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文檔簡介

超市蔬菜采購管理制度1.引言為了保證超市蔬菜采購的安全、衛生和品質，提高顧客購買蔬菜的信心和滿意度，特制定本管理制度。2.適用范圍本管理制度適用于超市蔬菜的采購、驗收、存儲和銷售等全過程。3.采購流程3.1采購計劃每周進行一次采購計劃，計劃采購種類、數量和價格等信息。采購計劃經過主管部門審核后實施。3.2采購方式采用直接訂購或者通過蔬菜批發市場采購的方式進行采購。采購人員需到正規批發市場進行采購，不得從非法渠道、綠色通道或者商販手中采購。3.3采購注意事項采購人員應對蔬菜進行分組采購，區分不同品質的蔬菜，嚴格執行采購標準；采購人員應嚴格控制采購金額，不得超出采購計劃的范圍；采購人員應定期進行蔬菜供應商評估，對不良記錄的供應商不予采購。4.驗收流程4.1驗收場所蔬菜驗收室為獨立區域，與其它場所隔離開來。4.2驗收標準外觀：顏色鮮艷，無蟲害和病斑；重量：和采購清單相符；品質：新鮮，無異味，不含有毒有害物質；標志：標有生產日期、產地和生產商名稱。4.3驗收要求食品檢驗員對蔬菜進行驗收，每批次均需進行記錄；蔬菜須按照生產日期、品種分開存放；驗收不合格蔬菜須在銷毀前進行記錄并盡快予以銷毀。5.存儲管理5.1環境要求蔬菜存儲室設有恒溫、恒濕、通風和防蟲設施。5.2存儲標準蔬菜按照品種、生產日期、產地分別存儲；不同品種的蔬菜須分別存儲；蔬菜存儲須在規定的有效期內進行銷售，不得在過期后出售。6.銷售管理6.1銷售計劃按照采購計劃進行蔬菜銷售計劃安排，確保不浪費并滿足顧客需求。6.2銷售標準銷售臺售賣的蔬菜必須經過品質驗收合格后方可進行銷售；銷售蔬菜不得超過保質期。7.總結本管理制度對蔬菜采購、驗收、存儲和銷售等全過程進行了規范化管理，確保超市蔬菜的安全、衛生和品質，提高顧客購

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