普洱茶文化王喜物理十四班計算機科學系目錄普洱茶文化普洱茶的來源普洱的發展歷史普洱茶的制作普洱茶的功效普洱茶的分類茶馬古道普洱茶的泡法普洱茶的由來簡單說，從三國時期就形成了初始狀態的普洱茶，是以普洱府命名。普洱原是個地名,為云南省思茅市的一個縣(現在改名叫寧洱)，歷史上云南產的這些緊壓茶主要是通過這個普洱縣來中轉，是個中轉站，所以叫“普洱茶〞。普洱茶云南省地方標準〞是這樣定義的：普洱茶是以云南省一定區域內的云南大葉種曬青毛茶為原料，經過后發酵加工成的散茶和緊壓茶。返回目錄普洱茶的開展歷史【青銅茶香】云南是世界茶樹原生地，全國、全世界各種各樣茶葉的根源都在云南的普洱茶產區。普洱茶歷史非常悠久，根據最早的文字記載——東晉·常璩?華陽國志?推知：早在三千多年前武王伐紂時期，云南種茶先民濮人已經獻茶給周武王，只不過那時還沒有普洱茶這個名稱。【中古初名】普洱茶的名稱或因族名而成、或因地名而得。到了唐朝，普洱茶開始了大規模的種植生產，稱為“普茶〞。宋明時期，是中原逐漸認識普洱茶的時期，并且在國家社會經濟貿易中開始扮演重要的角色。

下一頁【近古鼎盛】到了清朝，普洱茶到達第一個鼎盛時期，?滇海虞衡志?稱：“普茶名重天下……茶山周八百里，入山作茶者數十萬人，茶客收買，運于各處〞；普洱茶開始成為皇室貢茶，成為國禮賜給外國使者；末代皇帝溥儀說皇宮里“夏喝龍井，冬飲普洱〞；清代學者阮福記載說：普洱茶名遍天下，京師尤重之。清末民初，是普洱茶價格最高時期，學者柴萼?梵天廬叢錄?記載說“普洱茶……性溫味厚，產易武、倚邦者尤佳，價等兼金。品茶者謂：普洱之比龍井，猶少陵之比淵明，識者韙之——也就是說：當時的普洱茶好茶價格是銀子〔或金子〕的兩倍！民國至抗戰之間，普洱茶又得到一定開展，很多這個時期的老字號茶還有遺存，我們現在喝起來口感氣韻非常好，但因價格奇高，假冒者比比皆是。

下一頁【現代寂寥】抗戰爆發直到新中國建立之間，云南整個茶業蕭條；但解放后很長時期，云南的茶葉生產重視紅茶、綠茶；并未繼承發揚普洱茶優良傳統；甚至大面積砍伐毀壞幾百年的古茶園而取代種植無性繁殖的臺地茶，七子餅茶的傳統工藝中斷近半個世紀；但是，值得一提的是，1975年，云南開始了普洱熟茶的生產。【近年高潮】隨著社會經濟的開展和生活水平提的提高，近幾年來人們開始重視有強大保健功能和迷人口感的普洱茶，流行之勢從南洋港臺傳至廣東，回及云南，再迅速影響全國，于是乎，跟風投機者甚眾，假冒偽劣品時出；魚龍混雜，亂云飛度；三五年間，暴熱暴寒。值得慶幸的是，此期間傳統的普洱茶傳統工藝得到恢復，人們對普洱茶價值的認知、品質的的認知正在趨于理性。返回目錄熟茶普洱茶〔熟茶〕是以符合普洱茶產地環境條件的云南大葉種曬青茶為原料，采用渥堆工藝，經后發酵〔人為加水提溫促進細菌繁殖，加速茶葉熟化去除生茶苦澀以到達入口淳化湯色紅濃之獨特品性〕加工形成的散茶和緊壓茶。其品質特征為：湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甘，葉底紅褐均勻。加工步驟：生茶毛茶—濕水—反復翻堆—出堆—解塊—枯燥—分級—蒸壓(類似生茶蒸制過程〕——枯燥攤涼。渥堆發酵：將濕水后的茶葉按一定厚度堆積在一起，在微生物作用、濕熱作用和氧化作用的共同作用下，形成普洱茶特有的風味、品質。返回目錄普洱茶的成效[1]普洱茶的成效：首先在于普洱茶茶性溫和,暖胃不傷胃.這點對熟普洱茶尤為明顯.一般輕發酵茶對愛茶人來說,確有“不可承受之輕〞的顧忌,尤其是我們這些整日喝茶又飲食不正常的現代人,在咖啡因、單寧酸的長期浸漬下,常有搜腸刮胃之苦,相信很多人都有切身體會.其二,普洱茶可以降血脂.許多醫學實驗證明,持續以恒的喝普洱茶能降低血脂達30%(視個體而不同),在克雷泰伊的莫道爾醫院給20位血脂過多的病人,一天喝3碗云南沱茶,一個月后,發現病人

