內容是借中國改革試點的契機，給全國的旅游發展提供示范和借鑒，希望通過國際旅游的發展促進中國旅游。作為三亞的旅游化的城市，我們希望建立旅游型的政府。統一規劃、綜合協調。希望加快社會領域的改革，因為我們在八十年代國家建立幾個特區，主要是從經濟體制上來領域做的改革探索，這次，中國改革試點，從國家的角度來說，希望是全面協調的發展，是科學的發展，因此特別注重從社會領域改革來促進經濟和社會的和諧快速發展。就環境保護方面，可持續方面。三亞市政府是責任政府，是個廉潔型的、服務型的旅游政府，第二個是準入一批國際上比較時尚的旅游項目，比如說特色賽馬。第三是擴大“免簽證國”。第四個方面是希望三亞國際客運港成為中外客人可以自由通關的海港。第六個三亞進入出入境管理體制的先行試點。再一個就是開首零售業方面，特別是免官稅方面希望境外的零售商開設專門的旅游商店，讓所有來三亞旅游的外賓都都能買到中國的民俗商品。這個是在旅游宣傳和促銷的體制上面所做的努力。因為三亞的旅游市場是一個寬廣的，特別是我們把全球市場作一個統一的細分，細分之后我們進行總體的旅游市場。韓國、俄羅斯和港澳臺，積極拓展歐洲的市場。大力發揮我們旅游行政管理部門以及行業協會的作用，利用各個渠道多層次的進行促銷，特別是通過大型的國際性的賽事進行促銷，因為三亞是島嶼性的城市，主要的客源就是高端的客源還是通過航空來進行的。現在我們也通了火車，也有我們的客運汽車，但是由于瓊州海峽的阻隔沒有鐵路和隧道，但是主要的客源還是來自于航空。現在三亞有20、30個景區，但是從客源的到達量來說，估計來遠遠不夠，還需要大量的主題公園和景點，特別是有地域特色和民俗特色的景點。這個就是我們專線旅游產品的開發，目前有2千多左右在三亞舉辦。我們的南山寺和南山文化景區，全球最大的海上觀音可以發展宗教旅游。第三個我們可以全年都發展旅游的特點。三亞有世界一流的海水和環境，中醫保健很受游客的歡迎。再一個就是我們很受環境，像韓國的年輕人很向往的我們的婚親旅游，這是我們的下一步的發展方向像海底婚姻類似的項目，受到國際上年輕人的歡迎。再一個是高爾夫旅游，我們希望通過五到十年的努力，建到二十個高爾夫球場，以滿足不同層次高爾夫球愛好者的需求，希望三亞成為世界最有名的高爾夫球城市。再一個就是我們剛才提到了購物旅游。再一個就是旅游餐飲，讓世界各國的旅客到這里來吃好、喝好、玩好，特別是要滿足不同層次不同國家的需求。大力發展旅游文化，希望全球多元化的旅游體系。比如說設立三亞國際電影節，比如說設立三亞國際時裝周這樣的項目來推進三亞的多元化的文化產業的發展。同時我們希望地方法規方面能更好地促進旅游業的發展，因為海南島是特區，在立法方面有很多的特權。但是我們從法律法規的要求，都來促進我們國際旅游城市的發展。這是我們現在建設的海棠灣，我們現在已經形成的亞龍灣、大東海作為我們高尚的旅游社區。在三亞灣的旅游區主要是國際的旅游戰略，興建類似于俄羅斯風情村，日本風情村等等。我們南山的發展方向成為一個國家的保稅區，現在正在建立一個南山的國際貨運中心，國際物流中心，剛剛被列為國家文化名鎮，是三亞比較完整的區域，現在這里還有中國最南端的孔廟以及興建文化公園。天涯主要興建天涯的風情區。我們希望通過省委、省政府引進大項目的進入，一些跨國公司的總部，一些研發中心是我們的發展方向。發展農業科技城市也是我們的發展方向。因為我們三亞是農業大溫室，有很多的國家的育種專家在這里發展，比如國家雜交水稻之父袁隆平等。解決人類的糧食的諸多問題。現在有我們三亞學院在這里落戶，未來我們希望有更多的高校在三亞落戶。在我們城區的陽光海岸、時代海岸還有東頭西口按去，主要發展成為國際性的購物區域，建設我們三亞的農業城，在我們的國際客運港，主要建立國際油輪碼頭國際游艇會。主持人：非常感謝寥民生副市長的精彩發言。在文章當中著重說了三亞作為中國唯一的濱海旅游城市在旅游管理體系創新和發展措施等方面的諸多實際的問題，這種探索是非常有利的，也是非常值得我們重視。接下來，我們請出著名的旅游專家，中國旅游報社社長陳志學先生為大家演講《中國酒店業面臨的挑戰與對策》，有請陳社長。陳志學：好，各位大家下午好，今天我和大家交流的題目是復查飯店業人才培養面臨的挑戰與對策，主要跟大家交流三個問題，一個是面臨的主要問題，第二個是面臨的挑戰，第三是進行的思考，大家知道人才培養都是眉佳飯店非常關注的問題，也是全球酒店業共同的問題，我可以講沒有任何一個飯店的老總不說人才不重要，但是在實際運作當中，對這個問題可以說有的是打了折扣的，因此本論壇安排講題，我認為非常必要。大家知道在中國一萬三千多家酒店面臨一個問題，一個是飯店人才民俗發展與專業人才，集團化管理人才缺乏的矛盾凸顯，第二是人才教育滯后市場的需求。具體反映在幾個問題，第一個表面重視人才培養與實際運作差距甚大。從行政管理部門來看，重行業管理、市場促銷、旅游規劃，比較輕人才培養。就是我們有人才行政管理部門，抓市場促銷、市場整頓比較重視，但是對戰略人才的培養這塊，相對來講投入是比較缺乏的，另外缺人才創新機制。從飯店企業來看，我把它叫五重五輕的現在比較嚴重，第一個重口頭、輕投入，所謂的口頭是沒有一個飯店說人才培養不重要，輕投入是如果花幾萬塊錢培訓，這個總經理就要考慮考慮。重管理，輕開發，重使用、輕培養，重計劃、輕落實，有的計劃有，但是執行的力度比較差，列另外一個重眼前，輕長遠。歸結起來，根本的問題是沒有形式吸引、使用、開發人才的機制。第二個問題表現在人才的培養和教育與市場需求相脫節。院校人才培養的目標和市場定位不準，這主要是我們的旅游院校來講，老想培養“全才”結果適銷不對路，就業難。培養的目標太高又不切合實際，結果出來不是總經理，反差太大，過寬的專業設置和過高的培養目標必然導致學生的學習目標不明確，專業不突出，進入社會后眼高手低、動手能力差，院校教育小處理好博與專、高與低的關系。另外層次不清楚，大本、高職、中職的培養目標應有差異，要分層次，教育結構應呈金字塔型。大本：培養目標應為中層管理人才。高職：培養目標應該成為督導層管理人才。中職：培養目標應主要為操作層員工。網上發展應再接受上一層的教育。院校應根據培養目標設置教學計劃。