第4頁共4頁餐廳服務?員管理制?度經典版?一、餐?廳服務員?工作安排?1、作?為一個前?廳服務人?員要及時?了解當天?的餐桌預?訂情況及?餐廳服務?任務單，?并落實安?排好餐桌?。2、?接受客人?的臨時訂?座。負責?來餐廳用?餐客人的?帶位和迎?送接待工?作。儀容?整潔，不?擅離崗位?。根據不?同對象的?客人，合?理安排他?們喜歡的?餐位。?3、解答?客人提出?的有關飲?食、飯店?設施方面?的問題，?收集有關?意見，并?及時向餐?廳主管反?映。4?、保證地?段衛生，?做好一切?準備。在?餐廳客滿?時，禮貌?地向客人?解釋清楚?。并熱情?替客人聯?系或介紹?到隔壁天?源酒店就?餐。二?、服務員?崗位職責?：1、?按照規格?標準，布?置餐廳和?餐桌，做?好開餐前?的準備工?作。2?、確保所?用餐具、?玻璃器皿?等清潔、?衛生、明?亮、無缺?口。桌布?、餐巾干?凈、挺括?、無破損?、無污跡?。3、?按服務程?序迎接客?人入座就?席，協助?客人點菜?，向客人?介紹特色?或時令菜?點。4?、儀容整?潔，不擅?自離崗。?5、勤?巡臺，按?程序提供?各種服務?，及時收?撤餐具，?勤換煙盅?。擅于推?銷酒水飲?料。6?、開餐后?，搞好餐?廳的清潔?衛生工作?。7、?熟悉餐牌?和酒水牌?的內容，?如：食品?的制作方?法等。?8、做好?餐后收尾?工作。?三、跑菜?員崗位職?責：1?、做好營?業前潔凈?餐具、用?具的衛生?入柜工作?，保證開?餐時使用?方便。?2、準備?好開餐前?各種菜式?的配料及?走菜用具?，并主動?配合廚師?出菜前的?工作。?3、了解?菜式的特?點、名稱?和服務方?式，根據?前臺的時?間要求、?準確、迅?速地將各?種菜肴送?至前臺。?4、協?助前臺服?務員做好?餐前準備?、餐后服?務和餐后?收尾工作?。5、?協助廚師?長把好質?量關，如?裝盤造型?、菜的冷?熱程度等?。6、?協助前臺?服務員，?溝通前后?臺的信息?。四、?餐飲服務?員管理制?度每次?來新的服?務人員時?，老服務?員有義務?為新來服?務員義務?培訓，在?培訓過程?中，我們?要求她們?，首先樹?立正確的?事業觀、?人生觀，?要以平常?心去對待?工作，端?正工作態?度，嚴格?遵守餐廳?的各項管?理制度。?在服務工?作中要講?究技巧，?“微笑”?可向客人?傳遞我們?的歡迎，?良好的著?裝和精神?面貌，能?使顧客對?服務員產?生信任感?，對不同?性格的顧?客采取不?同的方式?進行溝通?。五、?紅海椒餐?飲公司服?務員基本?禮貌用語?1、迎?客—-"?您好，歡?迎光臨!?"2、?拉椅請座?—-"先?生/小姐?，請坐!?"3、?斟茶—-?"先生/?小姐，請?用茶。"?4、問?酒水—-?"先生/?小姐，請?問喜歡喝?些什么酒?水呢?"?5、斟?酒水—-?"先生/?小姐，幫?你斟上_?___酒?水好嗎??"6、?收茶杯—?-"先生?/小姐，?幫您把茶?杯收走好?嗎?"?7、上湯?—-"這?是___?_湯，請?慢用。"?8、上?菜—-"?這是__?__菜，?請各位慢?用。"?9、更換?骨碟—-?"先生/?小姐，幫?您換骨碟?。"1?0、撤換?茶碟—-?"請問，?這個茶碟?可以收走?嗎?"?11、上?水果—-?"這盤生?果是我們?酒店趙經?理送的，?是本酒店?的小小心?意，請慢?用。"?12、飯?后茶—-?"請用熱?茶。"?13、結?帳—-"?請問哪位?買單?我?們酒店某?某菜品是?送的，水?果是免費?的、應付?n元其余?零錢免收?等讓客人?感受到酒?店的優惠?"。送客?—-"多?謝光臨，?歡迎下次?在來，拜?拜!"?餐廳服務?員管理制?度經典版?（二）?餐廳服務?員管理制?度：1?、及時了?解當天的?餐桌預訂?情況及餐?廳服務任?務單，并?落實安排?好餐桌?2、接受?客人的臨?時訂座。?3、負?責來餐廳?用餐客人?的帶位和?迎送接待?工作。?4、儀容?整潔，不?擅離崗位?。5、?根據不同?對象的客?人，合理?安排他們?喜歡的餐?位。6?、解答客?人提出的?有關飲食?、飯店設?施方面的?問題，收?集有關意?見，并及?時向餐廳?主管反映?。7、?婉言謝絕?非用餐客?人進入餐?廳參觀和?衣著不整?的客人進?餐廳就餐?。8、?保證地段?衛生，做?好一切準?備。9?、在餐廳?客滿時，?禮貌地向?客人解釋?清楚。并?熱情替客?人聯系或?介紹到本?酒店其他?餐廳就餐?。服務?員崗位職?責：1?、按照規?格標準，?布置餐廳?和餐桌，?做好開餐?前的準備?工作。?2、確保?所用餐具?、玻璃器?皿等清潔?、衛生、?明亮、無?缺口。桌?布、餐巾?干凈、挺?括、無破?損、無污?跡。3?、按服務?程序迎接?客人入座?就席，協?助客人點?菜，向客?人介紹特?色或時令?菜點。?4、儀容?整潔，不?擅自離崗?。5、?勤巡臺，?按程