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文檔簡介

混沌店管理制度1.背景混沌店是一家新開的小餐廳，為了確保餐廳有序經營，保障食品衛生安全，及客戶的滿意度，制定了管理制度2.組織機構2.1餐廳經理負責餐廳的日常管理和業務運營；確保員工的工作順利進行，并跟進解決員工的工作問題；確保食材、設備、場地等資源充足，滿足員工工作和顧客需求；協調處理與顧客產生的矛盾和問題。2.2副經理協助餐廳經理處理日常工作和業務運營；監督餐廳員工的工作，并處理員工的工作問題與疏導員工的情緒；確保顧客消費的品質和接待服務；幫助經理協調處理跟顧客產生的矛盾和問題。2.3前臺收銀員負責前臺收銀管理和顧客接待服務；確保顧客能夠享受到高品質、高效率的接待服務；維護餐廳的市場形象和公共衛生。2.4廚師負責提供餐廳所需的具有地域特色的美食佳肴；確保餐食衛生；衛生滅蠅、消毒等等；協助經理管控存貨和計算成本。2.5服務員負責顧客的點餐、接待和服務；讓顧客享受無憂美食的感覺；協助經理保持餐廳的衛生和環境整潔。3.工作內容3.1經理和副經理的工作內容監督顧客的消費和服務品質；保持良好的市場形象和員工培訓；管理廚房和前臺，總結餐廳的業績狀況；協助規定所有的制度和業務規則；處理跟員工、顧客相關的矛盾和問題。3.2前臺、廚師和服務員的工作內容強化自身職能所需要的技術和專業能力；確保美食的制作和服務過程具有地域風格和環保衛生；積極服務，禮貌對待顧客；協助經理保持餐廳的衛生和環境整潔。4.應用指南4.1每日檢查按照餐品質量標準進行檢查；洗手池、廚房、衛生等設施的清潔衛生檢查；確認酒點單是否準備妥當；確認所有食品的儲存和保存狀況。4.2緊急情況如果帶有緊急情況的話，該怎么應對？確認檔案并及時報警；控制出店口，保證的顧客安全；主動支援，與警察和單位員工配合。5.結語如果按照本規定：餐廳經營者遵守制度，員工發揚團隊合作精神，我們相信，

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