有害生物防治知識

希杰（沈陽）生物科技有限公司

目錄前言：要求一：地理位置、氣候介紹二：易發生蟲鼠害介紹三：常見蟲鼠害防治辦法四：食品級企業蟲鼠害防治要點前言—體系要求FAMI-QS體系標準-----------------------------6.6有害生物防治應有一有害生物防制書面計劃，包括定期檢查的描述。應證明計劃的有效性。ISO22000食品安全管理體系----------------7.2.3（i）蟲害防治制定PRP(s)時應應對前提方案的驗證進行策劃，必要時應對前提方案進行更改，應保持驗證和更改的記錄。BRC食品安全全球標準-----------------------4.11蟲害控制應在所有生產區域實施預防性蟲害控制方案，以最大限度的減少蟲害侵襲。前言—降低成本及疾病控制經濟上的損失，在城市糧食倉庫，食品加工廠的食品加工車間、食品倉庫、原材料（米、面、糖等）倉庫等場所都是家鼠活動猖狂的地方，竊食糧食和食品造成嚴重的經濟損失，據臺灣省統計，每年貯糧損耗10%；鼠類常進入配電室引起短路造成停電事故，經濟損失巨大。鼠類、蚊蟲、細菌攜帶36大類數以萬計的致病菌、傳染病菌等，對人類、家禽家畜及自然生態構成重大威脅沈陽地理氣候介紹沈陽位于中國東北地區南部，遼寧省中部，以平原為主，山地、丘陵集中在東南部，遼河、渾河、秀水河等途經境內。屬于溫帶季風氣候，年平均氣溫6.2～9.7℃，自1951年有完整的記錄以來，沈陽極端最高氣溫為38.3℃(1952年7月18日)，極端最低氣溫為-32.9℃（2001年1月15日）；之前沈陽還觀測到39.3℃（1920年）的高溫，和-33.1℃（1950年）的低溫。全年降水量600～800毫米，1951年至2010年市區年平均降水量716.2mm,全年無霜期155～180天。受季風影響，降水集中在夏季，溫差較大，四季分明。冬寒時間較長，近六個月，降雪較少，最大降雪為2007年3月4日47.0毫米的特大暴雪；夏季時間較短，多雨，1973年8月21日曾下過215.5毫米的大暴雨。春秋兩季氣溫變化迅速，持續時間短：春季多風，秋季晴朗。常見蟲鼠害認識城鎮鼠類絕技：游泳城鎮鼠類絕技：攀爬城鎮鼠類絕技：縮骨城鎮害蟲城鎮害蟲綠蠅：又分絲光綠蠅、鋼綠蠅

體型中等，呈古銅或青綠

色金屬光澤市蠅：又稱山蠅，體型較小，形

態與家蠅相似，體色淺灰胸背板有2條黑色縱紋，

前端分叉。

BRC產生及發展上世紀90年代，英國很多的零售商意識到食品安全的重要性，他們覺得有必要聯合起來，建立一個強有力的體系，來分享有關食品安全控制方面的經驗。在此背景之下，由英國零售業協會（BritishRetailConsortium）和他的成員共同完成的，包括主要零售代表、零售產品生產廠商、認證機構、UKAS和貿易協會。1998年10月，BRC全球標準--食品第一次正式出版。BRC產生及發展在成功推出BRC全球標準--食品之后，食品零售商們和英國貿易團體之間的合作繼續加強，加之在英國政府的鼓勵之下，隨后BRC又相繼推出了其他BRC全球標準：A.包裝材料標準B.非基因改良的再加工食品的成份標識標準C.易耗消費品標準BRC產生及發展BRC食品標準的產生和發展：第一版在1998年10月出版第二版在2000年6月出版第三版在2002年4月出版第四版在2005年1月出版第五版在2008年1月出版（2008.7.1實施）BRC產生及發展包裝材料標準產生和發展2001年英國零售業協會和包裝協會共同開發制定出第一版包裝材料標準第二版包裝材料標準于2004年9月出版BRC產生及發展易耗消費品標準產生和發展2002年月10月第一版出版2003年8月第二版出版非基因改良的再加工食品的成份標識標準2000年月1月第一版出版BRC認證的作用A、可以有效地識別和控制危害B、可以有效地降低成本C、可以提高消費者的信任度D、可以促進國際貿易的發展BRC全球食品標準的目的A、指導食品生產企業建立安全、質量和操作標準要求B、履行法律要求C、保護消費者的權益D、降低全球能源消耗食品全球標準通用要求BRC食品全球標準對供應商的益處降低成本減少被審核次數便于企業的質量管理-使用統一的審核標準增加銷售機會加快供應商批準的速度有助于進入歐洲市場有助于快速進入世界知名的連鎖超市BRC全球食品標準的范圍全球所有食品生產商（推薦）全球所有食品供應商（推薦）可控的食品代理商食品添加劑生產商、銷售商食品貯存，儲運，分銷商食品連鎖、零售商第二部分：標準組成BRC全球食品標準思維導圖BRC1.最高管理者承諾和持續改進2.食品安全計劃-HACCP2.1食品安全小組2.2產品描述2.3識別產品預期用途2.4建立工藝流程圖2.5工藝流程圖的驗證2.6產品危害分析2.7確定關鍵控制點CCP2.8確定關鍵限值CL2.9建立CCP監控體系2.10建立糾偏程序2.11建立驗證程序2.12文件和記錄的保持2.13評審HACCP計劃3.食品安全和質量管理體系3.1食品安全和質量方針3.2食品安全和質量手冊3.3組織結構、職責和權限3.4合同評審和以顧客為關注焦點3.5內部審核3.6采購-供應商許可和績效監控3.7文件要求3.8糾正和預防措施3.9可追溯性3.10投訴處理3.11事故管理、產品撤回和召回BRC全球食品標準思維導圖BRC4.現場標準5.產品控制5.1產品設計和開發5.2特定物料-含有過敏源和身份保存物料的處理要求5.3異物檢測5.4產品包裝5.5產品檢測和實驗室檢測5.6不合格品控制5.7產品放行4.1外部標準4.2安全4.3內部現場標準4.4公用設施4.5設備4.6維護4.7員工設施4.8產品的化學和物理污染控制4.9清潔管理和衛生4.10廢棄物和廢棄物處理4.11蟲害控制4.12儲存和運輸BRC全球食品標準思維導圖BRC6.過程控制7.人員管理7.1培訓7.2人員的進入和流動7.3個人衛生7.4健康檢查7.5防護服6.1操作控制6.2量的控制-重量、容量、數量6.3監視和測量裝置的校準和控制BRC全球第五版核心部分共七章、326項條款，2008年1月發行，2008年7月1日執行BRC全球食品標準的原則一：最高管理者的承諾

