珠江啤酒博物館調(diào)研報告前言：在全球經(jīng)濟與人類文明快速發(fā)展的背景下，世界經(jīng)歷了從農(nóng)業(yè)時代進化到工業(yè)時代再發(fā)展到如今的信息時代的變革，在這個過程中隨之產(chǎn)生了無數(shù)融合了人類智慧的珍貴的世界遺產(chǎn)。在新時代下，世界遺產(chǎn)特別是工業(yè)遺產(chǎn)的傳承保護與發(fā)展越來越受到人們的關注，對于早已遠離工業(yè)文明時代的工業(yè)遺產(chǎn)將何去何從也隨之成為人們關注的一個問題。本文主要是通過對珠江啤酒博物館這一工業(yè)遺產(chǎn)進行調(diào)研，詳細介紹博物館的相關情況，并進一步對這種保護與開發(fā)模式進行論述分析，從而探討新時代背景下工業(yè)遺產(chǎn)的保護與再開發(fā)新模式。珠江啤酒博物館概況珠江啤酒博物館，又稱珠江英博國際啤酒博物館，座落在美麗的珠江河畔――廣州珠江啤酒集團有限公司廠區(qū)內(nèi)，占地約8000平方米，建筑規(guī)模7000平方米。博物館于2004年11月24日奠基，2008年底落成，位于珠江琶醍啤酒文化創(chuàng)意藝術區(qū)內(nèi)，東臨琶洲國際會展中心，西毗廣州最高的電視觀光塔，北面與繁華的珠江新城隔江相望，是珠江啤酒與世界啤酒巨頭英博啤酒集團于近年合作興建，是中國唯一一家將自身的企業(yè)文化與世界啤酒文化、中國啤酒文化、嶺南文化、泛珠三角地域文化融會貫通的綜合性啤酒文化博物館，旨在弘揚世界啤酒六千年的歷史和文化。調(diào)研參觀路線從博物館的所處的外部環(huán)境看，其與啤酒文化創(chuàng)意藝術區(qū)內(nèi)的其他建筑在風格顯得十分協(xié)調(diào)，在功能上形成互補，如觀光水上碼頭的交通上的作用。而啤酒文化創(chuàng)意藝術區(qū)就是以珠江英博國際啤酒博物館作為依托，在磨碟沙隧道頂部及沿江區(qū)域用全新的創(chuàng)意建筑，打造出具有現(xiàn)代格調(diào)的啤酒文化藝術平臺及高端餐飲休閑娛樂地帶，將工業(yè)年代的貨運碼頭改造成為游艇，觀光游艇可以停靠的水上交通碼頭，創(chuàng)造生態(tài)與美態(tài)兼容的優(yōu)質(zhì)城市公共空間。博物館的外觀設計新穎獨特，主體建筑兩翼擁抱著一個巨型的啤酒桶造型，啤酒桶造型晶亮透明，似乎能讓人看到了清亮的酒液，聞到了珠江啤酒的醇香。博物館共分三層，首層為形象展廳，設有接待廳、展播廳、臨時展廳、酒吧、禮品店等；二層為主展廳，設有接待廳、展播廳、臨時展廳、啤酒吧、啤酒歷史工藝主題廳、珠江啤酒展廳、嶺南文化展廳、英博展廳、與啤酒相關載體文化展廳；三層與珠江啤酒廠廠區(qū)連接，可直達啤酒生產(chǎn)車間。進入博物館，首先映入眼簾的就是大廳中間高高佇立的“珠江純生”啤酒瓶形狀的大柱子，很好地切合了博物館的主題。在一樓還有別具獨特歐式古典風格的啤酒吧。酒吧前是一輛老式馬車模型，由四匹馬的雕塑和一輛載著酒桶的木制馬車模型組成，整個模型設計采用歐洲古典風格，生動地體現(xiàn)了啤酒文化悠久的歷史；墻上的一幅《啤酒海洋》浮雕設計更是別有風味、氣勢磅礴，由啤酒桶形狀圍成的矩形框架中間是激蕩著金黃色浪花的啤酒海洋，體現(xiàn)了啤酒文化的博大悠遠。置身于這樣一個設計獨特的酒吧中，游客可以感受到啤酒文化的歷史韻味和趣味。另外，在這里，游客還可以免費品嘗到由珠江啤酒廠生產(chǎn)的口感醇美的珠江啤酒。沿著博物館寬闊的樓梯往上走來到二樓，進入主展廳。在主展廳的正中央擺放著一株啤酒花的植株塑料模型，中間還擺放著一瓶密封的啤酒花，這對于沒見過啤酒花的大多數(shù)游客來說是一個不錯的科普吸引物。接著首先進入的是啤酒歷史工藝主題廳，在這里主要是用泥塑和各種模型展示了遠古時代古巴比倫人、古埃及人釀造啤酒的最原始的工藝以及釀造工具，游客可以體驗到趣味獨特的遠古時代最原始的啤酒釀造工藝以及發(fā)展歷程，從而領略世界啤酒文化的博大精深和無窮魅力。從啤酒歷史工藝展廳出來，接著看到的是西方啤酒工藝的后續(xù)發(fā)展歷史，苦味劑的發(fā)現(xiàn)與添加、啤酒釀造工藝的改進和由家庭式、修道院式的啤酒釀造模式到工業(yè)時代蒸汽機的機械化釀造模式等，都通過各式雕像、模型以及放映機形象生動地展示了出來，一路走過讓人有一種置身于啤酒歷史發(fā)展時光隧道的感覺，給游客以深刻的印象。