第二節(jié)化學(xué)品的合理使用素養(yǎng)要求1.認(rèn)識(shí)化肥、農(nóng)藥、醫(yī)藥、食品添加劑等生活中常見的化學(xué)品。2．樹立自覺遵守國家關(guān)于化學(xué)品應(yīng)用、化工生產(chǎn)、食品與藥品安全等方面的法律法規(guī)的意識(shí)。3．體會(huì)化學(xué)科學(xué)發(fā)展對(duì)于藥物合成的重要意義，初步建立依據(jù)物質(zhì)性質(zhì)分析健康問題的意識(shí)。知識(shí)基礎(chǔ)·自學(xué)·嘗試核心素養(yǎng)·合作·探究知識(shí)基礎(chǔ)·自學(xué)·嘗試一、化肥、農(nóng)藥的合理施用1．化學(xué)品的分類大宗精細(xì)2．合理施用化肥酸堿性高效氮爆炸易水體富營養(yǎng)化水華酸堿性結(jié)構(gòu)3．合理使用農(nóng)藥(1)農(nóng)藥的發(fā)展①發(fā)展過程②發(fā)展方向：使農(nóng)藥向______、_____和_______的方向發(fā)展。除蟲菊、煙草等植物和波爾多液、石灰硫黃合劑有機(jī)氯農(nóng)藥、有機(jī)磷農(nóng)藥、氨基甲酸酯和擬除蟲菊酯類農(nóng)藥高效低毒低殘留(2)不合理施用農(nóng)藥的危害【學(xué)而思】1.敵敵畏是酯類物質(zhì)，若在使用過程中不慎接觸了敵敵畏農(nóng)藥，立即用肥皂反復(fù)擦洗可避免中毒，為什么？

2．化肥能促進(jìn)植物的生長(zhǎng)，是否施肥越多越好？為什么？

提示：肥皂的堿性較強(qiáng)，敵敵畏農(nóng)藥屬于酯類物質(zhì)，在堿性條件下水解失去毒性。提示：不是。施肥過多，可能使植物被燒死，同時(shí)影響土壤的酸堿性和土壤結(jié)構(gòu)。二、合理用藥1．藥物的分類2．處方藥和非處方藥：(1)處方藥—符號(hào)：________—在醫(yī)生監(jiān)控或指導(dǎo)下使用的藥物(2)非處方藥—符號(hào)：______—直接從藥店購買的藥物3．藥物的作用機(jī)理(1)有的藥物是通過改變機(jī)體細(xì)胞周圍的物理、化學(xué)環(huán)境而發(fā)揮藥效，如抗酸藥。(2)更多的藥物是通過藥物分子與機(jī)體生物大分子的功能基團(tuán)結(jié)合而發(fā)揮藥效，其________與生物活性密切相關(guān)。RXOTC分子結(jié)構(gòu)4．阿司匹林(1)阿司匹林化學(xué)名稱為__________，具有________作用。(2)以水楊酸為原料制取阿司匹林的化學(xué)方程式為_______________________________________________________。(3)不良反應(yīng)：長(zhǎng)期大量服用阿司匹林可能會(huì)導(dǎo)致胃痛、頭痛、眩暈、惡心等不適癥狀。乙酰水楊酸解熱鎮(zhèn)痛5．合理用藥(1)在醫(yī)生、藥師指導(dǎo)下，遵循安全、有效、經(jīng)濟(jì)、適當(dāng)?shù)仍瓌t。(2)濫用藥物危害巨大。例如，無處方長(zhǎng)期服用安眠藥或鎮(zhèn)靜劑；濫用抗生素；運(yùn)動(dòng)員服用興奮劑等等。(3)一定要遠(yuǎn)離毒品。

