市場調研：干果食品現(xiàn)在越來越受人們的喜愛，也分為好多種類型，葡萄干、大棗、開興果、杏干等等，所以在設計的時候，不僅要注重食品的口味，還要根據不同的種類設計不同的包裝。食品包裝是品牌理念、產品特性、消費心理的綜合反映，它直接影響到消費者的購買欲。包裝作為實現(xiàn)商品價值和使用價值的手段，在生產、流通、銷售和消費領域中，發(fā)揮著極其重要的作用，是企業(yè)界、設計不得不關注的重要課題。包裝的功能是保護商品、方便運輸和貯存、促進銷售。包裝作為一門綜合性學科，具有商品和藝術相結合的雙重性。市場狀況分析：一、中低檔產品為主目前，在國內干果市場中，干果大部分還是以中低檔產品為主。中國干果市場中的低檔產品主要是國內小型干果企業(yè)生產的干果，包括散裝干果。其銷售區(qū)域主要是國內的中小城鎮(zhèn)和農村。由于國內大中型干果企業(yè)在與外資企業(yè)的競爭中處于劣勢地位，近年也開始重視此市場，開始進行相應的市場開拓。二、低脂健康產品成市場主流時下，人們在越來越追求方便快捷生活方式的同時，休閑食品的健康營養(yǎng)價值也越來越得到人們的重視。營養(yǎng)保健型干果，如核桃、大棗、葡萄干相繼面世，這種產品嚴禁使用焦亞硫酸鈉作改良劑，而以木瓜蛋白酶或中性蛋白酶相替代。兒童營養(yǎng)干果應則用不飽和脂肪酸較高的油脂，加入優(yōu)質蛋白質和鈣、鐵等礦物質和維生素，滿足現(xiàn)代人的營養(yǎng)需求。三、女性成為主要消費群體女性消費成時尚，干果原來似乎只是一種兒童食品，但如今這一情況正發(fā)生改變。調查結果顯示，目前干果消費中70％左右為女性購買，女性消費中又以年輕女性居多，這些女性往往會在辦公室或家里放上一兩袋，既可對付當一頓早點，又可充當兩餐之間的休閑小食品。市場定位：干果的消費者市場主要有3大塊：兒童消費者、學生消費者、女性上班族消費者。1、兒童干果小孩子比較喜歡卡通的可愛的，有誘人圖案的包裝這類的包裝。因此熟悉感、親切感、趣味性是兒童干果包裝的一個要素2、學生消費群體學生是干果的主要消費群體之一。相比兒童，學生注重的是干果的口味，干果的營養(yǎng)及價格。3、女性消費群體女性消費群體主要注重干果的口味和低脂，這都是女性偏愛的。包裝設計方案產品名稱：ThreeSquirrels/三只松鼠在包裝設計上，我采用以下幾種，因為是系列的包裝，再根據不同的口味，不同的作用和用途，以及場合。所以采用了不同的包裝圖案、顏色和文字和符號信息。做了以下幾種設計。包裝的方式紙盒包裝紙盒包裝材料多用白板紙、膠板紙等。用紙盒包裝時，要先將干果用塑料作內包裝，盒外用蠟紙或薄膜裹包。這種包裝，包裝強度較好，有一定抗壓性，美觀大方，商品性強，防潮性、遮光性均好。2、塑料袋密封包裝塑料袋是一種很好的防潮包裝材料，在干果包裝中應用最多，主要形式是散裝，即將計量的干果一起倒入袋中，再用熱封封口。包裝簡單，銷售方便。3、鐵聽包裝包裝時，聽內用塑料加工成各種槽形的薄膜托盤，輕巧、美觀，排列整齊，不易破碎。這種包裝，密封性最好，包裝強度高，外觀鮮艷，大方，遮光性極好，經久耐用，但需要大量的空間存放空罐，因此罐和盒現(xiàn)僅用于大包裝或昂貴品種以及各類禮品包裝。包裝的設計此次設計的是干果的包裝，因為消費群體是年輕的消費群體，因此采用的包裝元素是采用的是三只卡通松鼠的造型進行的系列的包裝，因為干果的種類的不同，采用的文字信息，圖案信息和顏色都有所不同。同時也會延伸出來一些其他的產品。首先因為是紙質的包裝設計，在造型上也是多樣的，因為產品的原因，采用一種開窗式的包裝設計，這樣可以看見實體，也是一種銷售的手段。同時在包裝的正面因為干果的不同，采用的顏色和也不同，字體的設計也有所不同，主要采用的顏色是黑白兩色，在圖案的設計是用小松鼠的圖案和一些場景式的表現(xiàn)形式。包裝的背面則用來介紹產品的成分以及生產地等。因為是系列的包裝，產品的延伸是一種花果茶的包裝設計，這種包裝主要是聽裝，顏色主要是黑色為主，主要的裝飾圖案是卡通的松鼠。是系列的包裝，在設計上除了包裝盒外，同時還有禮盒的的設計，同時還有掛牌的設計。制作干海參的方法

