Word版本，下載可自由編輯食品儲存制度(15篇）食品儲存制度（1）

一、全部入庫保健食品都必需進行驗收，核實產品的包裝、標簽和說明書與批準的內容相符后，方準入庫。

二、倉庫保管員應依據保健食品的儲存要求，正確存放保健食品。

三、保健食品應離地、隔墻放置，各堆垛間應留有肯定的距離。搬運和堆垛應嚴格遵守保健食品外包裝圖示標志的要求規范操作，堆放必需堅固、整齊，不得倒置；對包裝易變形或較重的，應適當掌握堆放高度，并依據狀況定期檢查、翻垛。

四、應保持庫區、貨架和出庫保健食品的清潔衛生，定期進行清掃，做好防火、防潮、防熱、防霉、防蟲、防鼠和防污染等工作。

五、應定期檢查保健食品的儲存條件，確保在售保健食品質量。

六、應依據庫存保健食品的流轉狀況，定期檢查質量狀況，發覺質量問題應馬上在該存放處放置“暫停發貨”牌，并填寫《質量問題報告表》，上報企業負責人進行處理。

食品儲存制度（2）

一、食品銷售經營者應當建立食品貯存管理制度，強化食品貯存管理，確保食品在貯存過程中平安、不受污染。

二、食品貯存場所應當符合食品標識上的貯存條件，具有與食品品種、數量相適應的設備設施。食品保存條件為常溫的，其貯存溫度不得超過30℃。

三、應當建立食品入庫臺賬，照實記錄食品的入庫日期、數量等相關信息。

四、應當依據生熟分開、食品和非食品分開的原則對不同類別的食品和物品分區存放，并設置明顯的標識。散裝食品應當在貯存位置標明食品的名稱、生產日期或者生產批號、保質期、生產者名稱及聯系方式等內容。

五、各類食品應當依據包裝標識的要求堆疊，不得超限量積累、擠壓存放。食品數量不得超過貯存庫房、設備的裝載限量，離墻離地10cm以上。

六、應當依據先進先出的原則流轉貯存食品，定期檢查庫存食品，準時清理變質或者超過保質期的食品，并建立食品出庫臺賬，照實記錄食品的出庫日期、數量等相關信息。

七、建立食品進貨查驗記錄檔案，記錄保存期限不得少于2年。

食品儲存制度（3）

1、食品與非食品不能混放，食品倉庫內不得存放有毒有害物質，不得存放個人物品和雜物。

2、設專人負責管理，做好食品出入庫登記，做到先進先出，易壞先用。準時檢查和清理變質、超過保質期限的食品。

3、各類食品按類別、品種分類、分架擺放整齊，做到離地1、離墻10厘米存放于貨柜或貨架上。宜設主食、副食分區（或分庫房）存放。

4、倉庫內要保持通風干燥。定期清掃，保持倉庫清潔衛生。

5、散裝食品應盛裝于食品級的容器內，并在容器上標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及聯系方式等內容。

6、肉類、水產、蛋品等易腐食品需冷藏儲存。用于保存食品的冷藏設備，須貼有明顯標志（原料、半成品、成品、留樣等）。肉類、水產類分柜存放，生食品、半成品、熟食品分柜存放，不得生熟混放、積累或擠壓存放。

7、定期對冷藏設備除霜、清潔和保養，保證設施正常運轉。

8、設置紗窗、排風扇、防鼠網、擋鼠板等有效防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂設施，不得在倉庫內抽煙。

9、貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當平安、無害，保持清潔，符合保證食品平安所需的保溫柔冷藏設施，不得將食品與有毒、有害物品一同運輸。

食品儲存制度（4）

1、食品與非食品不能混放，食品倉庫內不得存放有毒有害物品，不得存放個人物品和雜物。

2、倉庫內要定期清掃，保持倉庫、貨架清潔衛生，常常開窗或用機械通風設備通風，保持干燥。

3、做好食品數量、質量合格證明或檢疫證明的檢查驗收工作。爛變質、發霉生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質量不新奇的食品，無衛生許可證的生產經營者供應的食品、未索證的食品不得驗收入庫。

4、做好食品數量、質量入庫登記，做到先進先出，易壞先用。

5、食品按類別、品種分架、隔墻、離地整齊擺放，散裝食品及原料儲存容器加蓋密封，同時常常檢查，防止霉變。

6、肉類、水產品、禽蛋等易食品應分別冷藏貯存。用于保存食品的冷藏設備，必需貼有明顯標識并有溫度顯示裝置。肉類、水產類分柜存放，生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜絕生熟混放。