【學(xué)而思】1.下列屬于抗酸藥的主要化學(xué)成分的是哪些？①氧化鎂②氫氧化銅③氫氧化鋁④碳酸氫鈉⑤檸檬酸鈉

2．根據(jù)水楊酸和乙酸酐反應(yīng)制備阿司匹林的化學(xué)方程式分析，此反應(yīng)屬于哪種類型？提示：①③④⑤。上述五種物質(zhì)都能與酸發(fā)生反應(yīng)，但氫氧化銅與胃酸(主要成分是鹽酸)反應(yīng)生成的Cu2＋屬于重金屬離子，有毒。提示：取代反應(yīng)。三、安全使用食品添加劑1．食品添加劑食品添加劑是指為改善_________和__________，以及__________和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或天然物質(zhì)。食品品質(zhì)色、香、味防腐、保鮮2．食品添加劑的類別類別功能品種著色劑改善食品色澤天然色素如________等；合成色素如檸檬黃等增味劑增加食品鮮味________等膨松劑使食品松軟或酥脆________、碳酸氫鈉等凝固劑改善________鹽鹵、葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯等防腐劑防止食品________苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽等抗氧化劑防止食品因氧化而變質(zhì)________(維生素C)等營養(yǎng)強(qiáng)化劑補(bǔ)充必要的營養(yǎng)成分________、維生素、碳酸鈣、硫酸亞鐵、硫酸鋅等紅曲紅味精碳酸氫銨食品形態(tài)腐敗變質(zhì)抗壞血酸碘酸鉀【學(xué)而思】1.炒菜用的味精、制豆腐用的鹽鹵、食品包裝袋中的鐵粉、奶粉中的硫酸鋅分別屬于什么類別的添加劑？

提示：炒菜用的味精屬于增味劑，制豆腐用的鹽鹵屬于凝固劑，食品包裝袋中的鐵粉屬于抗氧化劑，奶粉中的硫酸鋅屬于營養(yǎng)強(qiáng)化劑。2．“絕大多數(shù)食品添加劑在過量時(shí)對(duì)人體有害，所以應(yīng)該禁止使用食品添加劑”這種觀點(diǎn)正確嗎？為什么？提示：不正確。食品添加劑在規(guī)定范圍內(nèi)合理使用，對(duì)人體健康不會(huì)產(chǎn)生不良影響，正確使用食品添加劑能夠延長(zhǎng)食品保質(zhì)期或增強(qiáng)食品營養(yǎng)，是有利的。應(yīng)該合理使用食品添加劑，而不是禁止使用食品添加劑。特別提示

亞硝酸鹽急性中毒的原因：(1)將亞硝酸鹽誤作食鹽、面堿等食用。(2)摻雜、摻假。(3)食用了含有大量亞硝酸鹽的蔬菜，尤其是不新鮮的葉類蔬菜。慢性中毒(包括癌變)原因：(1)飲用含硝酸鹽或亞硝酸鹽含量高的苦井水、蒸鍋水等。(2)食用硝酸鹽或亞硝酸鹽含量較高的腌制肉制品、泡菜及變質(zhì)的蔬菜等。[即時(shí)練]1．判斷正誤，正確的打“√”，錯(cuò)誤的打“×”。(1)化肥中含有的重金屬元素、有毒有機(jī)物和放射性物質(zhì)，施入土壤后會(huì)形成潛在的土壤污染。(

)(2)化肥的施用會(huì)造成土壤污染和水污染，但不會(huì)造成大氣污染。(

)(3)農(nóng)藥本身有毒，使用不合理也會(huì)對(duì)環(huán)境造成污染。(

)(4)鴉片、嗎啡、海洛因等這些物質(zhì)屬于毒品。(

)(5)對(duì)癥下藥是合理用藥的首要原則。(

)(6)一般藥物的用量，是經(jīng)過嚴(yán)格的科學(xué)研究和大量的臨床實(shí)驗(yàn)確定的。(

)(7)使用食品添加劑與提倡“綠色食品”相違背。(

)(8)含有食品添加劑的食品盡量少食用，以防中毒。(

)(9)天然食品添加劑對(duì)人體健康無害，故不必限量使用。(

)(10)食品添加劑在合理限量范圍內(nèi)不影響人體健康。(

)√×√√√√×××√2．根據(jù)你的知識(shí)判斷下列物質(zhì)中一定不屬于毒品的是(

)A．甘油B．嗎啡C．冰毒D．海洛因答案：A3．下列說法中正確的是(

)A．食品添加劑就是為增強(qiáng)食品的營養(yǎng)而加入的物質(zhì)B．味精是食品添加劑，而碘鹽中的“碘”不是添加劑C．不使用食品添加劑的純天然食品最安全D．在限量范圍內(nèi)使用食品添加劑不會(huì)對(duì)人體造成危害解析：食品添加劑中的營養(yǎng)強(qiáng)化劑是為增強(qiáng)食品的營養(yǎng)而加入的物質(zhì)，而著色劑等食品添加劑是為了美化食品外觀。答案：D4．下列關(guān)于化學(xué)品的使用說法正確的是(

)A．化肥可使農(nóng)作物增產(chǎn)，施用越多越好B．食品添加劑的使用應(yīng)逐步禁止，實(shí)現(xiàn)零添加C．農(nóng)藥應(yīng)向著高效、低毒和低殘留的方向發(fā)展D．長(zhǎng)期患病的患者，可在沒有醫(yī)生指導(dǎo)下服用處方藥答案：C5．“水能載舟，亦能覆舟”，藥物能治病，但用藥不當(dāng)也能給人帶來傷害，我們應(yīng)遵醫(yī)囑，合理用藥。關(guān)于藥品的使用與作用，下列說法正確的是(