教學計劃要處理好基礎課與專業課、客場與課外、教學與實習的關系。尤其要注重對學生職業養成、情商和素質能力的培養。專業設置，我們有的院校滯后市場的需求。產業需求是辦學的依據、動力和出發點，以就業為導向是旅游院校發展的必由之路。旅游人才培養與使用渠道不暢、人才培養供需錯位是旅游院校存在的嚴重問題。旅游院校與飯店業聯系緊密的標志：一是專業設置是否能適應行業發展的需要。二是培養的學生是否受到的歡迎。第三個問題，旅游學科的定位低與行業發展對旅游院校期望值高（旅游學科地位低與旅游業的發展地位不相乘）旅客學科“孫子輩”的地位制約了旅游院校的大發展。這與旅游行政部門的地位不高有一定的關系，教育部門對旅游學科的在理解、不重視、而行業的迅猛發展。旅游院校發展訊迅猛與品牌院校、品牌培訓機構太少。到2006年底，全國公有旅游院校（系）1703所，其中高校762所，中等職業卻學校941所。第五，企業人才短缺與院校畢業生就業難，一方面我們企業缺人才，另外一個方面大學就業很困難，這個就是矛盾，我們可以歸納為人力資源供大于求與人才資源供不應求。我們有人才資源但是人力資源非常缺乏。現在出現一個情況人力資源管理、工程、總儲放等專業管理人才更難找。企業的問題：用人觀念、用和機制、節約成本。院校要反思：定位不準、教育思想不適應市場需求。第六個問題人才流失與企業用人失衡。學法表現在一個方面，招人難，行業對人才的吸引力下降，我用了一句話，已失去了昔日吸引人才的“輝煌”。十年前我們可以在上百人當中選一個，現在招人比較困難。流動的特點：年輕、外語好、能力強的流動快：經濟發達地區、飯店多的地區人員流動大，外資飯店、民營企業比國有飯店流動大，業內的人向業外流動。各個層面的人同時在流。留人難。人才穩定是一個系統的工程，僅僅靠工資福利等單方面的因素難以有效。流失原因：企業用人機制的不完善、薪酬的不合理、以人為本僅停留在口號、不重視職業迅速、沒有給人才提供發展的平等等。另外行業發展對人才總量要求責備，從01年開始，沒有增長1100家以上的星級飯店，但人才供給和培養遠遠跟不上，高素質的人才被“搶”、被“挖”，加上“流失”，更拉大了人才供求的差距。第七人才結構不合理與隊伍素質整體有下降的態勢。表現在第一學歷偏低和結構不合理，這是國家旅游局做的調研報告，這里面有統計數據，大本高層占27%，大專54%，高中占到16%，初中占到3%。實際上我們做了總經理的培養，學歷要比這個低，至少要低5%。總體上講學歷是偏低。從專業構成來看，旅游類占到9%，外語類占到27%，其他占大64%。我們很多的高層管理人員沒有職稱。隊伍整體素質有下降的趨勢，這個判斷是值得探討。很多的飯店老總跟我說，我們現在的員工一層不如一層，為什么會下降，第一個是進口，招工從學校轉向社會、原來我們的用工可以從旅游職業學校招來，現在是供不應求。從大中城市轉向小城鎮和鄉村、從合同工轉向多種用工，“三轉移”使得員工素質不斷的下降。好的員工不進入飯店，真正學習成績好的孩子不考旅游專業。我們中專旅游專業分數是最低的。這個就是有很多的問題。另外一個是出口，優秀的人才在流動，一些國企不想要的人又走不了，想要的人又進不來。第三是企業不重視人才培訓，招進來就上崗，所謂勉強做做培訓，也是形勢上做一下。另外一個飯店管理人員沒有梯次，尤其不重視后備人才培養，優秀人才是捉襟見肘。這里面提出幾個觀點，一個要切實加強發揮行業協會的作用，另外我們要研究新形勢下人才培養的重點和培養模式。這里面重點要抓好高級管理人才，緊缺專業人才的培養，另外一個要抓好專業人才總體素質的提升，加強創新能力的建設，提高學歷層次，提高專業水平。下面我講第二個問題，就是二個挑戰，第一個挑戰就是我們旅游行政管理部門面臨的挑戰。怎么樣加強溝通與服務，另外一個要發揮行業協會的作用，要加強新形勢下旅游產業的培訓。這是我們旅游行政管理部門的挑戰，第二個是旅游院校面臨的挑戰，現在越來越苛刻，對學生的質量要求越來越高，我們培養的目標、定位要準，按市場需求設置專業，開展“訂單式”的教育，加強小氣合作，校際合作、產學合作，國際合作。構建高等教育、職業教育、成人教育、繼續教育相結合的立交橋，第三個要點我們要培養“雙師型”教師和理論研究人才，總得來講，通過“校企聯姻”等方式，造就一批“雙師型”而非“雙證型”的專業教師。打造高素質的飯店理論的研究隊伍。我們真正從事飯店研究的人太少，包括中國旅游報。我們現在發現一個問題，寫過來寫過去就是那幾個專家。還有一個很重要的一條，培養國際化的人才，中國旅游業的國際化最缺乏的是國際化的人才，要加強外語教學。另外一個通過國際化的辦學，讓許多了解和掌握國際飯店業的發展動態，培養學生適應國際和市場競爭的能力。三、飯店企業面臨的挑戰，人才競爭加劇的挑戰，外方酒店管理集團大舉挺進、包括經濟型酒店和民企飯店的快速發展等，這樣“挖人”不停滯，人才流失還會加快加大。行業吸引人才優勢減弱的挑戰。招人難會更加嚴峻，還會導致許多優秀人才進不來，來了還要流失，飯店要研究如何解決人力資源有效供給和留住人才的問題。注意這個問題請大家一定要注意一個是有效供給，還有一個是怎么留住人才。我們現在很多的飯店招人都招不上來，甚至有抓住一、兩個人就行了。甚至有的員工不適合在飯店干，但是不敢讓他走要不讓就沒有人。飯店必須進行戰略人力資源管理的挑戰，從可持續發展的角度，企業要改變“短視”的做法，制訂人才發展戰略，樹立人才資源是第一資源的思想從維持企業競爭優勢看，企業的所有聰明的老總都應重視人力資源開發與管理。最后一個問題是飯店人才培養的幾點思考。針對以上的問題和挑戰，提出了以下幾點參考的意見。第一是建立飯店人才發展的戰略，這是很重要的也是我們飯店很缺點的一條。人才戰略是指為了實現組織的戰略目標制訂并實施的關于組織中人才吸引、識別、發展與激勵等方面的策略。所有的競爭戰略最后都歸結到人才競爭和人才戰略上，所以我們的整合治勝應該是管理人才和專業人才的整合，現在我國的飯店業存在著嚴重的戰略滯后，包括產品戰略、品牌戰略、人才戰略等。國外飯店管理集團進入中國的飯店都是這樣進行的。外資企業的人才戰略，外資企業進入中國為什么成功，一個方面是得益于他雄厚的經濟實例，二是得益于先進的管理，三是得益于中國的市場巨大潛力，但更重要的是他們的人才戰略。