中班科學優質課教案《蛋和蛋制品》匯報人：2023-12-20目錄CONTENTS課程介紹與目標蛋的基本知識蛋制品的制作工藝實驗操作與探究知識拓展與延伸課程總結與反思01課程介紹與目標背景目的教案背景及目的通過本課程的學習，使幼兒能夠了解蛋和蛋制品的基本知識，掌握觀察和實驗的方法，培養幼兒的探究精神和創新思維。本課程以中班幼兒為對象，通過探究蛋和蛋制品的主題，引導幼兒觀察、思考和動手實踐，培養幼兒的科學素養和實踐能力。知識目標能力目標情感目標教學目標與要求了解蛋的結構、功能和種類；認識常見的蛋制品及其制作過程。能夠運用觀察、比較、分類等方法探究蛋和蛋制品的特點；能夠動手制作簡單的蛋制品。培養幼兒對科學探究的興趣和熱情；引導幼兒珍惜食物，養成良好的飲食習慣。課程時間本課程共分為4個課時，每個課時40分鐘。課程安排第一課時介紹蛋的基本知識和觀察方法；第二課時探究不同種類蛋的特點；第三課時了解常見蛋制品及其制作過程；第四課時動手制作簡單的蛋制品。課程安排與時間02蛋的基本知識01020304蛋殼蛋膜蛋白蛋黃蛋的結構與組成保護蛋內容物，主要由碳酸鈣構成，具有一定的堅硬度。位于蛋殼內側，是一層薄膜，具有透氣性和半透水性。含有豐富的脂肪和蛋白質，為胚胎提供主要營養來源。分為外稀蛋白和內稠蛋白，為胚胎提供營養和保護。蛋白質脂肪礦物質維生素蛋的營養價值與功能01020304是構成人體組織的基本物質，參與體內各種生理活動和代謝過程。提供能量，促進脂溶性維生素的吸收。如鈣、磷、鐵等，對骨骼、牙齒和血液等生理功能的維持有重要作用。如維生素A、D、E等，參與體內多種代謝過程，維持正常生理功能。蛋的分類及特點最為常見，營養豐富，適合各種烹飪方式。比雞蛋稍大，蛋殼較厚，蛋白較稠，適合腌制和做松花蛋。體積較大，蛋白和蛋黃比例較大，口感較粗糙，適合煮食和腌制。體積較小，蛋殼薄易碎，營養豐富，適合煮食和做湯料。雞蛋鴨蛋鵝蛋鵪鶉蛋03蛋制品的制作工藝煮雞蛋蒸蛋羹荷包蛋咸鴨蛋常見蛋制品介紹將雞蛋打散加入水、調料等，蒸熟后成為口感滑嫩的蛋羹。將雞蛋放入水中煮熟，是一種簡單常見的蛋制品。將鴨蛋用鹽水浸泡腌制而成，具有獨特的風味和口感。將雞蛋打入油鍋中煎熟，形狀似荷包，外酥里嫩。選蛋→清洗→冷水下鍋→煮熟→冷卻→剝殼。煮雞蛋選蛋→清洗→打散→加入水、調料→過濾泡沫→蒸制→出鍋。蒸蛋羹選蛋→清洗→打入油鍋→煎熟→出鍋。荷包蛋選蛋→清洗→腌制→密封保存→煮熟。咸鴨蛋制作工藝與流程0102030405選蛋時要選擇新鮮、無裂紋的雞蛋或鴨蛋。制作前要徹底清洗蛋殼，避免細菌污染。制作完成后要及時冷卻和保存，避免變質和細菌繁殖。制作過程中要注意火候和時間，避免過火或時間過長導致營養流失和口感變差。在制作過程中要注意個人衛生和廚房衛生，保持清潔和整潔。注意事項及衛生要求04實驗操作與探究碗、勺子、攪拌棒等實驗器具。放大鏡、手電筒等觀察工具。雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等不同種類的蛋。溫水、鹽、醋等實驗材料。實驗記錄表、筆等記錄工具。實驗準備與材料清單01030204051.