第4頁共4頁餐飲服務?員崗位職?責樣本?1.上崗?時要求衣?冠整潔、?端莊大方?、笑容可?掬、彬彬?有禮。?2.熟知?當天訂餐?的單位（?或個人）?名稱、時?間、人數?及臺位安?排等情況?，注意客?人的特別?活動（?如生日慶?祝會），?如有重要?情況，應?及時向主?管匯報。?3.替?客人存取?保管衣物?，并詢問?有無貴重?物品，貴?重物品提?醒客人自?行保管。?4.整?理、準備?菜單、酒?水單，發?現破損及?時更換。?5.迎?接客人，?引導客人?到預定臺?位或客人?滿意的臺?位，為客?人拉椅，?鋪好餐巾?，遞上菜?單及酒?水單。?6.可滿?是，負責?安排好后?到的顧客?，使客人?樂于等位?。7.?留意?？?姓名，以?增加客人?的親切感?和自豪感?。8.?隨時注意?聽取顧客?的意見，?及時向上?級反映。?9.隨?時注意接?待工作中?的各種問?題，及時?向上級反?映和協助?處理。?10.掌?握和運用?禮貌語言?，如：“?先生、小?姐您好，?歡迎光臨?”、“歡?迎您到我?們餐廳就?餐”等?。11?.負責接?聽電話，?客人電話?訂餐應問?清楚姓名?、單位、?時間及人?數，傳聽?電話要準?確、快?捷。1?2.向客?人介紹餐?廳各式菜?點、各種?飲品和特?色菜點，?吸引客人?來餐廳就?餐。客人?用餐后離?開餐廳?時，站在?門口目送?客人、征?求客人意?見并向客?人表示感?謝，歡迎?下次光臨?。餐飲?服務員崗?位職責樣?本（二）?點菜員?1）接?受餐飲服?務方面的?專業培訓?，了解餐?廳和整個?酒店的各?種設施及?使用情況?，具有一?定的營養?學和心理?學知識，?具有較強?的促銷能?力。2?）掌握各?種菜式的?制作過程?，熟悉菜?肴的口味?、特色、?原配料及?營養價值?，服務意?識強，性?格外向，?頭腦靈活?，工作認?真、善于?交際。?3）精通?中餐廳的?服務程序?和服務標?準，具有?熟練的服?務技能，?熟練餐飲?情況（如?餐廳布局?、臺、位?情況，裝?飾特點，?環境、食?品供應情?況，管理?人員及員?工情況）?，有較強?的責任心?和高度的?責任感，?為酒店、?顧客負責?。4）?擺放更換?展示柜菜?品菜牌，?了解菜價?和菜品供?應，整理?點菜夾，?到掃區域?衛生。?搞好所負?責的區域?衛生，并?注意隨時?保持干凈?。5）?了解當餐?提供菜肴?的品種、?價格、新?增菜品，?有無重點?推銷和估?情菜品，?了解客人?喜好，掌?握客人心?里理，善?于和客人?溝通。?6）與廚?房及時溝?通，了解?菜品供應?數量，海?鮮產品的?新鮮程度?，主動向?客人介紹?。7）?點菜時，?注意葷素?海鮮搭配?，根據客?人的人數?，推薦菜?品數量，?規格，介?紹新推出?的菜品和?特色菜。?根據客人?的消費檔?次介紹相?應的菜品?，并介紹?各種菜的?烹調方法?以及口味?。掌握?各種菜式?的制作過?程，熟悉?菜肴的口?味，特色?原料配料?及營養價?值。8?）負責管?理好所有?的菜單和?點菜工具?，點菜高?峰期后，?應及時補?位，協助?其他崗位?做好接待?工作。?餐飲服務?員崗位職?責樣本（?三）1?）服從領?班領導，?做好餐前?準備工作?;2）?嚴格執行?工作程序?、服務程?序和衛生?要求，努?力提高服?務質量;?3）按?主動、熱?情、耐心?、禮貌、?周到的要?求，不斷?完善服務?態度;?4）要做?到手勤、?腳勤、眼?勤、口勤?，及時為?顧客提供?服務;?5）熟悉?菜牌和酒?水，積極?向客人推?銷，按規?格填好客?人的菜單?和酒水單?;6）?做好餐廳?餐具、布?草、雜項?的補充替?換;7?）積極參?加培訓和?訓練，不?斷提高服?務技能技?巧，提高?服務質量?;8）?牢記使客?人滿意并?不難，但?需要多一?些微笑、?多一些問?候、多一?些服務。?餐飲服?務員崗位?職責樣本?（四）?1、在餐?廳經理的?領導下工?作，做好?包桌、零?點的接待?服務及衛?生清掃工?作。2?、做好開?餐前的準?備工作，?檢查餐廳?設備、餐?具是否完?好使用，?按照規范?要求配備?用具，布?置臺型、?美化環境?。3、?保持餐廳?的衛生，?做到無蚊?蠅、無灰?塵、無雜?物，無異?味，使餐?具炊具清?潔完好。?4、文?明禮貌，?熱情待客?。做到來?有迎聲、?去有送聲?，微笑服?務，耐心?解答就餐?者提出的?問題。?5、注重?個人儀表?儀容，保?持服裝整?潔，疏妝?好自己的?發型、站?立端正，?面帶微笑?。6、?嚴格執行?服務規范?和操作程?序，掌握?好上菜時?機。根據?菜肴種類?按順序上?菜。要準?確清楚的?報上菜名?，主動介?紹飯菜特?點，掌握?上菜速度?。7、?客人就餐?完畢視情?及時開具?“飯單”?并收取就?餐費用，?記帳單位?應主動請?有關人員?簽字，避?免錯收或?“跑單”?。8、?客人離開?后及時清?點餐具物?品，刷洗?干凈，保?潔放置。