前兩天我在天津，天津的人告訴我，中國每四個人就有一個人是摩托羅拉。外資企業的人略戰略總結為本土化戰略，壟斷化戰略，開發式戰略，高待遇戰略，要樹立科學的人才觀、什么是人才？中央對人才觀的理解，要把品德、知識、學歷和業績作為衡量人才的主要標準。我們要把人才培養工作納入當地旅游部門，飯店企業發展的規劃當中，別只是花了兩千萬改造成了四星，我說你員工那兒之去了，他說回家了。員工不是花兩千萬就能夠達到四星的。另外一個我們要制訂飯店人才培訓戰略，讓培訓促進企業的戰略實施，要為企業帶來價值，就必須，依據企業為未來戰略和目標而定，這樣培訓才能真正起到戰略報價呼喊的作用。在制訂企業經營發展的戰略的同時也制訂人才培訓戰略，培訓機構、培訓人員的地位提升。培訓政策，尤其是經費得以保證。培訓企業的經營管理要緊密地結合。我們看一下培訓的戰略優勢，第一個是了解企業的未來戰略是什么，你要做什么，五星、還是三星，根據戰略來了解人才的要求是什么，包括我的結構，我的專業我的年齡有哪些差距，怎么辦，針對這些差距我要制訂有效的培訓解決方案。但是我們很多飯店老總兩眼只盯著經營指標，說實話，不做培訓你這個飯店也都賺，但是它賺得肯定不一樣。第二個建議建議就是建立培養人才、吸引人才、留住人才的機制。說實話飯店的整個人才培養就歸結這三句話。人才的培養就是這三大機制。飯店人才建設要堅持開源節流的原則。“開源”就是要加大飯店業對于折頁者的吸引力，吸引更多的優秀人才進入飯店業。“節流”就是要留住人才。識別人才的策略，第一就是從德與才的關系上識別，第二個從工作能力與工作態度的關系上識別，加入這個人又有工作能力又有工作態度的話，你肯定要拉過來。第三個是從智商與情商的關系上識別。我們需要高智商和高情商的人才，加入這個人是高智商高情商，那他肯定是春風得意者，他在職場上肯定沒有問題，關系搞得很好，上下左右的關系處理得很好，客戶的關系處理得很好。智商是能力好那這個人就春風得意。這個人低智商低情商就平庸一生，肯定成不了大業，這種人不管是在商場還是當官都不行。有一些人是高智商低情商，老是懷才不遇。不是這樣的，為什么不用你，你不想想，為什么用張三不用李四。有一些人是高情商低智商，他上下左右的關系處理得很好。他不一定寫一篇論文，但是他事業做得很好。所以我們叫貴人相助型。我覺得很有道理。我覺得飯店招人才要看這方面：情商和智商。第四是從顯能與潛能的關系上寫別。第五是心理素質上的識別，一個是自我生理平衡，自我與環境的平衡。你吸引留住人才的策略，通常是靠票子、位子和價值。從理論上分析和吸引人才，第一要整體謀劃開發激勵人才，第二個要用宏偉的事業吸納人才。第三要用有效的政策穩定人才。第四用真切的感情凝聚人才，有些國有企業不懂得用市場的機制來吸引人才。第五用適當的待遇留住人才，第六用市場的機制運作人才。人才開發的手段。我們要從一次開發到多次開發要終身學習，第二從一維開發到多維開發。從顯能開發到潛能開發，從智商開發到情商開發，從開發的單一性到開發的整體性。第四是建立人才的激勵機制，吸引和留住飯店人才，機制比人才更重要，注意，機制比人才更重要，有了好的機制就一定能吸引和留住好的人才。一定要建立激勵機制，我們講小企業只有做產品，中企業是既做產品也做品牌，大企業在產品和品牌之上做文化，也就是說我們一定要做企業文化。國資委的主席講了，其實很重要的問題就是做企業文化，我們飯店很多都講了企業文化，其實我們對文化的內容并不是很了解。第五用人策略。有德有才，信而用之，有德無才幫而用之，無德無才棄而用之。知名企業的用人策略，像蒙牛：不孝順老人的不要用，愛受枕頭風左右的不要用，管不了自己孩子的不要用。哪三種人可以優先用。一個是出身貧寒、經歷坎坷的人優先用，從業時間長，崗位變換多的人可以有限考慮。沃爾瑪是從小時工做起。維爾奇曾經說過，我們造就了了不起的人，然后由他們造就了了不起的產品和服務。先友人才有產品和服務，每一天每一年，我覺得花在人身上的時間不夠，對于我來說，人就是一切。”其實維爾奇每年給高級員工講課，每年都達到了200多小時。非常的不容易。他在回憶錄里面還是講每一天每一年我覺得花在人身上的時間不夠，對于我來講人就是一切。各位想想，很多的老總都說我忙，崗前培訓十分鐘都沒有。第三點意見就是構建飯店人才培養的模式。校企合作訂單式培養。比如說杭州開元飯店集團與凌波城市學院組建了“開元飯店班”第二個是校企國際合作辦學。比如天津商學院與美國佛羅里達國際大學合作，建立一所以本科生、研究生教育為主的酒店及旅游管理學院。第三個建立企業大學。下一波競爭的秘密武器。辦大學的目標很多。希爾頓質量服務學院92年就建立，酒店的經理層在這里接受集中培訓。其目標是使眉佳酒店更加和諧統一，進一步提高質量。酒店集團的質量。香格里拉殷勤好客服務培訓，亞洲式殷勤好客服務的核心部分。怎么認知、預見、靈活、補救，通過這樣的課程建立客戶的忠實性。“明日之星”的計劃，著眼于核心員工的培養。事實接班人計劃，有序列多層面培養。送出去與請進來，先育后用，從基層做起，把培養員工工作為管理者一個責任規定下來。構建企業完善保障制度和執行體系，第一是建立三級培訓體系，總培訓師，培訓部的培訓師，這兩個人專門負責飯店的培訓叫做企業培訓。第三級就是我們講的部門的培訓師，主要是負責部門的培訓。這就是完善的三級培訓。是不是因為你培訓了這個人才流動，培訓不是員工流動的主要原因。這個就是我們講的三級培訓體系，一定要建立起來。第二個我們要建立績效的評估體系和晉升的評估體系。第三個是建立社會化的薪酬管理導向，建立基于市場、業績、能力相結合的薪酬制度，以“崗動薪動”的分配機制。第四我們要從核心員工的關系管理。培養核心員工的成就感的歸屬，有的講20%的員工創造了80%的財富。一定要留住我們的核心員工。怎么樣留住他們呢，委之以責，授之以權。接著是科學有效的機理機制。要從勞動契約的合同與心理契約為雙重紐帶的戰略合作伙伴的關系，從利益共同體轉向命運共同體。最后一點，開展飯店教育質量的提升行動，能否培養一直飯店業需要的人才隊伍，得從源頭抓起，既要加強人才培養的基礎建設。一是我們要建立品牌院校和品牌培訓基地。