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文檔簡介

今天你吃糖了嗎？生命的基礎能源糖類

1、糖類的基本組成成分

2、葡萄糖具有那些性質，是如何供給能量的組成元素：C、H、O通式一般符合Cn(H2O)m因此又叫碳水化合物如：葡萄糖、蔗糖、淀粉等人們每天攝取的熱能中大約有75％來自糖類食物蔗糖粉絲等大米、面粉、玉米等蘋果、桃、葡萄糖等含糖量100％85％～95％70％～80％9％～12％大多數的碳水化合物來自植物，谷物(米、面)，蔬菜,水果和豆類(例如豌豆和蠶豆)奶制品是唯一含有大量碳水化合物源自動物的食品.分子式：C6H12O6結構簡式：CH2—CH—CH—CH—CH—CHOOHOHOHOHOH葡萄糖是一個多羥基醛1、葡萄糖的還原性2Ag(NH3)2OH+CH2OH(CHOH)4CHO2Ag+CH2OH(CHOH)4COONH4+3NH3+H2OOCH實驗1－1：在試管中加1mL2％AgNO3溶液，邊振蕩邊逐滴滴加2％稀氨水，至生成沉淀恰好溶解，再加1mL10％葡萄糖溶液，水浴加熱葡萄糖：白色晶體，有甜味，能溶于水銀鏡反應是醛的特征反應2、葡萄糖是人體內最重要的供能物質葡萄糖C6H12O6(s)+6O2

(g)6CO2(g)+6H2O(l)葡萄糖在體內被氧化分解。1g葡萄糖完全氧化，放出約15.6KJ的能量被肝臟、肌肉等組織合成糖元儲存起來

人體各組織都利用葡萄糖合成糖元，其中肝臟和肌肉儲存的糖元較多，分別稱為肝糖元和肌糖元(正常人儲存肝糖元約100g，肌糖元約200g～400g)。糖元不僅儲存能量，還可分解成葡萄糖調節血糖濃度。

肌糖元轉化過程肌糖元→血乳酸→肝糖元→血糖→肌糖元，稱乳酸循環。

血糖，即血液中的葡萄糖。正常人的血液中血糖的質量分數約為0.1％糖元是由許多葡萄糖組成的多糖，它是有機體細胞儲存糖的主要形式。

1、糖類又叫碳水化合物，是碳原子的水合物2、所有糖類物質的組成都符合通式Cn(H2O)m3、符合Cn(H2O)m的物質都屬糖類碳水化合物只是一種歷史沿用的叫法，這個名稱并不能真實反應糖類的組成和結構特征①糖類并不是碳原子的水合物，即糖類中的氫原子與氧原子并不以水分子的形式存在。②有些糖的組成并不符合通式Cn(H2O)m，如鼠李糖（C6H12O5）③有些組成符合Cn(H2O)m的物質，如甲醛（CH2O）、乙酸（C2H4O2）并不屬于糖類資料卡片：●蔗糖與麥芽糖的比較：蔗糖C12H

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