2023年真題模擬考試:營養學真題模擬匯編

（共313題）

1、下列哪種形式的維生素E活性最高（）（單選題）

A.a一生育酚

B.B一生育酚

C.Y-生育酚

D.3-生育酚

試題答案：A

2、胃腸外營養劑最常用的糖是（）（單選題）

A.果樵

B.木糖醇

C.葡萄糖

D.麥芽糖

試題答案：C

3、蛋白質在體內的主要生理功能有（）（多選題）

A.構成和修復組織

B.構成酶和激素

C.構成抗體

D.供給能量

E.防止產生酮體

試題答案：A,B,C,D

4、關于維生素C的說法，不正確的是（）（單選題）

A.又名抗壞血酸

B.D型無生物活性

C.還原型有生物活性

D.脫氫型無生物活性

試題答案：D

5、常見腸內營養劑有（）（多選題）

A.天然食品營養荊

B.聚合營養荊

C.要素營養劑

D.組件營養劑

E.靜脈營養劑

試題答案：A,B,C,D

6、維生素Bl在下列哪些器官組織中含量最高（）（多選題）

A.心臟

B.肝臟

C.腎臟

D.腦

E.肺

試題答案：A,B,C,D

7、腦卒中的主要危險因素是（）（多選題）

A.iWi血壓

B.吸煙

C.高脂血癥

D.肥胖

E.動脈粥樣硬化

試題答案：A,E

8、味覺減退或有異食癖可能是由于缺乏（）（單選題）

A.鋅

B.銘

C.硒

D.鈣

試題答案：A

9、乙肝營養治療的目的是（）（多選題）

A.減輕肝臟的負擔與損傷

B.促進肝臟組織的再生

C.防止肝臟發生永久性、彌漫性病變

D.改變蛋白質合成障礙

E.促進肝功能恢復

試題答案:A,B,C,E

10、關于妊娠后期的生理變化，下列哪項是錯誤的（）（單選題）

A.血漿白蛋白減少

B.血脂水平降低

C.孕中后期鐵吸收增加

D.血漿客量的增加大于紅細胞的增加

試題答案：B

11、下列哪種膳食纖維結合膽酸最多（）（單選題）

A.纖維素

B.果膠

C.木質素

D.樹膠

試題答案：C

12、腎病綜合征患者典型的臨床表現有（）（多選題）

A.低蛋白血癥

B.高蛋白血癥

C.水腫

D.蛋白尿

E.高脂血癥

試題答案：A,C,D,E

13、與腳氣病有關的維生素是（）（單選題）

A.維生素A

B.維生素D

C維生素B2

D.維生素B1

試題答案：D

14、關于維生素B1的說法，錯誤的是（）（單選題）

A.在酸性環境中穩定

B.堿性條件下不耐高溫

C.一般烹調溫度下損失較多

D.含維生素B1的食物不宜使用二氧化硫

試題答案：C

15、可能有預防腫瘤作用的營養素有（）（多選題）

A.膳食纖維

B.維生素E

c.B-胡蘿卜素

D.硒

E.維生素C

試題答案:A,B,C,D,E

16、下列蔬菜中含硒的有（）（多選題）

A.山藥

B.木薯

C.大蒜

D.芋頭

E.蔥

試題答案：A,C,D,E

17、為了維持正氮平衡，肝硬變病人每日供給蛋白質的量是（）（單選題）

A.75?105g

B.35~55g

C.65~75g

D.85?95g

試題答案：C

18、谷類中哪個部分的淀粉含量最高（）（單選題）

A.谷皮

B.糊粉層

C.胚乳

D.谷胚

試題答案：C

19、食物特殊動力作用是由下列哪項產生的（）（單選題）

A.咀嚼動作引起咀嚼肌運動產熱

B.食物本身所具有的熱能和溫度

C.攝食吞咽動作產生的

D.是機體由于攝取食物而引起體內能量消耗增加的現象

試題答案：D

20、引發糖尿病患者高膽固醇血癥的主要代謝成分是（）（單選題）

A.B氧化劑

B.乙酰乙酸

C.乙酰輔酶A

D.B羥丁酸

試題答案：C

21、下列哪些是產能營養素（）（多選題）

A.脂肪

B.碳水化合物

C.蛋白質

D.維生素

E.礦物質

試題答案：A,B.C

22、維生素B1在下列哪種器官或組織中存在的總量最多（）（單選題）

A.心臟

B.脂肪

C.肺

D.肌肉

試題答案：D

23、與糖尿病關系密切的維生素有（）（多選題）

A.B族維生素

B.抗壞血酸

C.6-胡蘿卜素

D.維生素E

E.維生素D

試題答案：A,B.C

24、腎衰少尿期應嚴格控制的礦物質是（）（單選題）

A.鐵

B.鉀

C.鈣

D.磷

試題答案：B

25、我國居民膳食貧鈣的原因是（）（多選題）

A.膳食結構主要以植物性食物為主，鈣含量低

B.乳及乳制品攝入量低

C.植酸攝入量多，影響鈣的吸收

D.蛋白質撮入量高

E.脂肪攝入量高

試題答案：A,B.C

26、牛乳中哪些物質含量高于母乳（）（多選題）

A.酪蛋白

B.鈣

C.維生素A

D.乳糖

E.維生素C

試題答案：A,B

27、灼傷患者過度脂肪分解易發生（）（單選題）

A.血清結合脂肪酸濃度升高

B.高脂血癥引起冠心痛

C.脂肪肝

D.腦卒中

試題答案：C

28、肌酎試驗飲食適用于下列哪種患者（）（單選題）

A.檢查腎功能的患者

B.檢查心臟功能的患者

C.檢查結腸疾病的患者

D.診斷甲狀旁腺機能亢進患者

試題答案：A

29、有關手術或灼傷病人營養治療途徑選擇的描述，正確的是（）（多選題）

A.選擇營養治療途徑時應盡可能采取簡單的方式

B.凡能接受腸內營養者，盡量避免腸外營養

C.腸外營養是首選途徑

D.經口營養是首選途徑

E.對危重病人才考慮完全腸外營養

試題答案：A,B,D,E

30、碳水化合物供給充足時，可減少體內哪種氨基酸經糖異生作用轉變為葡萄糖（）（單選題）

A.賴氨酸

B.亮氨酸

C.谷氨酸

D.苯丙氨酸

試題答案：C

31、孕期營養不良對母體的影響主要有（）（多選題）

A.營養性貧血

B.骨質軟化癥

C.營養不良性水腫

D.前置胎盤

E.血糖升高

試題答案：A,B,C

32、根據我國居民營養素參考攝入量，成人每日鈣的攝入量為（）（單選題）

A.600mg

B.700mg

C.800mg

D.lOOOmg

試題答案：C

33、下列說法不正確的是（）（單選題）

A.視網膜上的桿狀細胞與暗視覺有關

B.視網膜感光，視紫紅質發生一系列變化后形成視覺

C.暗視覺的維持依賴于維生素A