制訂標準、通過評估，推出不同層次的教學科研水平高、產學研結合較好的培訓基地。選擇若干力量雄厚、管理理念先進、管理制度成熟的企業，將其作為示范性的飯店行業人才培養先進單位。第二是優秀師資隊伍（雙師型）建設。培養一批名教師（訓導師）。目前全國飯店教育的名師、名訓導師太少。我們要建立一個國內外結合的師資隊伍。第三優質教材建設。我們要分層次教育教材和培訓教材。關鍵是教材要理論和實踐相結合，突出案例，特色鮮明，內容反映行業的最新動態和最新成果。大力加強飯店聲響教材、多媒體教材和雙語種教材。辦幾份在全國有影響力的受業界歡迎的實用型的、理論型的或者兩者結合的刊物。第四，建立在線教育工程。我們在線教育靈活、收益面廣、成本小，但是目前我國飯店教育的在線教育發展緩慢，幾乎沒有一個像樣的網絡教育的項目。政府要有規劃，給予支持，院校要開發網絡教育的課程，企業要參與，市場要運作。應該說是大有前景。以上的觀點只是我個人的心得體會，肯定有不當之處，謝謝大家，謝謝大會給我提供這么一個機會。謝謝！主持人：剛才陳社長對我國酒店業人才發展所面臨的挑戰和對策做了精辟的解讀，重點研究了中國飯店業的人才培養機制等方面的問題，觀點非常獨到，很值得各位同行思考的借鑒，演講非常的精彩，我建議以熱烈的掌聲再次表示感謝。最后讓我們以熱烈的掌聲歡迎中國國家旅游局政策法規司司長張堅鐘先生為我們演講《中國旅游和飯店業發展的政策與法規研究》，有請！張堅鐘：女士們，先生們，大家下午好，非常感謝全球酒店論壇的邀請，今天在這里跟各位交流一下，旅游酒店業發展政策環境的一些研究，最近國務院發布了關于加快發展服務業的政策，這樣對酒店業旅游業如何加快發展，我們這在做這個方面的研究。在這兒談一下個人的體會。不到之處請大家指正。大家知道旅游業是我國的重要組成部分，而旅游酒店業是我國旅游業必不可少的組成部分，改革開放以來，我國旅游業持續保持了快速發展，有利地推動了服務業整體規模的擴大和整體質量的提升，成為我國服務業發展過程中的重要動力因素，隨著國民經濟的不斷發展，我國的旅游業已經明顯國際的優勢，成為了消費潛力巨大，成長信用良好的服務業產業。實踐證明，發展旅游業對推動服務業發展方面，是促進結構調整的重要原因，也徹底了我國經濟社會和城鄉區域協調發展的重要途徑，也是解決民生問題，促進社會和諧的重要因素，也是滿足人民的生活需求落實以人魏本的重要選擇。，當前我們已經進入了社會主義和諧社會的階段，那么研究旅游業包括酒店業的發展政策環境是非常重要的問題，那么我國的酒店業剛才說了作為旅游業的重要組成部分。經過30年的發展，產業結構進一步的完善，產業的地位和產出進一步的提高，根據我們的調查，我們有這么幾點看法。第一個特點星級酒店持續地加大，2006年，全國星級酒店1360家，截至2006年低，一萬三百三十八家。從酒店的地區分布來看，廣東、浙江的酒店數量超過了一千家。高星級的酒店主要分布在我國的東部地區。第二個特點旅游的發展。隨著服務業的擴大，經濟型的酒店成為發展的新的熱點，據調查統計，上海、北京、江蘇經濟型酒店的數量居全國的前三位。比如說錦江之星。第三個特點從目前來看，各地建造高星級的酒店熱情高漲。據調研和不完全統計，全國在建和待建的高星級酒店達到了1100多家，應該說大大超過了全國五行酒店的總量，從地區分布看，高星級酒店的建造主要分布在廣東、浙江、北京、上海等等。第四個特點自從改革開放以來，國際上知名的集團不斷進入中國市場，從現在看，已經有37個國際知名酒店進入了中國，管理了500多家酒店。第五個特點，隨著高星級酒店的增加，高星級酒店的競爭也日趨的激烈。第六個特點，改革開放以來，國內的酒店還有提高國際化競爭的問題。內資飯店管理公司不僅規模小，而且品牌建設的制度和管理水平還待提高。第七個特點是非星級酒店發展非常的迅猛。非星級酒店也需要提高質量的問題。今天北京、上海、杭州、成都等一些地方政府把住宿業的管理部門調整到500多個部門。原來單純的對星級酒店的規劃逐步轉變為對整個住宿業的規范。這樣就對非星級酒店整個住宿業的規范引導勢在必行。第八個特點對酒店的投資進行引導。最近許多的地方投資酒店的熱情非常高漲，導致了酒店投資過熱。如果理性的引導投資，這也是未來酒店業面臨的問題。根據上面所列的八個趨勢，也確實對酒店業的發展新的問題。國務院加快我國旅游業包括飯店業發展的重要綱領性政策。認真解讀大的政策。第一我們要大力優化酒店業的發展結構，從旅游業來說，統籌國內出、入境旅游市場，同樣也是酒店業發展的政策。剛才也說了，我國非星級酒店呈現了快速發展的態勢。國家提出了全面的發展國內旅游，今年全面發展國內大眾旅游，因為這是我國旅游業產業的基礎。從不斷的增長旅游注冊，擴大旅游市場既要大力實施酒店品牌戰略。旅游住宿業的配套設施，既家庭旅游、鄉村旅游、房車的旅游。第二要盡快完善企業的產業布局，當前講到我國的星級酒店，特別是高星級酒店主要集中在東部地區，而西部地區不僅是高星級酒店寥寥無幾，中級酒店也數量不多，酒店業的發展，以東部為出破口以西部為發展基地的格局。西部地區要依托高頻率的旅游資產優勢，壯大酒店的產業規模，東部地區要依托相對完善的基礎設施，提高酒店產業市場化。在經濟轉型中率先突破，東部地區充分發揮經濟發達的優勢，經濟創新酒店住宿業新的業態，打造酒店精品，不斷創新酒店產業的質量。酒店業的發展布局同樣要立足于優勢布局和資源整合，積極促進酒店合作，地區之間區域之間不同形式的酒店業的合作，抓緊推進區域旅游一體化的進程，統籌城鄉旅游發展，依托城市的人才、資金、設施方面的優勢，構建一個以中心城市為依托，統籌城鄉旅游業發展的新格局，大力的發展鄉村旅游業，這是我們認為的重點，拓展產業發展的重點，在政策上進一步加大鄉村住宿業的力度，促進鄉村旅游服務業的建設，開拓鄉村旅游住宿業的市場，培養加強對鄉村旅游住宿業的分類指導，促進鄉村旅游的快點發展。第五個政策導向，全面推進制約酒店業國際競爭力的各項改革，引導酒店業的品牌化、網絡化等國際化的發展，細化酒店業在市場的分工，完善酒店經營資本的培訓制度，健全職業的準入機制，要按照《國務院關于加快發展服務業的若干要求》，放開市場準入，引入市場競爭，凡是法律法規沒有明令禁止的服務都要開放，凡向外資開放都要向內資開放，內外開放，競爭有序，充滿活力的旅游住宿業的市場體系建設。