剛剛捕撈上來的鮮活海參，漁民稱作滾子參。擴肚后，尚未用鹽腌制或入鍋蒸煮進行下一步加工的海參稱皮子參。總體來說，將采捕后的鮮海參加工成干貨制品，應先從肛門處挑一小口，放凈體內的內臟，經沸水鍋處理后，控凈水，涼透后加入適量的粗鹽拌均勻（一般500克海參加鹽550-750克），腌漬8小時后，撈出控凈水，加入草木灰拌勻，攤放在陰涼透風處晾干（在加工廠一般用紫外線烘干），拍凈海參表面的草木灰裝袋即成。（注意，現(xiàn)在一般都不用加草木灰了）。制好的干海參以其體大、個頭整齊劃一、肉質肥厚、形體完整、肉疣齊整無損傷、開口端正、膛內無泥砂、有新鮮光澤感、灰粉小、干度足、含水量在5%-7%以內、每500克有35頭以內的質量最佳。

具體一點：(仔細看看會加深了解)

1、拉缸鹽海參：皮子參經過在海水或鹽水蒸煮稱作拉缸鹽海參，一般皮子參要在海水或鹽水中煮兩到三火，加起來1小時以上，有一些人為追求出成率，海參只在沸水中煮5-10分鐘，就撒上鹽腌制起來，這樣的海參或用這樣的海參加工出來的干海參漲發(fā)時不長個，放入涼水中大一點，但一用熱水發(fā)制就又縮回去了，其實就是拉過鹽海參。市場上銷售的拉缸鹽海參有的是濕軟的，有的是冰凍的。

2、干海參（鹽參、淡干參、純干參）：在長島或煙臺漁民把用海水或飽和鹽水煮后，自然晾曬干的海參，沒有再次裹鹽的海參叫作淡干參，再裹鹽晾曬干的海參叫做鹽參，這是傳統(tǒng)海參的加工方法。根據裹鹽的次數，稱做一遍鹽、二遍鹽。。。。五遍鹽等，因為沒有統(tǒng)一的裹鹽尺度，實際中又很少有人每次都去化驗含鹽度，因此，很可能漁民甲的一遍鹽海參相當于漁民乙的三遍鹽海參，海參裹到三遍的時候含鹽量已經大得驚人，還有一些人發(fā)出后再裹，裹了再發(fā)，再裹，這樣的海參一下水就化作漿糊了，在某些城市的有些大超市里，300-400克，賣價是850元左右。擺放在禮盒中，中看不中吃。

國內產的刺參（長島、大連、煙臺）用傳統(tǒng)加工方法加工出來的淡干海參在口感和復水性方面比用先進設備加工出來的純干海參要好，但是由于不法加工商對鹽參的褻瀆和市場競爭要求的行業(yè)自律，導致市場上鹽參的路越走越窄，逐漸從青島、濟南、大連、煙臺等市場退出，由純干海參取而代之。

純干參，又稱無鹽參：把鮮海參直接擴肚加工成皮子參然后在淡水中去煮，使用先進的設備，通過低溫脫水和烘干，加工出干海參，有些廠商在加工過程中使用FD技術，因為海參生活在海水環(huán)境中，所以不可能不含鹽，因此無鹽參只是含鹽較低，一點鹽沒有是不可能的，所以嚴格意義上的無鹽參是不存在的。干海參的水份含量在10-12%以下。從日本進口的干海參多采用這種加工方法，日本在干海參方面的加工技術在世界上處于領先地位，近年來，國內很多加工廠也通過學習和合資合作方法，學習日本的干海參加工技術。

