方便產品組裝車間操作規范編號TSZY-JSB-QA-2020版本/修改A/0頁次共2頁1、目的為加強產品品質管理，防止不合格品入庫，提升產品質量，特制定本操作規范。2、適用范圍本規范適用于本公司方便火鍋/冒菜/烤魚組裝車間員工操作指導。規范工器具、物料防護：防蚊蟲，防鼠害，防灰塵，防曬，防潮，防污損，離墻，離地）：食品類：粉絲包必須用完好的塑料膜袋包裝后扎緊密封并明確標識；其它真空或密封嚴實的食品產品應以干燥干凈的紙箱裝好后密封并明確標識（必要時應以內襯完好的塑料膜袋包裝后扎緊密封）；餐具類：碗（內外盒）及蓋子、刀叉、筷子必須用完好的塑料膜袋包裝后扎緊密封并明確標識；工器具類：包括裁紙刀、小剪刀、尺子、稀釋劑瓶、封口膠、封箱器、印章、印泥、印盒等應收集存放于可密封的箱子內。車間衛生規范：墻、地面、設備表面應保持干凈整潔，無污跡；工作臺光滑整潔無毛刺，無污跡污垢，無灰塵，無銹跡；轉運框、物料框、塑料托板干凈整潔，無污跡污垢，無水漬。員工應在組裝生產結束后做好相應衛生工作：根據不同物料處理措施，清除和整理工作臺、設備臺面、物料框、次品框或廢品框中物料、不成件的成品、收集工器具等；打掃地面生產垃圾，以濕拖布擦拭地面；以濕毛巾擦拭包括側面在內的工作臺和設備臺面（應確保設備處于關閉和無電源接通狀態）。做清潔用的毛巾必須與擦拭產品用的毛巾以顏色上予以區分，并分別放置，嚴禁混用和混搭混放；清潔用的毛巾、拖布、清潔盆等在使用完畢后應及時清洗干凈并以200-300ppm消毒液噴淋或浸泡消毒，并擠成半干狀態（無滴水）后，放置在固定區域：拖布離地離墻；毛巾展開搭放；所用清潔盆倒扣傾斜放置。使用后的掃把及垃圾拖斗放置在固定區域。員工行為及衛生規范：員工行為規范執行公司《員工行為規范》；員工衛生除執行公司《車間員工衛生規范》外，應遵守以下規定：（1）員工在搬運或協助搬運物料或者清潔（清理）物料后，如果需要進入組裝工序操作的，其手部應經過清洗、干燥和酒精噴霧消毒程序后，方可進行組裝操作；如果繼續進行其它非組裝操作的（如擺碗，打箱，裝箱，套封膜，打碼等），應經過手部清潔和干燥后再進入該操作工序。領料，物料前處理（品種、數量、規格確認，干凈整潔度確認，有無污損確認，如果發現有不同于當前生產計劃單上的物料（如品種、數量、規格），應立即報知生產主管處理。如果發現物料有污損或不整潔或受潮等現象，應經過噴灑酒精擦拭（必要時需清洗和干燥）后，經現場生產主管或現場品控確認合格后，才能使用。組裝：根據物料裝料順序，正確擺放物料框；同一工序同一員工最多僅限于抓裝兩種物料；物料裝料方式參見《方便火鍋（冒菜）碗（盒）組裝規定》；當班需要生產兩種以上產品時，必須將現場的成品、半成品和后一種產品不用的物料，清理完畢撤出車間后，才能進行后一種產品的生產操作；在未得到上級主管同意和品控主管同意前，嚴禁同時進行兩種及兩種以上產品的生產操作。封膜，封蓋設備操作：應由接受過機修組操作培訓和指導的，并確認能獨立操作的員工進行相應設備的封膜，封蓋操作，嚴禁未經培訓和指導的員工上崗進行設備操作。裝箱：成型火鍋（冒菜）產品裝箱方式按照《方便火鍋（冒菜）裝箱規定》進行。生產結束后物料處理：有用物料：所有當天生產結束后的組裝產品用的剩余物料，不得放置于組裝車間內，所有余料數量均應小于其最小定量件數包裝單位所裝數量，如果是成件數的應退回庫房暫存。生產廢料：當日所產生的廢料應在當班結束后及時清理出車間。經現場品控確認，無法及時返工的瑕疵品或可返