D.視網膜感光時，視紫紅質中反式視黃醛轉化為順式視黃醛

試題答案：D

34、下列哪些食物維生素B2含量尤為豐富（）（多選題）

A.肝

B.腎

C.心臟

D.乳

E.蛋類

試題答案：A,B,C,D,E

35、糖尿病患者的代謝紊亂主要有（）（多選題）

A.蛋白質合成增加

B.蛋白質分解增強

C,脂肪合成增加

D.脂肪分解增強

E.糖異生增強

試題答案:B,D.E

36、成人糖尿病飲食中碳水化臺物產能比應為（）（單選題）

A.55%?65%

B.15%?40%

C.20%?30%

D.80%?90%

試題答案：A

37、6~12個月嬰兒每日攝入脂肪所含能量應占總能量的（）（單選題）

A.50%?60%

B.45%?50%

C.35%?40%

D.30%?35%

試題答案：C

38、對嬰兒的營養十分重要的碳水化合物是（）（單選題）

A.蔗糖

B.乳糖

C.葡萄糖

D.核糖

試題答案：B

39、關于維生素B1的說法，錯誤的是（）（單選題）

A.在酸性環境中穩定

B.堿性條件下不耐高溫

C.一般烹調溫度下損失較多

D.含維生素B1的食物不宜使用二氧化硫

試題答案：C

40、與非孕婦女比較，孕早期婦女的營養需要特點是（）（單選題）

A.能量增加

B.能量相近

C.蛋白質增加

D.蛋白質減少

試題答案：B

41、孕期營養不良對母體的影響主要有（）（多選題）

A.營養性貧血

B.骨質軟化癥

C.營養不良性水腫

D.前置胎盤

E.血糖升高

試題答案：A.B.C

42、一孕婦，孕24周，為其進行膳食安排，下列正確的是（）（多選題）

A.少吃蔬菜

B.保證充足的能量

C.保持體重的正常增長

D.少吃谷物

E.增加魚、肉、蛋、奶等的攝入

試題答案：B,C,E

43、脂肪肝病人的膳食應是（）（單選題）

A.高蛋白低脂

B.低脂肪低膳食纖雛

C.多吃甜食

D.飲食應精細

試題答案：A

44、要素營養劑適用于（）（多選題）

A.胃腸功能正常或接近正常的病人

B.消化能力喪失的病人

C.先天性氨基酸代謝缺陷病人

D.嚴重肝損傷病人

E.苯丙酮尿癥病人

試題答案：B,C,D,E

45、孕婦和乳母易患骨軟化癥，是由于缺少何種營養素引起的（）（單選題）

A.鐵

B.鋅

C.鈣

D.鈉

試題答案：C

46、下列不是胃腸內營養適應證的是（）（單選題）

A.昏迷狀態

B.持續厭食狀態

C.反胃

D.嚴重腹瀉

試題答案：D

47、下列哪種脂肪酸具有重要的營養學意義（）（單選題）

A.n-2肪酸

B.n-3脂肪酸

C.n-4脂肪酸

D.n-5脂肪酸

試題答案：B

48、亞油酸和a-亞麻酸在肝臟、視網膜的內質網上經過一系列酶的作用可以轉變成下列哪些脂

肪酸（）（多選題）

A.花生四烯酸

B.血栓素

C.白三烯

D.EPA

E.DHA

試題答案：A,D.E

49、皮褶厚度是衡量個體營養狀況和肥胖程度較好的指標，測定部位主要有（）（多選題）

A.三頭肌部

B.肩胛下部

C.腹部

D.腰部

E.臀部

試題答案：A,B.C

50、可綜合反映蛋白質熱能和一些無機鹽的攝入、利用和儲備情況的指標是（）（單選題）

A.身高、體重

B.皮褶厚度

C.上臂圍

D.頭圍

試題答案：A

51、天然牛奶中缺乏哪種營養素（）（單選題）

A.優質蛋白質

B.鉀

C.鐵

D.鈣

試題答案：C

52、卜列食物中蛋白質含量最高的是（）（單選題）

A.椰汁

B.雞蛋

C.豆漿

D.花生乳

試題答案：B

53、下列關于碳水化合物的說法，錯誤的是（）（單選題）

A.低分子量的碳水化合物有甜味

B.碳水化合物分為單糖、雙糖、寡糖和多糖四類

C.碳水化合物的供給影響蛋白質和脂類的代謝

D.膳食纖維是可利用多糖

試題答案：D

54、孕早期維生素A攝入過量可導致（）（單選題）

A.新生兒神經管畸形

B.新生兒溶血

C.新生兒先天畸形

D.新生兒克汀病

試題答案：C

55、關于老年人蛋白質代謝與需要的說法，正確的是（）（多選題）

A.老年人蛋白質分解代謝大于合成代謝

B.老年人對蛋白質的吸收利用能力不如中青年人

C.老年人易出現負氮平衡

D.蛋白質攝入量過高會增加肝臟和腎臟負擔

E.蛋白質攝入量應與青年人相似，優質蛋白質應占膳食蛋白質總量的50%

試題答案：A,B,C,D,E

56、鐵在人體內主要參與構成（）（多選題）

A.血紅蛋白

B.肌紅蛋白

C.白蛋白

D.細胞色素酶

E.過氧化氫酶

試題答案：A,B,D,E

57、消瘦型蛋白質一能量營養不良主要是由于缺乏哪種營養素（）（單選題）

A.蛋白質

B.能量

C.維生素

D.礦物質

試題答案：B

58、急性腎功能衰竭護理中最重要的觀察內容是（）（單選題）

A.檢查每日的化驗單

B.記錄出入水量

C.每日測量血壓6次

D.每日蛋白質排出量

試題答案：B

59、肝硬化的代謝障礙常見的是（）（多選題）

A.脂類代謝紊亂

B.蛋白質代謝障礙

C.凝血障礙

D.貧血

E.電解質紊亂

試題答案：A,B,C,D,E

60、下列適合腹瀉嬰兒食用的是（）（單選題）

A.鮮牛奶

B.全脂奶粉

C.脫脂奶粉

D.酸奶

試題答案：C

61、“中國居民膳食營養素參考攝入量”頒布時間為（）（單選題）

A.1998年

B.1999年

C.2000年

D.2001年

試題答案：C

62、與牛乳比較，母乳的營養成分特點是（）（單選題）

A.母乳中乳清蛋白含量高

B.母乳中酪蛋白含量高

C.母乳中鈣含量高

D.母乳中脂肪含量高

試題答案：A

63、下列哪些是影響基礎代謝率的因素（）（多選題）

A.身高

B.體重

C.年齡

D.性別

E.內分泌激素

試題答案：A,B,C,D,E

64、手術后代謝變化根據內分泌及代謝變化特點可分為（）（多選題）

A.分解代謝旺盛期

B.合成代謝旺盛期

C.皮質激素撤消期

D.合成代謝期

E.炎癥期

試題答案：A,C.D

65、有利于非血紅素鐵吸收的是（）（單選題）

A.維生素C

