《酒精生產的物料》ppt課件contents目錄酒精生產概述原料酶制劑水添加劑酒精生產中的物料平衡01酒精生產概述酒精可以用作燃料，如生物柴油和乙醇汽油，具有環保和可再生的優勢。燃料工業溶劑消毒劑酒精在許多工業過程中用作溶劑，如油漆、油墨和粘合劑等。酒精具有殺菌作用，常用于醫療、衛生和食品工業等領域。030201酒精的用途通過發酵將淀粉或糖類物質轉化為酒精，通常使用酵母菌進行發酵。發酵工藝發酵后的液體經過蒸餾處理，提取和純化酒精，同時去除雜質和異味。蒸餾工藝經過蒸餾的酒精溶液可能含有水分，需要進行脫水處理以獲得高純度的酒精。脫水工藝酒精生產工藝簡介酒精生產的原料主要包括淀粉、糖類物質、水和酵母菌等。原料水在酒精生產中起著重要作用，不僅是原料的溶劑，還用于調節溫度、清洗設備和冷卻等。水酵母菌是酒精發酵過程中的重要微生物，能夠將糖類物質轉化為酒精。酵母菌酒精生產過程中還需要一些輔助材料，如營養鹽、酸、堿等，以維持酵母菌的生長和發酵過程的順利進行。輔助材料酒精生產中的物料簡介02原料

淀粉質原料玉米玉米是酒精生產中最常用的淀粉質原料之一，其淀粉含量高，是生產酒精的最佳選擇。大米大米也是淀粉質原料之一，其蛋白質含量低，有利于提高酒精的產率。高粱高粱含有豐富的淀粉和蛋白質，也是酒精生產的常用原料。甘蔗糖蜜是制糖工業的副產品，含有大量的糖分和少量的其他營養成分，是酒精發酵的理想原料。甘蔗糖蜜甜菜糖蜜與甘蔗糖蜜類似，也是制糖工業的副產品，含有較高的糖分和少量的其他營養成分。甜菜糖蜜糖蜜原料秸稈是一種常見的農業廢棄物，含有大量的纖維素和半纖維素，經過預處理和發酵可以生產酒精。木材廢料也是一種可再生資源，含有豐富的纖維素和半纖維素，經過處理后可以用于酒精生產。纖維原料木材廢料秸稈酵母菌酵母菌是酒精發酵的關鍵菌種，用于將糖轉化為酒精。不同的酵母菌種具有不同的發酵特性和適應環境，選擇適合的酵母菌種可以提高酒精產率。營養鹽營養鹽是用于補充微生物生長所需的各種營養成分的，如氮、磷、鉀等礦物質和微量元素。適量的營養鹽可以提高微生物的生長速度和酒精產率。其他輔助原料03酶制劑將淀粉水解成可發酵糖的酶，是酒精生產中重要的酶制劑之一。淀粉酶包括α-淀粉酶、β-淀粉酶等，其中α-淀粉酶是酒精發酵中主要的水解酶。種類在酒精發酵過程中，淀粉酶能夠將淀粉水解成可發酵糖，為酵母菌提供營養，促進酒精發酵。作用淀粉酶種類糖化酶包括葡萄糖苷酶、麥芽糖酶等。糖化酶將可發酵糖轉化為乙醇的酶，是酒精發酵的關鍵酶之一。作用在酒精發酵過程中，糖化酶能夠將可發酵糖轉化為乙醇，是酒精生成的關鍵步驟之一。糖化酶種類包括C1酶、Cx酶、β-葡萄糖苷酶等。作用在利用纖維素生產酒精的過程中，纖維素酶能夠將纖維素水解成可發酵糖，為酵母菌提供營養，促進酒精發酵。纖維素酶將纖維素水解成可發酵糖的酶，是利用纖維素生產酒精的關鍵酶之一。纖維素酶其他酶制劑除了淀粉酶、糖化酶和纖維素酶外，酒精生產中還可能需要其他酶制劑，如蛋白酶、脂肪酶等。作用這些酶制劑可以輔助淀粉酶、糖化酶和纖維素酶的作用，提高酒精生產的效率和品質。其他酶制劑04水原料浸泡、蒸煮、糖化、發酵、蒸餾等工藝過程所需的水量計算。冷卻、洗滌、鍋爐用水等輔助生產過程所需的水量計算。生產過程中產生的廢水處理量計算。用水量的計算

