1、新聞背景：南京冠生園“陳餡事件”冠生園創(chuàng)建于一九一八年，是中國(guó)民族工業(yè)的名牌老字號(hào)企業(yè)（屬于國(guó)企）。冠生園（集團(tuán)）有限公司（以下簡(jiǎn)稱：冠生園）是國(guó)家特大型集團(tuán)企業(yè)，主要生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)糖果、蜂制品、面制品、味精、調(diào)味料、酒類、飲料、冷凍食品、保健食品、生物醫(yī)藥、休閑食品等近二十個(gè)系列二千多個(gè)品種。冠生園年銷售收入42億元，在上海市工業(yè)集團(tuán)營(yíng)業(yè)收入排行榜中連續(xù)多年名列前十位，在全國(guó)工業(yè)企業(yè)營(yíng)業(yè)收入排列第275位。是全國(guó)輕工業(yè)優(yōu)秀企業(yè)，榮獲1981—2001年中國(guó)食品工業(yè)20大杰出企業(yè)、上海市優(yōu)秀企業(yè)、上海市文明單位、上海市最佳工業(yè)企業(yè)形象單位，以及全國(guó)食品行業(yè)最佳質(zhì)量效益型先進(jìn)企業(yè)等稱號(hào)，被列入中國(guó)500家最佳經(jīng)濟(jì)效益企業(yè)。2001年，南京冠生園使用陳餡制作月餅被媒體曝光后，在食品行業(yè)引發(fā)地震，南京冠生園品牌信譽(yù)毀于一旦，并株連其他冠生園品牌。企業(yè)于2002年3月宣布破產(chǎn)。2004年，南京康海藥業(yè)公司增資控股南京食品工業(yè)公司，重新組建南京冠生園食品廠有限公司。今年5月25日，南京冠生園12家連鎖門店進(jìn)行試營(yíng)業(yè)。南京冠生園陳餡做月餅事件被媒體曝光后，在消費(fèi)者中引起軒然大波，尤其是南京冠生園老總說(shuō)的一句“用去年未加工的封凍包餡料是月餅生產(chǎn)廠家的普遍現(xiàn)象”頗具殺傷力。這些天，不少月餅生產(chǎn)企業(yè)叫屈，聲稱南京冠生園事件只是極個(gè)別情況。那么，這些廠家每年銷售積壓下的月餅到底作什么用了呢？2、1月24日，中衛(wèi)市工商局在中衛(wèi)市城區(qū)東大街清真寺巷內(nèi)取締一制假蜂蜜窩點(diǎn)。據(jù)查，當(dāng)事人劉某在未取得任何證照的情況下，購(gòu)進(jìn)糖稀、白糖、甜蜜素、白礬（成分主要為硫酸鉀鋁、氧化鉀、三氧化二鋁、亞硫酸根等）等作為原料，經(jīng)過(guò)加溫、攪拌配制成假蜂蜜后，挑著扁擔(dān)走街串巷銷售。3、還有女士染頭發(fā)的東東。2塊錢在理發(fā)店200.對(duì)人身體多不好，現(xiàn)在都不敢染頭發(fā)了4、沈陽(yáng)黑窩點(diǎn)勾兌假醬油變身“名牌”打工者說(shuō)，這個(gè)生產(chǎn)醬油的窩點(diǎn)里用山梨酸鉀兌上黃原膠、焦糖、工業(yè)鹽然后加上涼水，裝在大品牌的醬油瓶?jī)?nèi)就變成了名牌醬油。而且這些醬油除了在沈陽(yáng)的幾個(gè)大型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)批發(fā)外，還向外地批發(fā)，每個(gè)月數(shù)量驚人。他家經(jīng)常往外送貨的車的車號(hào)是遼AE63××。5、鄂爾多斯市食品藥品監(jiān)督管理局查處假藥“喜炎平”案入選鄂爾多斯市2009年度消費(fèi)維權(quán)十大典型案例近日，鄂爾多斯市工商局、消費(fèi)者協(xié)會(huì)召開(kāi)新聞發(fā)布會(huì)，通報(bào)了“鄂爾多斯市2009年度消費(fèi)維權(quán)十大典型案例”。鄂爾多斯市食品藥品監(jiān)督管理局查處的假藥“喜炎平注射液”案件入選鄂爾多斯市2009年度消費(fèi)維權(quán)十大典型案例。2009年，鄂爾多斯市食品藥品監(jiān)督管理局把整頓和規(guī)范藥品市場(chǎng)秩序作為監(jiān)管工作的重中之重，在全市范圍內(nèi)先后組織開(kāi)展了非藥品冒充藥品等12次大規(guī)模的藥品安全整治專項(xiàng)行動(dòng)，集中解決藥品生產(chǎn)、流通和使用環(huán)節(jié)存在的突出問(wèn)題，查處了一批大案要案，有效打擊了制售假劣藥械和無(wú)證生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)等違法行為，藥品市場(chǎng)整治取得明顯成效。全市共出動(dòng)執(zhí)法人員10049人次，監(jiān)督檢查涉藥單位3650家次，查處案件153件，查處藥品4685批次，貨值金額78萬(wàn)元，其中查處假藥138批次，貨值9.4萬(wàn)元。搗毀無(wú)證生產(chǎn)窩點(diǎn)2家，取締無(wú)證經(jīng)營(yíng)戶9家，吊銷藥品經(jīng)營(yíng)許可證曹工解釋說(shuō)，大豆分離蛋白可以人為從一定程度上提高豆腐的蛋白質(zhì)含量，而變性淀粉可能是為了增加豆腐的順滑感和口感。