B.鈣

C.草酸

D.膳食纖維

試題答案：A

66、關于老年人脂類代謝的說法，錯誤的是（）（單選題）

A.老年人攝入過多脂肪會導致心腦血管疾病及某些腫瘤高發

B.高脂肪膳食易造成老年人動脈粥樣硬化

C.老年人不宜攝入過多膽固醇

D.脂肪撮入量應占總能量的10%?20%

試題答案：D

67、以下哪些營養素屬于人體必需的微量元素（）（多選題）

A.鋅

B.鈣

C.碘

D.鈉

E.硒

試題答案:A,C,E

68、人體內含量最多的必需微量元素是（）（單選題）

A.銅

B.鐵

C.鋅

D.銘

試題答案：B

69、關于鈣的排泄，下列說法錯誤的是（）（單選題）

A.體內鈣的排泄有三條途徑

B.一般來說，膳食中蛋白質增高時，尿鈣排出明顯增加

C.體內硫酸根的排出與鈣的排出呈正相關

D.膳食中動物蛋白質增加時，尿鈣排出減少

試題答案：D

70、下列哪種元素在體內主要參與甲狀腺素的合成（）（單選題）

A.碘

B.氟

C.鐵

D.銅

試題答案：A

71、母乳中唯一的碳水化臺物是（）（單選題）

A.蔗糖

B.葡萄糖

C.果糖

D.乳糖

試題答案：D

72、鼻胃管管飼營養液的滲透壓是（）（單選題）

A.低滲

B.等滲

C.高滲

D.不考慮

試題答案：B

73、下列哪項屬于膳食纖維（）（單選題）

A.纖維素、維生素

B.纖維素、果膠

C.糊精、木質素

D.淀粉、蔗糖

試題答案：B

74、表達的是（）（單選題）

A.表觀蛋白質消化率

B.蛋白質生物價

C.真蛋白質消化率

D.蛋白質功效比值

試題答案：B

75、人體必需微量元素包括（）（單選題）

A.硫、鐵、氯

B.碘、鎂、M

C.鐵、格、鉆

D.鈣、鋅、碘

試題答案：C

76、下列哪種蛋白促進動脈粥樣硬化的作用最強（）（單選題）

A.谷蛋白

B.球蛋白

C.酪蛋白

D.大豆蛋白

試題答案：C

77、社區營養問題調查常用的方法是（）（多選題）

A.實驗室研究

B.社會調查

C.前瞻性調查

D.回顧性調查

E.現況調查

試題答案:B,C,D,E

78、新鮮水果經過加工曬干后損失最多的維生素是（）（單選題）

A.維生素B1

B.維生素B2

C.煙酸

D.維生素C

試題答案：D

79、關于老年人消化系統特點的說法，正確的是（）（多選題）

A.咀嚼能力下降

B.味覺和嗅覺減退

C.胃腸消化液分泌減少

D.腸蠕動減慢

E.易發生老年性便秘

試題答案：A,B,C,D,E

80、下列關于合理營養的說法，錯誤的是（）（單選題）

A.合理營養是健康的基礎

B.達到合理營養的唯一途徑是平衡膳食

C.制定膳食營養素參考攝入量時即要保證人體熱能和各種營養素的生理需要量，又要保持它們

之間的平衡

D.每天的膳食都要求所有的營養素都達到膳食營養參考攝入量的標準

試題答案：D

81、硒在人體組織與器官中，含量相對較低的是（）（單選題）

A.肝臟

B.腎臟

C.指甲

D.心臟

試題答案：D

82、關于維生素C的說法，不正確的是（）（單選題）

A.又名抗壞血酸

B.D型無生物活性

C.還原型有生物活性

D.脫氫型無生物活性

試題答案：D

83、膳食脂肪與乳腺癌發生的關系是（）（單選題）

A.正相關

B.負相關

C.先后關系

D.量效關系

試題答案：A

84、膳食纖維對糖尿病有良好的防治作用，下列哪項是錯誤的（）（單選題）

A.膳食纖維可降低空腹血糖

B.膳食纖維可降低餐后血糖

C.膳食纖維可改善葡萄糖耐量

D.長期使用膳食纖維可治愈糖尿病

試題答案：D

85、原發性高血壓的營養防治原則是（）（多選題）

A.低鈉鹽

B.低能量

C.低飽和脂肪酸

D.適當飲酒

E.增加優質蛋白攝入

試題答案：A,B,C,E

86、牛乳中哪些物質含量高于母乳（）（多選題）

A.酪蛋白

B.鈣

C.維生素A

D.乳糖

E.維生素C

試題答案：A,B

87、服用單胺氧化醐抑制劑或具有阻斷單胺氧化酶作用的藥物后，應避免攝入啤酒、香腸、奶酪

等食物，因為這些食物富含（）（多選題）

A.左旋多巴

B.多巴胺

C.酪胺

D.酪蛋白

E.苯巴比妥

試題答案:B,C

88、維生素Bl在下列哪些器官組織中含量最高（）（多選題）

A.心臟

B.肝臟

C.腎臟

D.腦

E.肺

試題答案：A,B,C,D

89、碳水化合物主要是由哪三種元素組成的（）（單選題）

A.鉀、鈉、鈣

B.鐵、銅、鋅

C.硫、磷、鎂

D.碳、氫、氧

試題答案：D

90、關于高血壓的說法，錯誤的是（）（單選題）

A.在我國呈現出南方高于北方的趨勢

B.在我國高血壓的城鄉差距已不明顯

C.高血壓惠病率有隨年齡增長而上升的趨勢

D.營養因素與高血壓有一定關系

試題答案：A

91、下列哪種元素是谷胱甘肽過氧化物酶的重要組成成分（）（單選題）

A.鋅

B.鐵

C.硒

D.鉀

試題答案：C

92、甘油三酯和磷脂的消化主要在哪個部位進行（）（單選題）

A.口腔

B.胃

C.大腸

D.小腸

試題答案：D

93、下列哪種元素在體內主要參與甲狀腺素的合成（）（單選題）

A.碘

B.氟

C.鐵

D.銅

試題答案：A

94、1g甘油三酯在體內完全氧化所產生的能量約為（）（單選題）

A.16.7kJ

B.20.6kJ

C.37.6kJ

D.38.6kJ

試題答案：C

95、老年人易患哪些疾病（）（多選題）

A.骨質疏松

B.動脈粥樣硬化

C.膽道結

D.老年性便秘

E.膽囊炎癥

試題答案：A,B,C,D,E

96、老年人膳食中優質蛋白質應占膳食蛋白質總量的（）（單選題）

A.30%

B.40%

C.50%

D.60%

試題答案：C

97、關于鈣的排泄，下列說法錯誤的是（）（單選題）

A.體內鈣的排泄有三條途徑

B.一般來說，膳食中蛋白質增高時，尿鈣排出明顯增加

C.體內硫酸根的排出與鈣的排出呈正相關

D.膳食中動物蛋白質增加時，尿鈣排出減少

試題答案：D

98、下列哪些油脂中不飽和脂肪酸含量較高（）（多選題）

A.大豆;