水質要求符合國家飲用水標準，無雜質、無異味。符合工藝要求，如糖化、發酵工藝用水應不含過多的氯離子和重金屬離子。符合環保要求，如廢水排放應達到國家排放標準。沉淀過濾軟化消毒水處理技術01020304去除水中的大顆粒雜質和懸浮物。進一步去除水中的微小顆粒和懸浮物。去除水中的鈣、鎂等離子，降低水的硬度。殺死水中的細菌、病毒等微生物，保證水質安全。05添加劑酸類添加劑在酒精生產中主要用于調節pH值、促進發酵和抑制有害微生物的生長?？偨Y詞酸類添加劑包括硫酸、鹽酸、磷酸等，它們能夠降低物料的pH值，為發酵微生物提供適宜的生長環境，同時抑制雜菌的生長，提高酒精生產的效率和純度。詳細描述酸類添加劑堿類添加劑在酒精生產中主要用于中和酸類添加劑，調節pH值，以及去除物料中的有害物質?？偨Y詞常用的堿類添加劑包括氫氧化鈉、氫氧化鉀等，它們能夠中和酸類添加劑，使pH值達到適宜的范圍內。此外，堿類添加劑還可以與物料中的有害物質反應，將其轉化為無害或低害物質，提高酒精的質量和安全性。詳細描述堿類添加劑抗氧劑總結詞抗氧劑在酒精生產中主要用于防止物料氧化，保持其質量和穩定性。詳細描述抗氧劑可以捕獲物料中的自由基，防止其發生氧化反應，從而保持物料的顏色、香味和營養價值。常用的抗氧劑包括丁基羥基茴香醚、二丁基羥基甲苯等。總結詞其他添加劑在酒精生產中具有多種功能，如提高發酵效率、增加香味和口感等。詳細描述其他添加劑包括酵母營養劑、酶制劑、香精和色素等。酵母營養劑可以提供發酵所需的營養物質，促進酵母的生長和繁殖；酶制劑可以分解物料中的大分子物質，提高發酵效率；香精和色素可以增加酒精的香味和顏色，提高其感官品質。這些添加劑的使用需要根據具體的生產工藝和產品要求進行選擇和控制。其他添加劑06酒精生產中的物料平衡淀粉質原料的來源01主要來源于谷物（如玉米、小麥、稻谷等）和薯類作物，這些原料含有豐富的淀粉，是酒精生產的主要能量來源。淀粉質原料的平衡02在酒精生產過程中，淀粉質原料的平衡是非常重要的。要確保淀粉質原料的供應充足，同時也要注意淀粉質原料的品質和穩定性，以保證生產的穩定性和產品質量。淀粉質原料的預處理03為了更好地利用淀粉質原料，需要進行預處理，如破碎、粉碎、蒸煮、糖化等，以提高原料的利用率和酒精的產出率。淀粉質原料的平衡糖蜜原料的特點糖蜜是甘蔗或甜菜加工過程中的副產品，含有較高的糖分和營養成分，是酒精生產中重要的能量來源。糖蜜原料的平衡糖蜜原料的平衡是指糖蜜的供應量和品質與生產需求的匹配。要確保糖蜜原料的供應充足，同時也要注意糖蜜的品質和穩定性，以保證生產的穩定性和產品質量。糖蜜原料的預處理為了更好地利用糖蜜原料，需要進行預處理，如稀釋、過濾、脫色等，以提高原料的利用率和酒精的產出率。糖蜜原料的平衡其他物料的平衡某些輔助物料需要進行預處理，如水的軟化、酵母的復活和酶制劑的配制等，以提高它們的利用率和酒精的產出率。其他物料的預處理酒精生產中除了淀粉質原