作為我國的旅游業發展到今天，積極地引導已經開放的外資，進入統籌國際市場，用好國際國內兩類資源，實施走出去的戰略。管理公司到境外，特別是到中國公民旅游目的地的地區進行競爭，優化我們的酒店業的發展。第六個政策引導導向，大力提升酒店服務意識，沒有優質的服務質量就沒有酒店業的進一步發展，為了加快國務院大力發展服務業的若干意見，全面提升酒店人員的綜合素質，我們正在制訂研究規劃方案，要加強對服務業包括飯店業的服務理論，飯店業的職業道德，飯店業的職能，提高酒店業的服務水平。推行酒店服務規范化、標準化，完善服務規程，總結細微服務，提供休閑服務和個性服務，不斷完善旅游酒店的服務機制。第七個政策導向，全面構建旅游公共服務體系，為了加快落實國務院若干意見，作為旅游管理部門要加強轉變行政職能，強化公共服務的職能，按照全國統一，分級負責，科學合理，完善服務的總體要求，健全旅游公共服務機制，在這個方面增加投入，不斷推進公共服務體制的建設，其中強化公共服務中的信息服務，充分利用信息技術、數據網絡技術的手段，有效整合并及時發動各類的旅游組織的資源，積極培育市場，擴大規模，提高質量。同時要健全旅游住宿業咨詢服務體系，大力推進旅游咨詢中心，郵政服務中心等咨詢窗口建設，拓展旅游服務。增強旅游服務功能，穩步推進咨詢服務體系建設，促進旅游服務網絡體系。要建立一個覆蓋全國，惠及全行業的旅游服務體系和旅游服務機制，強化旅游安全管理。第八個政策導向，要不斷地優化旅游酒店業的發展環境。建立健全酒店的體制，要加快旅游法制建設的步伐，加強旅游綜合立法的協調，對有條件的地方修訂旅游酒店的有關法規與地方規章，穩步提升探索酒店方面的立法，加強對酒店業新知識的研究，加快旅游星級標準和先進步伐。盡快地建立結構合理，層次分明，科學使用，符合實際的酒店星級標準化體系。總得來說，加快我國旅游業和酒店服務業的發展，這是服務業發展的必然趨勢，也是我國旅游業與國際接軌，開創我國旅游業的必然要求，謝謝！主持人：感謝張堅鐘的演講。讓我們以熱烈的掌聲再次表示感謝。尊敬的各位領導嘉賓，媒體朋友們，今天下午的中國旅游城市發展峰會就要結束了，椰風海韻，在今晚的七點，三亞市人民政府將設立隆重的歌舞晚宴招待各位嘉賓，請大家盡情地領略三亞人民的熱情，盡情享受三亞的美麗浪漫。各位朋友，晚上見！超越亞洲創新中國超越亞洲創新中國時間：2007AM08：30—12：45主持人：孫堅如家酒店連鎖首席執行官主持人：尊敬的各位領導，各位嘉賓，各位朋友，在今天的論壇開始以前，有幾個小事情跟大家講一下，第一個為了保持會議的正常進行，希望大家把手機調成振動，為什么呢？因為這次論壇是人民網、新浪網和東方網全程直播，特別是人民網對本次論壇進行視頻直播，所以目前的反映非常好，希望我們注意中國旅游行業的形象，因為是視頻大家都看到，所以給大家提個醒。謝謝！各位領導，各位來賓，各位朋友，早上好，非常榮幸能夠擔任第二天的主持人和評論員，本來想來三亞參加這個論壇，一是想來學習，第二是希望能夠比較休閑一點。但是大會論壇的組織方給我這么大的任務，我也非常榮幸來主持有這么多行業的精英和政府專家還有學者的會議。他們還給我們講行業、產業以及金融方面更多使中國酒店能夠發展。昨天一天的論壇當中，我們為全球一體化發展進行了討論，從世界旅游趨勢，亞太旅游趨勢以及中國的旅游發展趨勢以及在技術方面，在其他國家經驗借鑒方面，在奧運對中國旅游事業的發展方面有了一個非常好的分享和展示。今天我們論壇的題目是全球酒店投融資峰會。在中國經濟的穩定健康發展的大好背景下，中國的旅游業中國的酒店業有了極快的發展，并且展現出非常強勁的后續增長空間。作為酒店作為行內人，我們了解我們的產品，我們了解我們的行業，我們也想把我們的產業，我們的行業做大。作為專業的投資人，他們大膽和務實，他們有著開闊的思維和敏銳的市場同差里，他們善于抓住機遇，他們善于追求投資的回報。在中國酒店也發展過程當中，如何把產業和資本進行更好的對接，如何去找到酒店業的投融資的方向，我們的增長點究竟在哪里？回報究竟有多大，我想這正是全球酒店論壇舉辦今天這樣一個議程的目的。我想還是回到我們最尊貴的嘉賓，參加我們今天演講的一共有九位嘉賓，他們是國務院發展研究中心宏觀經濟部副部長魏加寧先生，讓我們用掌聲歡迎。中國旅游文化資源開發促進會副會長、原國家旅游司副司長魏小安，浙江開元旅業集團董事長、全球酒店論壇組織副理事長。美國IDG合伙人，中國著名資深投資人章蘇陽先生。中聯資本合伙人侯尊中先生。漢能資本董事長陳宏先生。華天事業控股集團有限公司董事長賀堅先生。中盛投資集團有限公司合伙人楊永強先生。根據本次峰會的安排，所有的演講嘉賓結束后，我們要求四位嘉賓進行20分鐘的會話節目。下面請我們用熱烈的掌聲歡迎我們今天的第一位演講嘉賓，國務院發展研究中心宏觀經濟部副部長魏加寧先生。魏加寧：非常感謝大會給我的安排，讓我能與大家就所交流。我主要講宏觀經濟和具體的股市。我今天想講的題目是《全球一體化下中國如何防范泡沫經濟》。講這個首先從日本的案例講起，大家知道20世紀八十年代，日本受到了經濟泡沫危機，日本經濟出現了外向型，從投資主導轉變為出口主導，出口主導對經濟的拉動作用增強，出口的比例不斷上升，貿易營運在不斷的擴大，同時，日元對美元的匯率也出現了低率的現象。廣場協議簽訂后，各國開始拋售美元，不到三年的時候，日元升值了一倍。日元升值的背景下，當時的首相的私人顧問提交了全球報告書，這個報告書的首次提出了擴大內需的建議。在實踐上，為了應對日元升值導致了出口受阻，導致了經濟蕭條，日本采取了擴張型的財政政策。與此同時，造成了國內的資金急劇增長。匯率問題分別達到了10.8%、10.2%、12%的高速度的水平。到了90年達到了84年的三倍多，值得注意的是日本的商業銀行一直以土地作為擔保的抵押貸款。收藏品的價值都是兩三年升值兩三倍，在這樣的情況下，另外一方面就出現了高增長，低膨脹大好形勢，日本的實際經濟增長率平均年經濟增長率達到了6.5%，這個數字對于當時來講，因為當時是剛剛經歷了兩次石油危機的沖擊，當時的日本人來剛，這已經是相當厲害的數字了。