3、FD海參：使用FD技術加工的脫鹽脫水海參（有一些廠商在加工中并不脫鹽）。不經過擴肚，直接加工出來的FD海參就象膨松的爆米花兒。海參一般都加工成干制品，因干海參堅硬如骨，所以人們又稱干海參為骨參。各種海參的加工方法大同小異，現(xiàn)以刺參為例，介紹其加工方法如下：1．操作工序（1）原料處理：刺參的加工季節(jié)一般在4-5月份和10-12月份。海參在捕撈上來之后，一般都立即解剖去臟，但有時為了加工出口海參腸，可放在網箱中暫養(yǎng)，待船回港后，把活海參移入蓄養(yǎng)網箱，置于40-100厘米深的海水中，蓄養(yǎng)一夜，讓其吐盡泥沙，如無網箱，也可將參放入海水池中蓄養(yǎng)一夜，但最好有一定的循環(huán)水量。剖割海參時，用長形小刀在海參腹部近肛門處插刀，向前方縱割一小口，長約參體的三分之一，刀口要端正，不能從海參的頭端開刀，以免影響美觀和質量。解剖的海參，首先摘出肛門端的白色腸，然后取出上端的蛋黃色腸和白色的呼吸樹，一并放入盤內，剖采時，要盡量保持腸管的完整，以保證海參腸的加工質量（后面將單獨論述海參腸的加工），去臟后的海參，用海水洗去污物，此時參被稱為皮參。（2）煮參：將除掉內臟并洗凈的海參放進開水鍋中煮（用海水或淡水均可），水量為皮參重的4倍左右，水沸后投入皮參，用猛火炊煮，用木鏟攪拌，使其受熱均勻，并防止貼鍋化皮而影響質量，水面上的浮沫要及時去掉，一般煮沸40分鐘左右即可，以達到皮緊、刺硬為度，煮好的海參應及時撈出。（3）腌制：將煮好的參撈入盆內或木桶中，趁熱加入40%的鹽攪拌均勻，并使其降溫，待冷卻后，把海參連同滲出的湯汗一并倒入缸中，缸頂加封頂鹽蓋嚴，置于陰涼處，嚴禁陽光照射，腌漬時間10天左右，其間應注意觀察，如發(fā)現(xiàn)海參升溫，湯色變紅，應立即倒缸加鹽，或重新回鍋煮。（4）烤參：在鍋中加入七分滿的包和鹽液，燒沸后，將腌好的海參倒進鍋內，并加入相當于參重10%的鹽，以防參體排出的水分降低鹵湯的濃度，用猛火藥燒煮，使木鏟輕輕地攪動，并及時除去浮沫，烤到30分鐘左右，把參撈出幾個進行觀察，如果參體表面見風即干，并有白霜似的鹽粒結晶，即為烤到火侯，便可出鍋。（5）拌灰：烤好后的海參，應馬上倒入木槽中真熱拌灰，以柞炭灰和松炭灰為好，色黑干得快，草木灰和其它灰，色淺干得慢，加工出來的成品參色澤不夠美觀，每百公斤烤好的參用炭灰10公斤左右，其拌灰方法是：一層參撒一層灰同時用木棍攪勻，最后在木槽上蓋一層麻袋，用腳踏踩，將參體內的水分擠出，并均勻地粘著一層炭灰。（6）曬干：拌好灰的海參在席子上單個擺開，每半天翻動一次，經5天左右曬至六七成干收起來裝進麻袋，放在陰涼處，罨蒸2-3天，使其擴散水分，繼續(xù)出曬至八九成干，再收起來罨蒸兩天，然后出曬至全干，便成為骨參（成品）刺參的出成率一般在8-10%。瀏覽字體：大中小制作干海參的方法

剛剛捕撈上來的鮮活海參，漁民稱作滾子參。擴肚后，尚未用鹽腌制或入鍋蒸煮進行下一步加工的海參稱皮子參。總體來說，將采捕后的鮮海參加工成干貨制品，應先從肛門處挑一小口，放凈體內的內臟，經沸水鍋處理后，控凈水，涼透后加入適量的粗鹽拌均勻（一般500克海參加鹽550-750克），腌漬8小時后，撈出控凈水，加入草木灰拌勻，攤放在陰涼透風處晾干（在加工廠一般用紫外線烘干），拍凈海參表面的草木灰裝袋即成。（注意，現(xiàn)在一般都不用加草木灰了）。制好的干海參以其體大、個頭整齊劃一、肉質肥厚、形體完整、肉疣齊整無損傷、開口端正、膛內無泥砂、有新鮮光澤感、灰粉小、干度足、含水量在5%-7%以內、每500克有35頭以內的質量最佳。