)A．“OTC”表示非處方藥B．毒品就是有毒的藥品C．西藥都是人工合成的，有毒，不能隨便吃；中藥是天然的，無毒，可放心食用D．睡覺前服用安眠藥，起床后服用興奮劑，對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)很有好處解析：“OTC”是非處方藥，是不需持有醫(yī)生處方就可直接從藥店或藥房購買使用的藥物，A正確；不管是中藥還是西藥，合成的還是天然的，都不宜隨便食用，不可濫用，B、C、D均錯(cuò)誤。答案：A6．食品和藥物安全是黨和國家高度重視的民生問題。請(qǐng)你根據(jù)題意，用下列選項(xiàng)的序號(hào)填空。A．阿司匹林(乙酰水楊酸)B．青霉素C．醬油D．麻黃堿(1)可治療支氣管哮喘，但不宜過多服用的藥物是________。(2)我國人體補(bǔ)鐵工程的主要載體應(yīng)該選擇________。(3)屬于抗生素類藥物，有阻止多種細(xì)菌生長(zhǎng)功能的藥物是________。(4)能使發(fā)熱的病人體溫降至正常，并起到緩解疼痛的作用的藥物是_____。DCBA解析：(1)可治療支氣管哮喘，但不宜過多服用的藥物是麻黃堿。(2)我國采取向醬油中添加乙二胺四乙酸鐵鈉的辦法為人體補(bǔ)鐵。(3)青霉素是一種重要的抗生素類藥物，有阻止多種細(xì)菌生長(zhǎng)的功能。(4)阿司匹林能使發(fā)熱的病人體溫降至正常，并起到緩解疼痛的作用。核心素養(yǎng)·合作·探究目標(biāo)1

認(rèn)識(shí)阿司匹林例1.分析阿司匹林的結(jié)構(gòu)，推知阿司匹林可以看作烴的衍生物中的(

)A．酚類B．醇類C．醛類D．酯類答案：D提醒分析有機(jī)物的類別時(shí)，應(yīng)該把握住各類烴的衍生物的官能團(tuán)，有醇羥基(—OH)可以看作醇類，有酚羥基(羥基與苯環(huán)直接相連)可以看作酚類，有羧基(—COOH)可以看作羧酸類，有醛基(—CHO)可以看作醛類，有

可以看作酯類。關(guān)鍵能力阿司匹林的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)與功效(1)組成、結(jié)構(gòu)與物理性質(zhì)化學(xué)名稱：乙酰水楊酸，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為

，官能團(tuán)：羧基、酯基。(2)合成水楊酸與乙酸酐直接反應(yīng)制備阿司匹林：(3)功效具有解熱鎮(zhèn)痛作用。(4)不良反應(yīng)長(zhǎng)期大量使用阿司匹林的不良反應(yīng)有胃疼、頭疼、眩暈、惡心等。特別提示

2015年，我國科學(xué)家屠呦呦因青蒿素的研究而獲得了諾貝爾生理學(xué)或醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)。由青蒿素得到了一系列抗瘧疾新藥而挽救了成千上萬人的生命。奇妙的分子結(jié)構(gòu)修飾和改造：[對(duì)點(diǎn)練]1．下列關(guān)于藥物的使用說法正確的是(

)A．阿司匹林是一種治感冒藥，具有解熱鎮(zhèn)痛作用B．使用青霉素時(shí)，不用進(jìn)行皮試可直接靜脈注射C．服用阿司匹林出現(xiàn)胃腸道反應(yīng)是中毒的表現(xiàn)，應(yīng)立即停藥并靜脈注射NaHCO3溶液D．胃酸過多的病人都可以服用氫氧化鈉、氫氧化鋁、氫氧化鎂等中和胃酸的藥解析：青霉素使用前應(yīng)進(jìn)行皮膚過敏性試驗(yàn)，B錯(cuò)；長(zhǎng)期服用阿司匹林可能出現(xiàn)胃腸道反應(yīng)，停止用藥即可緩解，出現(xiàn)水楊酸反應(yīng)是中毒的表現(xiàn)，應(yīng)靜脈注射NaHCO3溶液，C錯(cuò)；治療胃酸過多不能服用氫氧化鈉，因?yàn)樗鼘?duì)身體的刺激性太強(qiáng)，D錯(cuò)。答案：A2．人體胃酸的主要成分是鹽酸。胃酸可幫助消化食物，但胃酸過多會(huì)損傷胃黏膜，使人感覺不適?？顾崴幙梢詼p少胃內(nèi)過多的胃酸。下列物質(zhì)不屬于抗酸藥的是(

