初中學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度前言食品安全事關(guān)師生健康，也關(guān)乎學(xué)校的信譽(yù)。為了保障初中學(xué)校師生的食品安全，維護(hù)教育健康的良好環(huán)境和形象，特制定本管理制度。責(zé)任學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理委員會學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理委員會由校長任組長，各職能部門負(fù)責(zé)人為成員，負(fù)責(zé)制定和審核本管理制度，對學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理工作進(jìn)行監(jiān)督、協(xié)調(diào)、檢查和整改。食堂管理人員食堂管理人員是保障師生食品安全的關(guān)鍵人員，應(yīng)具備一定的專業(yè)知識和技能，并從食品安全的角度進(jìn)行管理。食堂管理人員的職責(zé)如下：確保食品采購渠道合法、清潔衛(wèi)生；確保食品儲存條件、溫度和濕度符合要求；確保食品加工、制作環(huán)境干凈整潔；確保餐具清洗、消毒合格；負(fù)責(zé)食品中毒等食品安全事故的應(yīng)急處理。教職員工教職員工應(yīng)對食品安全問題有一定的了解，教育師生形成正確的食品安全觀念，不得從業(yè)務(wù)、衛(wèi)生等方面讓步，對食品安全問題要有高度的責(zé)任心和謹(jǐn)慎性。學(xué)生及其家長學(xué)生及其家長應(yīng)增強(qiáng)食品安全意識，加強(qiáng)個人衛(wèi)生習(xí)慣，保持飲食平衡，不得擅自攜帶食品進(jìn)入校園。食品采購食品采購應(yīng)從合法、安全、可追溯渠道采購，嚴(yán)禁從不明來源采購食品，不得購買過期、變質(zhì)、有異味、有蟲蛀等問題的食品。采購管理流程如下：審核采購商是否為正規(guī)商家；審核食品合格證和原產(chǎn)地標(biāo)記；檢查食品包裝、貯存環(huán)境及保質(zhì)期；進(jìn)行實(shí)物抽檢，確保食品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)，防止不良食品進(jìn)入校園。食品儲存食品儲存是保障食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)，采用正確的儲存方法，能極大地降低食品變質(zhì)、污染等風(fēng)險。食品儲存管理流程如下：分類、分區(qū)、分層儲存；采用適當(dāng)?shù)陌b材料和儲存容器；進(jìn)行定期檢查和消毒。食品加工、制作食品加工、制作應(yīng)按照安全、衛(wèi)生、規(guī)范的流程進(jìn)行，確保食品質(zhì)量安全。食品加工、制作管理流程如下：廚具、操作桌面等廚房設(shè)施定期進(jìn)行消毒；對未經(jīng)過消毒的食品、材料和衛(wèi)生環(huán)境嚴(yán)格控制；保證食品熟透后才能出鍋，不得生食非生食類食品；食品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。餐具清洗、消毒餐具的清洗、消毒是保障食品安全的重要環(huán)節(jié)，清洗、消毒要按照規(guī)范的流程進(jìn)行，確保餐具的衛(wèi)生安全。餐具清洗、消毒管理流程如下：采用優(yōu)質(zhì)、無污染的清洗用品和消毒用品；餐具清洗和消毒要嚴(yán)格分開進(jìn)行；消毒時采用正確比例的餐具消毒劑，并按照說明書使用；餐具要晾干才能使用。食品中毒等安全事故應(yīng)急處理一旦發(fā)現(xiàn)食品中毒等安全事故情況，應(yīng)按照緊急處理的規(guī)定及時處理，保障師生的健康安全。食品中毒等安全事故應(yīng)急處理流程如下：立即停止食品供應(yīng)，隔離已食用食品及相關(guān)容器、調(diào)料等物品；對癥使用急救藥品，及時送往醫(yī)院；對師生進(jìn)行排查，統(tǒng)計(jì)中毒人數(shù)；聯(lián)系當(dāng)?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門，做好事故報告工作；事故后進(jìn)行徹底的清潔消毒、追溯食品來源，盡快查明事故原因，并及時向師生及家長做出科學(xué)、合理的解釋。總結(jié)食品衛(wèi)生安全是與學(xué)生和教職工身體健康