7、冷凍設備定期化霜，保持霜薄（不得超過1cm）、氣足。

8、常常檢查食品質量，準時發覺和處理變質、超過保質期限的食品。

9、做好防鼠、防蠅、防蟑螂工作，安裝符合要求的擋鼠板。

食品儲存制度（5）

一、對選購的食品及原料仔細驗貨，做好登記，驗收合格后方可入庫保存。

二、收集索證材料，分類存檔，登記臺帳。

三、食品及原料分類分架、隔墻離地存放（lOcm），食品及其原料不能和非食品及有害物質共同存放。有異味或易吸潮的食品應密封或分庫存放，易腐食品要準時冷藏冷凍保存。食品庫房內不得存有非食品、個人物品、藥物、雜物及亞硝酸鹽、鼠藥、滅蠅藥等有毒有害物品。對不符合衛生要求的食品及原料，拒收入庫。

四、貨架上應對每類每批食品嚴格標明選購日期、產品名稱、產地、規格、生產日期及最終保質時限，做到帳、卡、物相符，掛牌存放，并做到先進先出。

五、存放的食品及原料應有包裝，并標明產品名稱，定型包裝食品應貼有完好的出廠標識。禁止存放無標識及標識不完整、不清楚的食品及原料。

六、散裝食品應盛于容器內，在貯存位置標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及聯系方式等內容。

七、常常檢查所存放的食品及原料，發覺有霉變或包裝破損、銹蝕等感官異樣、變質時做到準時清出，清出后在專用區域內落地另放并標明“不得食用”等字樣，準時銷賬、處理、登記并保存記錄。

八、保持倉庫內通風、干燥，做好防蠅、防塵、防鼠工作，倉庫門口設防鼠板，倉庫內滅鼠使用粘鼠板，不得采納鼠藥滅鼠。

九、冷藏、冷凍柜（庫）應有明顯區分標識，設可正確指示溫度的溫度計，定期除霜（不得超過lcm）、清潔和保養，保證設施正常運轉，符合相應的溫度范圍要求。

十、冷藏，冷凍貯存應做到原料、半成品、成品加膜加蓋存放，植物性食品、動物性食品和水產品分類擺放，不得將食品積累、擠壓存放。

食品儲存制度（6）

（一）全部入庫保健食品都必需進行外觀質量檢查，核實產品的包裝、標簽和說明書與批準的內容相符后，方準入庫。

（二)倉庫保管員應依據保健食品的儲存要求，合理儲存保健食品，需冷藏的保健食品儲存于冷庫(溫度2-10℃），需陰涼、涼暗儲存的儲存于陰涼庫（避光、溫度不高于20℃），可常溫儲存的儲存于常溫庫（溫度0-30℃），各庫房的相對濕度應保持在45-75%之間。

（三）保健食品應離地、隔墻放置，各堆垛間應留有肯定的距離。搬運和堆垛應嚴格遵守保健食品外包裝圖示標志的要求規范操作，堆放保健食品必需堅固、整齊、不得倒置。對包裝易變形或較重的保健食品，應適當掌握堆放高度，并依據狀況定期檢查、翻垛。

