《香蕉采后處理技術規程》2023-10-28引言香蕉采后處理流程香蕉采后處理技術要點香蕉采后處理質量標準與檢測香蕉采后處理安全與環保要求規程的執行與監督contents目錄01引言香蕉是我國重要的熱帶水果之一，具有較高的營養價值和經濟效益。目前，我國香蕉產業在采后處理方面存在一些問題，如處理方式落后、處理技術不規范等，導致產品質量下降、安全隱患增加，對產業的可持續發展造成一定影響。因此，制定《香蕉采后處理技術規程》旨在規范香蕉采后處理技術，提高產品質量和安全水平，促進產業的可持續發展。采后處理是香蕉產業中的重要環節，直接關系到產品的品質和安全。目的和背景定義與概念指在香蕉采摘后，根據產品要求和標準，進行的一系列處理活動，包括清洗、催熟、保鮮、包裝等。香蕉采后處理催熟保鮮包裝指通過使用催熟劑或其它方法，促進香蕉成熟的過程。指采用冷鏈物流、保鮮劑等方法，保持香蕉新鮮度和品質的過程。指對香蕉進行包裝處理，以滿足市場和消費者需求的過程。本規程適用于我國香蕉產業的采后處理環節，包括香蕉的清洗、催熟、保鮮和包裝等處理活動。規程范圍02香蕉采后處理流程香蕉應在成熟度達到80%時進行采收，此時果實重量和品質最佳。采收時間采收方法運輸要求使用長刀或鐮刀等工具進行采收，避免在果皮上留下傷口或痕跡。運輸過程中要避免擠壓、碰撞和摩擦，保持通風良好，避免高溫和潮濕環境。03采收與運輸0201根據香蕉的品種、大小、重量、色澤、果形等因素進行分級，不同等級的香蕉應分別放置。分級標準使用分級板或篩選機進行篩選，將不符合標準的香蕉分離出來。篩選方法分級與篩選清洗方法使用流動水或高壓水槍等將香蕉表面的塵土和殘留物沖洗干凈。消毒方法使用適量的殺菌劑或消毒液進行浸泡或沖洗，殺滅病原菌，減少病害的發生。清洗與消毒包裝材料使用透氣性好、保濕性佳、防潮、防震的材料進行包裝，如紙袋、泡沫網等。標識要求在包裝上注明品種、等級、產地等信息，以便消費者了解產品情況。包裝與標識03香蕉采后處理技術要點溫度控制采收后盡快將香蕉放入預冷室進行預冷，以降低其溫度，防止腐爛。在冷鏈運輸和儲存過程中，保持溫度在12℃以下，以確保香蕉的新鮮度和品質。在催熟階段，采用適當的溫度控制，以使香蕉在最佳的時間成熟，并保持其最佳品質。VS在儲存和運輸過程中，保持相對濕度在80%-90%之間，以防止香蕉失水和腐爛。在催熟階段，控制濕度可以防止果實脫水，保持果皮的光滑和果實的完整性。濕度控制防腐處理在采收前，使用殺菌劑對香蕉進行表面殺菌處理，以減少病原菌的數量。在儲存和運輸過程中，可以使用殺菌劑或熏蒸等方法進行進一步防腐處理。將香蕉在室溫下放置一段時間，以促進其自然成熟。使用乙烯利等催熟劑可以加速香蕉的成熟過程，并保持其品質?？刂拼呤焓业臏囟群蜐穸瓤梢赃M一步優化香蕉的催熟效果。催熟處理冷鏈物流在整個冷鏈物流過程中，保持溫度和濕度的穩定，以防止香蕉腐爛和品質下降。提高冷鏈物流的效率可以延長香蕉的保鮮期，并提高其品質和市場競爭力。建立完整的冷鏈物流系統，包括采收、預冷、冷藏、運輸和銷售等環節。04香蕉采后處理質量標準與檢測香蕉的外觀應整潔，無明顯缺陷，如疤痕、變色、蟲蛀等。外觀質量香蕉的成熟度應適中，不能過于生澀或過熟。成熟度香蕉的單只重量應符合規定，一般在100-200克之間。重量香蕉的硬度應適中，不能過于軟糯或過硬。果實硬度質量標準制定質量檢測方法通過觀察香蕉的外觀，檢查是否有缺陷、變色、蟲蛀等問題。外觀檢測通過手感、果皮顏色、果肉質地等指標判斷香蕉的成熟度。成熟度檢測使用電子秤等稱量設備，測量香蕉的單只重量。重量檢測使用硬度計等設備，測量香蕉的硬度。果實硬度檢測不合格品處理成熟度不合格品對于成熟度不合格的香蕉，可以催熟或放置一段時間后再次檢測，使其達到質量標準。果實硬度不合格品對于果實硬度不合格的香蕉，可以調整儲存條件或進行其他處理，以改善其硬度。重量不合格品對于重量不合格的香蕉，可以進行配重或挑選分級等處理，使其符合規定。外觀不合格品對于外觀不合格的香蕉，可以進行修整、挑選、分級等處理，使其符合質量標準。05香蕉采后處理安全與環保要求操作人員應身體健康，無傳染性疾病，并經過專業培訓，熟悉操作規程和安全規范。操作人員要求操作人員應配備適當的防護設備，如手套、口罩、工作服等，以確保人身安全。防護設備操作人員應遵守相關規定和標準，確保操作安全可靠。遵守規定勞動安全保護措施環保要求與廢棄物處理廢棄物處理香蕉采后處理過程中產生的廢棄物應按照相關規定進行分類、收集和處理，避免對環境和人體健康造成影響。環保要求香蕉采后處理過程應符合環保要求，減少對環境的污染和破壞。廢水處理香蕉采后處理過程中產生的廢水應經過處理并達到排放標準后才能排放，避免對水體造成污染。固體廢棄物處理香蕉采后處理過程中產生的固體廢棄物應按照相關規定進行分類、收集和處理，避免對環境造成影響。廢氣處理香蕉采后處理過程中產生的廢氣應經過處理并達到排放標準后才能排放，避免對大氣造成污染。06規程的執行與監督培訓應定期組織相關人員，包括果農、處理廠工作人員等進行《香蕉采后處理技術規程》的培訓，確保他們熟悉和掌握規程的內容和要求。宣傳通過各種渠道，如廣播、電視、網絡等，對《香蕉采后處理技術規程》進行廣泛宣傳，提高公眾對規程的認識和了解。培訓與宣傳應定期對香蕉采后處理過程進行檢查，確保處理方法符合《香蕉采后處理技術規程》的要求。特別是對農藥殘留、微生物污染等方面進行重點檢查。通過對香蕉采后處理過程的評估，發現和處理存在的問題，提出改進措施，不斷提高香蕉采后處理的技術水平。檢查評