對(duì)于在現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)的“白色素”，曹工表示，在一般情況下，正常的豆腐生產(chǎn)中應(yīng)該是不需要添加這種增白劑的。

在她看來(lái)，這種用大豆分離蛋白制成的豆腐，其最終的成品應(yīng)該有點(diǎn)類似冰凍豆腐。從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上來(lái)講，雖然添加了一些蛋白質(zhì)，但是由于人為的添加了色素和食品添加劑，因此多吃肯定無(wú)益。

合成豆腐算不算豆腐沒(méi)說(shuō)法

人工合成豆腐究竟算不算豆腐？當(dāng)記者將這個(gè)問(wèn)題拋給南京市食品工業(yè)協(xié)會(huì)豆制品委員會(huì)相關(guān)人士的時(shí)候，這位人士坦言自己也不太好判定，因?yàn)閲?guó)家并沒(méi)有對(duì)豆腐有這個(gè)寬泛的概念給出定義。而就目前的市場(chǎng)而言，包括嫩豆腐、豆腐干等產(chǎn)品，所適用的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)都是國(guó)家于2009年1月1日起實(shí)施的《非發(fā)酵類豆制品》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。而該標(biāo)準(zhǔn)的適用前提必須是：經(jīng)制漿工藝制成的豆制品。也就是是說(shuō)，如果是用其它工藝制成的豆制品，該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)其并無(wú)約束力。

該人士直言，從這個(gè)層面來(lái)看，非傳統(tǒng)工藝的豆腐生產(chǎn)，很可能存在一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)監(jiān)管盲區(qū)。因此在眼下，從這個(gè)層面來(lái)說(shuō)，只要“合成豆腐”所添加的相關(guān)添加劑屬于合法添加范疇內(nèi)的，那么相關(guān)部門也就不好說(shuō)它是不合格豆腐。

合成豆腐最擔(dān)心蛋白質(zhì)不合格

“合成豆腐最讓人擔(dān)心的就是蛋白質(zhì)的含量問(wèn)題。”該人士直言，豆腐的最大營(yíng)養(yǎng)就是含有豐富的蛋白質(zhì)，而如果合成豆腐中缺少了必要的蛋白質(zhì)成分，自然也就喪失了豆腐本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。在他看來(lái)，在目前的標(biāo)準(zhǔn)下，國(guó)家對(duì)傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)下的豆制品蛋白質(zhì)含量有明確的規(guī)定，而合成豆腐雖然口感還是豆腐，但在蛋白質(zhì)含量上卻沒(méi)有任何說(shuō)法。

南京也有“合成豆腐”

那么，南京市場(chǎng)有沒(méi)有假豆腐呢？一位食品行業(yè)的知情人士告訴記者，“這個(gè)"假"字看你怎么理解了。如果把沒(méi)有黃豆或者用很少的黃豆做出的豆腐視為假豆腐的話，南京市場(chǎng)上肯定有。”

合成豆腐、豆腐果都有賣

據(jù)悉，南京市場(chǎng)上也有合成豆腐在賣。

南京市食品工業(yè)協(xié)會(huì)豆制品委員會(huì)的曹工表示，最常見(jiàn)的人工合成豆腐的做法，就是利用淀粉來(lái)冒充大豆。南京有的攤販在制作豆腐的時(shí)候，往往會(huì)加入類似于玉米淀粉的物質(zhì)，這樣做一是降低成本，因?yàn)橛衩椎矸鄣膬r(jià)格比大豆的價(jià)格要低很多；另外，加入淀粉后，原先易碎的豆腐變得不容易碎，很“精神”。

曹工還透露說(shuō)，有些生產(chǎn)豆腐果的攤販，還會(huì)悄悄的在豆腐果內(nèi)添加一些糯米粉，這樣做的目的，是想讓豆腐果看起來(lái)更加黃燦燦的，而且在重量上打稱，比不添加糯米粉的豆腐果要重不少。

成本降了，營(yíng)養(yǎng)也降了

很多讀者都奇怪：一塊豆腐才多少錢啊，也值得造假？記者了解到，根據(jù)市場(chǎng)行情不同，1斤黃豆和1斤淀粉有一兩元的差價(jià)，而使用淀粉代替黃豆，成本卻可以大幅度降低。

曹工指出，雖然玉米淀粉和糯米粉都是可以食用的，但用于豆腐制作卻影響了豆制品本身的蛋白質(zhì)含量，豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要受到影響。

別買太白“太精神”的豆腐

“市場(chǎng)上賣相太好，顏色太白的豆腐不好。”曹工告訴記者，她經(jīng)常去市場(chǎng)上買豆腐，但是看見(jiàn)太白的豆腐她肯定是要繞道走的。因?yàn)榇蠖沟念伾怯行┢S的，如果豆腐顏色出奇的亮、白，那可能是被美容了，最好不要買。