B.麥胚油

C.玉米油

D.椰子油

E.芝麻油

試題答案：A,B,C,E

99、人體必需微量元素包括（）（單選題）

A.硫、鐵、氯

B.碘、鎂、氟

C.鐵、格、鉆

D.鈣、鋅、碘

試題答案：C

100、天然牛奶中缺乏哪種營養素（）（單選題）

A.優質蛋白質

B.鉀

C.鐵

D.鈣

試題答案：C

101,碳水化合物在體內的主要生理功能有（）（多選題）

A.構成細胞和組織的成分

B.節約蛋白質作用

C.解毒作用

D.供給能量

E.保證脂肪的充分氧化

試題答案:A,B,C,D,E

102、缺乏下列哪種維生素會引起地圖舌（）（單選題）

A.維生素B1

B.維生素B2

C.維生素A

D.維生素E

試題答案：B

103、下列哪種谷類中碳水化合物含量最高（）（單選題）

A.小麥粉

B.粒米

C.玉米

D.粳米

試題答案：B

104、營養健康教育主要是針對哪類疾病的危險因素（）（單選題）

A.傳染病

B.傷害

C.遺傳病

D.慢性疾痛

試題答案：D

105、有些老年人進食牛奶后發生腹瀉、腹痛等癥狀，是因為消化道內缺乏一種酶，這種酶是（）

（單選題）

A,胰蛋白酶

B.降鈣素

C.乳糖酶

D.堿性磷酸酶

試題答案：C

106、男，50歲，糖尿病患者，肥胖體型，血壓170/100mmHg,腎功能檢查無異常，則每日食鹽

的用量最好控制在（）（單選題）

A.6g左右

B.2.4?3g

C.少于2.4g

D.9g左右

試題答案：C

107、下列哪些油脂中不飽和脂肪酸含量較高（）（多選題）

A.大豆；

B.麥胚油

C.玉米油

D.椰子油

E.芝麻油

試題答案:A,B,C,E

108、表達的是（）（單選題）

A.表觀蛋白質消化率

B.蛋白質生物價

C.真蛋白質消化率

D.蛋白質功效比值

試題答案：B

109、鈣的生理功能是（）（多選題）

A.構成骨骼

B.維持神經、肌肉正常活動

C.促進傷口愈合

D.促進食欲

E.參與血凝過程

試題答案:A,B,E

110、灼傷患者過度脂肪分解易發生（）（單選題）

A.血清結合脂肪酸濃度升高

B.高脂血癥引起冠心痛

C.脂肪肝

D.腦卒中

試題答案：C

111、關于以植物性食物為主的膳食結構特點，說法正確的是（）（多選題）

A.鐵、鈣、維生素A攝入不足

B.以植物性食物為主、動物性食物為輔

C.膳食能量基本可滿足人體需要，但蛋白質、脂肪攝入量均低

D.膳食纖維充足，動物性脂肪較低，有利于冠心病和高脂血癥的預防

E.容易出現蛋白質、熱能營養不良

試題答案：A,B,C,D,E

112、PEM人體測量的指標主要有（）（多選題）

A.血漿白蛋白

B.尿肌酎

C.身高別體重

D.年齡別身高

E.體質指教

試題答案：C.D.E

113、與膳食纖維關系比較密切的疾病是（）（多選題）

A.糖尿病

B.便秘和刺激性腸綜合征

C.憩室病

D.結腸癌

E.缺血性心臟病

試題答案：A,B,C,D,E

114、可能引起孕期母體貧血的營養因素有（）（多選題）

A.維生素D攝入不足

B.鐵的吸收利用率低

C.維生素B12攝入不足

D.葉酸攝入不足

E.維生素B1攝入不足

試題答案：B,C,D

115、膳食纖維的生理作用有（）（多選題）

A.預防便秘

B.降低血清膽固醇

C.預防腸道腫瘤

D.調節血糖

E.促進微量元素的吸收

試題答案：A,B,C,D

116、關于蔬菜的合理利用，下列說法錯誤的是（）（單選題）

A.深色蔬菜比淺色蔬菜雛生素含量高

B.根莖部均比葉部雛生素含量高

C.烹調加入適量淀粉可避免維生素c過多損失

D.烹調時要急火快炒

試題答案：B

117、乙肝營養治療的目的是（）（多選題）

A.減輕肝臟的負擔與損傷

B.促進肝臟組織的再生

C.防止肝臟發生永久性、彌漫性病變

D.改變蛋白質合成障礙

E.促進肝功能恢復

試題答案：A,B,C,E

118、哪些乳品不宜長期喂養正常嬰兒（）（多選題）

A.脫脂牛乳

B.脫脂乳粉

C.煉乳

D.牛乳

E.嬰兒配方乳粉

試題答案：A.B.C

119、常見腸內營養劑有（）（多選題）

A.天然食品營養荊

B.聚合營養荊

C.要素營養劑

D.組件營養劑

E.靜脈營養劑

試題答案：A,B,C,D

120、可能引起孕期母體貧血的營養因素有（）（多選題）

A.維生素D攝入不足

B.鐵的吸收利用率低

C.維生素B12攝入不足

D.葉酸攝入不足

E.維生素B1攝入不足

試題答案：B,C.D

121、下列哪種食物維生素B12含量最低（）（單選題）

A.肝臟

B.貝類

C.植物類

D.發酵豆制品

試題答案：C

122、二十碳三烯酸與二十碳四烯酸的比值為下列哪項時表示人體必需脂肪酸缺乏，并可能出現

臨床癥狀（）（單選題）

A.>0.1

B.>0.2

C.>0.3

D.>0.4

試題答案：D

123、母乳喂養的嬰兒較少腹瀉是因為母乳中哪種糖的含量較高（）（單選題）

A.葡萄糖

B.乳糖

C.半乳糖

D.蔗糖

試題答案：B

124、可綜合反映蛋白質熱能和一些無機鹽的攝入、利用和儲備情況的指標是（）（單選題）

A.身高、體重

B.皮褶厚度

C.上臂圍

D.頭圍

試題答案：A

125、下列哪種維生素屬于脂溶性維生素（）（單選題）

A.維生素A

B.維生素Bl

C.泛酸

D.維生素C

試題答案：A

126、碳水化臺物是以下列哪種形式被吸收的（）（單選題）

A.單糖

B.雙糖

C.寡糖

D.多糖

試題答案：A

127、人體內含銅的組織器官包括（）（多選題）

A.肝

B.腦

C.肌肉

D.腎

E.骨骼

試題答案：A,B,C,D,E

128、關于畜禽肉類蛋白質的說法，正確的是（）（多選題）

A.含量10%?20舟

B.生物學價值高

C.含人體需要的各類必需氨基酸

D.構成模式與合成人體蛋白質的模式相近

E.肌肉蛋白質主要是膠原蛋白和粘蛋白

試題答案：A,B,C,D

129、腎病綜合征患者血液中會升高的脂類有（）（多選題）

A.總膽固醇

B.極低密度脂蛋白

C.低密度脂蛋白

D.甘油三酯

E.高密度脂蛋白

試題答案：A,B,C,D

130、關于維生素B2的吸收和代謝，下列說法錯誤的是（）（單選題）

A.膳食維生素B2經酶作用成為游離態

B.在小腸上部被吸收

C.不能在大腸中被吸收

D.多以輔酶形式在機體貯存

試題答案：C

131,下列關于合理營養的說法，錯誤的是（）（單選題）

A.合理營養是健康的基礎

B.達到合理營養的唯一途徑是平衡膳食

C.制定膳食營養素參考攝入量時即要保證人體熱能和各種營養素的生理需要量，又要保持它們

之間的平衡

D.每天的膳食都要求所有的營養素都達到膳食營養參考攝入量的標準

試題答案：D

132、下列哪些食物維生素B2含量尤為豐富（）（多選題）

A.肝

B.腎

C.心臟

D.乳

E.蛋類

試題答案：A,B,C,D,E

133、腎病綜合征患者典型的臨床表現有（）（多選題）

A.低蛋白血癥

B.高蛋白血癥

C.水腫

D.蛋白尿

E.高脂血癥

試題答案：A,C,D,E

134、關于高血壓的說法，錯誤的是（）（單選題）

A.在我國呈現出南方高于北方的趨勢

B.在我國高血壓的城鄉差距已不明顯

C.高血壓惠病率有隨年齡增長而上升的趨勢

D.營養因素與高血壓有一定關系

試題答案：A

135、關于雞蛋中鐵的說法，正確的是（）（多選題）

A.含量較高

B.生物利用率較低

C.人體吸收率較高

