重慶引種葡萄新品種果實品質分析

0關于中國特色鮮食葡萄栽培管理的研究研究意義上，葡萄酒是世界上最常見的果樹之一，在我國的果樹生產中發揮著重要作用（王旭等，2005；高燕等，2007）。我國葡萄生產已經形成了環渤海灣葡萄產業帶、西北及黃土高原產業帶、黃河故道產業帶、長三角南方葡萄產業帶、東北及西南特色葡萄產業帶等優勢產業帶或產業群(王海波等,2010)。我國南方地區高溫多雨,屬于葡萄非適宜區和次適宜種植區,但隨著20世紀80年代巨峰葡萄在南方地區栽培成功和農村種植業結構的大幅度調整,南方葡萄種植業發展十分迅速,南方地區現已成為我國鮮食葡萄的重要產區(李世誠,2009)。近年來,設施栽培技術在我國南方地區葡萄生產中得到較快發展(吳力軍和賴勝聰,1997;張才喜等,1998),葡萄品種結構趨于優化,正逐步向優質和多元化方向發展。重慶地區從20世紀80年代中期開始已大面積發展鮮食葡萄(邱文華和陳貴虎,2004),特別是近幾年來,葡萄栽培面積和產量呈明顯上升趨勢,但是,葡萄生產中出現了品種雜亂及生態適應性與品質表現較差等問題,因此,葡萄品種選擇和品質好壞直接關系重慶葡萄產業的發展?！厩叭搜芯窟M展】晁無疾(1995)對我國鮮食葡萄26個品種進行了品質分析,為開展優質葡萄栽培、品種區劃及制定鮮食葡萄分級標準提供了必要的參考依據。李紀明等(1999)通過研究葡萄品質的評價指標,指出葡萄品質的評價指標主要集中于果實的理化性狀上,它通過一些參數表現出來。例如,果實中糖的積累、可滴定酸、可溶性固形物、pH等。果實品質是決定果實商品性的核心因素之一,其中,果實大小與形狀是果實外觀品質的重要組成部分,而果實中糖、酸、總糖和維生素C(Vc)等因子也是決定果實品質最重要的指標(潘騰飛等,2006;郁松林等,2008)。莊紅衛和谷站英(2009)對湖南省8個葡萄品種的品質開展分析研究,結果表明,各葡萄品種之間Vc、可滴定酸和可溶性糖含量差異較大。楊中等(2011)通過對新疆鮮食葡萄品質評價指標體系的研究,將品質指標簡化為出汁率和可滴定酸、Vc、可溶性固形物含量及風味5個指標?！颈狙芯壳腥朦c】目前,葡萄品種在重慶地區種植品質表現的相關研究報道很少。【擬解決的關鍵問題】以9個葡萄品種為材料,從果實外觀品質和內在品質等方面進行比較分析,掌握它們在重慶地區的生態適應性,旨在為品種選優、加工利用及良種繁育提供參考依據。1材料和方法1.1引種栽培苗木供試9個葡萄品種為:大寶、戶太8號、紅伊豆、夏黑、紅瑞寶、維多利亞、巨峰、巨玫瑰和金峰1號,2010年引種栽培于重慶市農業科學院果樹研究所江津真武園藝場,苗木為扦插苗,品種分小區種植。1.2照尚實,東南角長重慶屬亞熱帶季風氣候區,全年氣候溫和,四季分明,雨量充沛,日照尚足,無霜期長。年平均氣溫18.4℃,冬季平均氣溫7.7℃,夏季平均氣溫28.5℃,年日照時數1273.6h,年降雨量1030.7mm,無霜期341d,年濕度81%。1.3果實品質測定1.3.1取樣2012年葡萄大量掛果,根據品種成熟期差異,夏黑7月15日采樣,維多利亞7月20日采樣,紅伊豆和金峰1號8月10日采樣,其余品種7月30日采樣。每品種選擇15棵單株,每株選植株中上部葡萄一串,共15串,上午采樣后用塑料袋分裝,立即帶回實驗室置于冰箱4℃保存。8月10日測定果實各項指標。1.3.2果實外觀品質的測定從每個品種選取的15串葡萄中隨機選擇50顆以上葡萄果粒,用游標卡尺測定果?？v、橫徑,用電子天平稱取單粒重和穗重。1.3.3果實內在品質的測定將每個品種選取的15串葡萄果粒混合均勻,取其中500g鮮樣榨汁用于測定果實內在品質指標。可溶性固形物含量采用數顯PAL-1測定,可滴定酸含量采用NaOH指示劑法,Vc含量采用2,6-二氯靛酚滴定法(晁無疾,1995),總糖含量采用斐林氏容量法測定。1.4統計分析采用Execl2003和Statistics6.0軟件進行數據統計及差異顯著性分析。2結果與分析2.1果形指數、穗重和公良品種的特性由表1可以看出,9個葡萄品種中,維多利亞的縱徑最大,達3.40cm,其次是巨峰、大寶、紅伊豆、戶太8號和紅瑞寶,縱徑2.75~2.83cm,夏黑最小,為2.38cm;紅伊豆橫徑最大,為2.56cm,其次是紅瑞寶、戶太8號和大寶,分別為2.55、2.55和2.50cm,巨玫瑰橫徑最小,為2.08cm;9個葡萄品種的果形指數以維多利亞最大,達1.52,其次是巨峰,為1.23,戶太、8號和紅瑞寶最小,均為1.08,其余品種為1.09~1.16;大寶、戶太8號、紅伊豆和紅瑞寶單粒重均超過10.00g(其中紅伊豆10.91g),其余品種均在10.00g以下,夏黑僅6.49g;從穗重上看,大寶、戶太8號、紅伊豆和紅瑞寶4個品種均超過500.00g,其余均在500.00g以下,其中夏黑最小,僅382.51g。