另外，在正常情況下，豆腐是易碎的，但如果看見(jiàn)很“精神”的白豆腐，或是韌性頗強(qiáng)的豆腐，那也得小心。

小作坊豆腐占了將近一半

對(duì)于目前南京市場(chǎng)上的豆制品現(xiàn)狀，南京市相關(guān)部門的一位人士坦言，正規(guī)合法企業(yè)生產(chǎn)銷售量約占總量的6成，而從個(gè)體小作坊出來(lái)的豆制品，銷售量要占到了全部銷售量的4成。而“小作坊生產(chǎn)出來(lái)的豆腐，根本就沒(méi)法管。”8、又見(jiàn)假豆腐:人造假豆腐驚現(xiàn)湘鄂多個(gè)城市

食品安全警鐘再鳴，這次的主角不是蘇丹紅，也不是三聚氰胺，而是假豆腐。據(jù)媒體報(bào)道，一種由添加劑和人工色素制成的人造假豆腐大面積地出現(xiàn)在湖南、湖北兩省的多個(gè)城市，當(dāng)?shù)毓ど叹衷谡{(diào)查中發(fā)現(xiàn)這些假豆腐都出自于一家小作坊，并且在現(xiàn)場(chǎng)加工現(xiàn)場(chǎng)繳獲了其制作原料，分別是大豆分離蛋白、重大豆油、食品專用變性淀粉、食品添加劑等。現(xiàn)場(chǎng)一名周姓工人交代，他們是將大豆分離蛋白、大豆油、變性淀粉、鹽、味精按一定比例進(jìn)行混合，用攪拌機(jī)攪拌，然后加入冰塊和色素繼續(xù)攪拌，盛入模具盒后放入蒸柜蒸熟，最后進(jìn)行塑封包裝。值得注意的是，該假豆腐是蘇州某食品加工廠的仿冒品，除了廠名、地址衛(wèi)生許可證號(hào)等與該公司產(chǎn)品一致外，外包裝袋上還有其正宗產(chǎn)品獨(dú)有的激光防偽標(biāo)志。該小作坊老板鄒某表示，該包裝是按照?qǐng)?bào)紙上的廣告電話聯(lián)系后，將錢打入對(duì)方賬戶，對(duì)方通過(guò)物流將包裝發(fā)送過(guò)來(lái)。而據(jù)悉這套激光制版機(jī)價(jià)值在800萬(wàn)元左右，可見(jiàn)提供包裝袋的印刷廠規(guī)模相當(dāng)大。此外，記者了解到，2009年3月，海口也出現(xiàn)過(guò)用淀粉加入碳酸鈉食品添加劑，再加少許黃豆來(lái)加工合成“假豆腐”。豆腐也有人造假，其中緣由何在？“層出不窮的安全事件總的來(lái)說(shuō)都是由兩方面的因素造成的。一方面是唯利是圖的商販道德的缺失，為了節(jié)省成本，追求利益的最大化不擇手段；另一方面，中國(guó)民間的這種小作坊非常多，管理上難度比較大，同時(shí)有關(guān)部門尤其是地方上的相關(guān)部門監(jiān)管力度不夠，執(zhí)法不嚴(yán)格，此外，我國(guó)食品安全的監(jiān)督制度又存在盲區(qū)。”中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授南慶賢在接受《國(guó)際金融報(bào)》記者采訪時(shí)表示。9、警惕：無(wú)良奸商的假牛肉昨晚下班路過(guò)紫燕百味雞，正好晚上想偷懶少燒一個(gè)菜，于是進(jìn)去買了一些牛肉，32/斤，這個(gè)價(jià)格也不便宜，我想應(yīng)該不會(huì)有假牛肉了。以前在家樂(lè)福買到過(guò)假牛肉，就是22.8/斤的孜然牛肉，100%的假牛肉，當(dāng)時(shí)也不是很憤怒，反正便宜沒(méi)好貨的，后來(lái)去問(wèn)家樂(lè)福人，他也承認(rèn)不是真的，于是就算了。不過(guò)長(zhǎng)了心眼，現(xiàn)在買牛肉之前都會(huì)問(wèn)一下是不是真的。我問(wèn)紫燕的人，他說(shuō)是真的。

晚上吃飯的時(shí)候一嘗，覺(jué)得這個(gè)牛肉格外的嫩，于是我忍不住罵：KAO，又買到假牛肉了！好在那人并沒(méi)有完全喪盡天良，他是把真假混在一起賣的，所以有的對(duì)比。上圖：

這個(gè)是假的

這個(gè)是真的，晚上光線比較暗，拍的不是很清楚，淚奔。假牛肉就是人造牛肉（不得不承認(rèn)現(xiàn)在科技發(fā)達(dá)呀，牛肉都能人造），百度一下人造牛肉，結(jié)果如下：人造牛肉在1公斤雞蛋白中，摻入蒟蒻粉35克，使之充分膨潤(rùn)、溶解。另將食鹽25克、谷氨酸8克、谷蛋白50克、大豆蛋白20克、小麥制面粉30克、磷酸三鈉5克和碳酸鈣3克預(yù)先混合后，添加于上述雞蛋白與蒟蒻粉的混合物中，經(jīng)充分混合。再添加牛油10克和少量的牛肉汁，混均后用氫氧化鈉調(diào)節(jié)至pH10，制成漿料。其后，將該漿料經(jīng)過(guò)噴絲頭擠壓到用蒸汽加熱至105～110℃的密封容器中，即抽制成絲。把抽成的絲浸入5%的葡萄糖酸液中進(jìn)入中和，中和處理后再將數(shù)十只纖維并列進(jìn)行熱壓制成塊狀，又經(jīng)冷卻即制成人造牛肉。

