-.z.樂清特色小吃!樂清特色小吃!樂清的小吃源遠流長，歷史悠久，在民間具有濃厚的文化根底，尤以品種繁多、風(fēng)味獨特和經(jīng)濟實惠著稱，著名的有大荊炒粉干、“素面〞、清江三鮮面、白象香糕、白象豆腐干、芙蓉麥餅、虹橋麻糍等。1、燈盞糕燈盞糕是的漢族特色名點，一種油炸食品，歷史悠久。是用大米、黃豆磨成稠漿經(jīng)油炸而成。據(jù)說在元末明初伯溫義軍攻城的和城義軍聯(lián)絡(luò)暗號，為“等斬〞糕〔意為縛好人〕，俗話“等斬〞和“燈盞〞是同音。另據(jù)傳清光緒末年，人大海、碎海兩兄弟，在東門陡門頭設(shè)攤炸燈盞糕。餡是豬腿肉和黃嶼蘿卜絲，外皮用新黃豆和米粉漿拌和，采用鮮豬油炸制。因外形酷似古代扁圓形的菜油燈盞，故得名“燈盞糕〞。其外皮松脆，餡爽口，獨具風(fēng)味。2、糯米飯糯米飯也是的主食之一，尤其是作為早，但人對糯米飯的喜歡使得很多地方的糯米飯經(jīng)營變成全天時。糯米飯在的吃法可以說更為簡單方便。糯米飯從蒸籠里出籠只要按照個人口味不同加料就好。一般分為兩種：肉湯加油條，只要取適量油條末撒在糯米飯上，然后澆上事先熬著好的肉湯就可為大家奉上一晚地道的糯米飯了；還有一種吃法：直接在出籠的糯米飯撒上白糖，這種吃法對應(yīng)了南方人好糖。這種吃法也是別有風(fēng)味。糯米飯這兩種極為簡單的吃法說明了當(dāng)?shù)厝说臉闼兀皇I養(yǎng)又簡練快捷。3、魚丸作為沿海城市的樂清，它的小吃中自然不會少了魚制品，樂清的魚丸與各地的魚丸都有所不同，外形為不規(guī)則的條狀，呈半透明的玉白色。以鮸魚肉為主料，切成細條，用酒、味精、鹽漬片刻，加白淀粉，用手揉透，然后用手指摘入沸水中，上浮便熟。食用時以鍋中的原湯配上米醋、蔥花和胡椒粉。4、番薯黃夾也稱番薯皇夾，外形類似于蒸餃，由新鮮番薯及番薯粉制作而成，外皮軟糯可口、金黃剔透，故得以此名。其發(fā)源于省樂清市翁垟街道，一說發(fā)源于象陽鎮(zhèn)〔今柳市鎮(zhèn)轄區(qū)〕經(jīng)百年傳承開展，現(xiàn)已成為名小吃之一，與燈盞糕、油渣、鴨舌等齊名。5、白象香糕香糕是樂清縣白象鎮(zhèn)公久南北貨商號所創(chuàng)，漢族特色糕類美食，白象香糕創(chuàng)始人北白象白塔王人王宏昌，其子王星宣為公久商號經(jīng)理，迄今已有80多年歷史。6、清明餅是特色食品。在清明節(jié)前，各地城鄉(xiāng)家家磨糯米粉做餅，餡以豬肉、筍絲之類，或者嵌以甜糖，俗稱“清明餅〞。清明餅油綠如玉，糯韌綿軟，清香撲鼻，吃起來甜而不膩，肥而不腴，是江南人用來祭祀祖先的一種食品，流傳至今。7、大荊炒粉干炒粉干是樂清大荊鎮(zhèn)的特色小吃，在雁蕩山大家也喜歡吃炒粉干，但是大荊鎮(zhèn)上的味道更地道，尤以用上山粉干炒的最好吃。大大的鐵鍋、豬油、土鴨蛋……成就頗負盛名的大荊炒粉干。紅色的溪蝦、綠色的芹菜、金黃色的雞蛋。粉干要炒的韌性很足，豬油要完全滲入粉干，蔬菜、海鮮和雞蛋的香味充分混合在一起，這樣就會又香又鮮，散發(fā)出親切的農(nóng)家氣息。8、清江三鮮面清江三鮮面已經(jīng)有20多年的歷史了。要想面的味道鮮美，所選材料必須新鮮。一碗面中要求放三種以上的海鮮，諸如牡蠣、小蝦、跳魚之類。面條更是精工細作，爽滑入口，湯汁濃郁。