（四）應保持庫區、貨架和出庫保健食品的清潔衛生，定期進行清掃，做好防火、防潮、放熱、防毒、防蟲、防鼠和防污染等工作。

（五）應定期檢查保健食品的儲存條件，做好倉庫的防曬、溫濕度監測和管理。每日上下午各一次對庫房的溫濕度進行檢查和記錄，如溫濕度超出范圍，應準時采用調控措施。

（六）應依據庫存保健食品的流轉狀況，定期檢查保健食品的質量狀況，發覺質量問題應馬上在該保健食品存放處放置“暫停發貨”牌，并通知監管部門調查處理。

食品儲存制度（7）

一、目的

為保障庫房貨品保管平安、提升庫房工作效率和物流對接規范，制定庫房管理制度，確保的物料儲運平安，規范倉庫管理，降低庫存，節省成本。

二、適用范圍

冷藏食品倉庫的`管理人員和實際操作人員。

三、相關規章制度

庫房管理的好壞，不僅直接影響經營活動，而且關系到庫有物資的平安完整，所以庫房管理至關重要。現制定管理制度如下：

1、仔細檢查庫房四圍有無污染源。

2、庫房內保持清潔干燥，定時通風保持肯定的溫度和掌握相對濕度。物品避讓陽光直射。

3、庫房應作好防蠅、防塵、防鼠工作,保證庫內無蠅、無鼠、無有害昆蟲等。

4、食品應分類存放，隔墻離地,防水、防盜、防潮、防霉、防污染，食品的擺放應利于通風和檢查。

5、嚴禁在庫房內存放殺蟲劑、農藥、藥物和其他有毒有害物質。

6、有異味的食品應密閉存放，防止串味。

7、庫房要定期清掃不得存放個人物品和雜物等。

8、食品的生產日期和保質期等要準時登記卡片置于物品擺放處，做到先進先出，盡量縮短儲存期。

9、定期仔細檢查食品質量，發覺霉變、腐爛、超期食品準時上報處理。

10、建立完備的出入庫手續，見物入庫，嚴防空入空消失象消失。入庫時對進庫物品必需依據選購單按量驗收并依據發票上所列名稱、規格、型號、單位、數量、單價、金額仔細核對。不符合規定標準的物品一律退回。發覺問題準時上報，把好質量關。

倉庫管理是倉庫功能得以充分發揮的保障，不行有任何的疏忽和大意。倉庫管理制度的原則和目標是：庫容利用好、貨物周轉快、保管質量高、平安有保障。

倉庫管理需有效利用庫容。庫房內貨物的存放量大，庫容利用率高。一般狀況下，托盤貨物堆碼能夠充分利用庫容；貨物周轉快是指進出庫貨物的批次多，頻度大，倉庫的利用效率高；保管質量高是指庫存貨物在保管期內，不丟失、不損耗、不變質、不生銹、不腐爛、不變味、不蟲咬、不發霉、不燃不爆等；平安有保障是指防火災、防盜竊等方面不發生問題。而食品倉庫管理制度相對來說，要求更高，更嚴格一些。