蒟蒻粉就是魔芋粉，碳酸鈣應(yīng)該就是石灰石，丟到稀鹽酸里會(huì)冒泡泡的那個(gè)；磷酸三鈉MS是鍋爐的清潔劑什么的，懂化學(xué)的XDJMS給解釋下，反正是不能吃的。這些奸商啊！

以我多年吃牛肉的經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)有一些打假心得與眾板油SHARE：

第一招：看顏色：假牛肉的顏色比較淡，一般呈粉紅色或泛白，真牛肉顏色比較深，一般都是暗紅色，而且表面經(jīng)常會(huì)泛一層彩色。不過(guò)奸商們?cè)谥谱鬟^(guò)程中都會(huì)加很多醬油和色素，單從顏色是很難區(qū)別的。

第二招：看外表。仔細(xì)看假牛肉因?yàn)楸容^軟嫩，所以能切的很平整，像豆腐干一樣，但是表面會(huì)有一些氣泡一樣的小坑；真牛肉如果切的好，表面很平整；如果碰巧廚子的刀不利索，也只會(huì)有牛肉沒(méi)切斷而留下的纖維，絕對(duì)不會(huì)有氣泡狀的小坑。最能以假亂真是假牛肉也模仿真牛肉，造了一些透明的筋在上面，但是假牛肉的筋很分散，呈點(diǎn)狀分布；真牛肉的筋都是連在一起的（見(jiàn)圖）。

第三招：看紋路。牛肉一般都是橫著紋路切的，所以真牛肉的紋路比較明顯，假的就比較散亂。

第四招：品口感。口感是假牛肉怎么也模仿不出來(lái)的，所以只要一吃就能辨出真假。假牛肉一般都格外的嫩，連我們平時(shí)最難嚼的牛肉筋都很嫩，還略帶彈性，牛肉味道比較淡，類似與午餐肉的口感；真牛肉因?yàn)槔w維比較粗，吃起來(lái)會(huì)有點(diǎn)硬，而且有牛肉固有的腥膻味，牛肉筋很難嚼。