D.蛋黃中的鐵與卵黃高磷蛋白結合

試題答案：A,B

136、下列哪些食物維生素D含量較高（）（多選題）

A.海魚

B.肝臟

C.瘦內

D.奶

E.蛋黃

試題答案:A,B,E

137、蛋類食物中含量較低的維生素為（）（單選題）

A.維生素B2

B.維生素A

C.維生素Bl

D.維生素C

試題答案：D

138、10g碳水化合物提供人體的能量為（）（單選題）

A.40kcal

B.41kJ

C.91kcal

D.91kJ

試題答案：A

139、制定社區營養健康項目及選擇干預措施應遵循的原則是（）（多選題）

A.明確該社區中較普遍影響健康的不良膳食習慣因素

B.所提出的干預措施能有效地降低該危險因素

C.所選擇的每一項指標都有明確的定義和范圍并能測量

D.應當有條件實施該干預措施

E.利用常規資料

試題答案：A,B,C,D

140、下列哪些是影響基礎代謝率的因素（）（多選題）

A.身高

B.體重

C.年齡

D.性別

E.內分泌激素

試題答案：A,B,C,D,E

141、社區營養問題調查常用的方法是（）（多選題）

A.實驗室研究

B.社會調查

C.前瞻性調查

D.回顧性調查

E.現況調查

試題答案：B,C,D,E

142、關于維生素E的說法，錯誤的是（）（單選題）

A.維生素E的吸收與腸道脂類有關

B.脂肪組織、肝及肌肉是維生素E的最大儲存庫

C.血小板中維生素E的含量與脂肪水平無關

D.細胞膜上的維生素E易被動用

試題答案：D

143、關于堅果的說法，錯誤的是（）（單選題）

A.堅果可分為油脂類堅果和淀粉類堅果

B.蛋白質含量多在12%?22%之間

C.是維生素C的良好來源

D.堅果脂肪多為不飽和脂肪酸

試題答案：C

144、與膳食纖維攝入量多少有關的疾病是（）（單選題）

A.便秘和刺激性腸綜合征

B.肺結核

C.佝僂病

D.腳氣病

試題答案：A

145、中國居民的膳食中食鹽的攝入量要（）（單選題）

A.提高到每人每日6g以上

B.降低到每人每日6g以下

C.維持現狀

D.減少到每人每日6g

試題答案：B

146、膳食磷良好的食物來源是（）（多選題）

A.海帶

B.蘋果

C.花生

D.芹菜

E.豬肝

試題答案：A,C.E

147、有關氮平衡的說法，正確的是（）（多選題）

A.氮平衡時，蛋白質的攝入量大于排出量

B.氮平衡可用于評價人體蛋白質營養狀況

C.負氯平衡常見于兒童和青少年

D.健康成年人最好出現正氮平衡

E.負氮平衡可見于燒傷病人

試題答案:B,E

148、下列哪些油脂攝入過多不會導致高脂血癥（）（多選題）

A.大豆油

B.核桃油

C.豬油

D.奶油

E.椰子油

試題答案：A.B

149、通常采用氣體代謝法的能量消耗測定的方法是（）（單選題）

A.直接測定法

B.間接測定法

C.生活觀察法

D.能量平衡觀察法

試題答案：B

150、一般食物的含氮量轉換為蛋白質含量的系數為（）（單選題）

A.5.85

B.6.05

C.6.25

D.6.45

試題答案：C

151、母乳中哪種營養素基本不受乳母膳食組成的影響（）（單選題）

A.維生素A

B.維生素C

C維生素B1

D.鈣

試題答案：D

152、碳水化合物消化的開始部位是（）（單選題）

A.口腔

B.胃

C.十二指腸

D.小腸

試題答案：A

153、以下哪些營養素屬于人體必需的微量元素（）（多選題）

A.鋅

B.鈣

C.碘

D.鈉

E.硒

試題答案:A,C,E

154、我國3?13歲兒童的蛋白質攝入量占總能量的適宜比例為（）（單選題）

A.10%?12%

B.13%?15%

C.15%?20%

D.20%~30%

試題答案：B

155、下列哪項不能減少膽固醇的吸收（）（單選題）

A.豆固醇

B.谷固醇

C.膳食脂肪

D.膳食纖維

試題答案：C

156、碳水化合物供給充足時，脂肪的代謝有利于健康的是（）（單選題）

A.合成脂肪酸

B.保證脂肪的充分氧化

C.甘油三酯加速分解

D.增加血脂濃度

試題答案：B

157、老年人膳食中優質蛋白質應占膳食蛋白質總量的（）（單選題）

A.30%

B.40%

C.50%

D.60%

試題答案：C

158、青少年的能量消耗大，蛋白質需求高，在膳食安排上應（）（多選題）

A.堅持以谷類為主

B.保證能量主要由碳水化合物提供

C.多食蔬菜、水果

D.避免脂肪攝入過多

E.使40%?50%的蛋白質來源于動物性食品或大豆蛋白

試題答案：A,B,C,D,E

159、肌醉試驗飲食適用于下列哪種患者（）（單選題）

A.檢查腎功能的患者

B.檢查心臟功能的患者

C.檢查結腸疾病的患者

D.診斷甲狀旁腺機能亢進患者

試題答案：A

160、鈣的生理功能是（）（多選題）

A.構成骨骼

B.維持神經、肌肉正常活動

C.促進傷口愈合

D.促進食欲

E.參與血凝過程

試題答案：A,B,E

161、孕婦和乳母易患骨軟化癥，是由于缺少何種營養素引起的（）（單選題）

A.鐵

B.鋅

C.鈣

D.鈉

試題答案：C

162、下列哪些油脂攝入過多不會導致高脂血癥（）（多選題）

A.大豆油

B.核桃油

C.豬油

D.奶油

E.椰子油

試題答案:A.B

163、脂肪肝病人的飲食配制要求是（）（多選題）

A.粗細糧搭配

B.多食新鮮蔬菜、水果和藻類

C.要有足夠膳食纖維的攝入

D.碳水化合物主要由谷類供給

E.忌暴飲暴食和飲酒

試題答案：A,B,C,D,E

164、關于脂類的攝入，下列說法中不正確的是（）（單選題）

A.滿足人體需要的脂肪量非常低

B.脂肪攝入過多易引起肥胖、高脂血癥等疾病

C.膽固醇的攝入量以平均每日不超過300mg為宜

D.人體對：n-6必需脂肪酸的需要量比n-3必需脂肪酸要少

試題答案：D

165、關于以植物性食物為主的膳食結構特點，說法正確的是（）（多選題）

A.鐵、鈣、維生素A攝入不足

B.以植物性食物為主、動物性食物為輔

C.膳食能量基本可滿足人體需要，但蛋白質、脂肪攝入量均低

D.膳食纖維充足，動物性脂肪較低，有利于冠心病和高脂血癥的預防

E.容易出現蛋白質、熱能營養不良

試題答案：A,B,C,D,E

166、鐵在人體內主要參與構成（）（多選題）

A.血紅蛋白

B.肌紅蛋白

C.白蛋白

D.細胞色素酶

E.過氧化氫酶

試題答案:A,B,D,E

167、下列哪些是產能營養素（）（多選題）

A.脂肪

B.碳水化合物

C.蛋白質

D.維生素

E.礦物質

試題答案：A.B.C

168、下列哪些為膳食營養參考攝入量的營養水平指標（）（多選題）

A.營養素參考攝入量

B.適宜攝入量

C.可耐受最高攝入量

D.估計平均需要量

E.食物中營養素含量

試題答案：A,B,C,D

169、由三分子脂肪酸和一分子甘油組成的脂類是（）（單選題）

A.磷脂

B.鞘脂

C.固醇

D.中性脂肪

試題答案：D

170、食譜編制時每人每天總能量的確定與下列哪些因素有關（）（多選題）

A.年齡

B.性別

C.工作性質

D.身體狀況

E.工作強度

試題答案：A,B,C,D,E

171、動物實驗中，推測蛋白質攝入量與腫瘤的發生的關系可能是（）（單選題）

A.正相關

B.負相關

C.先后關系

D.量效關系

試題答案：A

172、PEM人體測量的指標主要有（）（多選題）

A.血漿白蛋白

B.尿肌酎

C.身高別體重

D.年齡別身高

E.體質指教

試題答案：C,D,E