走過歷史展廳，接著展示的是啤酒的具體釀造過程，在這一部分不僅有各種珍貴的歷史照片、制作精美的海報和資料視頻，還有一些生產(chǎn)啤酒的實體工業(yè)零部件和模型展示，充分將啤酒釀造的麥芽制造、啤酒釀造、啤酒灌裝三個主要過程以及各道工序還有原料、制作工具等都一一呈現(xiàn)在在游客面前。另外，這一展區(qū)還設置了一些游客互動小游戲如灌啤酒等，讓游客在體驗有趣的啤酒釀造文化的同時進行互動，增加了展覽的趣味性。接下來陸續(xù)參觀了珠江啤酒發(fā)展歷程展廳、嶺南文化展廳、英博展廳、與啤酒相關載體文化展廳等。其中，珠江啤酒發(fā)展歷程的展廳主要展示了珠江啤酒從1982年籌建逐漸發(fā)展壯大成為如今獲得中國馳名商標、中國名牌產(chǎn)品和綠色食品的知名品牌的歷程，英博展廳則以一個鋪滿各式品牌啤酒罐、啤酒瓶和瓶蓋的創(chuàng)意空間以及擺滿各種啤酒長長的展覽墻這種充滿視覺沖擊力和趣味性的方式來進行展示。最后來到三樓的與啤酒廠廠區(qū)連接啤酒生產(chǎn)車間展示區(qū)，在這里可以直接觀看到珠江啤酒工廠的部分生產(chǎn)流程，感受其生產(chǎn)過程的嚴謹性和有序性，了解到相關的啤酒釀造知識，這對于啤酒文化愛好者來說是一個很好的體驗平臺。從啤酒博物館談工業(yè)遺產(chǎn)與文化目前，工業(yè)遺產(chǎn)已然成為世界文化遺產(chǎn)研究領域的熱點和我國的社會熱點。工業(yè)遺產(chǎn)如此受關注，必然與它某種特殊的、特有的價值有關，工業(yè)遺產(chǎn)的價值構成包括使用價值和見證價值（藝術、歷史、技術），其核心價值在于它所承載的技術的價值，因此保護工業(yè)遺產(chǎn)的核心就是保護工業(yè)技術的價值（寇懷云，2010）。珠江啤酒博物館所展示和代表的就是啤酒釀造工藝技術，同時也展示了啤酒工藝的藝術和歷史價值，也正是這種價值使得工業(yè)遺產(chǎn)在已經(jīng)遠離工業(yè)文明數(shù)個世紀之久的現(xiàn)代還能夠存活下去，并被人們所重視。珠江啤酒博物館采用了與旅游、科普教育相結合的開發(fā)形式，可以說是新時代背景下工業(yè)遺產(chǎn)的保護與再開發(fā)模式的一種創(chuàng)新，也是目前應用得比較廣泛的一種模式。通過這種模式進行保護與開發(fā)，既可以達到充分挖掘其潛在珍貴價值從而進行保護的目的，又可以起到文化宣傳、科普教育并因此而讓廣大民眾認識到其價值、引起廣大民眾對工業(yè)遺產(chǎn)與文化保護的重視，鼓勵更多人參與到工業(yè)遺產(chǎn)的保護行列中去。對于遺產(chǎn)保護而言，最關鍵的就是要發(fā)現(xiàn)其價值并讓大眾認識，從而調(diào)動大眾參與保護，只有每個人都有這種保護意識，遺產(chǎn)才能真正得到有效的保護。從文化的角度來說，啤酒博物館是啤酒文化形象的反映，它以一種特殊而具體的世界性語言，生動地向人們描繪啤酒業(yè)的歷史和現(xiàn)狀，并以此來服務于社會，也推動著啤酒酒業(yè)的發(fā)展。目前國際上、國內(nèi)現(xiàn)成的啤酒博物館絕大多數(shù)局限于展示自己的歷史和品牌，甚少全面介紹某國或者國際啤酒發(fā)展史。啤酒博物館以展示啤酒文化為主題，完美溶合文化、歷史、策劃、咨詢、研究、娛樂、休閑等多種功能，充公份展現(xiàn)她的國際性、開放性和前瞻性，除了展示珠啤集團、英博啤酒集團的歷史和品牌外，它還重點全面介紹國際啤酒發(fā)展史和展望啤酒未來的發(fā)展情況，并專門設立多功能展廳，可以籍此平臺組織多種多樣的小型的主題展示甚至文化、技術沙龍，不斷吸引公眾注意力，豐富啤酒博物館的經(jīng)營層次。通過這次課程調(diào)研，筆者了解到了博大悠久、充滿魅力的啤酒歷史與文化，深化了對工業(yè)遺產(chǎn)的認識，也接觸到了和工業(yè)遺產(chǎn)保護與開發(fā)的相關知識，引發(fā)對工業(yè)遺產(chǎn)保護與開發(fā)這個問題的思考與探究，加深了對課程的理解。參考文獻寇懷云，章思初.工業(yè)遺產(chǎn)的核心價值及其保護思路研究.東南文化[J]，2010,217（5）：24-29附：調(diào)研照片博物館的外觀設計新穎獨特，主體建筑兩翼擁抱著一個巨型的啤酒桶造型。別具獨特歐式古典風格的啤酒吧。酒吧前是一輛老式馬車，由四匹馬雕塑和一輛載著酒桶的木制馬車模型組成，整個模型設計采用歐洲古典風格，生動地體現(xiàn)了啤