縱然有這么多心得，還是會(huì)買到假牛肉，真是無(wú)語(yǔ)。以后想吃牛肉還是自己做比較好，雖然生牛肉是注水的，但畢竟還是牛肉。在此提醒各位網(wǎng)友，買熟牛肉的時(shí)候可一定要仔細(xì)了，沒(méi)準(zhǔn)你花了大價(jià)錢買回來(lái)的牛肉營(yíng)養(yǎng)還不如豆腐干。9、醬牛肉每斤14元，你敢吃嗎？(圖)春節(jié)臨近，各地的牛羊肉生意紅火起來(lái)，不過(guò)江蘇無(wú)錫天鵬食品城的牛肉，卻刮起了一場(chǎng)假牛肉風(fēng)波。據(jù)央視等媒體調(diào)查發(fā)現(xiàn)，那里有多家店出售的牛肉半成品，比市場(chǎng)上的同類產(chǎn)品便宜近2/3，據(jù)那里的攤主介紹，便宜的牛肉是用劣質(zhì)肉加香精做成的假牛肉。記者昨調(diào)查發(fā)現(xiàn)，揚(yáng)州市場(chǎng)上也有無(wú)錫市場(chǎng)上那種低價(jià)牛肉。市場(chǎng)調(diào)查市場(chǎng)上有不少低價(jià)牛肉早在去年11月份，飯春節(jié)臨近，各地的牛羊肉生意紅火起來(lái)，不過(guò)江蘇無(wú)錫天鵬食品城的牛肉，卻刮起了一場(chǎng)假牛肉風(fēng)波。據(jù)央視等媒體調(diào)查發(fā)現(xiàn)，那里有多家店出售的牛肉半成品，比市場(chǎng)上的同類產(chǎn)品便宜近2/3，據(jù)那里的攤主介紹，便宜的牛肉是用劣質(zhì)肉加香精做成的假牛肉。記者昨調(diào)查發(fā)現(xiàn)，揚(yáng)州市場(chǎng)上也有無(wú)錫市場(chǎng)上那種低價(jià)牛肉。市場(chǎng)調(diào)查1市場(chǎng)上有不少低價(jià)牛肉早在去年11月份，飯店老板仇先生就在市區(qū)一家大超市看到，鹵牛肉只賣19.8元/斤，而且色澤紅亮。圖價(jià)格便宜，仇先生買了一些回去，當(dāng)天晚上被一群老食客識(shí)別出是假牛肉，還將他店中的服務(wù)員打傷。當(dāng)時(shí)，超市給出的解釋讓人匪夷所思：“標(biāo)簽搞錯(cuò)了……”昨日，記者前往市區(qū)一些菜場(chǎng)和市場(chǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，價(jià)格低于20元/斤的熟牛肉比比皆是，甚至有的生牛肉每斤價(jià)格才十二三元，更有部分醬牛肉的價(jià)格在14元左右。詢問(wèn)賣肉的攤主，大多聲稱自己賣的是真牛肉。2攤主透露香精+“淀粉”+色素+……=低價(jià)牛肉在市區(qū)一熟牛肉散賣點(diǎn)，記者佯裝購(gòu)買大量熟牛肉，與攤主攀談起來(lái)。他給出的價(jià)格是：醬牛肉24元/斤，無(wú)味牛肉23元/斤，牛肉塊鮮紅誘人，一個(gè)下午，他就能賣出去幾十斤。一個(gè)小時(shí)不到，板上的牛肉被賣光，他又從車中拽出一塑料袋牛肉來(lái)。在該攤主打開(kāi)塑料袋時(shí)，記者發(fā)現(xiàn)，塑料袋內(nèi)層，有非血狀的紅色痕跡。記者：“這塑料袋上紅色的東西是什么？”攤主：“牛油，沾血的牛油……”記者：“牛肉你上色了吧？”攤主：“先別亂說(shuō)，待會(huì)咱們?cè)倭模任屹u一會(huì)……”待攤主又賣了幾份牛肉，人相對(duì)少些了，他才打開(kāi)話匣。“你真要多的話，與我們老板聯(lián)系，我們賣的也是從他那批發(fā)的。”該攤主稱，臨近春節(jié)，每天都有上百名攤販從他說(shuō)的那個(gè)加工點(diǎn)批發(fā)牛肉。不過(guò)，他只肯透露該加工點(diǎn)在市郊。記者隨手抓起一塊醬牛肉，聞起來(lái)一股牛肉味，讓其切了一小片嘗嘗，卻沒(méi)有聞到牛肉的清香味。見(jiàn)記者一臉迷惑，攤主連忙解釋，他賣的是“合成肉”。“真牛肉哪會(huì)這么便宜，我這里加淀粉了……”該攤主并不避諱“淀粉”，可對(duì)于淀粉到底是何物，卻不肯說(shuō)。他透露，老板加工牛肉的時(shí)候，都會(huì)加些“料”。該商販透露，市場(chǎng)上的低價(jià)牛肉，無(wú)非是“牛肉香精+"淀粉"+色素+……=低價(jià)牛肉”的生產(chǎn)過(guò)程，而省略號(hào)的部分，攤主稱主要是些碎牛肉。3添加劑店10斤肉加料可變20斤盡管攤主透露了低價(jià)牛肉的“合成”過(guò)程，可對(duì)于“淀粉”是什么卻不肯透露。昨日下午，記者在聯(lián)誼路添加劑店鋪中，從老板的言語(yǔ)中，得到了部分答案。“是不是牛肉精粉？我有！”以為記者想“入行”，添加劑店鋪的老板，將牛肉精粉和牛肉香精分別拿出來(lái)展示。他表示，在碎肉中，加牛肉精粉和牛肉香精，就是為降低成本。“10斤真牛肉加了后能變20斤，20斤變40斤，都按牛肉價(jià)賣，你說(shuō)你賺不賺？”該老板表示，加多加少全靠自己掌握，加多了沒(méi)牛肉味，那就滴些牛肉香精提味。該老板透露，牛肉中加這些節(jié)約成本，早已是牛肉市場(chǎng)上的“潛規(guī)則”。