清江三鮮面的燒法較為講究，對海鮮的種類、入鍋順序以及火候有一定的要求。吃的過程中，食客可以感受到整個食材牢牢占據(jù)了一碗面近一半的容積，不僅料足，而且面條與湯料相互交融滲透，格外鮮美，加上調(diào)料、生的撲鼻香氣，味道無可挑剔。“不見其菜肴，但聞其鮮香〞是對三鮮面的最正確形容。9、芙蓉麥餅麥餅有甜有咸，甜的以糖和芝麻為餡，咸的放蝦皮、蔥花、肉丁、香干，或摻以蛋等為餡，搟成團扇大小狀，烙熟即成。在農(nóng)村，手巧的農(nóng)婦經(jīng)常用麥餅招待客人，或在農(nóng)忙的時候帶上幾只麥餅去田頭干活，當(dāng)干糧。吃起來不噎、口感松軟、餡料鮮香，這就是芙蓉麥餅的獨特之處。10、芙蓉鵝頭頸鵝頭頸的來歷還有一個民間典故。過去，吃不飽穿不暖的歲月，山老區(qū)的人家最怕親眷上門，因為沒有好東西款待。怕什么來什么，一天，一戶人家里來了親眷，主婦開谷倉看米缸，什么都沒有，只找到一些自家磨制的番薯粉。心靈手巧的主婦把番薯粉兌水勻開，又參加花生、胡蘿卜丁、黃豆等配料攪成面糊，再熱鑊入油，煎至兩面微微焦黃，起鑊切盤上桌，親眷夾筷一嘗，直覺外焦里嫩，鮮香可口，大呼好吃，忙問主婦菜名。主婦靈機一動，想起入鑊煎制的時候，香氣四溢，家里的孩子一個個趴在灶臺邊上伸長脖頸垂涎欲滴，像是一只只長脖頸的鵝。就說，這叫鵝頭頸。用肉丁、蘿卜絲、小青豆、菜頭絲和番薯粉攪拌在一起，然后用勺子舀出來，攤在平鍋上煎的一種脆而不焦的面食。11、錫餅錫餅，其實類似于春卷，端午節(jié)時令食品。制薄餅有一定難度，首先是面粉和水的比例要適當(dāng)，攪勻后，抓在手中掛而不掉，將面糊往鐵煎盤中的輕拖一圈，便烙出一直徑約20厘米、薄如絹帛的面片來。吃時會擺出一系列配菜來，一般有炒肉絲、香菇絲、綠豆牙、蛋絲、鱔絲和韭菜、豆腐干等，將這些配菜自由搭配組合依次放入平鋪的面片后，卷成圓柱狀食用。老派的吃法必不可少的一種配菜是炸過的粉干，現(xiàn)今多用炒粉干代替。12、麻糍樂清的虹橋麻糍小有名氣。糯米浸泡2天后像煮飯一樣，在電飯鍋里煮熟，裝到多層保鮮袋里，加點涼開水，扎緊袋口。用力揉搓甩打或用搟面杖搟壓，直到把飯粒碾碎為止，取出來，雙手抹上油，用手揉成麻糍就好，吃的時候，用手擠出，成圓形的丸子狀，放入糖汁或者芝麻糖粉中。13、白象豬臟粉建國豬臟粉最有名氣，每當(dāng)夜幕降臨的時候，你就會在白象鎮(zhèn)東大街找到他的位置，熱騰騰的面加上嫩嫩的豬血、爽口的豬臟，放一點他們家的雪菜，好到爆的味道馬上鎖定你的味蕾。14、大荊糕頭大荊糕頭在大荊鎮(zhèn)周邊是非常普遍的早點，對樂成或西鄉(xiāng)的樂清人來說可以稱之為大荊特色小吃。它的魅力在于它的純手工制作。糕頭形狀類似餃子，卻是薄餅的做法，用米糕捏成一片，中間包上你所需要的菜料，蛋皮、炒粉干等，包好后形狀碩大，一個就管飽。糕頭的餡料有兩類，咸菜、燙菜、紅燒肉、油條、蝦皮、肉末都很容易入味。如果您喜歡甜食也沒關(guān)系，花生磨成粉末狀加糖做餡味道不錯，如果參加芝麻，入口更香，不過這一般是小孩子的最愛，大人們通常認為甜的糕頭容易膩。15、白象豆腐干一鍋紅辣辣的湯汁里，底下沉著漸漸因入味而由白泛黃的豆腐干，一不小心流口水就出洋相了。樂清的農(nóng)產(chǎn)品也是一大特色的,其中品種包括芋頭、盤菜、花