另一方面在物價的方面，日本的物價保持了1%以下的水平，指導89年上升到2.08%,這種情況也就是為什么日本銀行遲遲沒有采取貨幣政策的原因之一。以至于在泡沫經濟破滅多年以后，日本的前銀行行長應中國協會的邀請來中國演講后，說一定要關注資產價格。關于日本的泡沫經濟。國內外有很多的專家進行了廣泛的分析，大體上一個是經濟增長與對外貿易，導致了國內外的收支擴大，貿易順差最主要是對美貿易，幾乎長期實行匯率不變，一下子放開又升值過猛，這是促成了泡沫經濟的原因之一，再一個貨幣政策的因素，導致國內的一般商品價格要穩定，形成了物價的穩定的幻覺，從而導致中央銀行及時根據資產價格不斷的調整貨幣政策。再有一個因素，就是經濟監管的方面，金融日漸活躍，但是放松了管制，放松監管，這個在事后總結出來這個教訓。美國在70年代的放松管制的過程中監管的人數和監管的力量不但沒有減少而且加強了，加強了金融監管的人數達到了幾千人，而日本在泡沫經濟時期從事銀行監管的人總共才131人，其中真正有經驗的不過是10幾個人，而日本在廣場協議簽訂時，已經成為了世界第一大債券國。在泡沫經濟破裂之后，也有日本人把這個泡沫經濟歸罪于美國的陰謀論，說是有關日本的金融結構陷入了美國的陷井。我再簡單說一下，泡沫經濟破滅的情況。90年日本泡沫經濟出現之后，這個時候股價一路下跌，跌到了1984年的水平。值得一提的是日本經歷了泡沫破裂之后爆發了大規模的金融危機，日本倒閉的銀行達到了180多家，那么我們也注意到泡沫經濟之后，日本政府快速推進的多項改革，加快了金融監管體制的改革，推進金融結構的改革等等。這次泡沫經濟給我們的啟示，就是大國的崛起不代表沒有泡沫經濟，因此我們認為大國崛起應該高度防范泡沫經濟。第二個啟示，就是擴大內需并不等于，第三個啟示是加強兼容監管。第四個啟示，金融穩定不等于金融機構的穩定，金融機構過多的情況下，要淘汰劣質銀行。中央銀行缺乏威信，金融監管也出現很多的缺陷。但是由于對金融制度進行了改革，并且對管理制度進行了適當的調整，因此金融危機在較短的時間內得到了控制。日本的社會學家事后指出，泡沫經濟的后遺癥之一，就是泡沫經濟資產分配的極端物品就是貧富差距。日本的總體的收入差距還是比其他國家要小的，所以日本經歷了金融危機，社會還是保持了穩定。這一點值得我們學習。講這個事情還是針對我們中國的國情進行一些探討，所以下面我對中國經濟進行講兩點。因為時間關系不展開了。我認為中國經濟存在兩個問題，一個是傳統經濟過熱的現象，另外一個就是經濟泡沫化的經濟。首先高增長高投資，人民幣升值加速，出現了傳統經濟過熱。經濟增長已經連續四年在10%以上，今年一至七月份投資平均增長2.3%，在新開工的項目同比增長了121個。貿易順差達到了464億美元。與此同時，人民幣升值也在提速。另外一個方面現在的商品價格，特別是食品價格在上漲，商品的價格也在上漲，經濟的泡沫化越來越突出。首先關于資產價格普遍上漲。銀行業的增長速度已經超過了泡沫經濟時期的日本。收藏品的價格也在普遍的爆漲。隨著股市和房地產價格快速增長的同時，市場的價格也在爆漲。我們認為中國需要創新立國，大力發展風險投資事業，盡快地解決創新板的問題，給風險投資以出口，讓過剩的資金集中于技術創新領域，以便使技術創新領域獲得低成本的融資，這一點，我想特別提出各國泡沫經濟的教訓幾乎所有的泡沫都破裂并且造成了很大的損害，唯獨是本世紀的IT泡沫的時候沒有引起大的損害，我認為很重要的是IT泡沫本身與其他不同的性質，IT本身是技術創新的方面的投資。所以要引導資金向國家急需的領域去流動，第三個政策選擇就是要加快金融安全網的建設，剛才我提到了日本的金融安全網沒有健全，所以爆發了金融危機，所以我們要吸取教訓。第四個政策就是要加強社會安全網的建設，日本的社會建設比較強，即使在出現泡沫經濟的時候，也能夠保持社會穩定。以上是我說的幾點意見，有說得不對的請大家批評指正。謝謝大家。主持人：非常感謝魏加寧先生的精彩演講，他從日本的發展過程和現階段我國經濟的相似之處進行了非常精辟的論述。我想對我們這個行業來說，中國經濟確實20多年來非常好的發展，08年的奧運會，2010年的世博會有很好的利好因素。我們的投資也不斷的增長，這里我想用魏先生的話說，我們要怎么樣宏觀經濟的走勢的關注，同時我們在投資的時候要清醒地看待投資的環境。再次感謝魏先生的精彩演講。接下來我們用掌聲有請浙江開元旅業集團董事長、全球酒店論壇副理事長陳妙林先生為我們做精彩的發言。陳妙林：尊敬的各位領導、各位專家、各位同行。早上好！剛才魏加寧部長講了宏觀調控的有關的經濟政策，那么我就講很小很微觀，我們酒店投資的一些體會。因為任何一個行業都存在著風險，當然在風險當中，任何一個行業也要加快自己的發展，我們開元旅業集團，既作為一個酒店投資商，也作為酒店管理商，談談我們發展的一些體會。首先中國酒店投資經營的特點，投資酒店有不少的優勢，比如說酒店的資產增值比較快，因為酒店的資產是房產和地產的增值。第二個是投資值相對的穩定，不像房地產，到了開發周期兩到三年，這到三年的現金流幾乎就沒有，要靠很多的項目來維持。而酒店不一樣，酒店一開發之后資金就比較穩定。第三個是融資比較方便，酒店比較能打品牌，在銀行、業界酒店業成為了香饃饃，需要資產來增值。第四個是酒店的稅負比較低，就繳一些房產稅、營業稅，所得稅就很少繳。比如說我們四個億投資，一般就兩千多萬的可以免繳，就可以作為酒店的現金流。對于一個優勢就是投資酒店會給業主方帶來很高的品牌度和知名度。現在的社會知名度比較重要，特別是在銀行貸款，信譽比較重要。這就是酒店業的優勢。酒店也有不少的弱勢，第一個就是酒店的變現能力比較弱。第二個就是投資比較快，一般我們投資4個億的工業項目就可能達到20億的工業產值。但是投資4個億建設一個五星級酒店，一般情況下一千五百萬的營業收入基本上不錯了。第三個是回收比比較差，我們現在投資酒店，我們總資產保守率一般在7%左右，十五年二十年投資收回就不錯了。酒店的收益其實有兩大塊，一塊是我們投資回報，第二塊是固定資產的增值。凈資產的回報率也八到九年回收期，往往比較長。這是我們中國酒店業投資和經營的一些特點。第二點就是根據這些特點，我們酒店投資必須注意的問題。