觀察不同種類的蛋使用放大鏡觀察雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋的外觀，比較它們的大小、形狀和顏色。使用手電筒照射蛋，觀察蛋的內部結構，了解蛋黃、蛋清的位置和形態。實驗步驟及操作方法2.探究蛋的浮沉將蛋放入溫水中，觀察蛋的浮沉情況。向溫水中加入鹽或醋，再次觀察蛋的浮沉變化，并思考原因。實驗步驟及操作方法3.制作蛋制品將蛋打入碗中，使用勺子或攪拌棒攪拌均勻。加入適量的鹽或其他調料，再次攪拌均勻。實驗步驟及操作方法將攪拌好的蛋液倒入鍋中，用小火慢慢加熱，制作成煎蛋或蛋餅等蛋制品。實驗步驟及操作方法4.品嘗與分享品嘗制作好的蛋制品，感受其味道和口感。與同伴分享自己的制作過程和感受，交流彼此的經驗和收獲。實驗步驟及操作方法03記錄制作蛋制品的過程和品嘗感受。011.記錄觀察結果02在實驗記錄表上詳細記錄觀察不同種類蛋的外觀、內部結構以及浮沉實驗的結果。觀察記錄與結果分析2.分析實驗結果分析不同種類蛋的外觀和內部結構的異同點，思考其與鳥類的生活習性和進化關系。分析蛋在溫水中的浮沉現象以及加入鹽或醋后的變化原因，了解密度和浮力的原理。總結制作蛋制品的過程和技巧，思考如何改進和提升制作水平。01020304觀察記錄與結果分析05知識拓展與延伸蛋是烹飪中常用的原料之一，可以制作各種美食，如煎蛋、炒蛋、蒸蛋等。烹飪原料在烘焙中，蛋作為重要的原料之一，可以增加面團的韌性和延展性，使烘焙食品更加松軟可口。烘焙原料蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等營養成分，適量食用可以為人體提供必要的營養補充。營養補充蛋制品在生活中的應用在購買蛋制品時，應注意觀察其外觀是否完整、有無裂紋或異味等，選擇新鮮、無破損的蛋制品。挑選方法保存方法食用方法將蛋制品放置在陰涼、通風、干燥的地方，避免陽光直射和高溫，以免加速蛋制品的變質。在食用前應將蛋制品清洗干凈，根據需要選擇不同的烹飪方式進行加工，注意適量食用。030201蛋制品的挑選、保存和食用方法蛋殼的顏色不同種類的鳥所產的蛋殼顏色各不相同，有的呈白色、有的呈褐色或藍色等。蛋殼顏色的差異與鳥的品種和遺傳基因有關。世界上最大的蛋鴕鳥蛋是目前世界上最大的蛋，其體積和重量都遠遠超過其他鳥類的蛋。蛋的奇妙用途除了作為食物外，蛋還可以用于制作工藝品、美容護膚等領域。例如，蛋清可以用于制作面膜或緊膚水，具有收斂毛孔和滋潤肌膚的效果。與蛋相關的趣味知識06課程總結與反思通過觀察和實驗，學生了解了蛋的外部形態和內部結構，以及各部分的功能。蛋的結構與功能學生親手參與制作蛋制品，如煮蛋、煎蛋、蒸蛋等，了解了不同烹飪方法對蛋的影響。蛋制品的制作過程學生了解了蛋及其制品的營養成分和對健康的影響，學會了如何合理選擇和食用。營養價值與健康關鍵知識點回顧

學生表現評價與建議表現積極學生們在課堂上積極參與討論和實驗，表現出濃厚的學習興趣。動手能力有待提高部分學生在制作蛋制品時顯得手忙腳亂，需要多加練習以提高動手能力。團隊合作意識強學生們在分組實驗中展現出良好的團隊合作精神，共同完成任務。提高學生的動手能力設