餐飲服務中心管理制度_第1頁
餐飲服務中心管理制度_第2頁
餐飲服務中心管理制度_第3頁
全文預覽已結束

下載本文檔

版權說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內容提供方，若內容存在侵權，請進行舉報或認領

文檔簡介

PAGEPAGE1餐飲服務中心管理制度1.前言為規范和提高餐飲服務中心的管理水平，保障食品安全和消費者的健康權益，制定本管理制度。2.服務中心的職責餐飲服務中心為消費者提供食品、飲料等服務，應當嚴格遵守食品安全和衛生相關法律法規，保證服務質量和安全。3.服務中心的組織架構服務中心由總經理、前廳經理、后廚經理、服務員等崗位組成。總經理：負責全面管理服務中心的各項事務，組織制定和實施管理制度和操作流程。前廳經理：負責前廳服務及接待和管理工作。后廚經理：負責后廚的食品安全和衛生相關操作，包括進貨、加工、貯存等。服務員：負責提供餐飲服務及衛生清潔工作。4.餐飲服務中心服務規范4.1食品安全服務中心應制定并加強食品安全制度，做好食品管理，保證食品品質。食品進貨服務中心應當采購符合國家有關標準的原料和食品，采用正規渠道進貨。進貨前應對食品進行檢測，保障食品質量。食品加工服務中心應當通過對原材料的認真檢驗，并對材料進行挑選清洗、切割、加工等多道程序確保其質量安全，增強原材料的品質，保護食品的香味和營養成分。食品儲存服務中心應合理使用冰箱、冷凍、保溫、保鮮工具、設施，確保食品的儲存溫度、濕度和時間，保障食品質量，避免食品變質和污染。食品處理服務中心工作人員應當熟悉食品加工操作規程，潔凈無塵根據要求對周圍環境進行清潔，做到人員、環境以及食品的細致防護。4.2服務標準餐廳環境服務中心應保持餐廳環境整潔、明亮，空氣清新，溫馨舒適。服務態度服務中心的服務員應當隨時準備接待顧客，表現出熱情周到、主動服務、禮貌專業、有同情心和理解力等良好態度，為顧客提供良好的服務體驗。餐具及飲食服務服務中心應根據顧客的要求提供不同的餐具和用品，保證服務質量及顧客用餐的舒適性。4.3餐飲服務中心員工管理培訓管理服務中心應定期對工作人員進行有關法律法規和相關知識的培訓，保證工作人員具備足夠的專業知識和工作技能，為顧客提供高水平餐飲服務。勤奮敬業服務中心的員工應當以勤奮，敬業，高素質的服務態度，為顧客提供優質餐飲服務。同時提高員工的自我保護意識和習慣，確保食品安全和顧客健康。5.服務中心的監管為確保服務質量和食品安全，服務中心應不定期自查，時刻關注員工工作，必要時加強監管，消除服務中心的隱患。6.總結本制度只是服務中心管理的基本要求，服務中心應當制定根據自身情況制定更為具體的管理制度和操作流程。服務中心應不時的檢查、審查、修改本制度，以不斷

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯系上傳者。文件的所有權益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網頁內容里面會有圖紙預覽，若沒有圖紙預覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經權益所有人同意不得將文件中的內容挪作商業或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內容的表現方式做保護處理，對用戶上傳分享的文檔內容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內容負責。
  • 6. 下載文件中如有侵權或不適當內容，請與我們聯系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論