有效的食品安全計劃的起點是建立以圍繞指導各部門共同確保食品安全方

針的最高管理者承諾。對于清晰的最高管理者承諾的證據，《食品安全全

球標準》將其置于首要位置。二：HACCP（危害分析和關鍵控制點，一種逐步控制食品安全風險的方法）《食品安全全球標準》要求建立以HACCP為基礎的食品安全計劃。計劃的

建立需要所有相關部門的參與，且必須得到最高管理者的支持。BRC全球食品標準的體現形式食品安全標準要求建立并符合：1.最高管理者的承諾-用于證明承諾可滿足本標準要求所需的資源2.HACCP計劃—關注產品和加工過程中有關食品安全的顯著危害，

對其專項控制以確保食品及生產線的安全。3.質量管理體系—詳細的組織及管理方針和程序，為組織達到本

標準要求提供了框架。4.前提方案—食品企業的基礎環境和可操作性條件對安全食品的

生產是必須的，控制一般危害的措施包括：良好的生產和衛生規

范。BRC全球食品標準的基礎要求產品認證取決于持續的符合和標準中注以“基礎要求”的要求，這些要求在章節標題后標注“基礎要求”的字樣，并以（☆）注明最高管理者承諾和持續改進，條款1；食品安全計劃—HACCP，條款2；內部審核，條款3.5；糾正和預防措施，條款3.8；可追溯性，條款3.9；布局，產品流程和隔離，條款4.3.1；清潔管理和衛生，條款4.9；特定物料的處理要求——含有過敏原的物料和身份保存的物料條款5.2；操作控制，條款6.1；培訓，條款7.1。第三部分：認證重點一：最高管理者承諾和持續改進1、資源提供2、內部溝通3、方針目標4、管理評審1.內審、第二方、第三方審核2.以前管理評審的文件，糾正預防措施實施情況3.顧客業績指標，投訴和反饋4.事故，糾正措施，不合格品的控制結果措施5.過程績效和參數的偏離6.基于HACCP體系的評審7.產品相關范圍內的最新科學信息8.資源需求二：HACCP計劃食品安全小組建立食品安全小組必須由多專業的人員來制定，評估和管理食品安全小組組長及相關資質食品安全小組成員培訓記錄最高管理者的支持原理1:危害分析與預防措施識別食品中的潛在危害和控制措施危害可能是生物性的如微生物可能是化學性的如：毒素；可能是物理性的如玻璃或金屬碎片并對可能發生的危害確定相應的預防措施原理2:確定關鍵控制點(CCPs)食品生產中從原料準備到消費者使用以前控制或消除潛在危害的步驟如蒸煮冷卻包裝金屬探測原理3:設定關鍵限值對每一個關鍵控制點建立關鍵限值原理4:建立監控程序監控程序包括比如確定如何和由誰來監控蒸煮時間和溫度二：HACCP計劃原理5:建立糾正措施程序建立處理當監控表明沒有達到關鍵限值要求時所要采取的糾正措施程序例如最低蒸煮溫度沒有達到時進行返工或產品處理原理6:建立驗證程序建立程序對體系的運行進行驗證例如測試時間和溫度記錄裝置以驗證蒸煮運行正常原理7:建立文件控制與記錄保持程序記錄的內容應包括危害分析控制措施監控和糾正措施等控制。二：HACCP計劃三：內部審核內審年度計劃。內審計劃內審組織實施內審不符合項列表內審報告內審糾正措施的實施，驗證四：糾正和預防措施生產部門制定的