173、體質指數（BMI）作為評價人體營養狀況的常用指標.其正常范圍是（）（單選題）

A.<18.5

B.18.5~24.9

C.25-29.9

D.>30

試題答案：B

174、碳水化合物供給充足時，可減少體內哪種氨基酸經糖異生作用轉變為葡萄糖（）（單選題）

A.賴氨酸

B.亮氨酸

C.谷氨酸

D.苯丙氨酸

試題答案：C

175、下列哪種元素是血紅蛋白的主要組成成分（）（單選題）

A.鐵

B.銅

C.鈣

D.鋅

試題答案：A

176、關于兒童、青少年的生理特點，下列說法正確的是（）（多選題）

A.生長發育個體差異大

B.性發育性別差異顯著

C.兒童胃腸道對粗糙食物尚不太適應

D.兒童肝臟儲存糖原的能力低于成人

E.單位體重的營養素和能量需要量一般均高于成人

試題答案：A,B,C,D,E

177、糖尿病患者的代謝紊亂主要有（）（多選題）

A.蛋白質合成增加

B.蛋白質分解增強

C.脂肪合成增加

D.脂肪分解增強

E.糖異生增強

試題答案:B,D.E

178、腦卒中的主要危險因素是（）（多選題）

A.高血壓

B.吸煙

C.高脂血癥

D.肥胖

E.動脈粥樣硬化

試題答案：A.E

179、關于老年人蛋白質代謝與需要的說法，正確的是（）（多選題）

A.老年人蛋白質分解代謝大于合成代謝

B.老年人對蛋白質的吸收利用能力不如中青年人

C.老年人易出現負氮平衡

D.蛋白質攝入量過高會增加肝臟和腎臟負擔

E.蛋白質攝入量應與青年人相似，優質蛋白質應占膳食蛋白質總量的50%

試題答案：A,B,C,D,E

180、下列哪種蛋白促進動脈粥樣硬化的作用最強（）（單選題）

A.谷蛋白

B.球蛋白

C.酪蛋白

D.大豆蛋白

試題答案：C

181、影響鈣吸收的因素包括（）（多選題）

A.膳食中的鈣磷比例

B.維生素D缺乏

C.膳食中脂肪過多

D.年齡的影響

E.膳食纖維的影響

試題答案：A,B,C,D,E

182、亞油酸和。-亞麻酸在肝臟、視網膜的內質網上經過一系列酶的作用可以轉變成下列哪些脂

肪酸（）（多選題）

A.花生四烯酸

B.血栓素

C.白三烯

D.EPA

E.DHA

試題答案：A,D.E

183、關于維生素A的吸收下列說法不正確的是（）（單選題）

A.足夠量的脂肪可以促進維生素A的吸收

B.維生素E有利于維生素A的吸收

C.胡蘿卜素的吸收率高于維生素A

D.服用礦物油不利于維生素A的吸收

試題答案：C

184、下列關于碳水化合物的說法，錯誤的是（）（單選題）

A.低分子量的碳水化合物有甜味

B.碳水化合物分為單糖、雙糖、寡糖和多糖四類

C.碳水化合物的供給影響蛋白質和脂類的代謝

D.膳食纖維是可利用多糖

試題答案：D

185、青少年的膳食安排應堅持以谷類為主，每餐可攝入糧食（）（單選題）

A.150?200g

B.200?250g

C.250~300g

D.300~350g

試題答案：A

186、原發性高血壓的營養防治原則是（）（多選題）

A.低鈉鹽

B.低能量

C.低飽和脂肪酸

D.適當飲酒

E.增加優質蛋白攝入

試題答案:A,B,C,E

187、有關氮平衡的說法，正確的是（）（多選題）

A.氮平衡時，蛋白質的攝入量大于排出量

B.氮平衡可用于評價人體蛋白質營養狀況

C.負氯平衡常見于兒童和青少年

D.健康成年人最好出現正氮平衡

E.負氮平衡可見于燒傷病人

試題答案：B.E

188、下列哪些食物維生素D含量較高（）（多選題）

A.海魚

B.肝臟

C.瘦內

D.奶

E.蛋黃

試題答案：A,B.E

189、關于葉菜類的說法，錯誤的是（）（單選題）

A.蛋白質含量較低

B.綠葉蔬菜中的維生素含量豐富

C.煙酸含量比豆類高

D.是膳食纖維的良好來源

試題答案：C

190、影響鈣吸收的因素包括（）（多選題）

A.膳食中的鈣磷比例

B.維生素D缺乏

C.膳食中脂肪過多

D.年齡的影響

E.膳食纖維的影響

試題答案：A,B,C,D,E

191、下列蔬菜中含硒的有（）（多選題）

A.山藥

B.木薯

C.大蒜

D.芋頭

E.蔥

試題答案:A,C,D,E

192、下列哪種元素是超氧化物歧化酶的主要成分（）（單選題）

A.鐵

B.硒

C.銘

D.銅

試題答案：D

193、低出生體重兒指新生兒體重（）（單選題）

A.<1500g

B.<2000g

C.<2500g

D.<3000g

試題答案：C

194、關于兒童、青少年的生理特點，下列說法正確的是（）（多選題）

A.生長發育個體差異大

B.性發育性別差異顯著

C.兒童胃腸道對粗糙食物尚不太適應

D.兒童肝臟儲存糖原的能力低于成人

E.單位體重的營養素和能量需要量一般均高于成人

試題答案：A,B,C,D,E

195、母乳中唯一的碳水化臺物是（）（單選題）

A.蔗糖

B.葡萄糖

C.果糖

D.乳糖

試題答案：D

196、關于骨質疏松癥所致的疼痛，下列說法正確的是（）（多選題）

A.疼痛是骨質疏松癥的常見癥狀

B.腰痛最常見

C.活動時疼痛可加劇

D.疼痛時好時壞

E.疼痛個體差異較大

試題答案：A,B,C,D,E

197、關于煙酸的說法，錯誤的是（）（單選題）

A.酸、堿條件下不穩定

B.是氧化還原反應的遞氫者

C.煙酸參與DNA的合成

D.可升高體內膽固醇水平

試題答案：D

198、人體氮唯一的來源是（）（單選題）

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂類

D.維生素

試題答案：A

199、膳食中糖類攝入過多會導致下列哪種脂蛋白含量增高（）（單選題）

A.CM

B.VLDL

C.LDL

D.HDL

試題答案：B

200、每增加1g新組織，約需能量為（）（單選題）

A.10kJ

B.20kJ

C.30kJ

D.40kJ

試題答案：B

201、可能有預防腫瘤作用的營養素有（）（多選題）

A.膳食纖維

B.維生素E

C.B-胡蘿卜素

D.硒

E.維生素C

試題答案：A,B,C,D,E

202、重度蛋白質一能量營養不良時，血清總氨基酸量明顯下降，進行營養支持時，應注意補充（）

（多選題）

A.酪氨酸

B.異亮氨酸

C.絲氨酸

D.亮氨酸

E.綴氨酸

試題答案：B,D.E

203、碳水化合物在體內的主要生理功能有（）（多選題）

A.構成細胞和組織的成分

B.節約蛋白質作用

C.解毒作用

D.供給能量

E.保證脂肪的充分氧化

試題答案：A,B,C,D,E

204、關于谷類的說法，不正確的是（）（單選題）

A.小麥胚粉中脂肪含量最高

B.谷類脂肪主要為不飽和脂肪酸

C,稻米中碳水化合物的含量高于小麥粉

D.谷類中的淀粉主要以直鏈淀粉為主

試題答案：D

205、每人每天吃雞蛋的適宜量為（）（單選題）

A.0個

B.1~2個

C.2~3個

D.不限量

試題答案：B

206、下列哪種形式的維生素E活性最高（）（單選題）

A.a一生育酚

B.B一生育酚

C.Y-生育酚

D.3-生育酚

試題答案：A

207、關于維生素B12的吸收和代謝，下列哪些說法是錯誤的（）（多選題）

A.胃功能異常不會導致維生素B12吸收受限

B.正常情況下的吸收率為30%?70%

C.血液系統含有人體80%的維生素B12

D.維生素B12主要從尿中排出

E.維生素B12通過肝腸循環時可大部分被回腸再吸收

試題答案：A.C

208、碳水化合物主要是由哪三種元素組成的（）（單選題）

A.鉀、鈉、鈣

B.鐵、銅、鋅

