降低化學反應活化能的酶

二、酶的特性酶的概念：酶是

的一類具有

的

,其中絕大多數(shù)的酶是

,少數(shù)的酶是

。活細胞產(chǎn)生催化作用有機物蛋白質(zhì)RNA結(jié)論：過氧化氫酶具有催化作用，且催化效率遠遠高無機催化劑。（107-1013倍）一、酶的特性——酶具有高效性P81酶具有高效性原因：意義：酶能像無機催化劑一樣，催化多種化學反應嗎？與無機催化劑相比，酶降低活化能的作用更顯著。保證細胞內(nèi)各種化學反應迅速進行。二、酶的特性——酶具有專一性P81-82淀粉酶對淀粉和蔗糖的水解作用步驟項目試管1試管21注入可溶性淀粉溶液2mL--2注入蔗糖溶液--2mL3注入新鮮的淀粉酶溶液2mL2mL4保溫60℃保溫5min5加斐林試劑各加入2mL6水浴加熱沸水浴1min7觀察顏色變化

無磚紅色磚紅色結(jié)論：淀粉酶只能催化

水解，不能催化

水解，酶具有

。淀粉蔗糖專一性實驗原理：淀粉和蔗糖都是

糖。它們在酶的催化下都能水解成

。在淀粉溶液和蔗糖溶液中分別加入淀粉酶，再用

鑒定溶液中有無還原糖，就可以看出淀粉酶是否只能催化特定的化學反應了。非還原還原糖斐林試劑二、酶的特性——酶具有專一性P82酶具有專一性內(nèi)容：意義：（H2O2酶只能催化H2O2分解；蛋白酶催化各種蛋白質(zhì)分解。）驗證酶具有專一性實驗的設計思路兩種底物+同一種酶兩種酶+同一種底物許多無機催化劑能在高溫、高壓、強酸或強堿條件下催化化學反應。酶起催化作用需要什么樣的條件呢？一種酶只能催化一種或一類反應。細胞代謝能夠有條不紊地進行。三、酶的特性——酶的作用條件較溫和P82影響酶活性的條件細胞中幾乎所有的化學反應都是由酶催化的。酶活性：酶催化特定化學反應的能力。酶活性可用在一定條件下酶所催化某一化學反應的速率表示。（也可用底物的消耗量或產(chǎn)物的生成量表示）背景知識初中做消化酶實驗時，需要控制溫度。唾液的PH為6.2-7.4，胃液的PH為0.9-1.5，小腸液的PH為7.6。唾液淀粉酶會隨唾液流入胃，胃蛋白酶會隨食糜進入小腸從以上資料可得：可能影響酶活性的因素有

、

等。溫度PH三、酶的特性——酶的作用條件較溫和P82-83探究溫度對酶活性的影響步驟試管1試管2試管3試管4試管5試管6第一步2

mL淀粉溶液＋

＋

＋

1mL淀粉酶溶液

＋

＋

＋第二步分別保溫5min冰浴，0℃水浴，60℃沸水浴第三步

將試管

中的溶液倒入試管

中混合將試管

中的溶液倒入試管

中混合將試管

中的溶液倒入試管

中混合第四步分別保溫2min冰浴水浴，60℃沸水浴用自來水沖涼第五步

加入2滴

，觀察

變化實驗現(xiàn)象實驗結(jié)論214365碘液顏色淺藍色棕黃色藍色溫度對酶活性有影響三、酶的特性——酶的作用條件較溫和P82-83探究PH對酶活性的影響步驟試管1試管2試管3第一步加入2滴

液第二步1mLpH=7的

液1mL

溶液1mL

溶液第三步加入2mL

溶液第四步觀察

速率，或插入衛(wèi)生香觀察

時間實驗現(xiàn)象實驗結(jié)論肝臟研磨液緩沖鹽酸NaOHH2O2氣泡復燃所需氣泡生成速率快氣泡生成速率慢氣泡生成速率慢PH對酶活性有影響溶液的溫度和PH都對酶活性有影響。酶所催化的化學反應一般是在比較溫和的條件下進行的。討論：兩個實驗中步驟二和三可以調(diào)換嗎？為什么？探究溫度和PH對酶活性的影響實驗中自變量和因變量分別是什么？在探究溫度對酶活性的影響實驗結(jié)束后，若降低5號試管的溫度，則淀粉還能分解嗎？不能，若調(diào)換，則達到實驗條件前，酶促反應可能已經(jīng)結(jié)束了。溫度和淀粉酶活性；PH和過氧化氫酶的活性。不能，因為在100℃高溫條件下，淀粉酶已失活，溫度降低后，活性也不能恢復。三、酶的特性——酶的作用條件較溫和討論：在探究溫度對酶活性的影響，可否使用斐林試劑作為檢測試劑？

可否使用過氧化氫酶和過氧化氫溶液作為實驗材料？為什么？能否用淀粉和淀粉酶作為探究PH對酶活性影響的實驗材料？

為什么？兩者皆不能，因為用斐林試劑進行檢測時，需要加熱。溫度不僅影響過氧化氫酶的活性，而且可直接影響過氧化氫的分解。不能，因為淀粉在酸性條件下會發(fā)生水解。三、酶的特性——酶的作用條件較溫和三、酶的特性——酶的作用條件較溫和P84v/(mmol.s-1)最適pH0pH酶活性受pH影響示意圖0最適溫度t/℃v/(mmol.s-1)酶活性受溫度影響示意圖在最適宜的溫度和PH條件下，酶的活性

。溫度和PH偏高或偏低，酶活性都會明顯

。最適溫度：動物:35～40℃；植物:40～50℃；細菌、真菌最適溫度差別較大，有的酶最適溫度：70℃。最適PH：動物:6.5～8.0(胃蛋白酶的最適pH:1.5)植物:4.5～6.5。最高降低三、酶的特性——酶的作用條件較溫和P84低溫（0℃）過酸、過堿或溫度過高酶的空間結(jié)構(gòu)

酶的

遭到破壞酶的活性酶在適宜的溫度下，酶的活性會在適宜的條件，酶的活性

恢復。酶制劑適宜在低溫下保存。失活失活失活抑制空間結(jié)構(gòu)穩(wěn)定永久失活很低升高不可以三、酶的特性——酶的作用條件較溫和拓展：影響酶促反應的其他因素1.酶濃度對酶促反應的影響2.底物濃度對酶促反應的影響酶的濃度反應速率底物的濃度反應速率底物足夠酶的數(shù)量（濃度）自變量是

，因變量是

。自變量是

，因變量是

。酶的濃度反應速率底物的濃度反應速率PPT模板下載：/moban/行業(yè)PPT模板：/hangye/節(jié)日PPT模板：/jieri/PPT素材下載：/sucai/PPT背景圖片：/beijing/PPT圖表下載：/tubiao/優(yōu)秀PPT下載：/xiazai/PPT教程：/powerpoint/Wo