對(duì)于記者“如此合成牛肉會(huì)被識(shí)破”的擔(dān)憂，該老板支招，加工時(shí)，要注意關(guān)鍵的一步，那就是：速凍！“你不一定要用牛肉加工，有牛肉成分那算較好的了。”該老板稱，用豬肉也可變出牛肉來(lái)。據(jù)他介紹，牛肉精粉、牛肉香精和色素與凍豬肉一起攪拌揉捏在一起后，豬肉就有了牛肉的紅色，再將紅色的豬肉放進(jìn)冰箱急凍個(gè)把小時(shí)，香精等味就入到豬肉中去，再拿出來(lái)，那就是“牛肉”了，加工成熟的，那就是“熟牛肉”。按他的話說(shuō)，只要掌握好“技術(shù)”，無(wú)論生的還是熟的，用肉眼去辨別，都不是太容易的事。“紅泥粉我還真沒(méi)聽(tīng)說(shuō)，應(yīng)該是我賣的這種精粉，不過(guò)也有老板直接用淀粉揉進(jìn)肉的……”4牛肉加工點(diǎn)生牛肉批發(fā)價(jià)20元以上真純牛肉，到底是什么樣的價(jià)格？“不管是水牛肉，還是黃牛肉，都不可能是你說(shuō)的那個(gè)價(jià)格，那也太便宜了吧！”一安徽黃牛肉加工點(diǎn)的老板坦承，屠宰加工的生牛肉，批發(fā)價(jià)都要20元/斤左右。“熟牛肉就不可能低于這個(gè)價(jià)，水電、人工等費(fèi)用，怎么說(shuō)成本也要加上幾元。”該老板稱，他加工的熟牛肉批發(fā)價(jià)也在24元/斤以上。記者假裝批發(fā)牛肉，通過(guò)市場(chǎng)上的牛肉攤老板牽線，又聯(lián)系了揚(yáng)州一個(gè)水牛加工點(diǎn)，得到的答復(fù)也是如此。“生牛肉價(jià)也要比這個(gè)賣價(jià)高一大截，熟的怎么可能這么便宜。”該老板稱，價(jià)格低廉的牛肉，肯定存在問(wèn)題。而當(dāng)記者介紹，一些大超市搞特價(jià)，牛肉賣價(jià)甚至低于20元/斤時(shí)，該加工點(diǎn)老板回應(yīng)：“問(wèn)題牛肉，那是肯定的了，要么是加料牛肉，要么就不是牛肉，超市又不傻，不想賺錢嗎？”如何辨別真假牛肉？廣陵一牛肉加工點(diǎn)的老板提醒，在購(gòu)買時(shí)，先要觀看牛肉，從油脂可大致辨別，一般真熟牛肉的油脂呈固態(tài)，看上去有些干，假的往往大多是附著液態(tài)油脂；另外，就是靠聞，熟牛肉有一股清香，用牛肉香精少些的假牛肉，則能聞到一股異味。不過(guò)，他表示，最直接的辦法，那就是切一點(diǎn)嘗嘗，咀嚼中沒(méi)有牛肉清香味的或味極淡的，十有八九是摻雜牛肉或假牛肉。“也可從價(jià)格上直觀判斷了，物價(jià)這么高的情況下，太便宜的，那就不用說(shuō)了，多是有問(wèn)題的牛肉。”他稱，往往售賣假牛肉的商販要價(jià)也和真牛肉差不多，這時(shí)市民可砍價(jià)，將價(jià)格砍得低于市場(chǎng)“成本價(jià)”，如果商販還樂(lè)意賣的話，那千萬(wàn)要慎買10、【正文】根據(jù)掌握的線索，北京市朝陽(yáng)區(qū)十字口村一帶有人專門回收廢舊醬油桶，工商執(zhí)法人員決定從廢舊醬油桶開(kāi)始，順藤摸瓜，追查劣質(zhì)醬油的加工窩點(diǎn)。記者和工商執(zhí)法人員在十字口村的一個(gè)廢品回收市場(chǎng)看到，各種品牌的醬油桶堆放在空地上，已經(jīng)按品牌分類捆扎在一起。一位攤主告訴我們，這些回收來(lái)的舊醬油桶銷路不錯(cuò)。【同期】攤主：他們都從這里買，每天都過(guò)來(lái)買。這個(gè)攤主也不知道來(lái)買這些舊醬油桶的是什么人，買回桶去又用來(lái)做什么。不過(guò)她向我們透露，在十字口村就有人定期從她這兒購(gòu)買舊醬油桶。記者和工商執(zhí)法人員根據(jù)她提供的線索，找到了十字口村里的一個(gè)小四合院。從外面看，這里和普通居民房沒(méi)有什么區(qū)別。走進(jìn)朝北的一間屋子，記者和執(zhí)法人員看到，這間屋子有十平方米大小。空地上散放著一些舊醬油桶，看上去黑乎乎的，標(biāo)簽上有“金獅利康”和“釀造醬油”的字樣。墻邊放著一個(gè)大的塑料桶。一名中年男子正在將一種黑色粘稠的液體倒進(jìn)灌滿水的塑料桶里。【同期】記者：這是什么東西，倒進(jìn)去的？糖色。【正文】他所說(shuō)的糖色就是焦糖色素。焦糖色素是一種食用染色劑，可以用來(lái)增加醬油的著色效果。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，在醬油生產(chǎn)中允許適量加入焦糖色素，但它只是一種添加劑，不能當(dāng)作生產(chǎn)醬油的主要原料。因?yàn)榻固巧睾猩椤U、汞等有毒元素，攝入過(guò)量對(duì)人體有害。在這間小屋里，除了塑料桶、水瓢這些簡(jiǎn)單的工具，記者沒(méi)有見(jiàn)到任何和釀造醬油有關(guān)的設(shè)備；除了焦糖色素、鹽和水以外，也沒(méi)有見(jiàn)到大豆、小麥等生產(chǎn)釀造醬油必備的原料。【同期】記者：咱們這個(gè)成本也就是鹽和糖色？

