Word第第頁工廠管理的規章制度工廠管理的規章制度1

依據《食品平安法》和國家有關法律、法規、規章的規定，我單位就食品衛生管理工作，制定如下制度：

一、崗位責任制度

1、負責人崗位職責：對食品的經營負全面責任;負責建立、健全質量管理體系，加強對業務經營人員的質量教育，保證質量管理方針和質量目標的落實和實施。定期開展質量教育和培訓工作，每年組織一次全員身體檢查。

2、管理人員崗位職責：對食品平安管理工作負直接責任;按時做好營業場所和倉庫的清潔衛生工作，確保食品的經營條件和存放設施平安、無害、無污染;建立并管理員工健康檔案，每年負責支配從業人員的健康檢查,監督檢查員工保持日常個人衛生;負責監督營業場所和倉庫的溫濕度在規定的范圍內,確保經營食品的質量;發覺可能影響食品平安的問題應馬上解決，或向負責人報告。

3、購銷人員崗位職責：嚴禁選購法律法規禁止上市銷售的食品;嚴禁從證照不全的企業選購食品;進貨時仔細查驗供貨單位的《食品生產答應證》、《食品流通答應證》、《營業執照》和《檢驗合格證》等;確保所售出的食品在保質期內，并應定期檢查在售食品的外觀性狀和保質期，發覺問題馬上下架，同時向食品平安管理人員報告。

二、從業人員衛生管理制度

1、凡從事食品經營工作的人員必需經崗前衛生學問方能上崗，從事直接入口食品工作崗位的人員必需取得健康證明，且每年進行健康檢查，定期進行食品衛生和有關衛生法律、法規、業務技能的培訓。

2、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)，活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品平安的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

3、留意個人清潔衛生，做到個人儀表干凈。上崗時必需穿戴統一干凈的工作服，并應常常換洗，保持清潔。在工作崗位上不能嚼口香糖、進食、吸煙，私人物品必需存放在指定的`區域或更衣室內，不行放置在工作區內。

三、銷售管理制度

1、經營場所距離非水沖式廁所、開放式糞池、垃圾堆(場)等場所的直線距離25米以上，并設置密閉的垃圾容器，準時去除垃圾，搞好防塵、防蠅、防鼠工作，確保環境干凈。

2、《食品流通答應證》和《營業執照》應懸掛于經營場所內醒目位置。設有食品衛生管理機構和組織結構，配有經專業培訓的食品平安專職管理人員。

3、食品陳設設施布局合理，劃定食品經營區域，食品與非食品分開存放;不出售有毒有害、“三無”和未經檢驗或檢驗不合格的食品。保證食品外觀清潔，如發覺食品超過保質期、破損、鼠咬、受潮、生霉、生銹等現象要準時處理。

4、散裝食品銷售必需按“生熟分別”原則，分類設置散裝食品銷售區。按銷售品種配備足量的容器，并符合衛生條件。直接入口的散裝食品應有防塵材料遮蓋。應在盛放食品容器的顯著位置或隔離設施上設置“散裝食品標識牌”，標識出食品的名稱、配料表、生產日期、保質期、保存條件、食用方法、生產經營者名稱及聯系方式等內容，做到“一貨一牌、貨牌對應”。銷售直接入口的散裝食品必需由專人負責，為消費者供應分揀和包裝服務，供應給消費者符合衛生要求的小包裝。操作時應穿工作服，戴口罩、手套和帽子，使用專用工具取貨。

5、生鮮食品應納入“項城市生鮮食品平安監管系統”，銷售應配備貨架、保溫柜、冷藏柜和冷凍柜等陳設設施，配備符合要求的檢測設備。

6、熟食制品銷售間入口處應設預進間，設更衣及洗手、消毒設施，采納非手動式的水龍頭。配備有效的空氣消毒設施、食品冷藏設施和專用工具，食品要有防塵材料遮蓋。

四、倉庫管理制度

1、食品倉庫必需做到專用，不得存放其他雜物和有毒有害物質。應設專人負責管理并建立健全出入庫登記制度。食品及食品原料入庫時，庫管員應對其質量和數量進行驗收，并具體記錄入庫產品的名稱、數量、產地、進貨日期、生產日期、保質期、包裝狀況等，并按入庫時間的先后分類存放，感官檢查不合格的食品不得入庫。設有擔心全食品暫存專柜，并有記錄本。

2、食品倉庫應有良好通風，保持庫房內所需溫度和濕度，防止食品霉變、生蟲。貯存生鮮食品應配置必要的低溫貯存設備，包括冷藏庫(柜)和冷凍庫(柜)。搞好防塵、防蠅、防鼠、防潮工作，定期對庫房四周進行衛生清掃，消退有毒、有害污染源及蟻蠅孳生場所。

3、食品存放設隔離地面的平臺和層架，離墻30厘米以上，最底層隔離地面40厘米以上。食品根據先進先出、生熟分開的原則分類貯存，并有明顯標識。

五、除蟲滅害制度

1、食品銷售場所內不得使用鼠藥，配備肯定數量的滅蠅燈，并保證能正常工作。熟食制品銷售間要配有充分有效的空氣消毒設施，定期消毒。

2、應定期進行除蟲滅害工作，防止害蟲孳生。使用殺蟲劑進行除蟲滅害，應由專人根據規定的使用方法進行。除蟲滅害工作不能在營業時間進行，實施時，對各種食品應有愛護措施。使用時不得污染食品、食品接觸面及包裝材料，使用后應將全部設備、工具及容器徹底清洗。

六、衛生檢查及獎懲制度

1、衛生管理工作有領導分管和專人管理，制定衛生檢查及獎懲制度，并組織有關人員定期或不定期進行衛生檢查;組織從業人員學習衛生學問和有關法規，并組織培訓考核，考核成果與獎懲掛鉤。

