食品工業廢水處理技術綜述摘要：食品工業廢水是指食品工業中產生的廢水，因其通常有很大排放量，成為污染我國水環境的主要因素之一。關鍵詞：食品工業；工業廢水；物理處理；化學處理；生物處理引言食品工業是指以農、牧、漁、林業產品為原料進行加工的行業，食品工業廢水包括肉制品加工廢水、啤酒飲料生產廢水、水產品加工廢水、谷制品加工廢水及味精工業廢水等。食品工業往往規模非常大，因此食品工業廢水通常具有很大的排放量，成為了污染我國水環境的主要因素之一。依據相關資料統計，以廢水COD排放量為標準，食品工業廢水污染程度已經成為輕工業行業中的第二名，其COD的排放量占我國工業廢水COD總排放量的11%。食品工業廢水通常具有易腐敗的特點，其有機物和SS值都較高且含有一定量的致病毒菌等。食品工業廢水若不經過有效處理就直接排放，會使水體富營養化，造成魚類等水生動物死亡，并嚴重破壞和危害自然生態及人類生活環境。因此食品工業廢水處理工程，對保護我國人民健康和生態環境以及使我國經濟實現可持續發展均有重大的意義。1食品工業廢水的特點和危害1.1特點食品工業廢水的特點大多是產水量大、含有大量有機物和懸浮物、生化需氧量和化學需氧量值高、毒性小等。但不同產品產生的廢水水質一般不同，且隨生產流程和生產方式的不同水量也有變化，不同季節產生的廢水所包含的污染物種類和濃度也有所不同。例如，大豆制品產生廢水含蛋白質類物質，且含較高濃度有機物；果脯及飲料產生廢水pH較低；一些有色食品廢水由于生產過程中應用大量食品添加劑，其廢水色度較高等；有些食品工業廢水還具有水質水量變化大，含較高濃度氮、磷化合物等特點。1.2危害食品工業廢水雖毒性較低，但通常有較高濃度的可降解有機物（如糖、蛋白質、氮磷化合物等），因此若不經適當有效處理就排放極易造成水體富營養化，從而使水體DO值降低，造成缺氧環境使魚類等水生生物無法繼續生存。廢水中的懸浮類物質沉入河中后，會在厭氧環境下分解，進而使水質發臭并惡化，生態環境將被污染。若利用這樣的廢水灌溉農田，會破壞農作物產品的生長，破壞地下水環境。若廢水中帶有排泄物，其中的蟲卵或致病菌易造成疾病的傳播，嚴重時將危害到人畜的健康。2食品工業廢水處理中酵母菌的使用分析2.1酵母生產法（1）單細胞蛋白的生產。酵母菌在進行單細胞蛋白的生產過程中，蛋白質量能夠達到干質量的一半，能夠在較大程度上對B族維生素進行有效提取，并在此基礎上也可以提取輔酶A，具有較高的應用價值。此外，酵母菌在進行單細胞蛋白生產的過程中有較多特點，比如利用率高、生產率較高以及占地面積較小等。酵母菌通過蛋白質的大量生產，能夠在較大程度上彌補糧食的不足。該方法在我國主要應用于假絲酵母以及啤酒酵母中，通過將2柱菌株進行有效結合能夠大大提高產量。（2）生產油脂。油脂主要是指微生物分子在特定環境下，通過將碳氫化合物以及碳水化合物作為碳源產生的一種油脂，其油脂的生產有一定的周期性，并且生產量較高，不受環境的影響，在較大程度上具有較高的安全性［3］。（3）酵母菌的分離。主要采用馬丁氏和YPD2種培養基，酵母菌的純化在超凈工作臺中，將分離平板上的酵母菌單菌落挑取接種于純化培養基上，在28C環境中培養3d,接著挑取單菌落接種于純化培養基上培養，并重復數次，最后得到單一菌落。形態觀察挑取培養2?3d的單菌落，觀察平板上酵母菌的菌落特征。用美藍染色酵母菌細胞，然后用光學顯微鏡觀察酵母菌的菌體形態。