對(duì)，就這兩種東西。【正文】把焦糖色素倒進(jìn)水桶里以后，這名男子就直接把胳膊伸進(jìn)桶里開(kāi)始攪拌，洗完胳膊的水又倒進(jìn)了醬油桶里。【同期】記者：這接的是自來(lái)水？是自來(lái)水。這個(gè)其實(shí)挺干凈的，什么都挺干凈的。【正文】經(jīng)過(guò)焦糖色素、鹽和水的簡(jiǎn)單勾兌，所謂的醬油就做好了。這名男子從地上撿起一根膠皮管，將膠皮管的一頭放到勾兌好的醬油里，另一頭則放進(jìn)嘴里一吸，醬油就流出來(lái)，開(kāi)始罐裝了。按照國(guó)家《食品衛(wèi)生法》規(guī)定，從事食品生產(chǎn)的人員必須持有健康證，而他卻承認(rèn)，自己從來(lái)沒(méi)有辦理過(guò)健康證。記者注意到，用來(lái)罐裝勾兌醬油的包裝桶黑乎乎的。這名男子告訴我們，這都是回收來(lái)的原廠的桶。【同期】

記者：這壺是從哪兒收的？舊貨市場(chǎng)。【正文】這些回收來(lái)的舊桶連簡(jiǎn)單的清洗都沒(méi)有，就直接罐裝了。這名男子說(shuō)，這舊桶的里面是不需要清洗的。里面是干凈的，洗來(lái)洗去，外面東西洗到里面去了，弄臟了它容易長(zhǎng)毛，變味。【正文】用色素、鹽和水勾兌的所謂醬油灌進(jìn)回收來(lái)的包裝桶里，換上新的桶蓋，就變成了用大豆、小麥等糧食釀造的所謂王致和金獅利康醬油了。隨后，這名男子又開(kāi)始洗刷這些罐裝了假冒醬油的包裝桶。他說(shuō)，這是最后，也是最重要的一道工序。貨賣一張皮。什么東西都一樣，你給它打扮好了就是好東西。打扮不出來(lái)不行。我們做的也挺衛(wèi)生的，真的，我感覺(jué)挺衛(wèi)生。【正文】不一會(huì)，幾十個(gè)包裝桶就洗好了。記者：像你這一天能做多少箱一個(gè)勁地做，一個(gè)人能做好幾十箱（一天）。這名男子給我們算了一筆賬，焦糖色素、鹽、水加上包裝的費(fèi)用，一箱假醬油的成本不到10元，按每箱最低15元售出，一天一般賣50箱，就能獲利250元。雖然這些醬油是勾兌的，但包裝桶是回收來(lái)的原廠的桶，所以從外觀上來(lái)看，這些假冒的金獅利康醬油足以亂真，而且因?yàn)楣磧兜某杀镜停詢r(jià)格也低，因此銷路還不錯(cuò)。記者：這都往哪兒送送到來(lái)廣營(yíng)，熊貓環(huán)島那邊。11、奪命假酒，觸目驚心——中國(guó)十大假酒事件奪命假酒，觸目驚心——中國(guó)十大假酒事件當(dāng)我們盤點(diǎn)歷年來(lái)國(guó)內(nèi)的假酒事件，我們看到的是一行行血淚。有多少無(wú)辜的人們因?yàn)榧倬贫鼏庶S泉，又有多少無(wú)辜的孩子因?yàn)榧倬贫ジ篙叄繆Z命的假酒，既是對(duì)社會(huì)良知的拷問(wèn)，又是對(duì)法制社會(huì)的挑釁。回顧往昔，請(qǐng)讓我們一起來(lái)對(duì)逝者吊唁，眺望未來(lái)，我們肩上的責(zé)任因此而沉重。1“1?26”山西朔州假酒案震驚全國(guó)事件：1998年春節(jié)期間，山西朔州地區(qū)發(fā)生特大毒酒事件，不法分子用含有大量甲醇的工業(yè)酒精，甚至直接用甲醇制造成白酒出售，造成20多人中毒致死、數(shù)百人被送進(jìn)醫(yī)院搶救。在喝假酒致死的農(nóng)民梁卓武的葬禮上，他年幼的兒子淚眼呆望著鏡頭，似乎還沒(méi)有完全理解死亡的含義—因?yàn)椤昂谛摹钡募倬疲延肋h(yuǎn)失去了父愛(ài)。后果：20多人致死、數(shù)百人被送進(jìn)醫(yī)院搶救；六名造假者被判處死刑。奪命假酒，觸目驚心——中國(guó)十大假酒事件2屢罰不禁的重災(zāi)區(qū)事件：時(shí)隔6年的2004，在山西朔州假酒案中假酒的生產(chǎn)地—文水縣，做酒最集中的高車村又有人在制售假酒了。在文水縣看到了震驚的一幕：縣里在把高車村的制酒當(dāng)作支柱產(chǎn)業(yè)的同時(shí)，也不能不承認(rèn)高車村是個(gè)制假售假的重災(zāi)區(qū)。在7家取得了國(guó)家的生產(chǎn)許可證的制酒的個(gè)體作坊，這些作坊為了省錢，全用的是骯臟不堪的舊瓶子。消毒也僅是開(kāi)水沖洗。就在這樣的地方生產(chǎn)出的這樣的酒，如何能杜絕假毒酒的出現(xiàn)，誰(shuí)能不替它揪心呢？10、假煙3.5元一包的鉆石香煙切開(kāi)換個(gè)過(guò)濾嘴，重新包裝一下就搖身變成了芙蓉王、軟中華等價(jià)格不菲的高檔香煙，近日，太原警方就打掉了這樣一個(gè)制販假煙的團(tuán)伙。