C.硫、磷、鎂

D.碳、氫、氧

試題答案：D

209、下列哪種加工方法會使谷類的營養損失過多（）（多選題）

A.提高加工精度

B.加堿蒸煮

C.油炸

D.減少浸泡時間

E.減少稻米淘洗次數

試題答案：A,B,C

210、成人糖尿病飲食中碳水化臺物產能比應為（）（單選題）

A.55%?65%

B.15%?40%

C.20%?30%

D.80%?90%

試題答案：A

211,社區營養健康教育的對象是（）（單選題）

A.生產單位的組織者

B.生產單位的管理者

C.整個社區人群

D.社區衛生服務站

試題答案：C

212、硒在人體組織與器官中，含量相對較低的是（）（單選題）

A.肝臟

B.腎臟

C.指甲

D.心臟

試題答案：D

213、急性腎小球腎炎常見的致病因素是（）（單選題）

A.大腸桿菌感染

B.溶血性鏈球菌感染

C.金黃色葡萄球菌感染

D.沙門氏菌感染

試題答案：B

214、孕婦服用苯妥英鈉類藥物可引起（）（多選題）

A.維生素C缺乏

B.維生素A缺乏

C.維生素K缺乏

D.葉酸缺乏

E.維生素E缺乏

試題答案：C.D

215、蛋白質在體內的主要生理功能有（）（多選題）

A.構成和修復組織

B.構成酶和激素

C.構成抗體

D.供給能量

E.防止產生酮體

試題答案：A,B,C,D

216、黃曲霉毒素的特點是（）（單選題）

A.在強酸中分解

B.在中性溶液中不穩定

C.不耐高熱

D.在強堿中分解

試題答案：D

217、乙肝患者的膳食制度最好是（）（單選題）

A.多用辛辣調味品

B.少食多餐制

C.適量飲酒

D.一日三餐制

試題答案：B

218、在膳食營養素參考攝入量的四個營養水平指標中，制訂營養素參考攝入量（RND的基礎是（）

（單選題）

A.估計平均需要量

B.適宜攝入量

C.可耐受最高攝入量

D.最低攝入量

試題答案：A

219、原發性PEM發生的主要原因不包括（）（單選題）

A.貧困、自然災害或戰爭造成的食物嚴重缺乏

B.偏食、素食或禁食造成的食物攝入不足

C.糖尿病患者的分解代謝亢進，合成代謝障礙

D.妊娠、嬰幼兒生長發育等生理因素使能量和蛋白質需要量增加，而膳食來及時調整

試題答案：C

220、下列哪種情況是由于碳水化合物攝入不足引起的（）（單選題）

A.糖原合成

B.酮血癥和酮尿癥

C.脂肪組織增加

D.節約蛋白質

試題答案：B

221、下列哪項不是冠心病的主要危險因素（）（單選題）

A.高膽固醇血癥

B.糖尿病

C.高血壓

D.吸煙

試題答案：B

222、低出生體重兒指新生兒體重（）（單選題）

A.<1500g

B.<2000g

C.<2500g

D.<3000g

試題答案：C

223、為了減少糖尿病和動脈硬化性心臟病的危險因素，在膳食中的碳水化合物不能來源于（）

（多選題）

A.蔗糖

B.糖果

C.糕點

D.甜味水果

E.含糖飲料

試題答案：A,B,C,D,E

224、服用單胺氧化酶抑制劑或具有阻斷單胺氧化酶作用的藥物后，可誘發（）（單選題）

A.戒酒硫反應

B,低血壓反應

C.酪胺反應

D.異常興奮反應

試題答案：C

225、人類大腦能量的來源依賴于（）（單選題）

A.蛋白質

B.葡萄糖

C.脂肪

D.維生素

試題答案：B

226、下列指標中，哪幾項被世界衛生組織列為營養調查的必測項目（）（多選題）

A.身高

B.體重

C.頭圍

D.上臂圍

E.皮褶厚度

試題答案：A,B,E

227、我國居民膳食中鈣磷比例為（）（單選題）

A.1：1

B.1：2

C.1：2.5

D.1：3

試題答案：C

228、關于14歲以上青少年碘的RNI正確的是（）（多選題）

A.每日RNI是150Hg

B.每日RNI是100ug

C.每日RNI高于兒童

D.每日RNI與成年人相同

E.每日RNI高于成年人

試題答案：A,C,D

229、膽固醇含量最高的是（）（單選題）

A.雞蛋黃

B.鴨蛋黃

C.雞蛋清

D.鵝蛋黃

試題答案：D

230、人類大腦能量的來源依賴于（）（單選題）

A.蛋白質

B.葡萄糖

C.脂肪

D.維生素

試題答案：B

231、對嬰兒的營養十分重要的碳水化合物是（）（單選題）

A.蔗糖

B.乳糖

C.葡萄糖

D.核糖

試題答案：B

232、關于14歲以上青少年碘的RNI正確的是（）（多選題）

A.每日RNI是150ug

B.每日RNI是lOOug

C.每日RNI高于兒童

D.每日RNI與成年人相同

E.每日RNI高于成年人

試題答案：A,C,D

233、對于銀餐造影試驗飲食來說，檢查前一天午餐膳食應禁食（）（多選題）

A.雞

B.肉

C.饅頭

D.奶類

E.面包

試題答案：A,B,D

234、根據我國居民營養素參考攝入量，成人每日鈣的攝入量為（）（單選題）

A.600mg

B.700mg

C.800mg

D.lOOOmg

試題答案：C

235、關于維生素E的說法，錯誤的是（）（單選題）

A.維生素E的吸收與腸道脂類有關

B.脂肪組織、肝及肌肉是維生素E的最大儲存庫

C.血小板中維生素E的含量與脂肪水平無關

D.細胞膜上的維生素E易被動用

試題答案：D

236、肝硬化的代謝障礙常見的是（）（多選題）

A.脂類代謝紊亂

B.蛋白質代謝障礙

C.凝血障礙

D.貧血

E.電解質紊亂

試題答案:A,B,C,D,E

237、脂肪肝病人的膳食應是（）（單選題）

A.高蛋白低脂

B.低脂肪低膳食纖雛

C.多吃甜食

D.飲食應精細

試題答案：A

238、通常認為，與高血壓發病關系最密切的無機鹽是（）（單選題）

A.鈣鹽

B.鎂鹽

C.鐵鹽

D.鈉鹽

試題答案：D

239、下列膳食調查方法中較精確，并可用于團體、家庭和個人的是（）（單選題）

A.查賬法

B.稱重法

C.化學分析法

D.回顧詢問法

試題答案：B

240、側重從生物學和基礎醫學的角度，揭示營養與機體關系的一般規律的是（）（單選題）

A.基礎營養學

B.臨床營養學

C.社會營養學

D.營養流行病學

試題答案：A

241、下列哪種礦物質缺乏可影響兒童的學習行為（）（單選題）

A.鈣

B.鐵

C.氟

D.鉀

試題答案：B

242、關于食物熱效應的說法，正確的是（）（多選題）

A.又稱食物特殊動力作用

B.三種產能營養素中碳水化合物的SDA最低

C.食物熱效應與食物的種類有關

D.混合膳食的食物特殊動力作用為原基礎代謝的10%

E.膳食蛋白含量越高，額外消耗的能量越高

試題答案：A,C,D,E

243、非必需氨基酸是（）（單選題）

A.必須從食物中獲得的氨基酸

B.必須從食物中獲得的脂肪酸

C.食物蛋白質中一種或幾種含量相對較低的必需氨基酸

D.體內可以合成或由其他氨基酸轉變而來

試題答案：D

244、蛋類食物中含量較低的維生素為（）（單選題）

A.維生素B2

B.維生素A

C維生素Bl

D.維生素C

試題答案：D

245、下列哪種加工方法會使谷類的營養損失過多（）（多選題）

A.提高加工精度

B.加堿蒸煮

C.油炸

D.減少浸泡時間

E.減少稻米淘洗次數

試題答案：A,B.C

246、有關手術或灼傷病人營養治療途徑選擇的描述，正確的是（）（多選題）

A.選擇營養治療途徑時應盡可能采取簡單的方式

B.凡能接受腸內營養者，盡量避免腸外營養

C.腸外營養是首選途徑

D.經口營養是首選途徑

E.對危重病人才考慮完全腸外營養

試題答案：A,B,D,E

