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院、系(部)專業班級學號姓名任課教師課程名稱旅游經濟學論文題目莆田學院旅游咖啡廳營銷策劃成績評語簽字:年月日復核人意見簽字:年月日莆田學院旅游咖啡廳營銷策劃策劃人:...一、背景分析1、產品與服務狀況分析旅游咖啡廳主要以莆田學院所有師生為顧客。產品主要為咖啡,保證了咖啡廳的的原味性,不利其它飲料產品的售賣。在吸引消費者的方面,以手工現磨的咖啡產品為吸引點,種類的較多,給消費者提供了多樣性的選擇。同時,咖啡廳還提供一些水果、甜點類的產品,在消費者喝咖啡的同時不會感覺喝咖啡的單調。咖啡廳的服務人員主要以學校的學生為主,這既節省了員工的成本,又給更多的大學生提供在社會參加鍛煉的工作機會。但其中一點是,大學生服務人員沒有服務經驗和專業的技術,這會給消費者對咖啡廳的服務產生不好的印象。對此,咖啡廳對新進的員工會進行基礎的禮儀培訓。提高咖啡廳的服務質量,也是一種很好的自我廣告宣傳。咖啡廳的價格定在大多數學生能接受的水平,相對來說物優價廉。特色產品則以少部分消費群體為主,價格可以相對較高。咖啡廳自身狀況分析【優勢】:(1)位于莆田學院內,有較固定的客源(2)安靜優雅,環境優美,且位于校內最高樓層,視野好(3)靠近繁華路段,潛在客流量大(4)以學生的課后時間為主,老師學生客流量大(5)是一個休閑,學術討論為一體的整合環境。(6)物優價廉【劣勢】:(1)尚未樹立良好的品牌形象(2)專業服務意識較薄弱(3)營業時間局限于周末晚上,營業時間短(4)缺少專業技術(5)宣傳手段單一,只通過海報【競爭情況分析】:目前,咖啡廳位于校內,學校周圍還沒有咖啡廳,形不成產品的正面競爭,但是存在潛在的競爭者:(1)奶茶店。其主要面向低檔消費者,這一類消費者居多,環境雖然差一點,但奶茶店是我們最重要的競爭者。目前學校對面及周圍已有3家奶茶店。

(2)高檔專業的KTV。其主要面向學生唱歌喝酒。這類餐廳環境閑適,風格獨特,更適合中高檔消費群體。現在市中有不少KTV,其中像@gogoKTV就與本校有許多合作。【現狀】:我們的咖啡廳已有幾年歷史,免去了前期的廣告宣傳方面工作,也有一定的固定消費群體。而且咖啡廳環境優美,較安靜,對于喜歡安靜的人來說是一個很好的去處,還是學生與老師學術討論的好地方。同時還可發掘以下消費群體:(1)情侶。咖啡廳是個有情調的地方,無疑是校內外情侶談情的最佳場所。(2)外來人士。高校是一個知識分子呆的地方而且也是文化中心,商務人士和游客可以把對西餐的需求與消費帶到學校。

(3)特別環境需求者。咖啡廳環境優美,節奏隨和又不匆忙,適合休閑與談話,所以,很多人都把咖啡廳作為與朋友、同學、甚至客戶商談、交流、溝通的一個場所。還有些人把在咖啡廳當作思考、獨處或處理一些工作的場所。

(4)追求時尚者。大學生是追求時尚的年青消費群體,他們追求品味和個性,消費能力從總體上講比較有限。二、營銷策略營銷目標此次策劃的主要目標是在綜合分析咖啡廳的內外環境的基礎上,對咖啡廳進行整體的策劃,以求提升品牌的知名度和美譽度,進一步開發潛在顧客和維系老顧客,打破校內市場的局限。產品定位推出特色產品與服務。清一色學生服務,一改其他咖啡店的商業氣氛,增加一種文化氣氛。把咖啡當成一個文化產品,簡而言之,我們賣的不是咖啡,而是一種生活文化!針對各類消費群的策略(1)校內師生。在校內張貼海報,分發傳單;推出學生優惠套餐等。(2)校外人士。培養咖啡廳的文化氛圍,打造生活咖啡館。(3)情侶。在咖啡廳內開辟情侶專區,用木材料隔開成小間,推出情侶特價套餐。(4)特殊環境需求者。保持咖啡廳優雅安靜的格調。(5)調整咖啡廳營業時間。盡量可以增加營業時間點。4、廣告營銷(1)傳統的海報宣傳。每周一次主題海報,宣傳咖啡廳的特色產品,及其優惠項目。(2)校內外分發傳單和掛橫幅。傳單設計立體彩頁,一是便于放置,二是可以長期重復使用,有效節約投資成本。內容上宣傳咖啡廳服務理念和特色,對咖啡廳季節性新推飲品進行介紹。(3)與校內新聞媒體合作。校內主要有《社區生活》、《聞鋒報》、《莆田學院報》等,鼓勵咖啡廳新老顧客及員工向各報投相關稿件;在莆田學院官網的新聞網頁設計相關網頁或在校園貼吧內與群眾互動;與校園廣播合作,每周幾條相關廣播。(4)每月向校內師生征咖啡廳一句廣告語。(5)在校內尋找咖啡廳代言人。(6)限量贈送優惠券。在短時間內增加學生關注度,在視覺和價位上激發學生購買欲望,增加客流量。(7)推出網絡團購。加入莆田鋒團網、拉手網等團購網站。三、營銷目標分析1、短期目標:咖啡廳的營銷策劃短期目標是在已有的知名度基礎上,在學生中主要是校外消費群體中建立良好的聲譽。在小幅度提升營業額的基礎上,充分開發潛在市場。

2、長期目標:保持營業額增長的基礎上,充分利用特色服務與地利,在學生當中擴大穩定的顧客群并打破校內市場局限,打開校外市場,培育并廣泛的傳播咖啡文化。四、資金預算1、員工培訓費用(可提供免費培訓)2、員工服裝費用(

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