今年6月，太原市公安局直屬二分局刑偵大隊(duì)民警在調(diào)查一起案件時(shí)，無(wú)意中獲悉省城后水峪村隱藏著一個(gè)制造、販賣假煙的窩點(diǎn)，這一情況立即引起了民警的高度重視，經(jīng)過(guò)與太原煙草專賣局稽查中心3個(gè)多月的聯(lián)手偵查，并掌握了足夠的證據(jù)之后，警方?jīng)Q定搗毀這個(gè)制販假煙的黑窩點(diǎn)。如此規(guī)模巨大的制作假煙黑窩點(diǎn)讓辦案民警和煙草稽查人員都感到十分震驚，通過(guò)偵查辦案人員得知，從2009年3月開(kāi)始，在這個(gè)位于村子半山坡的偏僻院落，每天都有10余名工人使出為香煙過(guò)濾嘴移花接木的伎倆做出了大量的假煙，并流入市場(chǎng)。（同期略）

經(jīng)過(guò)審訊，辦案民警得知，這個(gè)制販假煙團(tuán)伙的頭目名叫袁國(guó)斌、楊小平和劉四小，為了牟取暴利，他們將目光投向了利潤(rùn)高昂的制販假煙，并精心挑選偏僻山區(qū)設(shè)置了加工窩點(diǎn)。

隨著生產(chǎn)假煙規(guī)模的擴(kuò)大，這個(gè)團(tuán)伙逐漸形成了一條完整的采購(gòu)、制作、銷售的犯罪鏈條，有專人負(fù)責(zé)與市場(chǎng)上各個(gè)香煙零售點(diǎn)聯(lián)系銷售。

除了對(duì)國(guó)家的財(cái)政稅收造成了極大的流失之外，這個(gè)黑窩點(diǎn)惡劣的生產(chǎn)環(huán)境和衛(wèi)生條件也給廣大消費(fèi)者的身心健康埋下了極大的隱患。據(jù)辦案民警介紹，在這個(gè)制販假煙犯罪團(tuán)伙連續(xù)一年半瘋狂的作案過(guò)程當(dāng)中，先后假冒了22種名牌的高檔香煙，生產(chǎn)假煙近55000余條。

目前，犯罪嫌疑人袁國(guó)斌、楊小平、劉四小等13名犯罪嫌疑人已被刑事拘留，案件正在進(jìn)一步審理當(dāng)中。

這是山西臺(tái)報(bào)道的。13、假奶粉

雀巢奶粉碘超標(biāo)、光明發(fā)現(xiàn)“回產(chǎn)奶”……乳品行業(yè)的質(zhì)量問(wèn)題，一波未平，一波又起。不過(guò)，提到劣質(zhì)奶粉，許多人仍會(huì)下意識(shí)地聯(lián)想到安徽西北部的阜陽(yáng)。

盡管自從2004年6月開(kāi)始，這里就再也沒(méi)有發(fā)現(xiàn)因食用劣質(zhì)奶粉而“頭大、嘴小、浮腫、低燒”的大頭嬰兒，即便是在最偏僻的鄉(xiāng)村小賣鋪里，也找不到劣質(zhì)奶粉的影子。但是，12名嬰兒死亡、189名嬰兒嚴(yán)重營(yíng)養(yǎng)不良、市長(zhǎng)道歉、副市長(zhǎng)被責(zé)令辭職、假撤職鬧劇……阜陽(yáng)奶粉悲劇的陰影揮之不去。

“100萬(wàn)也換不回我的孩子”

33歲的張林偉是阜陽(yáng)市穎泉區(qū)周棚鎮(zhèn)人，2003年8月13日，他的女兒張蓉蓉因?yàn)榉谩熬G元牌”奶粉引發(fā)營(yíng)養(yǎng)不良綜合癥，孩子死時(shí)還不到5個(gè)月。

6月29日，當(dāng)《望東方周刊》記者來(lái)到張林偉的家里時(shí)，他正與妻子抱著才出生3個(gè)月的兒子俊俊在屋門口納涼。小俊俊粉嘟嘟的臉蛋，躺在母親的懷里，睜著眼睛，好奇地看著周圍的世界。如果沒(méi)有姐姐的死亡，他可能不會(huì)來(lái)到這個(gè)世界。

“俊俊媽還是沒(méi)有奶水，主要還是吃奶粉，”張林偉指了一下堂屋桌子上一罐打開(kāi)的雀巢奶粉，“這是名牌的，62元一桶，已經(jīng)吃了十幾桶了。”

“碘超標(biāo)的是雀巢奶粉的另一種，我買的不是那種，”張林偉特意補(bǔ)充說(shuō)，“現(xiàn)在買奶粉我都很小心了，要去大商店買，還要先問(wèn)清楚醫(yī)生。”農(nóng)閑出外打工是當(dāng)?shù)仄毡榈默F(xiàn)象，不過(guò)，張林偉今年沒(méi)有出去，他說(shuō)，不放心孩子。

在另一間堆放雜物的屋子里，幾十罐當(dāng)初小蓉蓉曾經(jīng)吃過(guò)的“綠元”牌奶粉的盒子仍然擺放在那里，粗劣的包裝，廉價(jià)的塑料罐，“當(dāng)時(shí)也不懂，只圖便宜了”，這樣的奶粉，價(jià)格是9.2元一罐。

在屋子的一角，放著一輛紅色的嬰兒車，這是小蓉蓉曾經(jīng)坐過(guò)的車子，張林偉一直舍不得扔掉，有了小俊俊之后，他又咬牙買了一輛新的，舊的依然擺在那里。

小蓉蓉穿