第一個是避免投資過大，現金流比較困難。第二個就是投資酒店的規模不經濟，定位不到位。投資五星級酒店房間的規模過小也不行，酒店定位在哪里，定位過高就可能相當一段時間不會給你帶來穩定的客人，投資過低，三四年以后你這個酒店成為了二流、三流的酒店，那你就很難經營。我們要考慮到酒店的發展期、成長期一直到高峰期，起碼十年時間你在這個城市是不落后的，第三是設計不合理。設計對一個酒店來說非常重要，原來我們在投資酒店，現在也因為委托管理來發展我們的酒店業。設計很重要，基本上投資五星級酒店都請國外的設計師提供設計。這樣對我們酒店的經營提供相當的好處。既然酒店存在著很大的投資風險，那么我們就必須要面對這些風險，我們就要有應對措施。第一個該是降低我們的投資成本。其中有給養方法來解決，第一就是住宅加房產，或者景觀加房產這種形式來發展酒店，就是把建設酒店的很大一部分的成本抵消在房地產當中去來解決我們酒店的成本。第二個就是政府的輔助。現在除了北京、上海兩個大城市是沒有辦法采取這樣的方法去進行。一線城市不考慮現金回流的問題，但是主要的還是考慮我們的品牌和擴展需要，在二三線城市的投資就不能用這種方法，因為這種方法投資的話就可能失敗，因此我們二、三線投資基本上是酒店加房產的投資方法。這種投資方法要加上政府的輔助。比如說買比較便宜的土地。現在政府非常需要你做酒店而不是房產。因為房產帶給政府包袱。而酒店會給政府帶來很多的稅收。需要的話你可以跟他談條件，可以跟他爭取到比較好的政策。第三個是好的市場定位。好的市場定位降低我們的投資成本，促進現金回流。包括我們的裝飾和配套。二、請找有投資能力的委托單位進行管理。最好你投資酒店的時候找好的酒店管理公司幫助你建設、設計、規劃。國內有很多的酒店，建好之后會虧損，土地不收費，但是因為結構上的問題，讓我們去賣去管理是很為難。三、采取的方式就是合作化解投資風險。合作很重要，我們現在也在做，我們加速酒店業的擴展，基本上是三個辦法，一個是委托管理。第二個是租賃管理。這個也是我們酒店業比較好的策略。因為中國人的傳統文化首先要看得到摸得著。比如說一個房地產建了一個酒店，建了之后讓你委托管理。我們跟國外的管理公司相比拼還是有一定的距離，我們用什么談，就是用租賃管理這樣的方式去談。第三個就是我們參股管理，你想建造一個酒店，我們參與20%至30%。我們不參與控股。第三就是評估合作方式，爭取保底運營。這種租賃管理對業主有什么好處，業主的資產就完全是你的，你取得一個穩定的現金流，你可以把酒店經營好之后，通過房地產的政策來達到你資產的增值，同時取得銀行有效的貸款。往往一般我們的經驗就是一個酒店假如說你投資4個億，三年后有一個穩定的現金流，銀行對你的資產進行評估，這個時候的評估往往會升值40%。這是我們一些應對措施的體會。第四個方面，我想把我們企業運營的情況向大家介紹，我們現在集團所采取的戰略，基本上繼續采用和擴大我們產業聯動發展的模式，我們原來是住宅加酒店業聯動發展，現在我們擴大到商業地產，也就是房產加上酒店的投資，甚至加上景點的投資，我們在開封就參與了一個項目。我們在寧波拿了將近一千畝地做了酒店住宅的開發，這個開發我們預計這塊地要獲取八個億的利潤，酒店的投資最多三個億。也就是說還有五個億的利潤可以獲得。第二我們在全國通過租賃、委托加速了我們酒店業的擴展。第三就是與我們的國際戰略投資商進行合作，引進資本，引進投資理念加速我們的發展。我們酒店業這塊也通過國際四大會計事務所的審計，最近我們就可以跟國際的戰略投資商進行合作，他會進來，我們把酒店一部分的資產跟他們合作。合作以后不光引進他們的資金，主要的是引進他們先進的管理經驗來加速我們的發展。第四步就是爭取進入資本市場，目標是08年，08年我們會做到兩千五百萬的利潤。假如說我們自己估計一下，我們的公司估計在上市以后的兩年之內會達到25倍的營業。我們酒店的資產規模會達到60多個億，我們還有一個設想想跟大家討論，我們想找有酒店和酒店管理的合作者，這個合作者的條件起碼擁有三到五家五星級的酒店。如果你的資產不要動，你把管理權跟我們合作，我們去打包上市，這樣的話，我計算一下，我們用我們的股權置換你，假如你有一家五星級酒店，那就有一個億的營業收入，五家就是五個億。也會給我們帶來了兩千萬的利潤。如果上市之后，以25倍計算，你就可以獲得1億的現金回流。只要把管理權交給我們，這樣對雙方都有好處。主持人：非常感謝陳妙林先生的精彩演講，開元集團作為一個民營的酒店投資和管理公司，近年來在中國的酒店業從浙江開始到全國有了非常好的發展，陳先生也非常直率地對酒店管理、酒店投資方面的特點、注意點以及應對的措施和大家進行了分享，我相信這里的開發商、投資者都間接地受到很多的啟發。接下來我們有請酒店業非常資深的專家，我們旅游發展基金會的副會長，我們原國家旅游局的司長魏小安先生給我們做精彩的發言，我們掌聲有請。魏小安：各位上午好，本來我準備的題目是《中國酒店業的新起點》，但是昨天事后和大家接觸了一下，晚上我臨時調整了一下，準備了一個新的題目《為市場尋找資本—讓智慧創造財富》，案例來說為市場尋找資本是一個本命題，如果有這么大的市場，還需要尋找資本嗎，有很多的投資商說是我們在尋找市場，比如我們投資一個酒店，首先要選擇什么樣的城市，然后要選擇城市的區位，然后選擇什么樣的價值。但是我覺得中國酒店的最大的問題就是市場的集中度的問題，目前我國已經成為了飯店大國，如果想成為飯店強國就必須提高市場集中度。如何達到？就要靠智慧，讓智慧來創造財富，這一年我接觸了很多的投資商，飯店投資商接觸不多，但是多的是景區景點開發的投資商，可是飯店的投資商我就發現，這幾年只要是真正的投資家進來，都會提升我們整個行業的整體素質。比如說攜程網，大家已經耳熟能詳了，攜程網是什么，原來做旅行社的委托代辦。攜程就把旅行社的邊緣性的任務集成變大做成了大的網站。所以這里面不是玩概念，由此我就感覺到，對于我們中國酒店業下一步的發展，我們如何從一個飯店大國走向一個飯店強國確實需要這樣的措施。第一個問題就是我們市場的基礎，中國現在是經濟大國，20萬億的GDP，也是外貿大國，現在據世界第三位，同樣我們也是引進外資的大國，客觀上看我們又是人口大國，進一步看我們又是文化大國，現在中國處于工業化的中期，進一步發展我們會進入工業化的后期，這就意味著中國要從制造業大國走向服務型的大國。