247、碳水化臺物是以下列哪種形式被吸收的（）（單選題）

A.單糖

B.雙糖

C.寡糖

D.多糖

試題答案：A

248、下列指標中，哪幾項被世界衛生組織列為營養調查的必測項目（）（多選題）

A.身高

B.體重

C.頭圍

D.上臂圍

E.皮褶厚度

試題答案：A,B.E

249、3?6歲兒童在每日膳食安排上，除了早中晚三餐外，還可增加幾次點心（）（單選題）

A.1次

B.2次

C.3次

D.4次

試題答案：A

250、蛋白質一能量營養不良主要發生的人群為（）（單選題）

A.兒童

B.青年人

C.老年人

D.青少年

試題答案：A

251、手術后代謝變化根據內分泌及代謝變化特點可分為（）（多選題）

A.分解代謝旺盛期

B.合成代謝旺盛期

C.皮質激素撤消期

D.合成代謝期

E.炎癥期

試題答案:A.C.D

252、血漿中哪兩種元素的濃度對滲透壓有重要影響（）（單選題）

A.Ca,Mg

B.C1,P

C.Na,K

D.Mg,K

試題答案：C

253、為了減少糖尿病和動脈硬化性心臟病的危險因素，在膳食中的碳水化合物不能來源于（）

（多選題）

A.蔗糖

B.糖果

C.糕點

D.甜味水果

E.含糖飲料

試題答案：A,B,C,D,E

254、關于蛋白質營養價值評價，正確的是（）（多選題）

A.生物學價值的高低取決于食物中必需氨基酸的含量和比值

B.表觀蛋白質消化率和真蛋白質消化率無法比較大小，所以無法確定哪種評價更安全

C.谷類的第一限制氨基酸為蛋氨酸，豆類為賴氨酸.兩者混合食用可提高食物的生物價

D.食物中蛋白的含量以肉類最高，大豆次之

E.一般而言，動物蛋白質的消化率、生物學價值都高于植物蛋白質

試題答案：A.E

255、一般食物的含氮量轉換為蛋白質含量的系數為（）（單選題）

A.5.85

B.6.05

C.6.25

D.6.45

試題答案：C

256、膳食磷良好的食物來源是（）（多選題）

A.海帶

B.蘋果

C.花生

D.芹菜

E.豬肝

試題答案：A.C.E

257、下列哪項屬于可利用多糖（）（單選題）

A.纖維素

B.淀粉

C.果膠

D.膳食纖維

試題答案：B

258、消瘦型蛋白質一能量營養不良主要是由于缺乏哪種營養素（）（單選題）

A.蛋白質

B.能量

C.維生素

D.礦物質

試題答案：B

259、膳食纖維的生理作用有（）（多選題）

A.預防便秘

B.降低血清膽固醇

C.預防腸道腫瘤

D.調節血糖

E.促進微量元素的吸收

試題答案：A,B,C,D

260、老年人每日應攝入能量（）（單選題）

A.1200?1500kcal

B.1700?2200kcal

C.2000"2500kcal

D.2500"3000kcal

試題答案：B

261、對于銀餐造影試驗飲食來說，檢查前一天午餐膳食應禁食（）（多選題）

A.雞

B.肉

C.饅頭

D.奶類

E.面包

試題答案：A,B.D

262、胃腸外營養劑最常用的糖是（）（單選題）

A.果檐

B.木糖醇

C.葡萄糖

D.麥芽糖

試題答案：C

263、皮褶厚度是衡量個體營養狀況和肥胖程度較好的指標，測定部位主要有（）（多選題）

A.三頭肌部

B.肩胛下部

C.腹部

D.腰部

E.臀部

試題答案：A,B.C

264、關于維生素D攝入過多，下列說法錯誤的是（）（單選題）

A.維生素D攝入過量導致Ca吸收降低

B.可使Ca在軟組織中沉積

C.維生素D的攝入量大于2000IU/d即為過量

D.可引起新生兒出生體重低

試題答案：A

265、男，50歲，糖尿病患者，肥胖體型，血壓170/100mmHg,腎功能檢查無異常，則每日食鹽

的用量最好控制在（）（單選題）

A.6g左右

B.2.4?3g

C.少于2.4g

D.9g左右

試題答案：C

266、制定社區營養健康項目及選擇干預措施應遵循的原則是（）（多選題）

A.明確該社區中較普遍影響健康的不良膳食習慣因素

B.所提出的干預措施能有效地降低該危險因素

C.所選擇的每一項指標都有明確的定義和范圍并能測量

0.應當有條件實施該干預措施

E.利用常規資料

試題答案：A,B,C,D

267、重度蛋白質一能量營養不良時，血清總氨基酸量明顯下降，進行營養支持時，應注意補充（）

（多選題）

A.酪氨酸

B.異亮氨酸

C.絲氨酸

D.亮氨酸

E.綴氨酸

試題答案:B,D.E

268、服用單胺氧化酶抑制劑或具有阻斷單胺氧化酶作用的藥物后，可誘發（）（單選題）

A.戒酒硫反應

B.低血壓反應

C.酪胺反應

D.異常興奮反應

試題答案：C

269、腎病綜合征患者血液中會升高的脂類有（）（多選題）

A.總膽固醇

B.極低密度脂蛋白

C.低密度脂蛋白

D.甘油三酯

E.高密度脂蛋白

試題答案：A,B,C,D

270、“中國居民膳食營養素參考攝入量”頒布時間為（）（單選題）

A.1998年

B.1999年

C.2000年

D.2001年

試題答案：C

271、雞蛋中干擾鐵吸收的成分是（）（單選題）

A.抗生物素

B.抗胰蛋白酸

C.卵黃高磷蛋白

D.磷脂

試題答案：C

272、下列哪些為膳食營養參考攝入量的營養水平指標（）（多選題）

A.營養素參考攝入量

B.適宜攝入量

C.可耐受最高攝入量

D.估計平均需要量

E.食物中營養素含量

試題答案：A,B,C,D

273、甲狀腺功能亢進患者應選用的膳食是（）（單選題）

A.高熱能膳食

B.高蛋白膳食

C.高磷膳食

D.高鈣膳食

試題答案：A

274、與糖尿病關系密切的維生素有（）（多選題）

A.B族維生素

B.抗壞血酸

C.B-胡蘿卜素

D.維生素E

E.維生素D

試題答案：A,B.C

275、脂肪肝病人的飲食配制要求是（）（多選題）

A.粗細糧搭配

B.多食新鮮蔬菜、水果和藻類

C.要有足夠膳食纖維的攝入

D.碳水化合物主要由谷類供給

E.忌暴飲暴食和飲酒

試題答案：A,B,C,D,E

276、我國6?12歲兒童每日早餐的能量攝入量宜占總能量的（）（單選題）

A.10%?20%

B.20%?25%

C.25%?30%

D.30%?40%

試題答案：C

277、下列哪項蛋白質生物學價值最高（）（單選題）

A.大米

B.小麥

C.小米

D.玉米

試題答案：A

278、關于骨質疏松癥所致的疼痛，下列說法正確的是（）（多選題）

A.疼痛是骨質疏松癥的常見癥狀

B.腰痛最常見

C.活動時疼痛可加劇

D.疼痛時好時壞

E.疼痛個體差異較大

試題答案：A,B,C,D,E

279、人體內含銅的組織器官包括（）（多選題）

A.肝

B.腦

C.肌肉

D.腎

E.骨骼

試題答案：A,B,C,D,E

280、關于維生素B12的吸收和代謝，下列哪些說法是錯誤的（）（多選題）

A.胃功能異常不會導致維生素B12吸收受限

B.正常情況下的吸收率為30%?70%

C.血液系統含有人體80%的維生素B12

D.維生素B12主要從尿中排出

E.維生素B12通過肝腸循環時可大部分被回腸再吸收

試題答案：A.C

281、下列哪項不能減少膽固醇的吸收（）（單選題）

A.豆固醇

B.谷固醇

C.膳食脂肪

D.膳食纖維

試題答案：C

282、引發糖尿病患者高膽固醇血癥的主要代謝成分是（）（單選題）

A.8氧化劑

B.乙酰乙酸

C.乙酰輔酶A

D.B羥丁酸

試題答案：C

283、哪些乳品不宜長期喂養正常嬰兒（）（多選題）

A.脫脂牛乳

B.脫脂乳粉

C.煉乳

D.牛