)答案：D目標(biāo)2

食品添加劑與綠色食品例2.下列關(guān)于“劑”的說法正確的是(

)A．鹵制品中可添加亞硝酸鹽作為著色劑B．補(bǔ)血口服液中添加維生素C作為氧化劑C．中國古代用明礬溶液作銅鏡表面銅銹的除銹劑D．月餅包裝盒內(nèi)放有的小袋鐵粉主要作干燥劑解析：鹵制品中添加亞硝酸鹽能延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期，亞硝酸鹽作防腐劑而不是著色劑，故A錯(cuò)誤；維生素C具有還原性，補(bǔ)血口服液中添加的維生素C作抗氧化劑，故B錯(cuò)誤；明礬溶液顯酸性，能與銅銹反應(yīng)，可用明礬溶液作銅鏡表面銅銹的除銹劑，故C正確；鐵粉具有還原性，月餅包裝盒內(nèi)的小袋鐵粉主要作抗氧化劑，故D錯(cuò)誤。答案：C例3.有一些食物中，加入了維生素C這種食品添加劑，維生素C在食品中起的作用是(

)A．調(diào)味劑B．著色劑C．防腐劑D．營養(yǎng)強(qiáng)化劑解析：在一些食物中加入維生素C作為食品的添加劑，可補(bǔ)充人體必須的維生素，使食品的營養(yǎng)價(jià)值增強(qiáng)。D項(xiàng)正確。答案：D關(guān)鍵能力食品添加劑的種類功能類別品種改善食品感官著色劑食用天然色素：辣椒紅、姜黃、胡蘿卜素食用合成色素：莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃漂白劑亞硫酸氫鈉、硫磺甜味劑天然甜味劑：蔗糖、葡萄糖合成甜味劑：糖精酸味劑醋酸、檸檬酸、乳酸鮮味劑谷氨酸鈉(味精)改變食品狀態(tài)膨松劑碳酸氫鈉、碳酸氫銨提高食品營養(yǎng)營養(yǎng)強(qiáng)化劑維生素、賴氨酸、食鹽加碘、醬油加鐵防止食物腐敗變質(zhì)防腐劑苯甲酸及其鈉鹽、硝酸鹽抗氧化劑抗壞血酸(維生素C)、亞硝酸鹽、二氧化硫提醒“食品添加劑”與“綠色食品”的關(guān)系食品添加劑的使用和“綠色食品”不相違背。食品添加劑按來源可分為天然提取和人工化學(xué)合成品，只要在合理的限量范圍內(nèi)使用，就不會(huì)對(duì)人體構(gòu)成傷害?！熬G色食品”是指無公害的食品，要求生產(chǎn)食品的環(huán)境好，食品的生產(chǎn)過程遵守國家有關(guān)規(guī)定，產(chǎn)品經(jīng)過專門檢測(cè)，包裝、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)冗^程也要嚴(yán)格按照有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行。[對(duì)點(diǎn)練]3．下列物質(zhì)都是常用的食品添加劑，但使用過程中必須嚴(yán)格控制用量的是(

)A．食醋

B．蔗糖C．檸檬酸D．亞硝酸鈉解析：亞硝酸鈉有毒，必須嚴(yán)格控制用量。答案：D4．北京冬奧會(huì)期間豐富的菜品深受運(yùn)動(dòng)員喜愛，菜品中適當(dāng)添加食品添加劑是必要的。下列食品添加劑與類別對(duì)應(yīng)正確的一組是(

)A．著色劑——胡蘿卜素、苯甲酸鈉B．增味劑——亞硝酸鈉、味精C．營養(yǎng)強(qiáng)化劑——醬油中加鐵、糧食制品中加賴氨酸D．防腐劑——氯化鈉、檸檬黃解析：胡蘿卜素是著色劑，但苯甲酸鈉是防腐劑，故A錯(cuò)誤；味精是增味劑，但亞硝酸鈉是防腐劑，故B錯(cuò)誤；鐵元素和賴氨酸為人體需要的物質(zhì)和營養(yǎng)元素，故醬油中加鐵、糧食制品中加賴氨酸均能起到強(qiáng)化營養(yǎng)的作用，故均為營養(yǎng)強(qiáng)化劑，故C正確；氯化鈉可以作防腐劑，但檸檬黃是著色劑，故D錯(cuò)誤。