為強化成本核算，提升公司的基礎管理工作水平，進一步規范物資和成品流通、保管和掌握程序，維護公司資產的平安完整，加速資金周轉，特制定

食品儲存制度（8）

1目的

在產品的整個形成和最終完成交付的過程中，規范防護標識、搬運、儲存、包裝、愛護和交付等活動，以防止直接影響產品的質量、平安。

2適用范圍

適用于全部外購產品、半成品和成品。

3職責

3.1生產部負責生產、包裝過程中物資流轉的搬運；負責產品的包裝工作。

3.2倉儲部負責庫存物資的存儲管理工作，負責組織倉庫物資的搬運，負責產品的交付。

3.3質檢部負責入庫物資的驗收檢查及存儲過程中消失問題的物資的復查工作。

3.4各部門做好所屬區域內物品的愛護

3.5生產環境、生產設備和生產人員衛生的掌握。

4工作程序

4.1包裝要求

4.1.1包裝材料入庫前由質檢部驗收。

4.1.2生產人員依據作業指導書的要求進行包裝。

4.2搬運要求

4.2.1使用與產品特性相適應的`容器和搬運工具，防止產品損壞和變質。

4.2.2對搬運工具進行適當的維護和保養

4.2.3定期對搬運工具進行清洗或清掃。裝載表面不能有油污、鐵銹和積垢，以免造成對原料的污染，影響食品平安。

4.2.4防止超高搬運，以免物品墜落砸傷員工。

4.2.5搬運中，留意愛護產品標識，防止丟掉或被擦掉。

4.2.6對搬運人員進行必要的培訓，以熟識搬運要求。

4.3儲存與愛護

4.3.1儲存環境

①倉庫儲存環境要符合前提方案的要求。

②倉儲環境要求通風、干燥、光明、清潔、通暢。

③倉庫區嚴禁煙火，配置適量的消防器材。

④每周檢查發覺蟲害鼠害準時報告。

⑤對倉庫的環境加以掌握，以防止庫存物資的損壞、污染和變質。

4.3.2驗收入庫

①入庫產品必需檢驗合格。倉庫管理管人員應當仔細的核實入庫數量，檢查產品的合格標識。

②物品經清點入庫后，應當在倉庫臺帳、物資登記卡上登記

③對于待檢和不合格物品必需采用隔離措施，以防誤用。

4.3.3出庫

①生產物資的發放，領料部門填寫“出庫單”交倉庫，倉庫對“出庫單”核實后發料。

②向外發貨倉庫依據“銷售清單”備貨、發貨。

③存儲的物品依據先進先出的原則發貨。

4.3.4物料進出時，倉庫需填寫好入庫單，并做好相應記錄

①入庫時，在入庫單上注明進入貨物的供應商、入庫時間，批號。

②生產物料發放時，依據實際狀況，填寫“出庫單”。

③向外發貨時，應在“銷售備貨單”上說明貨物的批號、去向。

4.3.5倉庫外的其他部門也有責任對所屬區域的物品采用適當的愛護措施，包括隔離、分類存放、維護等，使產品不變質、損壞、丟失或錯用。

4.4食品運輸過程防止污染、損壞及變質的制度

①食品運輸包裝過程中（包括原料、半成品、成品，下同）從流通通道上采納人流、物流分開流淌，不得混流。

②食品在運輸前必需是經檢驗合格的產品方能裝箱，否則作不合格或擔心全產品處理。

③食品運輸前全部食品機運輸車輛、運輸機械必需清洗衛生合格方才投入使用。

④運輸過程中各批次原料、產品、半成品分開完成，分開包裝、分開存放，分開標識。

⑤運輸過程中人員衛生須滿意人員健康要求，運輸車輛須是密封的食品專用車輛。

⑥運輸過程中產生的損壞、廢棄食品，均準時剔除，不得與合格食品一起流淌。

⑦產品狀態必需標識清楚并掛牌。

⑧運輸過程中食品的盛裝桶、袋、欄等工具首先必需消毒清洗合格，同時不得有缺損，同時滿意該食品的盛裝要求，不得發生物理化學變化，引起變質。

⑨運輸過程要采用防止食品相互擠壓損壞、相互混裝發生變質、天晴下雨影響、溫度濕度影響、照耀輻射影響等的措施，同時保證運輸期限，防止運輸過期毀損變質。

食品儲存制度（9）

一、設專人負責管理，建立驗收、發放登記。做到先進先出，易壞先用。腐敗變質、發霉生蟲等異樣食品和無有效票證的食品不驗收入庫。準時檢查和清理變質、超過保質期限的食品。

二、做好食品數量、質量合格證明或檢疫證明的查驗工作。在食品購銷臺帳上具體登記產品名稱、供銷單位、購銷數量、產品批次、保質期限和相關證件是否齊全，相關證件證明及臺帳記錄應當保存2年以上備查。腐爛變質、發霉生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質量不新奇的食品，無許可證的生產經營者供應的食品、未索證的食品不得驗收入庫。

三、食品與非食品不混放，食品倉庫內不存放殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等有毒有害物質，不存放個人物品和雜物。

四、各類食品按類別、品種分類、分架擺放整齊，做到離地10厘米、離墻10厘米存放于貨柜或貨架上。

五、散裝食品盛裝于容器內，并在貯存位置標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及聯系方式等內容。六、肉類、水產、蛋品等易腐食品冷藏儲存。用于保存食品的冷藏設備貼有明顯標志（原料、半成品、成品、留樣等）。肉類、水產類分柜存放，生食品、半成品、熟食品分柜存放，不生熟混放、積累或擠壓存放。

七、定期對冷藏設備除霜（霜薄不超過1cm）、清潔和保養，冷藏溫度保持在0-10℃，冷凍溫度保持在-1--20℃。

八、儲存間保持通風干燥，設置紗窗、排風扇、防鼠網、擋鼠板等有效防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂設施，保持儲存間清潔衛生，禁止抽煙。

九、貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備平安、無害，保持清潔，符合保證食品平安所需的保溫柔冷藏條件，不得將食品與有毒、有害物品一同運輸。

食品儲存制度（10）

1.貯存場所、容器、工具和設備應當平安、無害；保持清潔，設置紗窗、防鼠網、擋鼠板等有效防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂設施，不得存放有毒、有害物品及個人生活用品。食品存放隔墻、離地距離均應在10厘米以上。除冷庫外的'庫房應有良好的通風、防潮設施。

2.建立入、出庫食品登記制度。按入庫時間先后分類存放，先進先出。各類食品要按品種分開存放。冷藏、冷凍的溫度應分別符合冷藏和冷凍的溫度范圍要求。

3.食品和非食品（不會導致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外）庫房應分開設置。同一庫房內貯存不同性質食品和物品的應區分存放區域，不同區域應有明顯的標識。

4.主食、副食分區存放。各類食品按類別、品種分類、分架存放，距離墻壁、地面均在10厘米以上，并定期檢查，使用應遵從先進先出的原則，變質和過期食品應準時清除。

5.冷藏、冷凍柜（庫）應有明顯區分標識，設可正確指示溫度的溫度計，定期除霜（不得超過1厘米）、清潔和保養，保證設施正常運轉，符合相應的溫度范圍要求。

6.冷藏、冷凍貯存應做到原料、半成品、成品嚴格分開，植物性食品、動物性食品和水產品分類擺放。不得將食品積累、擠壓存放。

7.散裝食品應盛裝于容器內，在貯存位置標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及聯系方式等內容。