2、衛生管理人員負責各項衛生管理制度的落實，做到每天在營業前后有檢查，檢查記錄完備。嚴格從業人員衛生操作程序，逐步養成良好的個人衛生習慣和衛生操作習慣。檢查中發覺問題仍未改良的，按有關獎懲制度嚴格處理。

工廠管理的規章制度2

均衡生產，調度有序

1、協作公司,依據廠部下達的生產任務指標，結合本部的生產實力，詳細組織生產打算的實施工作。

2、負責實施上級下達的生產任務指標，貫徹落實致員工。

3、制定和執行現場作業標準及工藝流程，從而使生產的產品，根據客戶的需要進行，保證進度和質量。

4、實現全面均衡有節奏的同步生產，使最終的生產便于包裝及裝箱。

產品質量掌握有力

1、車間主任接單后，先組織各組現場管理人員，分析該款標準樣衣的工藝特點，認真閱讀工藝單的制作要求。

2、對標準樣衣的各個部位協商制定質量標準，制定工藝流程。

3、新款上線前務必催促有關現場管理員制作產前樣、對一線生產員工縫制輔導到位，要求管理人員、質檢人員進行巡檢和半成品抽檢。

4、嚴格要求并催促各組員工按工藝標準進行縫制,并準時向業務部門供應大貨樣。

5、各款在上線生產前即將生產時，有關現場管理人員應組織車間員工開生產例會或早會，對該款做具體的說明，并將技術部供應的樣衣、工藝單及質量標準標準書面通知，公布于眾。

6、車間主任必需組織催促各現場管理員將質量問題解決于車位之上，處理于成品之前，以保降低成品的返工率，從而保證產品質量。

原輔材料，供應準時

1、車間主任必需準時追蹤正下單的原輔材料，如有需上報解決的問題應準時上報處理。

2、組織車間各有關人員做好一切產前預備工作：如生產設備的配置，有關人員的調配，有關工具的搭配等。

3、協作技術部預備好有關需用的定位板、實樣板等各類生產前的必備用品，使每款上線，都井井有條，臨陣不亂。

紀律嚴明、考核嚴格

1、嚴格執行廠部的各項規章制度，嚴守管理制度，對違背本廠管理制度人員，視情節輕重，按規章制度有關條款予以懲罰。

2、催促每位員工準時上下班，做好車間有關人員的考勤制度。

3、對考勤制度做到公正、公正，以理服人，以事實為依據。

設備完好，運轉正常

1、催促各組員工負責保養好各自的機臺設備，做到“誰使用—誰保管—誰使用”。

2、催促有關人員定期對生產設備進行檢修、調整、維護和保養。

3、催促各組員工每天上班清潔機臺，檢查自用設備是否完好，發覺異樣準時通知修理人員進行修理，以保機臺運作正常。

平安第一，消退隱患

1、做好防火、防盜等平安工作，做到平安第一。

2、做好平安生產消防等方面的宣揚工作。

3、嚴禁一切易燃品及火種進入生產車間，車間內杜絕吸煙。

4、車間主任每天下班前需催促有關人員檢查車間每個角落，做好平安檢查工作。

5、下班后催促各有關人員關閉好門窗，大門上鎖前務必檢查各門窗是否有關閉妥當，清理車間全部人員，關閉車間全部電路。

6、催促每位員工養成人離機關的習慣，并提示有關人員定期安檢。

堆放整齊，文明生產

元器件不落地，工裝不亂放;邊角意料不掉地，成品不亂堆;耗材不亂拋，工具不亂丟;易損件以舊換新，不合格品以次換優;食物不進車間，雜物不放工位;機臺保持清潔，場地干凈衛生。

1、平車、凳子、框子及有關工具、設備定放置，排放整齊，不準隨便擺放、挪動或調換。

2、與生產無關的個人物品(如茶杯、零食等)嚴禁帶入車間。

3、要求半成品、成品要堆放整齊，不行隨便捆綁，不能落地，次品隔離并加以標識，防止機器漏油造成污漬，對不同扎號的半成品或裁片分開，以免造成色差。

4、保證生產現場的環境衛生清潔，催促有關人員每天清掃生產現場，催促各組員工保持環境衛生。

5、催促有關人員定期擦洗門窗、現場地面及各生產備用工具。

原始記錄，齊、準、快、明

1、做好日常事物記錄，車間的人事記錄，登記好員工名單，對每單貨的投產日期及結束日期、生產員工等做好具體的記錄，并妥當保管。

2、現場管理人員保管好全部的生產資料，每天匯總《生產日報表》、《質檢記錄》，及各項報告按時上報廠特長。

3、落實有關呈上的報告及《生產日報表》、《質檢記錄》是否精確實際和在看板上公示。

4、每天下班前處理好當天的日常事務。

5、負責車間生產數量收發全都，準時處理好車間與各有關部門的交接手續。

士氣高漲，協調全都

1、帶頭遵守廠部的各項規章制度，在制度的規章上可以適當加入一些激勵機制，以到達充分發揮員工及有關人員的主動性、制造性這個目的，使之為公司更好的服務。

2、調動車間生產員工的緊迫感，實行有效措施提高生產工作氣氛，使生產線員工士氣高漲。

3、協調各班組的生產安排恰到好處。依據有關人員的縫制技術，結合各方面因素，進行合理的工作安排。

4、催促各組長完成當日的生產打算指標，并保持每當位員工的持續運作。

5、催促質檢員處理完當日交到驗收室的成品，填寫每日《檢驗記錄》，催促發料員統計好當日發到車間的裁片，匯總、反饋給廠部。