下一頁血液中的脂肪幾乎減少了1/4,而飲同樣數量其它茶的病人血液脂肪那么無明顯變化.[貝納爾賈克托教授,巴黎亨利倫多醫院].由此,可以看出普洱茶在降血脂方面的特別成效.其三,血脂降了,自然也就能帶來減肥的成效了.日常生活中也經常會有人提起普洱茶減肥的成效并不明顯,而又有人說成效顯著.這種矛盾來自個體的差異以及對肥胖程度認識的不同.如果本來血脂就不高,喝普洱茶是不會再降血脂的.

下一頁此外,中醫還認為普洱茶同時具有清熱、消暑、解毒、消食、去膩、利水、通便、祛痰、祛風解表、止咳生津、益氣、延年益壽等成效.這些說法姑妄聽之,畢竟把茶當藥還是需要一些加工過程的.現代醫學對普洱茶成效的研究得出的結論那么更為夸張,即普洱茶有暖胃、減肥、降脂、防止動脈硬化、防止冠心病、降血壓、抗衰老、抗癌、降血糖、抑菌消炎、減輕煙毒、減輕重金屬毒、抗輻射、防齲齒、明目、助消化、抗毒、預防便秘、解酒等20多項成效,而其中暖胃、減肥、降脂、防止動脈硬化、防止冠心病、降血壓、抗衰老、抗癌、降血糖的成效尤為突出.返回目錄普洱茶的分類依制法分

生茶：采摘后以自然方式發酵，茶性較刺激，放多年后茶性會轉溫和，好的老普洱通常是以此種制法。

熟茶：以科學方法人為發酵使茶性溫和，讓茶水達到軟水好喝。以1973年后為分界點。生茶所沖泡出來的水是青綠色，熟茶沖泡出來才是金紅色下一頁

依存放方式分類干倉普洱：指存放于通風、干燥及清潔的倉庫，使茶葉自然發酵，陳化10~20年為佳。濕倉普洱：通常放置于較潮濕的地方，如地下室、地窖，以加快其發酵速度。由于茶葉內含物破壞較多，常有泥味或霉味，濕倉普洱陳化速度雖較干倉普洱快，但容易產生霉變，對人體健康不利，所以我們不主張銷售及飲用濕倉普洱。下一頁按等級區分高檔次茶如：金瓜貢茶、宮廷、禮茶等。中檔次茶如：一級、三級磚茶，沱茶、一級到五級散茶等低等級是六到十級的散茶。下一頁依外型分類1、餅茶：扁平圓盤狀，其中七子餅每塊凈重357克。

2、沱茶：形狀跟飯碗一般大小，每個凈重100克、250克，現在還有迷你小沱茶每個凈重2克～5克。

3、磚茶：長方形或正方形，250克～1000克居多，制成這種形狀主要是為了便于運送。4、金瓜貢茶：壓制成大小不等的半瓜形，從100克到數百斤均有。

5、千兩茶：壓制成大小不等的緊壓條型，每條茶條重量都比較重（最小的條茶都有100斤左右）

6、散茶：制茶過程中未經過緊壓成型，茶葉狀為散條型的普洱茶為散茶。7、普洱茶的中級，上級品大都以沱茶及餅茶居多。返回目錄普洱茶的泡法關于普洱茶的泡法最多的就是1、首先要選用紫砂蓋碗茶具來泡茶，新手忌用紫砂壺沖泡。2、然后用茶刀將普洱茶撬下一塊，用量以將紫砂蓋碗底蓋住即可；3、選用90——100度的沸水沖泡最正確，首先將沸水沖入洗茶，熟茶3遍，生茶1遍即可；〔洗茶的水倒掉〕4、洗茶完畢后即可沖泡，沸水沖入后即可出湯；假設出湯慢，悶茶時間長，熟茶顏色較黑，口感苦，生茶那么會較澀；一般頭幾泡可以沸水沖入后就出湯，越到后才可加長悶茶時間。5、假設用玻璃杯、飄逸杯那么不易突出普洱茶的茶韻。返回目錄茶馬古道明清時期以普洱為中心向國內外輻射出五條“茶馬古道〞：茶馬大道由普洱經昆明中轉內地各省、北京；江萊茶道從普洱過江城，進入越南萊州，然后再轉運到西藏和歐洲等地。旱季茶道從普洱經思茅糯扎渡過瀾滄，而后到孟連出緬甸。勐臘茶道從普洱過勐臘，然后銷老撾北部各地或出南洋；景棟茶道自普洱、景洪、勐海、打洛出緬甸景棟