第頁共頁配料安全管理制度范文第一章總則第一條為了確保食品生產過程中的配料安全，有效防控食品安全風險，保障消費者的生命健康，根據相關法律法規和國家標準，制定本制度。第二條本制度適用于本公司所有涉及配料采購、存儲、使用等環節的食品生產企業。第三條配料安全管理應根據“從農田到餐桌”的原則，嚴格控制配料從采購到生產全過程的安全監管。第四條配料的采購、存儲、使用等所有操作環節都必須符合國家相關法律法規和標準要求，并建立相應的記錄檔案。第五條配料安全管理應建立完善的制度和工作流程，配備專門的人員負責配料安全管理，并提供持續的培訓以提高員工的配料安全意識和專業技能。第六條本制度的制定、實施和監督由公司食品安全管理部門負責，由負責配料采購、存儲、使用等工作的相關責任人具體執行。第二章配料采購管理第七條配料采購應符合以下要求：1.采購配料應與食品生產的具體需要相符，杜絕過剩、過期、變質等問題。2.配料供應商必須具備合法的生產許可證，并符合國家相關標準和要求。3.配料采購前應對供應商進行初步審查，包括企業規模、生產設備、生產工藝、質量管理體系、食品安全監管等方面的情況。4.配料采購前應對樣品進行檢測，并由專門機構出具檢測報告。5.配料采購前應與供應商簽訂合同，并明確雙方責任和義務。6.配料采購要確保供應商有良好的售后服務體系，能夠提供必要的技術指導和支持。第八條配料采購的記錄要求：1.配料采購記錄包括配料供應商的基本信息、采購數量、采購日期等。2.配料采購記錄應按照時間順序進行編號和歸檔，方便回溯追溯。3.配料采購記錄應保存至少三年，以備相關監管部門的抽查和檢查。第三章配料存儲管理第九條配料存儲應符合以下要求：1.配料存儲區域應干燥、通風、溫度適宜，并具備防潮、防蟲、防火等設施。2.配料存儲區域應與有毒有害物質、易腐爛物品等分開存放，防止交叉污染。3.配料容器應堅固、無裂紋，并密封嚴實，防止配料受到外界污染和變質。4.配料存儲區域應定期進行清潔和消毒，以確保衛生安全。第十條配料庫存管理應符合以下要求：1.定期進行配料庫存盤點，確保存貨數量和質量的準確性。2.配料庫存盤點記錄應詳細記錄盤點時間、盤點人員、盤點結果等。3.出現數量差異或質量問題時，應及時查找原因，采取相應措施。4.配料庫存管理應實現先進的信息化系統管理，提高精確性和效率。第四章配料使用管理第十一條配料使用應符合以下要求：1.使用新鮮、無異味、無顏色變化的配料，杜絕變質、霉變等問題。2.隨機抽樣檢驗配料質量，并記錄檢驗結果。3.嚴格按照配料配比比例使用，杜絕任意加減配料的情況。4.技術人員應按照配料使用工藝進行操作，確保食品質量和安全。第十二條配料使用記錄要求：1.配料使用記錄包括使用日期、使用配料、使用數量等信息。2.配料使用記錄應按照時間順序進行編號和歸檔，方便回溯追溯。3.配料使用記錄應保存至少三年，以備相關監管部門的抽查和檢查。第五章配料質量追溯管理第十三條配料質量追溯管理應符合以下要求：1.配料供應商應提供配料的原產地和采購渠道等信息。2.配料質量追溯系統應具備溯源查詢和信息記錄的功能。3.出現配料質量問題時，應立即啟動追溯程序，查清原因，并采取相應措施。4.配料質量追溯記錄應及時更新，并保存至少三年。第十四條配料質量追溯記錄要求：1.配料質量追溯記錄應包括追溯時間、追溯內容、追溯結果等。2.配料質量追溯記錄應按照時間順序進行編號和歸檔，方便回溯追溯。3.配料質量追溯記錄應保存至少三年，以備相關監管部門的抽查和檢查。第六章配料安全培訓第十五條配料安全培訓應符合以下要求：1.配料安全培訓應定期進行，確保員工的食品安全意識和專業技能得到提高。2.配料安全培訓內容應涵蓋相關法律法規、標準規范、配料采購、存儲、使用等方面的知識。3.配料安全培訓應根據員工的不同職責和工作崗位進行分類，針對性進行培訓。4.配料安全培訓應記錄培訓內容、培訓人員、培訓時間等信息。第七章配料安全監督與檢查第十六條配料安全監督與檢查應符合以下要求：1.配料安全監督與檢查應定期進行，確保配料的安全性和合規性。2.配料安全監督與檢查應由專業的監督檢查人員負責，并記錄檢查結果。3.出現配料安全問題時，應追溯并查找原因，采取相應措施。4.監督檢查結果應及時反饋給食品安全管理部門，并記錄下一步處理措施。第十七條配料安全監督與檢查記錄要求：1.配料安全監督與檢查記錄應包括檢查時間、檢查內容、檢查結果等。2.配料安全監督與檢查記錄應按照時間順序進行編號和歸檔，方便回溯追溯。3.配料安全監督與檢查記錄應保存至少三年，以備相關監管部門的抽查和檢查。第八章附則第十八條配料安全管理制度的修改和解釋權歸公司食品安全管理部門所有。第十九條配料安全管理制度的執行