具體一點：(仔細看看會加深了解)

1、拉缸鹽海參：皮子參經過在海水或鹽水蒸煮稱作拉缸鹽海參，一般皮子參要在海水或鹽水中煮兩到三火，加起來1小時以上，有一些人為追求出成率，海參只在沸水中煮5-10分鐘，就撒上鹽腌制起來，這樣的海參或用這樣的海參加工出來的干海參漲發(fā)時不長個，放入涼水中大一點，但一用熱水發(fā)制就又縮回去了，其實就是拉過鹽海參。市場上銷售的拉缸鹽海參有的是濕軟的，有的是冰凍的。

2、干海參（鹽參、淡干參、純干參）：在長島或煙臺漁民把用海水或飽和鹽水煮后，自然晾曬干的海參，沒有再次裹鹽的海參叫作淡干參，再裹鹽晾曬干的海參叫做鹽參，這是傳統(tǒng)海參的加工方法。根據裹鹽的次數，稱做一遍鹽、二遍鹽。。。。五遍鹽等，因為沒有統(tǒng)一的裹鹽尺度，實際中又很少有人每次都去化驗含鹽度，因此，很可能漁民甲的一遍鹽海參相當于漁民乙的三遍鹽海參，海參裹到三遍的時候含鹽量已經大得驚人，還有一些人發(fā)出后再裹，裹了再發(fā)，再裹，這樣的海參一下水就化作漿糊了，在某些城市的有些大超市里，300-400克，賣價是850元左右。擺放在禮盒中，中看不中吃。

國內產的刺參（長島、大連、煙臺）用傳統(tǒng)加工方法加工出來的淡干海參在口感和復水性方面比用先進設備加工出來的純干海參要好，但是由于不法加工商對鹽參的褻瀆和市場競爭要求的行業(yè)自律，導致市場上鹽參的路越走越窄，逐漸從青島、濟南、大連、煙臺等市場退出，由純干海參取而代之。

純干參，又稱無鹽參：把鮮海參直接擴肚加工成皮子參然后在淡水中去煮，使用先進的設備，通過低溫脫水和烘干，加工出干海參，有些廠商在加工過程中使用FD技術，因為海參生活在海水環(huán)境中，所以不可能不含鹽，因此無鹽參只是含鹽較低，一點鹽沒有是不可能的，所以嚴格意義上的無鹽參是不存在的。干海參的水份含量在10-12%以下。從日本進口的干海參多采用這種加工方法，日本在干海參方面的加工技術在世界上處于領先地位，近年來，國內很多加工廠也通過學習和合資合作方法，學習日本的干海參加工技術。

3、FD海參：使用FD技術加工的脫鹽脫水海參（有一些廠商在加工中并不脫鹽）。不經過擴肚，直接加工出來的FD海參就象膨松的爆米花兒。海參一般都加工成干制品，因干海參堅硬如骨，所以人們又稱干海參為骨參。各種海參的加工方法大同小異，現(xiàn)以刺參為例，介紹其加工方法如下：1．操作工序（1）原料處理：刺參的加工季節(jié)一般在4-5月份和10-12月份。海參在捕撈上來之后，一般都立即解剖去臟，但有時為了加工出口海參腸，可放在網箱中暫養(yǎng)，待船回港后，把活海參移入蓄養(yǎng)網箱，置于40-100厘米深的海水中，蓄養(yǎng)一夜，讓其吐盡泥沙，如無網箱，也可將參放入海水池中蓄養(yǎng)一夜，但最好有一定的循環(huán)水量。剖割海參時，用長形小刀在海參腹部近肛門處插刀，向前方縱割一小口，長約參體的三分之一，刀口要端正，不能從海參的頭端開刀，以免影響美觀和質量。解剖的海參，首先摘出肛門端的白色腸，然后取出上端的蛋黃色腸和白色的呼吸樹，一并放入盤內，剖采時，要盡量保持腸管的完整，以保證海參腸的加工質量（后面將單獨論述海參腸的加工），去臟后的海參，用海水洗去污物，此時參被稱為皮參。（2）煮參：將除掉內臟并洗凈的海參放進開水鍋中煮（用海水或淡水均可），水量為皮參重的4倍左右，水沸后投入皮參