這些差異不僅與品種本身特性有關,還與重慶的生態氣候條件相關。綜合各品種表現,以大寶、戶太8號、紅伊豆和紅瑞寶4個品種的外觀品質優于其他品種。2.2優質鮮食葡萄主要營養成分含量檢測,是由高糖中酸構成9個葡萄品種果實內在品質分析結果見表2。2.2.1果實可溶性固形物含量比較可溶性固形物含量的高低決定葡萄的口感。由表2可知,夏黑的果實可溶性固形物含量最高,達17.57%,其次是紅伊豆、戶太8號和紅瑞寶,為別為16.67%、16.63%和16.60%,維多利亞最低,僅13.27%,其余品種均在15.67%~15.90%,說明夏黑、紅伊豆、戶太8號和紅瑞寶口感較好。經多重比較,夏黑的可溶性固形物含量極顯著(P<0.01,下同)高于其他8個品種,維多利亞極顯著低于其他8個品種,戶太8號、紅伊豆、紅瑞寶之間差異不顯著但極顯著高于大寶、巨峰、巨玫瑰和金峰1號。2.2.2果實可滴定酸含量比較可滴定酸是影響果實風味品質的重要因素,優質的鮮食葡萄其濃郁的風味主要由高糖中酸構成。由表2可知,金峰1號的可滴定酸含量最高,達0.44g/100mL,其次是大寶,為0.35g/100mL,維多利亞最低,僅0.24g/100mL。各品種可滴定酸含量高低依次為:金峰1號>大寶>夏黑>戶太8號>紅伊豆>紅瑞寶>巨峰>巨玫瑰>維多利亞,說明大寶、夏黑、戶太8號、紅伊豆、紅瑞寶、巨峰的酸度適中,風味佳。多重比較表明,可滴定酸含量各品種之間(巨峰與紅伊豆、紅瑞寶,戶太8號與夏黑除外)差異極顯著。2.2.3果實Vc含量比較維生素是果品營養價值的主要組成部分,葡萄果實中Vc含量高,葡萄植株的耐寒力和免疫力亦強(郭金華和張備站,1999)。由表2可知,大寶的Vc含量最高,達1.05mg/100mL,其次是巨玫瑰,為1.04mg/100mL,金峰1號、巨峰和維多利亞為0.92~0.98mg/100mL,其余品種為0.60~0.72mg/100mL。多重比較表明,戶太8號、紅伊豆、夏黑、紅瑞寶之間Vc含量差異不顯著,但顯著(P<0.05,下同)低于維多利亞、大寶、巨峰、巨玫瑰和金峰1號。2.2.4果實總糖含量比較葡萄中總糖指具有還原性的葡萄糖、果糖、戊糖、乳糖和在測定條件下能水解為還原性單糖的蔗糖、麥芽糖及部分水解的淀粉。與可滴定酸一樣,葡萄中總糖也是構成葡萄風味的主要成分。由表2可知,戶太8號總糖含量最高,達17.42g/100mL,維多利亞最低,僅14.45g/100mL,紅伊豆、紅瑞寶分別為17.03和17.08g/100mL,巨峰、金峰1號均低于15g/100mL,其余3個品種為15.47~16.90g/100mL。各品種總糖含量高低依次為:戶太8號>紅瑞寶>紅伊豆>夏黑>巨玫瑰>大寶>金峰1號>巨峰>維多利亞,說明戶太8號、紅瑞寶、紅伊豆、夏黑的風味總體上優于其他品種。多重比較表明,戶太8號、紅瑞寶、紅伊豆、夏黑之間總糖含量差異不顯著,但極顯著高于大寶、維多利亞、巨峰、巨玫瑰和金峰1號,巨玫瑰、大寶極顯著高于維多利亞和巨峰,顯著高于金峰1號。綜合分析認為,戶太8號、紅瑞寶、紅伊豆、夏黑的內在品質優于其他品種。3葡萄內在品質評價葡萄品種果粒大小是葡萄商品價值的主要外觀指標,在一定程度上果粒大小的權重值甚至超過果穗大小的權重值。在當前國內鮮食葡萄品種中,大果粒類型仍以巨峰系品種為主,平均單粒重約在10.00g以上(晁無疾,1995)。本研究結果表明,大寶、戶太8號、紅伊豆和紅瑞寶單粒重均在10.00g以上,巨峰單粒重為9.97g,與前人研究結果有所差異,可能因種植地域不同所致。葡萄內在品質評價指標可簡化為出汁率和可滴定酸、維生素C、可溶性固形物含量及風味5個指標(楊中等,2011)。莊紅衛和谷站英(2009)分析不同葡萄品種果實品質,發現各葡萄品種之間可溶性固形物、Vc、可滴定酸和可溶性糖含量差異較大。本研究結果表明,供試的9個葡萄品種可溶性固形物、可滴定酸、Vc和總糖含量之間差異顯著。影響葡萄品質的主要因素包括品種遺傳特性、生態因子和栽培管理措施等(謝兆森等,2011),不同品種葡萄由于采樣時間、發育年齡及采樣部位等因素影響,果實品質分析結果也有所差別。本研究結果表明,夏黑葡萄果粒較小,果穗較