食品儲存制度（11）

1、食堂庫房必需專人負責，為保證食品平安，庫房現時上鎖，除管理員外任何人都不得擅自入庫;

2、庫房內設置食品架，原料分類擺設，食品原料等應離地20cm，離墻20cm，離棚65cm放置;

3、嚴格落實出入庫制度，做好出入庫記錄;

4、嚴禁“三無”食品及腐爛變質的食品、原料等入庫存放;

5、保持庫房衛生清潔，物品規整，保證通風良好;

6、設置防蠅、防鼠等設施，平安有效;

7、庫房管理人員必需穿戴工作衣、帽，佩帶有效的健康證及食品平安學問培訓證上崗工作;

8、庫房管理工作未按上述規定操作，造成紕漏，將追究庫房管理員。

食品儲存制度（12）

1、食品與非食品不能混放，食品倉庫內不得存放有毒有害物質，不得存放個人物品和雜物。

2、設專人負責管理，做好食品出入庫登記，做到先進先出，易壞先用。準時檢查和清理變質、超過保質期限的食品。

3、各類食品按類別、品種分類、分架擺放整齊，做到離地1厘米、離墻10厘米存放于貨柜或貨架上。宜設主食、副食分區（或分庫房）存放。

4、倉庫內要保持通風干燥。定期清掃，保持倉庫清潔衛生。

5、散裝食品應盛裝于食品級的容器內，并在容器上標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及聯系方式等內容。

6、肉類、水產、蛋品等易腐食品需冷藏儲存。用于保存食品的冷藏設備，須貼有明顯標志（原料、半成品、成品、留樣等）。肉類、水產類分柜存放，生食品、半成品、熟食品分柜存放，不得生熟混放、積累或擠壓存放。

7、定期對冷藏設備除霜、清潔和保養，保證設施正常運轉。

8、設置紗窗、排風扇、防鼠網、擋鼠板等有效防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂設施，不得在倉庫內抽煙。

9、貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當平安、無害，保持清潔，符合保證食品平安所需的保溫柔冷藏設施，不得將食品與有毒、有害物品一同運輸。

食品儲存制度（13）

規范食品、食品添加劑和食品相關產品貯存管理，保障公眾餐飲平安，依據《食品平安法》、《食品經營許可管理方法》和《食品經營許可審查通則》等法律法規，制定本管理制度。

1。倉庫內要保持通風、干燥，采用防鼠、防蟲、防霉措施。

2。倉庫內不得存放有毒、有害物品（如：殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等）及個人生活用品。

3。食品和非食品（不會導致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外）庫房應分開設置。同一庫房內貯存不同性質食品和物品的應區分存放區域，不同區域應有明顯的標識。

4。食品應當分類、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，并定期檢查，使用應遵從先進先出的原則，變質和過期食品應準時清除。

5。倉庫應依據貯存條件的不同分別設置，必要時設冷凍（藏）庫。食品冷藏、冷凍貯藏要做到以下要求：

（1）食品冷藏、冷凍貯藏應做到原料、半成品、成品嚴格分開，不得在同一冰室內存放。冷藏、冷凍柜（庫）應有明顯區分標志，宜設外顯式溫度（指示）計，并定期校驗，以便于對冷藏、冷凍柜（庫）內部溫度的監測。

（2）食品在冷藏、冷凍柜（庫）內貯藏時，應做到植物性食品、動物性食品和水產品分類擺放。

（3）食品在冷藏、冷凍柜（庫）內貯藏時，為確保食品中心溫度達到冷藏或冷凍的溫度要求，不得將食品積累、擠壓存放。

（4）用于貯藏食品的冷藏、冷凍柜（庫），應定期除霜、清潔和修理，以確保冷藏、冷凍溫度達到要求并保持食品平安。

6。散裝食品應盛裝于容器內，在貯存位置標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及聯系方式等內容。

7。除冷庫外的庫房應有良好的通風、防潮設施。

8。要常常清掃，保持庫內、外環境干凈保證食品平安。

9。要做好出入貯存場所物品的檢查驗收登記工作。

食品儲存制度（14）

一、餐飲單位應依據不同規模和操作需要設置食品儲存庫房和存放設施。食品倉庫實行專用，不得存放有毒有害物品、藥品、雜品及個人生活用品等物品。

二、食品成品、半成品及食品原料應分開存放。食品應分類、分架、隔墻隔地（地30厘米、墻10厘