這個服務型的大國毫無疑問必定催生飯店行業。現在集團化的態勢正在形成，我國飯店聯盟已經開始產生了，但是這些都是在我們運行的層面，所以我們的行業還是落后的，經過了30年的改革開放，飯店業雖然有了一批集團，但是還是不夠的。其中一個原因就是資本不夠。多年以來我們始終討論兩個問題，第一個問題我們飯店是多了還是少了，全國也在討論，各個城市也在討論，因為飯店的多和少與客源緊密聯系，客源好的時候，大家不說，客源不好的時候，大家都討論。目前，我們和國際上的差距數量不小，有一個情況，管理和營銷有一些不是很弱，我們弱的主要是電子商務環節。質量和品牌已經形成了一部分，也構成了一部分飯店的核心能力。現在最大的一個差距，我的看法就是在資本運作方面，我們目前相當一部分的國有酒店需要一個產權困境，我們的民營企業由于只是把酒店單純當做自己一個接待基地，所以也陷入了一定的產權困境。像剛才陳總介紹的情況可以說是很少的。人才的流失率也很高，這些年我們培育了很多的飯店管理人才，基本上跑到外資和了，就是這個行業面臨一個困境，就是整個行業的基礎工資破裂。工資不高影響了長遠的發展，說到這個發展階段的局限，就是我們處于工業化的中期，進一步像后工業化轉含的時候，我相信我們有一個大的提升，這個提升無論是我們的管理市場還是質量品牌，都是一個大問題，就是市場的集中度，這種集中度使我們作為一個改革開放龍頭和窗口的飯店行業，現在一定意義上已經落后與我們其他行業。其中也有文化傳統的問題，文化傳統有優勢的一面也有差距的一面。全世界的飯店行業，美國靠制度、歐洲靠文化，亞洲靠人情。中國有可能把制度、文化、和人情相結合。現在更大的問題是觀念的轉換的問題，大家習慣說一句話，大家一張口就是我是店小二，我非常反感。當然強調服務質量并沒有錯，但是至少你要把自己定位成一個酒店產品的運營商，不能把自己局限在這里。從總體來看，這個產業要真正的升級，恐怕真正需要研究的就是集中度這個問題。流動性過剩，很多人有時候說缺錢。中國概念現在在國際上很值錢，但是我個人認為是一個極短期的機遇。一般來說飯店投資是長期的投資，剛才陳總介紹得很詳細，但是一定意義上，我們可以把長線投資轉換為短線投資，這種事我們做飯店做不來，必須靠資本高手來經營，另外一個方面，在這個故事中又有一個轉含，我們可以把無短線同樣轉換為長線，如果我們把酒店這樣的實體只作為一個股票來炒，對我們沒有益處。說到底我們有一個巨大的市場前景，這就是中國從制造業大國向服務型大國的轉換。這毫無疑問需要飯店業大國的支撐，同時我們也要研究這個市場到底有多大的容量，從我們實業經營的角度來說，這個容量可以說是無限增長的。我們這樣的人口大國就足以支撐的。比如說現在的全球經濟型酒店，號稱品牌化管理、連鎖的管理，已經達到了200多家。我們市場有這么大的投資容量嗎，市場容量我覺得有，但是如果說我們這個市場現在200家將來可能發展成500家品牌化的企業，我相信這個品牌不成為品牌，這里面仍然是一個問題，市場容量說到底就是容納我們多大的市場集中度，這是一個核心的問題。所以進一步就需要研究各類要素的轉換。對于酒店的投資，包括酒店的運營，我們現在超出了傳統的賣房賣餐賣服務的概念，而是完整的要素概念。這種要素的概念已經普及了，以恰恰恰在這一點上我們更進一步看到酒店業的前景。最后從資本市場來說是進入和退出的問題，多年以來，我們這個領域要進入很簡單，酒店也一個特點就是倒閉不轉項。一定意義上退出機制比進入機制還要重要，所謂的退出機制一種是破產性的退出，一種叫做增殖性的退出，或者叫做議價性的退出，這兩種都許多資本市場的強有力推動。也就是說在下一步發展中，我們要構成真正意義上的酒店流動的資本平臺。沒有這個平臺我們就無法真正融入資本市場，比如說兩年以前，山東省政府提出來，整個山東的酒店行業，一年之內完成國退民進，我覺得就是政府說說而已，一個項目的運作，一年做下來就不錯了，一個省一個行業完全退出，是不可能的，只是表明的政府的決心，但是沒有一個好的資本運作平臺和資本流動平臺，這樣的話也只能是口號。從現在來看，近期有幾個熱點，第一個熱點是電梯酒店細分化，一個是社區，一個是專業，第三個是分工體系。第二個是連鎖酒店的品牌化，無論是從運營上，從資產管理的角度看，還是從市場擴張上看，這僅僅是一個方向。第三是發展要素的有機組合。這里面就是飯店企業生產要素與發展要素的有機組合。現在資金、土地、人才、信息、技術、產權，模式、制度、品牌、市場、環境等等這一系列都可以理解為飯店行業的發展要素，這里面各類的飯店的權重此消彼漲，比如說這幾年土地價格提升，飯店的土地價格提升，可是相對應人才的要素價格下降。進一步的發展，我想模式制度、品牌、尤其是市場的要素可能會逐步提升，所以在一系列的要素結構里面形成了一系列不同的結構和融資結構，由此產生了產業鏈的整合。對這些問題我們現在的判斷比以前強了，我們的認識也比以前強了。所以我看在這個角度上我們的店小二這句話不一再說，我們為什么只強化那么一點點呢。每一個酒店，包括我們每一個集團，都有一個創造和形成自己最佳要素組合這樣的任務。這樣就需要業態的融合和創新。我相信在這個過程中如果有更多的大資本的進入，對我們整個產業的提升會起到更加積極的作用，說進一步的發展，我們行業的格局是一個住宿業集團化的發展會成為大勢。在看我們的長遠基礎，全球一體化，全國工業化，全面城市化，全方位市場化。相關關系。客人需求體驗，資金尋求人才，市場尋求技術，企業尋求品牌。我們一說資金創造利潤，不是，是資金尋找人才，人才創造利潤，所以反過來說，我們這個行業，現在最缺少的是既懂得飯店實際運營又懂得金融高手。我們不缺營銷人才，可是我們很多的資本運營商不懂飯店這一套，這里面有很多實實在在的運作經驗，也有很多的貓膩。我相信只要市場有這樣的需求，這樣的人才一定會進一步發展起來。所以我們需要一個百年的心態。建立一個百年老店，百年文化。最后一點中國從飯店大國到飯店強國，下一步很重要的就是海外的擴展，剛才魏加寧部長談到了日本模式，主要談到日本模式的教訓，可是從旅游的發展