2.2酵母菌廢水處理技術酵母菌廢水處理技術的主要目的就是對廢水進行有效的凈化，此項技術是對能夠在廢水中生長且可分解有機質的酵母菌菌種進行有效混合，通過好氧方法使酵母菌廢水中的有機質實施利用與分解，對廢水中的COD進行有效降低，達到凈化水質的目的。此外，由于廢水中有混合菌種，進入沉降池后通過酵母菌分離出固體，能夠使廢水達到國家排放標準。酵母菌廢水處理技術具有較多的應用優點比如投資小、污染少、需要場地小以及后續處理簡單等。我國在對酵母菌進行研究過程中，進行了味精廢水試驗，并選擇出能夠適應味精廢水環境的菌群，進行了酵母菌廢水處理技術的設計。試驗結果顯示：酵母菌混合菌群的活性不受高濃度氨氮與硫酸鹽環境的影響，在一定穩定環境中，處理后能夠得到單細胞蛋白，并可進行飼料添加劑的回收。3食品工業廢水的處理工藝3.1氣浮技術氣浮技術能快速實現固液、固固、液液甚至溶質中離子的分離，可去除廢水中表面活性物、乳化油和其他懸浮固體，是對沉淀工藝的進一步補充。另外，氣浮過程使廢水中DO含量升高，因此也有預曝氣、脫色的效果。氣浮技術使污染物浮于液面可方便排渣，且由于浮渣中有一定氧氣不易腐敗，浮渣較為干燥也可降低污泥體積并降低處理污泥的費用。3.2離子交換技術離子交換技術的原理是通過離子交換劑交換食品工業廢水中的有機和無機的有害物質進而去除。離子交換劑是一種能與其他物質發生離子交換的物質，包括有機離子交換劑和無機離子交換劑等。該技術具有費用低、操作容易、提煉效率較高、設備簡單以及節約有機溶劑等優勢，但還存在不易找到合適的離子交換劑以及其生產周期長、生產過程中pH變化大等弊端。3.3生物處理工藝生物處理工藝是指通過各種微生物的作用處理廢水中的物質，在微生物催化下依靠微生物的代謝作用使污水中的有機物被氧化分解，最終轉變為無毒穩定的無機物進而被去除。食品工業廢水屬于有機廢水，生物處理工藝作用是降解COD、BOD5，通常作為二級處理工藝。3.4曝氣生物濾池法（BAF法）曝氣生物濾池法（BAF法）是在普通生物濾池基礎上，借鑒給水濾池工藝而開發的污水生物處理工藝。其裝置內有高比表面積顆粒填料作為微生物膜生長載體，污水流過濾料層時有機物與填料表面生物膜發生反應被降解。本技術有生物氧化和截留懸浮固體的效果，在我國正處推廣階段。3.5升流式厭氧污泥床反應器（UASB法）升流式厭氧污泥床反應器（UASB法）是高效的廢水厭氧處理技術。該技術集生物反應與沉淀一體，配水系統使廢水從反應器底部進入，到反應區經過氣、固、液三相分離區后進入沉淀區，沼氣通過氣室收集后由沼氣管流向沼氣柜。該工藝具有占地面積少、運行成本低、生物處理效果好等優點。3.6厭氧膨脹顆粒污泥床(EGSB法)厭氧膨脹顆粒污泥床(EGSB法)是一種在UASB反應器基礎上進行發展的第三代厭氧反應器。該反應器主要由配水系統、反應區、三相分離器、沉淀區、出水系統和出水循環系統等組成。較UASB反應器相比EGSB反應器增加了出水循環系統，反應器內液體可以快速上升，且傳質效果得到加強，還可避免反應器內死角和短流的產生。該技術目前已在國內廣泛應用。結語通過以上總結的各項工藝技術的應用，我國食品工業廢水的處理已經取得很大的進步。當下，我們還應在多參考學習國外先進廢水處理技術的同時，結合我國實際特點，進一步探究實際有效、符合自身情況的食品工業廢水處理工藝。讓我國獲得經濟和環保領域的雙收益，在食